Muffins com coração de chocolate

Não sou perdida por doces. Gosto tanto deles como aprecio um bom prato de comida. Já o mesmo não posso dizer de chocolate, pois comê-lo trata-se de um vício quase diário.
A receita que vos trago hoje resultou de um dos ímpetos por chocolate conjugado com a necessidade de aproveitar bananas maduras. Surgiram, então, estes queques de banana com coração de chocolate.

Vamos então à receita!

Ingredientes

400 g de bananas
3 ovos inteiros
200 g de farinha
100 g de açúcar
sumo de um limão
55 ml de óleo
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato

Modo de Preparação na Bimby

1. Coloca-se as bananas descascadas no copo da Bimby e marca-se 15 segundos, velocidade 6.
2. Junta-se o sumo de limão, o açúcar, os ovos e o óleo. Marca-se 1 minuto, velocidade 5.
3. Adiciona-se a farinha, o fermento e o bicarbonato. Marca-se 2 minutos, vel 4.
4. Colocam-se forminhas de papel numa forma para queques.
5. Enchem-se as forminhas até meio  com massa e mergulha-se um quadradinho de chocolate de culinária em cada queque.
6. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.

Se preferirem outra sobremesa, existem profiteroles e éclairs aqui.

Bom Carnaval!

Patrícia

Muffins de Baunilha

Para cerca de 15 muffins

2 ovos inteiros
300 gr. de farinha para bolos
200 gr de açúcar
80 gr de manteiga
1 iogurte natural1 colher de chá de fermento 
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
pepitas de chocolate negro a gosto

Numa tigela, coloquei as gemas, a manteiga, o iogurte e o açúcar e bati apenas até incorporar todos os ingredientes.
Adicionei a farinha, o fermento e o bicarbonato. Bati novamente.
Juntei as claras em castelo ao restante preparado e envolvi-as suavemente.
Adicionei as pepitas de chocolate, misturando-as levemente.

Coloquei a massa nas forminhas de alumínio forradas com formas de papel até 2/3 da capacidade.

Levei a cozer, em forno previamente aquecido, durante 30 minutos.

Que delícia!

Bom fim de semana!

Patrícia

Suspiros Parte II

Há tempos a Maria deixou todos os que por aqui passam a suspirar. Trouxe-nos estes suspiros, uma oferta bem doce e tentadora da tia Dora Alice.

Hoje, resolvi pintá-los de cor-de-rosa, aromatizá-los com morango e dar-lhes um toque citrino.

Experiências de fim de semana na cozinha.

Ingredientes para aprox. 20 suspiros


150 g de açúcar
3 claras de ovo
1 pitada de sal
aroma de morango
corante alimentar vermelho
raspa de limão

Preparação na Bimby

Pré-aqueça o forno a 120ºC.
Com o copo bem limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/ Vel.9. Reserve.
Coloque a borboleta, as claras, o sal e programe 5 min/ vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na Vel.3, incorpore pelo bocal da tampa, uma a duas colheres de cada vez, do açúcar reservado, a raspa de limão, o aroma de morango e o corante alimentar até a massa ficar com o tom rosa desejado.
Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal faça pequenos montes com a ajuda de um saco de pasteleiro.
Leve os suspiros ao forno durante 1 hora. Depois reduza a temperatura para 60ºC durante mais uma hora.
Desligue o forno e, sem abrir, deixe arrefecer por completo.

Modo de preparação Tradicional

Pré-aqueça o forno a 120ºC.

Numa tigela, adicione às claras uma pitada de sal e bata-as em castelo com recurso a uma batedeira elétrica.
Adicione o açúcar confeiteiro e bata até a massa ficar com a consistência de suspiro, isto é, aguentada.
Junte o aroma de morango e o corante alimentar a gosto até obter a cor rosa desejada.
Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal faça pequenos montes com a ajuda de um saco de pasteleiro.
Leve os suspiros ao forno durante 1 hora. Depois reduza a temperatura para 60ºC durante mais uma hora.
Desligue o forno e, sem abrir, deixe arrefecer por completo.

Uma doce semana!
Patrícia

Lasanha de Frango com crosta de alho e salsa

O  Receitas ao Desafio comporta um leque bastante variado de receitas de lasanha. Lançámos este desafio às cozinheiras deste blogue e ele tem sido abraçado ao longo deste ano de existência. Reparei que no nosso cardápio ainda não constava nenhuma receita de lasanha de frango. Aqui está ela. Por ter sido muito elogiada resolvi também publicá-la no meu blogue pessoal, foodwithameaning.

Patrícia

Bolo de amêndoa de Santiago

A primeira vez que fiz esse bolo foi para levar para o lanche na casa da Patrícia. Logo não fiquei muito satisfeita, porque achei que tinha deixado tempo demais no forno devido a ter ficado com uma crosta dura. Insatisfeita com a minha proeza decidi fazer outra coisa para levar em vez do bolo. No dia seguinte quando fui cortar uma fatia para comermos cá em casa e qual não foi meu espanto quando me deparei que o bolo estava húmido por dentro e não seco como eu previa! Fiquei tão contente que tornei a fazê-lo para a minha mesa de natal. E posso garantir que dura muitos dias sem se estragar, até me atrevia dizer que fica melhor ainda!

Ingredientes:

250 g de amêndoas sem pele

250 g de açúcar

Casca de limão só a parte amarela

4 ovos

Fiz assim:

Pré aqueci o forno a 180º C.

Coloquei as amêndoas no copo e piquei 15/ Vel. 5. Reservei.

Coloquei no copo o açúcar e pulverizei 15 Seg/ Vel. 10. Retire e reserve 3 c. sopa de açúcar.

Junte a casca de limão e pulverizei 15/ Vel. 10.

Juntei os ovos e bati 2 Min/ Vel.4.

Adicionei a amêndoa ralada e misturei 5 Seg/ Vel. 3. Verti a mistura para uma forma de mola forrada com papel vegetal e untada (24 cm) e levei ao forno pré aquecido durante 25-35 minutos. Deixei arrefecer na forma e depois transferi para o prato de servir. Polvilhei com açúcar pulverizado.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos

Fonte: Livro " Cozinhar à minha maneira" pág. 254.

Mousse de Lima

Ainda me lembro da pior sobremesa que fiz como se tivesse sido hoje. E foi um mousse de Kiwi. O nome até é ao mesmo tempo sugestivo e intrigante, mas no amadorismo da altura, e ainda só passaram cinco anos, não levantei fervura aos kiwis e o ácido destes destrui por completo o que para mim era uma inovação e uma sobremesa a apreciar pela sua invulgaridade. Enfim, saiu algo completamente intragável, sem textura definida. Acabou por ser também uma autêntica decepção colectiva porque foi uma sobremesa que levei para um jantar de amigos, em casa da Paula.
Devem estar a pensar neste momento o que é que o relato do meu desastre culinário tem a ver com a receita de hoje. Pouco. Toda esta história serviu para vos dizer que foi esta minha amiga Paula que me deu a receita desta mousse de lima que, no meu entender, é fantástica.

É importante referir que qualquer pessoa que goste de citrinos irá apaixonar-se por esta mousse.

Também é relevante mencionar que qualquer pessoa que não aprecie doces ficará também apaixonada por esta receita.

Deliciem-se, então.

Ingredientes para 6 pessoas

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
3 limas
1 saqueta de gelatina neutra em pó

Modo de confeccionar

1º Raspar a casca das três limas para um pratinho. Reservar.
2º Misturar no leite condensado o sumo das três limas e mexer com a batedeira.
3º Bater as natas frias sem adicionar açúcar (prefiro usar a Bimby para este efeito)
4º Dissolver a gelatina neutra em pouca água morna e juntá-la às natas.
5º Juntar as natas batidas à mistura de leite condensado e sumo de lima e bater com a varinha.
6º Colocar numa taça grande ou em várias tacinhas e decorar com a raspa da lima.

Patrícia

Bolo de Figo com Doce de Uva Caseiro de Casta Picoense

Como hoje é um dia festivo, e como a PMT já vos trouxe uma sugestão de prato principal, apresento-vos uma proposta de sobremesa para complementar a refeição.

Deliciem-se com este bolinho!

Uma Santa Páscoa!

Ingredientes

5 ovos

500 gr de açúcar

150 gr de manteiga

1/2 chávena de óleo

2 cálices de vinho do Porto

1 chávena de leite

250 gr de figo seco (triturado na Bimby)

2 colheres de chá de fermento

450 gr de farinha

1 frasco de 250 gr de doce de uva (do caseiro)

Faz-se como qualquer outro bolo. Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga. Adiciona-se o figo triturado e bate-se mais um bocado. Junta-se o doce de uva, o vinho do Porto, a farinha e o fermento aos poucos, o óleo e o leite.

Vai a cozer uma hora a 180 graus em forno  pré aquecido.

Deixo-vos com uma fatia!

Patrícia