Cabrito assado no forno

E pronto, já estamos em 2015! Um novo ano que, espero, seja bom para todos.

A finalizar o ano velho, atrevi-me a fazer cabrito assado pela primeira vez. A inspiração surgiu da saudade, que vejo ampliada nestas alturas do ano que passo longe da minha família e da minha terra. Um telefonema à mãe e outro à irmã mais velha, um papel e uma esferográfica e mãos à obra. 

Muito simples de fazer e muito bom!

Ingredientes

2 kgs de cabrito

batatinhas

azeite

alho

2 folhas de louro

sal

colorau

1 piri-piri em grão

1/3 de caneca de vinho branco

2/3 de caneca de água morna

Preparação

Lavar o cabrito e dispô-lo num tabuleiro de barro.

Descascar e lavar as batatas e colocá-las à volta do cabrito.

 Numa taça à parte, fazer o molho com bastante azeite, muito alho picado, o louro (sem a nervura central), o colorau e o piri-piri partido ao meio.

Polvilhar o cabrito e as batatas com sal e barrar a carne com o molho. Regar as batatas com o restante molho e mexê-las com as mãos, de modo a que fiquem envolvidas no mesmo.

Misturar o vinho com a água e vertê-lo para o tabuleiro, apenas sobre as batatas, com o cuidado de não "as lavar demasiado" do molho de azeite.

 

Tapar com folha de alumínio e levar ao forno, em lume alto. 

Destapar o tabuleiro ao fim de, aproximadamente 45 minutos, e deixar alourar até ao final do tempo. 

O tempo de cozedura do meu foi de uma hora e meia. Mas, deixei-o no forno (desligado) a apurar, enquanto comíamos o arroz de marisco.

Acompanhei com arroz de cenoura e grelos cozidos, regados com azeite novo e alho picadinho.

Feliz Ano Novo!

Maria

Broinhas de Batata

Este ano, o Natal é "em casa". Vou passá-lo na minha terra, com as "primeiras" pessoas da minha vida. Por isso, vou ter menos "responsabilidades gastronómicas".

Mesmo assim, quero dar a conhecer as broinhas de batata da minha tia Nela, que eu fiz no Natal do ano passado. São maravilhosas e as preferidas cá de casa.

 

 

Ingredientes

1,5 Kg de batatas

1,5 Kg de farinha com fermento

600 gr de açúcar

350 gr de margarina

9 ovos

canela q.b.

frutos secos q.b. (nozes, pinhões. figos, sultanas...)

 

 

Preparação

Coze-se a batata em água e sal, escorre-se e passa-se pelo passe-vite. Adiciona-se a margarina aos bocados e mexe-se muito bem. Juntam-se os ovos inteiros, o açúcar, a canela e a farinha, mexendo sempre. Por fim, acrescentam-se os frutos secos.

Depois de tudo bem ligado, tendem-se pequenas broinhas (do tamanho da palma de uma mão) e levam-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal salpicado com farinha.

Vão obter o equivalente a 4 tabuleiros de forno.

 

 

Boas Festas!

 

Maria