Waffles de iogurte, centeio e mel

Sou fascinada por pequenos-almoços. Por isso, ando sempre em busca de mais uma receita apropriada para a primeira refeição do dia. Sábado é dia de pequeno-almoço especial. Hoje, uns waffles bem fofos e aromáticos.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 chávena de farinha (125 g)
1/2 chávena de farinha de centeio
1/4 chávena de flocos de centeio
2 colheres de chá de fermento químico
1/4 colher de chá de bicarbonato
1/4 colher de chá de canela em pó
1 1/4 chávena de leite magro *
3/4 chávena de iogurte grego
1/3 chávena de mel
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
Açúcar baunilhado (usei caseiro), maple syrup e bagos de romã para servir

* 1 chávena de líquidos equivale a 250 ml

Derreta a manteiga no micro-ondas. 

Numa tigela grande, misture as farinhas, os flocos de centeio, o fermento, o bicarbonato e a canela.

Noutro recipiente, bata o leite, o iogurte, o mel, os ovos e a baunilha, até obter uma mistura homogénea. 

Junte os ingredientes líquidos aos sólidos, até que estejam bem misturados. Delicadamente, acrescente a manteiga derretida.

Pré-aqueça a máquina de waffles, untada. Vá colocando pequenas porções de massa e deixe-as na máquina alguns minutos.

Fonte: http://www.twopeasandtheirpod.com/honey-yogurt-waffles/

Servi os waffles, polvilhados com açúcar baunilhado (usei caseiro), maple syrup e bagos de romã. Acompanhei com sumo de tangerina natural e o café da praxe, preto, sem açúcar).



Continuação de um bom fim de semana.
Ilídia

Panquecas com Custard Powder e Mel para um pequeno almoço de domingo

O título diz tudo.

Experimentei utilizar a farinha de custard no preparado das paquecas e o resultado foi muito bom, na cor amarelinha e no sabor abaunilhado.

Barrámo-las com mel e gostámos muito.

Ingredientes
Leite
custard powder
açúcar
farinha para bolos com fermento
1 ovo

Misturar tudo de uma só vez até ficar com consistência para panquecas.

Verter uma concha do preparado numa frigideira previamente oleada com óleo em spray.
Deixar cozer de ambos os lados.

Obs. Não vos sei dizer as quantidades porque faço as panquecas sempre a olho. Ajustem os ingredientes da forma que mais gostarem.

Bom domingo!

Patrícia

Scones à inglesa

Ao fins de semana, gosto de fazer pequenos-almoços diferentes do habitual. Sabe bem pôr a mesa a preceito, sem pressas, saborear um pequeno-almoço com vagar, continuar a preguiçar sentados à mesa. A maioria das vezes, faço panquecas, especialmente estas. Outras, pão quentinho, feito na hora, artisan bread, por exemplo. De vez em quando, faço scones, normalmente os do livro-base da Bimby. Este sábado, porém, apeteceu-me experimentar outra receita. Abri O Livro de Pantagruel e encontrei estes. Bem bons!

 Ingredientes:

340 g de farinha

60 g de açúcar

30 g de margarina + 20 g de manteiga (usei 50 de margarina)

1 ovo

1 dl de leite

2 colheres (de chá) de fermento em pó

Gema de ovo q.b. (não usei)

Preparação:

Peneira-se a farinha com o fermento para um recipiente grande. Põem-se em cima os outros ingredientes e amassa-se ligeiramente, só para ligar, para não cansar a massa (simplifiquei: pus tudo para dentro do copo da Bimby, programei na velocidade espiga e quando a massa me pareceu estar “no ponto”, parei a máquina). Coloquei a massa sobre uma superfície enfarinhada e fiz um rolo, que cortei em pedaços iguais (na receita original, recomenda-se 14 ou 16 pedaços, mas acho que cortei menos). Com uma faca de madeira (como não tenho nenhuma, usei uma normal, mas a parte que não corta), marca-se um vinco fundo em cada um e cozem-se em forno quente, no tabuleiro do forno, enfarinhado (costumo cobri-lo com papel vegetal e só depois colocar a farinha). A receita original sugere que quando estiverem cozidos se abram dum lado e se lhes meta um bocadinho de manteiga sem sal, mas não segui esta recomendação. Servi-os quentes, recheados com compota de morango caseira.

Enjoy!

Ilídia

Fonte: O Livro de Pantagruel, Bertha Rosa-Limpo, Jorge Brum do Canto e Maria Manuela Limpo Caetano, Temas & Debates

Panquecas com queijo-creme

Hoje trago-vos uma receita excelente para um pequeno-almoço de fim-de-semana, para aquelas manhãs em que temos tempo e queremos saborear uma refeição sem pressas. Há algum tempo vi um programa da Nigella Lawson em que ela fazia umas panquecas diferentes, com ricotta. Quis experimentar, mas não tinha ricotta nem requeijão em casa. Assim, fi-las com queijo-creme e ficaram tão boas que continuei a fazê-las sempre deste modo. A particularidade destas panquecas é a sua textura, leve e delicada, que faz com que praticamente se desfaçam na boca.

Ingredientes:

- 250 gr. de queijo ricotta (ou queijo-creme, na minha versão);

- 125 ml. de leite;

- 2 ovos;

- 100 gr. de farinha de trigo;

- 1 colher (de chá) de fermento.

Preparação:

Mistura-se o queijo-creme, o leite e as gemas. Adiciona-se a farinha e o fermento, misturando bem. À parte, batem-se as claras até ficarem espumosas (não se bate demasiado, pois o objectivo não é ficarem em castelo) e misturam-se com o preparado anterior.

Aquece-se uma frigideira anti-aderente, pequena, vai-se deitando a massa (uso uma concha) e virando as panquecas com cuidado, para não se “escangalharem”.

Depois, é só acompanharem com aquilo de que mais gostarem – no programa, a Nigella acompanhava com morangos e Maple Syrup, nós acompanhámos com compota de morango.

Espero que gostem tanto como nós.
Ilídia