Pudim de Bacalhau com pozinhos de perlimpimpim

Alimento a teoria de que o pouco se pode transformar no muito, ao jeito da parábola de A Multiplicação dos Pães. Foi quase mesmo um milagre o que aqui aconteceu. Umas sobras de bacalhau cozido conjugadas com algum pão deram o mote e com mais uns pós de perlimpimpim tudo se transformou numa receita de substância que contou vinte jeitosas fatias.

A receita deste pudim encontra-se no Foodwithameaning, caso a queiram guardar para mais tarde experimentar.

Patrícia

Tarte de Delícias do mar

Esta é uma excelente opção para um piquenique ou para uma refeição mais rápida. Estando no verão, muitas vezes a praia exige refeições mais leves, para irmos a banhos ;)

Ingredientes para a base
300 gr de farinha de trigo
150 gr de açúcar
sal q.b.
2 c. sopa de banha de porco
1 c. sopa bem cheia de manteiga
3 ovos
manteiga para untar a forma
Ingredientes para o recheio
500 ml de natas
3 c. sopa de farinha de trigo
1 pimento pequeno
3 ovos
1 pacote e meio de delícias do mar (aproximadamente 24 delícias)
pimenta branca q.b.

Preparação

Começa-se por preparar a massa para a base. Colocam-se todos os ingredientes numa taça e amassa-se com a mão. Depois de tudo devidamente ligado e homogéneo, forra-se o interior de uma tarteira de fundo amovível, devidamente untada com manteiga, e reserva-se.

Entretanto, noutra taça, colocam-se as natas, a farinha, o pimento cortado em fatias finas, os ovos e as delícias do mar desfiadas. Mexe-se tudo muito bem. Tempera-se com pimenta branca a gosto e verte-se sobre a tarteira.

Vai ao forno até ficar lourinha.

Bom apetite!

Maria

Tarte de cogumelos

Há anos que faço esta tarte. Ao contrário da receita original, com cogumelos de lata, uso cogumelos frescos. Nesta versão, uma mistura de cogumelos brancos, castanhos, pleurothus e shiitake (frescos e secos). As flores do cebolinho deram-lhe um toque primaveril. Para acompanhar, pak choi no forno. 

 

Ingredientes:

300 g de mistura de cogumelos frescos

20 g de cogumelos shiitake secos

150 g de bacon, cortado em tirinhas

3 colheres (de sopa) de azeite

1 base de massa folhada

3 ovos

2 dl de leite 

sal e pimenta q.b.

cebolinho q.b.

Hidrate os cogumelos secos  (demolhe-os em água quente durante 30 minutos). Escorra-os bem e corte-os em pedaços.

Corte os cogumelos frescos em rodelas. 

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte-lhe os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra-os e reserve-os.

Deite na frigideira o bacon cortado, deixe-o dourar durante 3 minutos, escorra-o e reserve-o também.

Estenda a massa folhada e com ela forre uma forma de tarte; pique-lhe o fundo com um garfo.

Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte-lhe o cebolinho, picado. Tempere com sal e pimenta.

Dentro da forma forrada de massa folhada, disponha os cogumelos e o bacon e deite sobre estes a mistura de ovos e leite. Leve ao forno a 200 graus, durante 30 minutos. Retire e sirva quente.

 

 

Pak choi assada 

1 couve pak choi grande

3 colheres de azeite

1 colher de xarope de ácer

sal e pimenta 

Lave a couve e reserve.

Misture o azeite com o xarope de ácer e tempere com sal e pimenta.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Sobre este, coloque a couve e regue-a com a mistura de azeite e xarope de ácer. Envolva bem, com as mãos, e leve ao forno a 180 graus, cerca de 15 minutos (o tempo dependerá do tamanho da couve).

 

Um bom fim de semana para todos.

Ilídia

Tarte de atum e bacon

Ontem fiz, pela segunda vez, esta tarte salgada para o jantar. Encontrei-a há umas semanas no blogue O Bolinho de Sábado e fiquei logo curiosa, por não levar natas. É muito fácil de fazer, principalmente se usarmos uma base de compra.

Depois de um pratinho de sopa, soube-nos mesmo bem, ainda morna.

Ingredientes
1 base de massa folhada ou quebrada
1 naco de bacon em cubinhos
1 alho francês
2 latas de atum
1 iogurte natural
5 ovos
azeitonas pretas descaroçadas
sal q.b.
pimenta branca q.b.

Preparação

Forra-se uma tarteira com a massa folhada.

Num wok, salteia-se, num pouco de azeite, o bacon cortado aos cubinhos e o alho francês às rodelas finas. Depois de ganhar cor, desliga-se e deixa-se arrefecer. Acrescenta-se então o atum escorrido e as azeitonas pretas laminadas. Envolve-se tudo muito bem com uma colher de pau e despeja-se para o interior da tarteira.

À parte, batem-se os ovos com o iogurte. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se o conteúdo da tarte.

Vai ao forno.

Acompanhámos com salada de tomate.

Beijinhos a todos.

Maria

Tarte de espinafres e outras coisas que havia em casa

O que se faz quando se tem uma embalagem de queijo cottage a acabar o prazo de validade e não se tem tempo para pesquisar receitas em livros ou na Internet? Abrem-se os armários e o frigorífico, vê-se o que há e improvisa-se.

Massa quebrada (fiz 1/2 receita do livro-base da Bimby, mas podem usar de compra)
100  g de bacon, em cubinhos
1 mão cheia de cogumelos shiitake
250 g de espinafres
250 g queijo cottage (ou ricotta, ou requeijão)
3 ou 4 pedaços de tomate seco
1 cebola, cortada em rodelas finas
queijo mozzarella q.b. para polvilhar

Demolhei os cogumelos, segundo as instruções da embalagem.

Numa frigideira, levei o bacon a refogar na própria gordura. Acrescentei a cebola e tapei, até esta ficar transparente. Adicionei o tomate seco, picado. Deixei cozinhar. Acrescentei os espinafres e os cogumelos e deixei cozinhar mais alguns minutos. Temperei com sal e pimenta. No fim, acrescentei o queijo cottage, envolvi bem, polvilhei com algum queijo mozzarella (pouco) e levei ao forno.

Ilídia

O Atum no Reino da Abóbora. Um conto infantil? Não! Uma Quiche.

Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra

2 ou 3 latas de atum

1/2 pimento vermelho pequeno

500 g de abóbora cozida pouco doce

1/2 cebola pequena para o refogado

azeite

200 ml molho béchamel

1 embalagem de  três queijos ralados

noz-moscada

sal fino

&

Fiz o refogado com a cebola, o pimento e o azeite.

Adicionei o atum escorrido. Envolvi.

Dispus a base de massa quebrada numa tarteira previamente untada com manteiga.

Coloquei pedaços de atum e de abóbora cozida alternados.

Cobri com o molho béchamel.

Salpiquei com noz-moscada ralada e sal fino.

Cobri com a mistura de três queijos.

Levei ao forno a gratinar.

&

Soube-nos muito bem esta tarte! 

Patrícia

Quiche de delícias, queijo ricotta e mostarda

Como gosto muito de mostarda resolvi integrá-la nesta quiche.

Os restantes ingredientes foram combinados também a meu gosto porque queria uma refeição rápida, saborosa e light. (porque tenho cometido ultimamente uns doces excessos )

Espero que apreciem.

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada
1 pacote de delícias do mar
1 embalagem de 200g de queijo ricotta
1 lata de cogumelos laminados
azeitonas verdes e pretas
pickles
pimenta branca
sal
manjericão picado
mostarda

Desenrolei a massa quebrada e coloquei-a numa tarteira de vidro untada com óleo em spray.
Dispus os cogumelos, as delícias, as azeitonas e os pickes cortados.
Temperei com sal e pimenta branca e aromatizei com folhas frescas de manjericão picado miudinho.
Cobri com queijo ricotta e risquei a quiche a gosto com mostarda.
Levei ao forno até estar cozida a massa e a tarte alourada.

Acompanhei com a clássica salada de alface, cebola e tomate.

Bom fim de semana!

Patrícia

Quiche de Salmão

Ando mesmo em sintonia com a Ilídia no que toca a transformar o pouco em muito.
O milagre da multiplicação aconteceu também hoje aqui neste blog.
Transformei 3 lombinhos de salmão, que tinha confecionado na Actifry, numa quiche salgada.
Este foi o jantar de 8 pessoas, duas das quais crianças.
Acompanhei a quiche  com salada de alface, cebola e tomate, polvilhada com ervas e regada com azeite.

O Verão solicita refeições leves.

Espero que gostem da sugestão.

 

Ingredientes para a massa

2 ovos
250gr de farinha (usei farinha para bolos)
4 colheres de sopa de manteiga
1colher se sopa de açúcar (facultativo)

Ingredientes para o recheio

3 lombinhos de salmão cozinhado
2 ovos
1 pacote de natas light
1 pacote de três queijos

Para preparar a massa, misturei todos os ingredientes numa tigela. Amassei um pouco até estarem fundidos. Untei uma tarteira grande com óleo em spray, mas pode-se usar manteiga ou margarina.
Espalmei a massa no centro da tarteira e fui esticando-a com as mãos até chegar aos lados da tarteira.
Desfiz grosseiramente com as mãos o salmão e coloquei-o por cima da massa.
Espalhei a mistura dos três queijos por cima do salmão.
À parte, com a batedeira, misturei os ovos com o pacote de natas. Verti-os para a tarte, certificando-me que a mistura ficava equitativamente distribuída.

Levei ao forno, previamente aquecido, cerca de meia hora, até a massa estar cozida e a tarte douradinha.

Um bom domingo!

Patrícia

Folhadinho de legumes salteados com atum

Ainda hoje me perguntaram:

- Quando é que vais por alguma coisa no receitas ao desafio?

- Não sei, nem tempo tenho para o meu blog! Mas vou ver o que se pode arranjar,lol.

É triste ser repreendida por uma professora! E sempre que o fui levei sempre muito a sério e tentei sempre melhorar!

E aqui estou  com muita vergonha a  cumprir o meu dever colocando uma receita nesse blog que tem estado ao abandono por minha parte.

Assim está melhor senhora professora!?

Ingredientes:

2 bases de massa folhada
Azeite q.b
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 courgette ralada
1 cenoura ralada
1/2 pimento vermelho

3 latas de atum
1/2 frasco de leite de côco
1 colher de sopa de molho de soja
Sal q.b
1 c. de sobremesa de massa de malagueta
Pimentão doce q.b
Queijo mozarela ralado
Azeitonas verdes recheadas

Fiz assim:

Numa frigideira aqueci o azeite, juntei a cebola e os alhos e deixei quebrar. Adicionei o pimento picado e deixei quebrar também. Depois juntei a courgette e a cenoura e salteei um pouco. Quando os legumes estavam al dente, adicionei os temperos e cobri com o leite de côco e por último adicionei o molho de soja. Juntei o atum bem escorrido, envolvi bem e distribuí o conteúdo por um pirex já forrado com a massa folhada e previamente untado com óleo em spray.
Enfeitei com uma azeitona em cada um deles e distribuí um pouco de queijo mozarela ralado. Cobri com os restos de massa que sobraram e pincelei com leite.
Levei ao forno quente durante uns 25 minutos até ver que estava a rosar.

Essa quantidade deu para mais 6 ramequins que mostrei no meu blog Belina da Ilha .

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom fim-de-semana.

Susana

Tarte de espargos, bacon e cogumelos

Tenho que confessar que tive ajuda para fazer esta tarte: foi o meu filho, com a sua Bimby "pequinina", que misturou os ovos com as natas e o cebolinho. Ele adora sentir-se útil e sente-se importante por ter uma Bimby, igual à da mãe, que faz os mesmos barulhinhos e tem as mesmas peças. E foi uma ajuda preciosa. Sem ele, não sei como teria conseguido dar conta do recado...

Ingredientes para a massa (1/2 receita do livro-base da Bimby)

150 g de farinha

65 g de manteiga

35 g de água

1 pitadinha de sal

1 pitadinha de açúcar

Ingredientes para o recheio:

8 espargos arranjados

150 g de bacon

100 g de cogumelos frescos, laminados

4 ovos

200 g de natas (usei light)

cebolinho q.b.

sal e pimenta q.b.

queijo da ilha (usei de S. Jorge)  ralado q.b.

Preparação da massa: 

Fiz a massa na Bimby, seguindo as instruções do livro (coloquei todos os ingredientes no copo e programei 15 segundos, na velocidade6.

Preparação do recheio:

Cozi os espargos a vapor (enquanto fazia sopa), durante 15 minutos. 

Cortei o bacon em tiras e levei ao lume, num wok, sem adicionar gordura. Quando estava tostadinho, adicionei os cogumelos e deixei cozinhar um pouco.

Numa tijela, bati os ovos com as natas, adicionei o cebolinho picado e temperei com sal e pimenta (cuidado com o sal, pois o bacon é salgado!).

Forrei uma tarteira, coloquei a mistura de bacon e cogumelos e sobre esta verti a mistura de ovos e natas. Dispus os espargos, como se pode ver na foto, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno até a tarte estar douradinha.

Beijinhos, Ilídia

TARTE DE FRANGO, COGUMELOS E ALHO FRANCÊS

A receita que vos trago hoje lembra-me piqueniques, almoços de Sábado e… restos de churrasco. Quando tenho sobras de frango, o destino é quase sempre esta tarte, pois sei que é um prato seguro, que resulta sempre. Desde que tenho Bimby, faço sempre a base em casa, mas antes usava uma base congelada, e também resultava. Desta vez, resolvi inovar e colocar alho em pó e ervas na base, truque que li na “Bimby Momentos de Partilha” de Janeiro (e que, pelos vistos, já não era novidade para a Susana, sempre um passo à frente.)

Tarte de Frango, cogumelos e alho francês

Ingredientes para a massa:

150 gr. de farinha;

65 gr. de manteiga;

35 gr. de água;

1 pitada de sal;

1 pitada de açúcar;

Alho em pó (usei garlic salt, “amaricano”);

Orégãos a gosto.

Ingredientes para o recheio:

3 colheres (de sopa) de azeite, aproximadamente;

1 cebola grande;

2 dentes de alho;

1 alho francês grande;

300 gr. de aproveitamentos de frango;

100 gr. de cogumelos frescos (ou uma lata pequena);

1 caixa de natas (usei Light);

Queijo a gosto para polvilhar;

Spay de culinária ou manteiga, para untar a tarteira.

Fiz a massa, conforme a receita do livro-base da Bimby (fiz só meia dose), e reservei.

Coloquei o azeite num wok, juntei os alhos, picadinhos, a cebola, cortada a meio e depois em meias-luas, e o alho francês, em rodelas. Deixei refogar, em lume brando. Se usarem cogumelos frescos, devem cozinhá-los um pouco antes de adicionarem o frango, se usarem de lata, colocam-nos ao mesmo tempo que o frango. Deixei cozinhar um pouco, adicionei as natas, rectifiquei os temperos e deixei apurar cerca de 2 minutos, tapado.

Entretanto, estendi a massa, forrei uma tarteira, untada com spray de culinária, e levei-a ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 15 minutos, para cozer a massa. Coloquei o recheio, polvilhei com queijo ralado (usei mozzarella), levei ao forno até o queijo estar douradinho.

Acompanhei com salada, mas cá em casa adoramos esta tarte acompanhada com espinafres salteados. Espero que gostem.

Ilídia