Torta de massa filo com cogumelos pleurothus e queijo cottage

De vez em quando, compro ingredientes que nunca usei antes, sem saber ao certo o que vou fazer com eles. Desta vez, foi queijo cottage. Como gosto muito de lasanha de espinafres e requeijão, resolvi fazer algo parecido (ou pelo menos era essa a minha intenção). Comprei cogumelos pleurothus (que apenas tinha usado em risotto e tinha gostado bastante) e massa filo e saiu isto. Se acharem que é muito “leve” para prato principal, podem servir como acompanhamento. Foi o nosso almoço, com uma salada. E gostámos. Bastante.

Ingredientes:

200 g de massa filo

Azeite q.b.

150 g de espinafres

200 g de cogumelos pleurothus

250 g de queijo cottage (ou ricotta, ou requeijão)

2 dentes de alho

50 g de bacon aos cubinhos

4 ovos

Preparação:

Cozem-se os espinafres e espremem-se muito bem (cozi-os na varoma, durante 15 minutos).

Numa frigideira, refoga-se 2 dentes de alho, picadinhos, com o bacon (refoguei apenas na gordura do bacon). Adiciona-se os cogumelos, cortados em pedaços, e deixa-se cozinhar até que fiquem tenros. Junta-se os espinafres e deixa-se cozer mais alguns minutos.

Numa tijela, batem-se os ovos, junta-se o queijo, a salsa picadinha e a mistura de cogumelos e espinafres. Tempera-se com sal e pimenta.

Pincelam-se as folhas de massa filo (uma por uma) com azeite e colocam-se num pirex grande.

Coloca-se a mistura no centro da massa filo, aconchega-se, dobram-se primeiro as extremidades e depois os dois lados, de forma a formar uma espécie de torta.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 170 graus durante 30 a 40 minutos.

Beijinhos, Ilídia