Almôndegas com esparguete

Este blogue anda com falta de carne! Assim, trago-vos hoje uma receita que costuma agradar tanto a crianças como a adultos. O Manel adora almôndegas, “bolinhas”, como ele diz, e tem uma queda especial por estas, inspiradas numas que vi num programa da Mafalda Pinto Leite. O pão dá-lhes leveza e as ervas conferem-lhes um sabor especial. Sabe-me bem sair à rua e ir ao jardim buscar um raminho de alecrim para pôr nas minhas almôndegas (tudo faz parte do ritual e dá-me muito mais prazer do que comprá-las já feitas, para além de serem muitíssimo mais saborosas).

Espero que gostem desta sugestão de mãe (associo este tipo de refeições à base de carne moída e esparguete - seja rolo de carne, esparguete à bolonhesa ou almôndegas - a “comida de mãe”, saborosa e reconfortante).

Bem, vou parar de tagarelar e passar à receita!

Ingredientes:

1 kg de carne (metade de vaca, metade de porco);
1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;
1 chávena de queijo ralado (usei parmesão);
1 colher de sopa de alecrim picado;
1 colher de sopa de orégãos;

2 papo-secos, pães de água ou equivalente de outro tipo de pão;

Leite morno q.b.;

Sal e pimenta q.b.

Molho:

2 latas (de 400 g) de tomate pelado;

1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico;

1 colher (de sopa) de orégãos;

1 colher (de sopa) de alecrim;

1 colher (de sopa) de manjericão;

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Demolhar o pão em leite morno (colocar o pão numa tijela e cobrir com leite). Deixar repousar.

Entretanto, num recipiente grande, colocar a carne, a cebola e os alhos, picadinhos, o queijo e as ervas.

Juntar o pão demolhado à mistura da carne e mexer tudo muito bem, até que fique tudo bem “ligado”. Temperar com sal e pimenta e moldar as “bolinhas”. Colocá-las num tabuleiro e levá-las ao frigorífico durante algum tempo (cerca de 1 hora).

Aquecer azeite numa frigideira  e fritar as almôndegas até ficarem douradas, de um lado e outro (o azeite deve estar bem quente, caso contrário pegam-se à frigideira). Reservar as almôndegas, enquanto se prepara o molho:

Colocar no copo da Bimby o tomate pelado, o vinagre balsâmico, sal, pimenta e 1 colher de sopa de orégãos e de alecrim. Triturar 5 segundos, velocidade 5, e refogar 5 minutos, 100 graus, velocidade 1.

Levar ao lume as almôndegas, com o molho por cima, durante cerca de 10 minutos.

Retirar do lume, polvilhar com queijo ralado e salpicar com manjericão ou orégãos frescos.

Servir com massa cozida (usei esparguete).
Deixo-vos uma foto do prato do Manel com as suas “bolinhas”.

Beijinhos, Ilídia