Millet em salteado de Courgette, Bróculos e Couve-flor

Já há algum tempo queria experimentar a confeção do millet. E foi desta vez. Gostei bastante. É um acompanhamento que substitui o arroz, a batata ou as massas. Uma sugestão diferente ou alternativa que incorpora legumes, disfarçando a  presença destes para crianças ou adultos avessos a eles.

A Ilídia publicou também aqui outra receita de millet, se desejarem consultar.

Cozi o millet em água e sal durante 10 minutos. Uma medida de millet para três de água.
Passei por água fria. Escorri. Reservei.
Passei os bróculos, a couve-flor e a courgette pela raspadeira. Deixei uns raminhos de couve-flor e bróculos maiorzinhos. Reservei.
Fiz um refogado em azeite com alho picadinho.
Adicionei os legumes raspados. Salteei durante os minutos, juntando mais um pouco de azeite.
Temperei de sal, pimenta preta moída na hora, e coloquei uns pozinhos de açafrão.
Reguei com duas colheres de sopa de molho de soja.
Misturei os legumes com o millet. Deixei no lume mais um minuto.
Decorei com azeitonas recheadas.


Servi como acompanhamento de peixe grelhado.

Bom apetite
Patrícia

Legumes ao vapor com molho agridoce e millet

Com o verão a aproximar-se (a passos muuuuuuito lentos), começa a apetecer comer saladas. Para as tornar mais apelativas, tento diversificar os legumes, optando pelos mais coloridos, e fujo à segurança de utilizar sempre o arroz ou as massas. Desta vez, usei millet, segundo o que pude apurar, um ingrediente muito rico, acerca do qual podem saber mais clicando aqui.

Ingredientes (para 4 pessoas):

900 g de água

100 g de millet

200 g de cenoura, em tirinhas finas

75 g de pimento encarnado em juliana

75 g de pimento amarelo em juliana

75 g de pimento verde em juliana

200 g de courgette às rodelas muito finas

250 g de cogumelos laminados

100 g de rebentos de soja frescos

Ingredientes para o molho agridoce:

1 pedaço de gengibre do tamanho de uma noz, descascado

50 g de pimento encarnado

50 g de vinagre de framboesa

50 g de açúcar amarelo

50 g de mel

1 colher de sopa de Maizena

1 colher de chá de sal

60 g de molho de soja

1 colher de sopa de sumo de lima (usei limão)

150 g de água

Pimenta q.b.

200 g de ananás fresco aos cubos

Preparação:

Cozinhei o millet, segundo as instruções da embalagem.

Preparei a varoma com as cenouras, os pimentos e a courgette. No tabuleiro da varoma, coloquei os colgumelos e os rebentos de soja. Coloquei a varoma e programei 22 minutos, varoma, velocidade 1. Reservei. 

Preparação do molho:

Coloquei no copo o gengibre, o pimento vermelho e piquei 8 segundos, velocidade 8. Reservei.

Coloquei o vinagre, o açúcar, o mel, a Maizena, 150 g de água, o sal e programei 3 minutos, 100 graus, velocidade 2.

Adicionei o molho de soja, o sumo de limão, a pimenta, o ananás e misturei 5 segundos, velocidade 3.

Juntei os legumes numa taça, o molho agridoce e misturei com o millet.

Se se adicionar carne aos pedaços ou ovo, esta salada pode ser transformada em prato principal.

Fonte: Livro Bimby – Cozinhar à Minha Maneira

Hoje, em Acre e Doce, a opção é mais pesada: Lasanha de carne!

Um beijinho, Ilídia