Bolo podre

Há dias fui jantar a casa da minha amiga Ilídia. São momentos muito informais. Parece que nos conhecemos desde pequenas! A cumplicidade é evidente. 

Enquanto ela prepara o jantar, as conversas fluem. E, inevitavelmente, falamos de comida.

De repente, já estamos defronte à estante dos livros de cozinha. De lá, trago "das Beiras a Trás-os-Montes - Receitas Bimby".

Esta é a receita do bolo podre de Castro de Aire. Simples, com manteiga ou queijo é uma delícia!

Ingredientes
80 gr de azeite
25 gr de manteiga
90 gr de açúcar
1 c. chá de sal
4 ovos
5 gr de fermento de padeiro seco (1/2 saqueta)
500 gr de farinha de trigo
1 c. chá de canela em pó
farinha q.b. para polvilhar

 

Preparação

Coloque no copo o azeite e a manteiga e programe 2 min/100º/vel 1. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, o sal, os ovos e o fermento e programe 2 min/37º/vel 2.

Adicione a farinha e a canela, envolva com a espátula e amasse 2 min/posição tampa fechada/vel espiga.

De seguida, amasse 3 min/posição tampa fechada/vel espiga e adicione, através do bocal da tampa, o azeite com a manteiga. Retire, polvilhe com farinha e deixe levedar cerca de 1 hora num local morno ou até dobrar de volume.

Com as mãos enfarinhadas, forme uma bola, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e levemente polvilhado com farinha. Faça uma cruz no centro da bola, com a ajuda da espátula, e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a cozer.

Fonte: Vorwerk (2012), Das Beiras a Trás-os-Montes, 1ª ed., Bimby

Bom domingo!

Maria

Carne para rechear sanduíches

O mês de agosto foi mês de receber a família cá em casa. Por isso andei afastada do Receitas ao Desafio.

Hoje, vim cá deixar a receita de uma carne muito fácil de fazer e que é ideal para levar connosco, naqueles dias em que decidimos sair de casa logo pela manhã e só voltar à tardinha.

Num desses dias, foi o que levámos para comer, nos intervalos dos banhos, na forma de sanduíche de pão de água, barrado com maionese e uma folha de alface.

Saciante!

 

 

Ingredientes

1 pá de porco

vinho branco q.b.

água q.b.

8/10 dentes de alho às rodelas

sal q.b.

1 malagueta seca partida em dois

 

 

Preparação

Coloca-se a carne dentro de uma panela e cobre-se com a vinha d'alhos feita com os restantes ingredientes. A quantidade de água e de vinho depende da dimensão da posta de carne e da panela, sendo que é na proporção de quase meio por meio (coloco sempre mais um pouco de vinho do que de água). Tapa-se e deixa-se cozer (inicialmente em lume alto e, depois de ferver um pouco, em lume brando), virando de vez em quando.

Depois de cozida, retira-se a carne para cima de uma tábua de cozinha, espera-se que esfrie ligeiramente, fatia-se e fazem-se as sanduíches (as quais me esqueci de fotografar) com pão, barrado com maionese, as fatias de carne e uma folha de alface.

Bem bom ;)

 

Beijinhos e bom resto de verão!

 

Maria

Pizza em bolo lêvedo dos Açores

Gosto muito de pizza, caseira. E como tenho uma amiga que faz as melhoras de todas, não tenho o hábito de as preparar em casa.

Mas, por vezes, a necessidade de um jantar rápido, leva-me a fazer esta pizza cuja particularidade é a base: bolo lêvedo dos Açores. 

Foi o meu marido que trouxe esta ideia para casa, de uma colega que a faz sempre para os jantares de domingo.

Bem boa! E leva aquilo que nos apetecer ;)

Vamos ver como se faz?

 

Ingredientes
1 bolo lêvedo
molho de tomate q.b. (cuja receita podem encontrar aqui)
1 pimento verde
azeite q.b.
sal q.b.
1 cebola
fiambre q.b.
presunto ou paio q.b.
azeitonas q.b.
1 lata pequena de cogumelos
queijo ralado
orégãos secos q.b.

 

Preparação

Começa-se por aquecer o azeite numa frigideira, no qual se refoga a cebola cortada em meias luas e o pimento às tirinhas. Tempera-se com sal.

Corta-se o bolo lêvedo na transversal, em duas partes iguais.

Barra-se cada parte com o molho de tomate e, por cima, dispõe-se o refogado anterior.

Cobre-se toda a superfície da base com quadradinhos de fiambre, paio ou presunto (normalmente coloco aquilo que houver no frigorífico), cogumelos e azeitonas laminadas. Polvilha-se com bastante queijo ralado e, por fim, com orégãos secos.

Et voilá... pronto para ir ao forno, só para derreter o queijo.

 

 

 

Bom apetite e bom feriado ;)

 

Maria

Bôla de chouriço

O que fazer quando não se quer perder muito tempo na cozinha, mas estamos com muita fome e a única coisa que temos em casa é sopa?

Resposta: esta bôla de chouriço, por exemplo.

É mesmo boa a fica linda!

Ingredientes
3 medidas* de farinha de trigo
1 medida* de ovos
1 medida* de leite
1 c. chá bem cheia de fermento
3/4 de medida* de óleo
sal q.b.
pimenta q.b.
orégãos q.b. (para o interior e para a superfície)
1 chouriço

Preparação

Com o auxílio da batedeira, misturam-se todos os ingredientes muito bem, incluindo os orégãos. Adiciona-se o chouriço aos cubos, mexe-se com uma colher de pau e verte-se para um recipiente refratário, devidamente untado com manteiga e enfarinhado. Polvilha-se com orégãos e vai ao forno até cozer (teste do palito).

* - utilizei como medida uma chávena de chá.

Um bom fim de semana a todos e aproveitem bem o Carnaval ;)

Maria

Broinhas de Natal

Todos os Natais de que me lembro tinham como doce as Broinhas de Natal da minha mãe, semelhantes àquelas que podíamos comprar nas pastelarias mas, em vez de serem de tamanho individual, saíam do forno em formato XL. Possivelmente por sempre ter tido uma vida muito atarefada... havia que simplificar aquilo que era possível.

Hoje, talvez pelo hábito, também as faço assim, para comermos à fatia. Sabem muito bem e ajudam a "estar mais próximo" dos que estão além Atlântico.

Ingredientes
5 kg de farinha de trigo
1 kg de farinha de milho amarelo
1 abóbora
1 kg de açúcar
1 c. sopa (bem cheia) de sal
Frutos secos a gosto (pinhões, nozes, figos, passas...)
fermento de padeiro q.b.*

Preparação

Coze-se a abóbora em pouca água, em lume brando. Depois de cozida e escorrida, desfaz-se num alguidar com as mãos, junta-se a farinha e amassa-se bem. Adiciona-se o fermento, dissolvido num pouco de água morna que cozeu a abóbora, e o sal e volta-se a amassar. Se virmos que a massa está muito dura, mesmo depois de bem amassada e batida, acrescenta-se um pouco da água que cozeu a abóbora, mas atenção: pouco de cada vez!

Deixa-se levedar uma hora e meia, devidamente tapada com um pano de cozinha e um cobertor.

Depois de lêveda, adiciona-se o açúcar e amassa-se novamente. Por fim, juntam-se os frutos secos e envolvem-se muito bem na massa.

Tendem-se pequenas porções de massa numa tigela redonda enfarinhada e levam-se as broinhas ao forno até cozerem (mais ou menos 1 hora consoante a temperatura).

Atrevam-se. É muito bom!

* - compro fermento de padeiro em barra e utilizei + ou - 3 a 4 dedos de largura.

Beijinhos e continuação de Boas Festas!

Maria

Pão Caseiro de trigo

Esta é a receita de pão caseiro da minha mãe.

Este Natal, como fiquei pelos Açores, decidi arregaçar mangas e fazê-lo para a noite de ontem.
Ao almoço, foi com manteiga a derreter. E ao jantar foi uma fatia morninha.
 

Ingredientes

5 kg de farinha de trigo

2 c. sopa de sal (não muito cheias)

1 panela de água morna (eu uso a maior do meu trem de cozinha Silampos)

Fermento de padeiro q.b. *
 

 

 

Preparação

Num alguidar grande, despeja-se a farinha. Acrescenta-se metade da água e amassa-se muito bem com as mãos. Adiciona-se o sal e o fermento dissolvido em água morna e volta-se a amassar. O resto da água convém acrescentar gradualmente, à medida que se amassa, pois a massa não pode ficar nem muito mole nem muito rija.

Deixa-se levedar durante uma hora e meia, devidamente tapado com um pano de cozinha e um cobertor.

Entretanto, é hora de deitar lume ao forno (tarefa do marido, claro ;) e, findo o tempo de levedura, tendem-se porções de massa numa tigela redonda e coloca-se no forno.
Huummm... com manteiguinha é delicioso ;)

 

* - compro o fermento de padeiro em barra e utilizo mais ou menos 4 dedos de largura.

 

 

Feliz Natal para todos os que nos visitam o ano inteiro!
 

Beijinhos.

Maria

Paté no pão

Hoje é o primeiro dia de verão, assim dita o solstício. Mas por cá, o dia está bastante cinzento, chuvoso e até frio   

:(  :(

A minha sugestão de hoje é uma entrada, para aqueles dias soalheiros e quentes, convidativos às refeições no jardim, com os amigos, ao som das vozes e dos risos das crianças a correr de um lado para o outro.

Aprendi esta receita aqui na Terceira, onde este petisco é facilmente encontrado nas mesas das touradas.

Ingredientes:
1 pão cabeçudo (caseiro)
1 chouriço picante
1 chouriço corrente
1 saco de queijo ralado* (200 gr)
maionese q.b. (mais ou menos 175 ml)

Preparação:

Começo por fazer uma abertura no pão (em forma de tampa redonda) e retiro-lhe o miolo.

Picam-se os chouriços na picadora e colocam-se numa taça. Junta-se o queijo e mexe-se. Vão-se adicionando colheres de maionese até obtermos a consistência desejada.

Recheia-se o pão e tapa-se.

Envolve-se em folha de alumínio e leva-se ao forno, mais ou menos meia hora.

Serve-se com tostas.

* eu uso da ilha

Beijinhos e fiquem bem ;)

Maria

Pain d'épices (pão de especiarias)

Gosto muito de especiarias. Nesta altura do ano, ainda mais. Para mim, uma casa a cheirar a especiarias é uma casa quente e acolhedora. E estes aromas antecipam o ambiente natalício.

Há algum tempo que me apetecia fazer pain d'épices. Na minha pesquisa, encontrei esta receita, com o selo de qualidade David Lebovitz. Não tive dúvidas. E não me desiludi. Uma espécie de sinestesia, este pão. Uma cor quente, que reconforta só de olhar. Uma textura fofa, como se quer que seja a textura de um pão. Um aroma inebriante. Quanto ao sabor, experimentem e avaliem.

  

Ingredientes: 

455 g de farinha

60 g de farinha de centeio integral

2 1/2 de chá de bicarbonato

1 1/2 de chá de canela moída

1 1/2 de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de noz moscada moída na hora

1/4 colher de chá de cravinho moído (substituí por cardamomo)

1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

1/2 colher de chá de sementes de anis 

55 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

1 ovo grande, à temperatura ambiente

340 g de mel

1 colher de sopa de raspa de laranja

240 ml de água

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo inglês e passe-a por farinha (usei de silicone, mas tenho de comprar uma metálica, pois esta entorta durante a cozedura, como podem ver pelo aspeto tosco do pão).

Numa tigela, misture a farinha, a farinha de centeio, o bicarbonato, as especiarias e o sal. Polvilhe com as sementes de anis.

Com a batedeira, a Bimby, ou à mão, misture a manteiga, o ovo, o mel e a raspa de laranja. Misture a água e junte os ingredientes secos, por três vezes, raspando os lados da tigela, para que fique tudo bem misturado.

Transfira o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 60 minutos, ou até que o palito saia limpo. O topo ficará com uma cor escura, o que é normal.

Deixe arrefecer 10 minutos e desenforme. Deixe arrefecer completamente antes de fatiar.

Fonte: http://www.davidlebovitz.com/2009/04/pain-depices/

Ilídia

Pão de Leite

Ingredientes

250 g de leite


1 colher de chá de sal


50 g de manteiga


50 g de açúcar


500 g de farinha


20 g de fermento de padeiro


Preparação

Colocar os ingredientes no copo e programar uns segundos na velocidade 6. Depois de ter levedado, moldar pãezinhos individuais, esperar mais 30 min que levedem de novo e levar ao forno para cozer. Pincelar com ovo por cima das bolas de massa.

http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=9200.0

PMT

Uma Fornada de Pão com Chouriço em Noite de São João

A Noite de São João é alegre e efusivamente comemorada aqui na cidade de Angra do Heroísmo. É a noite mais importante das festas Sanjoaninas que decorrem todos os anos cheias de popa e circuntância pelas artérias da cidade. Um verdadeiro tributo ao padroeiro também deste nosso concelho. Talvez um versão mais pequena das festas da cidade do Porto.Também aqui o dia 24 de Junho é o nosso engalanado feriado municipal.

Desde o dia 17 até ao dia 26 toda a cidade se enche de cor, luz, música e cheiros. São os restaurantes, as tasquinhas, as rolotes, as touradas à corda e de praça, as filarmónicas, os conjuntos locais, nacionais e internacionais que vêm contribuir para a FESTA.

Hoje, pretendo festejar o São João com uma grande sardinhada. Nesta não pode faltar o pãozinho...que pode ser de milho...ou  por que não de chouriço!

Baseei-me na receita do livro Massas e Doces da Bimby.

300 gr de água

5 gr de fermento seco

500 gr de farinha tipo 65

1 colher de chá de sal

rodelas de chourição

Coloquei no copo da Bimby a água, o fermento, o sal e programei 1,30 Min/37 graus/Vel.2.

Juntei a farinha e acionei 2 Min/ Vel. Pão.

Deixei descansar na máquina cerca de 30 minutos.

Cortei a massa em 12 partes iguais.

Numa superfície polvilhada com farinha estendi cada parte por sua vez coloquei o chouriço e fechei.

Coloquei num tabuleiro forrado de papel vegetal e salpicado com farinha.

Esqueci-me de fazer uns cortes na diagonal.

Levei ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 30 minutos.

Feliz Noite de São João!
Patrícia

Açorda de Raia

A açorda está presente na minha infância como algo detestável: o cheiro pestilento a alho, o ovo escalfado tremelicante e o molho que rapidamente era absorvido pelo pão…

Dia de açorda era dia de juízo final à mesa. Nenhum de nós três, duas raparigas e um rapaz, comigo a encabeçar a fileira da antiguidade, queria sequer ouvir falar na palavra AÇORDA. Gostávamos de pão em geral, como qualquer criança, mas de "pão molhado" como a minha irmã dizia, era outra história. E vivíamos em terra de festas de Espírito Santo....

A minha avó e bisavó maternas moraram sempre connosco e, como os meus pais trabalhavam fora todo o dia, cabia-lhes a tarefa de cozinhar, coisa que elas faziam com gosto. Por isso, até fomos bafejados pela sorte porque sempre imperou o hábito da comida tradicional e saudável.

Algumas vezes, quando íamos almoçar a casa - e hoje em dia o mesmo não se passa, infelizmente, com a maioria das crianças - lá estava a terrina da açorda em cima da mesa.

Elas conseguiam decifrar sempre o olhar desapontado de três crianças, mas isto não as impedia de, uma vez ou outra, confeccionarem as ditas açordas.

Com o tempo parece que se aprende a gostar e a apreciar certos pratos e, hoje, adoro açorda.

Este prato surgiu de um aproveitamento de caldeirada de raia. Como sobrou algum peixe do almoço, e tendo em conta que há que ser-se criativa, ainda mais nos tempos que correm, decidi transformar uma caldeirada em terrina de açorda. Apenas deixei os ovos de fora, uma vez que este prato já continha proteína animal. Que me desculpem os experts em açorda.

Desfiei grosseiramente a raia estufada .

Fatiei pão caseiro, barrei-o com manteiga e coloquei-lhe umas folhas de hortelã.

Refoguei alho cortado aos gomos com uma colher de azeite. Coloquei os alhos por cima das fatias de pão.

Dispus a raia desfiada em cima das fatias e cobri a terrina com o molho da caldeirada que levei a ferver.

Sentem o perfume a hortelã e a alho?

Uma verdadeira maravilha!

Bom apetite!

Patrícia

Pão Saloio (livro Base da Bimby)

Não há nada como comer uma fatia de pão com manteiga acabado de sair do forno. Foi o que fiz.



Ingredientes


330g de água


2 c. de chá de sal fino


1 saqueta de Fermipan


500g de farinha






Preparação


Coloque no copo a água e o sal – programe 2 m., temp.37º, vel.2.

Junte metade da farinha e o Fermipan. – 8 seg., vel.6. Junte a restante farinha e programe 2m., vel. Espiga.


Deixe levedar e coza em forno quente (220º).





PMT

Pãezinhos Mediterrânicos

A receita que vos trago hoje foi servida no passado fim de semana, como entrada, num jantar com amigos. Parece-me uma boa opção para festas de crianças, pois os pãezinhos ficam muito bonitos. Ou para acompanhar um jantar italiano. Ou para se ir comendo enquanto se vai fazendo as brasas para o churrasco, com uma cerveja fresquinha a acompanhar… Despacha-te, verão!!!!!!

Ingredientes para a massa:

200 g de água morna

50 g de azeite

1 colher (de chá) de sal

1 saqueta de fermento de padeiro (usei 20 g de fermento fresco)

420 g de farinha T65

Alho em pó a gosto

 Ingredientes para o molho:

6 dentes de alho

50 g de azeite

Orégãos a gosto

 Preparação (na Bimby):

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 2 minutos/ velocidade espiga.

Formar pequenos rolinhos com a massa e fazer uns nozinhos. Colocá-los num tabuleiro enfarinhado e deixar a repousar no forno a 50 graus, durante 30 minutos.

Pincelar os torcidos com azeite e levar ao forno a 180 graus, durante 10 a 12 minutos.

No copo da Bimby, colocar os alhos e picar 5 segundos/ velocidade 5. Juntar o azeite e os orégãos e programar 5 minutos/ Varoma/ velocidade 1.

Colocar os torcidos numa taça e regar com o molho e temperar com sal e pimenta.

Dicas: Os torcidos podem ser congelados individualmente durante 1 hora e, de seguida, podem ser colocados numa saco e ser congelados. Quando os quisermos utilizar, colocamo-los num tabuleiro de forno, com um pouco de azeite no fundo, pincelamo-los com um pouco de azeite e levamo-los ao forno, pré-aquecido a 200 graus, durante 20 minutos. De seguida, fazemos o molho. Assim, temos uma entrada sempre que precisarmos.

Fonte: Bimby Momentos de Partilha, Julho de 2008

Ilídia

Pão Delicioso com Creme de Chocolate

Visto que esse blog se está a tornar mesmo em receitas ao desafio e eu fazendo parte dele, estou em desvantagem porque não tenho publicado tantas receitas como vocês. Já agora não quero perder a maratona por isso deixo aqui um pão que nos surpreendeu pela positiva e acho que está bem para a corrida,lol!
Desde que vi essa receita deste pão no blog da Nani tive logo a certeza que esse não podia deixar de experimentar. Não me arrependi e fiquei com a certeza que vai ser feito muitas mais vezes... devido à sua textura e sabor divinal!
Ele foi uma das minhas desgraças no fds passado,lol. O que vale é que o arrependimento só vem depois!!!

Ingredientes

125 grs ou 1,25 dl de leite

50 grs margarina

20 grs fermento de padeiro

25 grs açúcar

1 ovo

1 colher (café) de sal

350 grs de farinha tipo 65

chocolate nutela q.b. (usei coberta para bolos de chocolate que comprei numa loja americana, mas que já se vende nos supermercados)
Gema de ovo para pincelar+açúcar para polvilhar

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei o fermento, leite, o açúcar, o ovo, a margarina e o leite  programei 2 Min. Temp. 37º, Vel. 4. Adicionei a farinha e o sal e programei 3 Min. Vel. Espiga.
Formei uma bola com a massa e deixei levedar num local aquecido. Quando dobrou de volume, untei um tapete de celicone com óleo, dividi a massa em dois, estendi cada uma com o rolo de cozinha.Barrei com o chocolate, enrolei e uni as duas massas entrelaçando-as. Untei uma forma de bolo inglês com óleio em spray e deitei a massa dentro e deixe levedar mais uns 15 minutos.
Pincelei com gema de ovo batido (ou leite) e polvilhei com açúcar.
Levei ao forno pré-aquecido 200º por 20 minutos ou mais depende do forno no meu levou mais tempo.

Este pão fez as delícias de todos cá em casa, principalmente do meu filho que já me vinha pedindo para fazer um pão com chocolate.

Receita já publicada no meu blog.

Beijinhos e espero que gostem da sugestão.

Susana

Folar Transmontano

Esta receita é do livro "A Bimby na Cozinha Regiomal Portuguesa" e nós cá em casa adoramos. É uma óptima opção para um piquenique ou até para quando saímos de casa ao fim de semana sem um rumo definido, simplesmente para brincar com o filhote ao ar livre.

Deliciem-se, pois o sabor deste folar ou "bôla", como gosto mais de lhe chamar por causa da forma (num pirex), consegue mesmo transportar-vos até Trás-os-Montes.

 

Ingredientes:

100 g de água
50 g de azeite
120 g de banha
1 c. chá de sal
30 g de fermento de padeiro fresco (eu utilizo 1 ou 2 saquetas de fermento "Fermipan")
4 ovos
550 g de farinha
200 g de bacon
100 g de presunto de Chaves (eu uso da marca Continente)
170 g de chouriço de carne (eu uso de Arganil, à venda no Continente)
100 g de salpicão

Preparação:

Coloque no copo a água, o azeite, a banha, o sal e o fermento e programe 1,30 Min/37º/Vel.2.

Junte os ovos, a farinha e programe 1 Min./Vel. Espiga.

De seguida, forme uma bola, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar, num local quente, durante cerca de 1 a 2 horas. A massa deve triplicar de volume.

Findo este tempo, divida a massa em 3 partes. Estenda a massa, coloque num tabuleiro (eu uso um pirex) previamente untado com banha, alternando por camadas de carne cortadas em pedaços e massa, acabando com massa. Deixe levedar mais uma hora, e depois pincele com uma gema de ovo e coloque no forno moderado a 180º, durante 30 a 40 minutos.

Bem, esta é a receita tal qual está no livro que referi, mas eu aldrabo-a um pouco. Antes de mais, uso Fermipan. Já fiz com uma saqueta (11 g) e com duas (22 g), mas confesso que gostei mais da primeira vez. Contudo, com 2 saquetas, a massa cresce mais e dá para fazer duas camadas com as carnes (fotografias).

Agora vou contar-vos o meu truque para não ter de esperar as 3 horas de levedura: Antes de começar a preparar a massa, vou à minha lavandaria ligar a máquina de secar na temperatura "quente". Quando termino a preparação da massa e faço a bola, coloco-a numa taça de vidro e tapo-a muito bem com um pano de cozinha. Vou novamente à lavandaria, desligo a máquina de secar, e coloco lá dentro a taça a levedar durante 1 hora. Findo este tempo, monto o folar num pirex e levo imediatamente ao forno.

Espero que gostem!

Maria

Pão de Alfarroba

Com tanto trabalho e uma enorme constipação, a vontade para cozinhar não é muita. Só mesmo coisinhas simples, que não dêem muito trabalho. Então se for uma máquina a fazer o trabalho quase todo por nós, melhor ainda. A receita de hoje é um pão que faço com muita frequência e que, devido à sua cor, suscita sempre a curiosidade a quem me vê comê-lo (ainda hoje, na escola, me perguntaram de que era feito). Assim, aqui vai a receita, para quem o quiser reproduzir. Espero que gostem.

Ingredientes:

1 copo de medida de água;

1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina;

1 colher (de café) de sal;

2 colheres (de sopa) de açúcar – costumo usar amarelo;

4 colheres (de sopa) de leite em pó;

1, 5 copos de medida de farinha para pão (costumo usar “Pão Branco”, da Branca de Neve);

½ copo de medida de farinha de alfarroba;

1 copo de farinha de trigo, Tipo 65;

10 gr. de fermento de padeiro – gosto dele denso, se preferirem mais fofo, ponham mais fermento.

½ copo de medida de mistura de sementes (sésamo, linhaça, girassol …).

Colocar todos os ingredientes (excepto as sementes) na cuba da máquina, pela ordem indicada, e seleccionar programa 1 (Normal), tamanho pequeno (500 gr.). Quando soar o bip, adicionar as sementes. O pão da foto não levou sementes, pois pu-lo a fazer e tive que sair, por isso não estava em casa quando a máquina apitou.

Nunca experimentei, mas este pão também deve ficar bom amassado na Bimby e cozido no forno. Se alguém experimentar, depois diga como correu.

Beijinhos, Ilídia

Artisan Bread

Hoje trago aqui ao receitas ao desafio uma receita de pão que me interessa particularmente. Já à muito tempo que não fazia  e lembrei-me de fazer para apresentar a vocês. Se quiserem ver aqui no meu outro cantinho e outras mais que tenho por lá, logo ficam a ver a maravilha de massa que é. Não dá trabalho a amassar nem a tender pois é uma massa que não quer ser muito mexida e com ela podemos inventar mil e uma receitas.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 colher de sobremesa rasa de sal grosso

700ml de água

1kg de farinha de trigo T65

PREPARAÇÃO:

Num recipiente de plástico (uso de plástico de 6 litros), colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar. Juntar a farinha e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.
Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente depois vai para o frigorífico.

Com as mãos enfarinhadas de farinha de milho retirar uma bola de massa e cortar com uma faca ou tesoura  de cozinha. Fazer uma bola mexendo o menos possivel com a massa e deixar levedar por 40 minutos num tapete de celicone (ou pano de cozinha) polvilhado com farinha de milho e cobrir com um pano. Aquecer o forno e deitar um tacho de barro ou de ferro, ou um pirex com tampa.

Passados os 40 min. colocar a massa dentro do tacho e tapar( eu usei um tacho de barro), levar a cozer por 1 hora (ou mais depende dos fornos o meu como é a gás e é muito grande leva mais tempo), depois destapar para ganhar cor por mais uns minutos.

Retirar o pão e deixar arrefecer...se conseguir!

 Este pão fica delicioso parece mesmo um pão típico caseiro com uma crosta crocante e o interior muito macio.

Essa massa tem a particularidade de poder ser guardada no frigorifico até 15 dias e se poder retirar massa sempre e quando desejar.

Espero que gostem da sugestão...

Beijinhos
                                                                                                                                             Susana