Muitos legumes nunca são demais

Uma salada quente foi o que decidimos chamar a este prato. Não serviu de acompanhamento a nada. Acompanhou-se, portanto a si própria. A couve chinesa, a couve penca,  parte das cenouras, e as ervilhas-tortas são da horta cá de casa. Os restantes legumes e frutos foram comprados.

Ingredientes
1 couve roxa pequena
1 couve chinesa
folhas de couve penca
4 cenouras da horta (as mais amarelas)
2 cenouras (as alanrajadas)
12 vagens de ervilha-torta
tomates cereja amarelos e encarnados
ervas aromáticas secas (mistura para saladas- da Margão)
1 ramo de salsa
raspas de queijo de S.Jorge
pedaços de queijo mozzarela
sal
azeite
sumo de limão

Preparação
Num tacho coloquei todos os legumes. Cobri-os com água. Adicionei um ramo de salsa. Temperei com sal. Deixei cozer.
Quando os legumes estavam cozidos, escorri-os e coloquei-os suma saladeira.
Polvilhei com ervas aromáticas.
Adicionei pedaços de queijo mozzarela.
Dispus os tomates cereja cortados ao meio.
Reguei com azeite e sumo de limão.
Envolvi tudo muito bem com recurso a duas colheres grandes.
Servi com lascas de queijo de S. Jorge.

Nota. Utilizei a água da cozedura dos legumes para a confeção de uma sopa.

Patrícia

Legumes assados na sertã

Hoje, na Terceira, o dia está chuvoso. Um dia em que apetece acender o forno e comer um prato quente e reconfortante.

Ingredientes (para uma pessoa, como prato principal):

1 beterraba pequena, cortada em pedaços

2 spring onions (ou 1 alho francês, pequeno), cortadas às rodelas

1 abóbora pequena (uma espécie diferente, parecida com uma courgette, cuja designação desconheço), em pedaços

1 dente de alho, picado fino

1 cebola roxa, em pedaços

1 bolbo de funcho, em pedaços

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de açaflor (ou açafrão)

flor de sal e pimenta preta

2 colheres de chá de vinagre balsâmico

estragão q.b.

Aqueci o forno a 190 graus.

Levei ao lume a frigideira com o azeite, as spring onions, o alho e a cebola e deixei refogar um pouco. Juntei os outros legumes, temperei com a flor de sal, o açaflor e a pimenta. Deixei cozinhar alguns minutos. Acrescentei o vinagre balsâmico e deixei mais um ou dois minutos. Juntei algumas 

Cobri a sertã com papel de alumínio e levei ao forno, durante cerca de meia hora. Destapei, mexi os legumes e deixei cozinhar, destapado, mais 15 minutos. 

Servi com arroz basmati. Este foi o meu almoço. Mas, caso não prescindam de carne ou peixe, esta receita pode servir como acompanhamento.
Continuação de bom feriado.
Ilídia

Uma salada de couscous para salvar o jantar

O que fazer quando o prato principal é enfadonho? Um acompanhamento que o ofusque :)

 Salada de couscous e beterraba
 (para duas pessoas)
 1 chavena de couscous
1 beterraba pequena, cozida
 Passas a gosto
 Bagos de romã a gosto
Coentros a gosto
 Cebolinho a gosto
1/4 chávena de azeite
 1/4 chávena de vinagre branco (um pouco menos)
 1/2colher de chá desta pimenta
1colher de chá de cominhos

 Preparei os couscous, segundo as instruções da embalagem. Juntei-lhes a beterraba, cortada em cubinhos, as passas, o cebolinho e os coentros, picados. Numa tigela, misturei o azeite, o vinagre, os cominhos e a pimenta. Envolvi tudo e servi, a acompanhar um resto de carne assada pouco apetecível.

Ilídia

Pizza Vegetariana para saborear sem culpas

Gosto de variar no recheio das pizzas que faço. E é fundamental habituarmos as crianças desde cedo à existência de novos ingredientes e sabores promovendo assim  uma alimentação saudável e variada.

E sentimos que contribuímos um pouco para a formação delas quando ouvimos:

- Mamã, esta pizza está beliciosa! - diz  a minha pequenita de três anos.

E desta forma  simples e espontânea se adiciona mais uma palavra ao dicionário português que eu quero crer ser uma combinação de belíssima com deliciosa.

Deixo-vos apenas a fatia que sobrou.

Podem consultar a receita no foodwithameaning, o meu blog a solo.

Patrícia

Tofú Mágico

As minhas férias já terminaram há muito e eu já devia ter vindo aqui deixar a minha participação, mas já sabem como é! Voltar à rotina e aos mesmos hábitos leva o seu tempo, por isso espero que as minhas colegas me perdoem. :) 

E como reparei que esse blog ainda não tem nenhuma etiqueta com comidas vegetarianas eu decidi abrir com uma receita de tofú bem simples de fazer, e que fica bem saborosa. Fui buscar a receita ao Blog da Rute que tem muitas parecidas com essa. Aqui fica uma sugestão mesmo para os carnívoros ferranhos!

Ingredientes:

500 gr Tofú fresco

1/2 embalagem Maggi "Directo ao Forno"

Azeite q.b.

4 dentes de Alho

Sal q.b.

Sumo de limão

Fiz assim:

Cortei o tofú aos cubos médios e temperei de sal, pimenta e alho picado. Deitei no saco Maggi, juntei metade do pó maggi, um pouco de água e fio de azeite. Fechei, chocalhei e levei ao forno, (a outra metade de pó pode usar noutro dia com papel de aluminio).

No fim dos 30 minutos recomendados, cortei o saco, reguei com sumo de limão e mais azeite.

Servi com arroz branco e com salada de alface.

Espero que apreciem a sugestão.

Beijinhos                                           Susana