Biscoitos de Côco e Baunilha

Esta receita surgiu num sábado de manhã durante uma brincadeira com plasticinas. Parece incrível mas enquanto brincava com a minha filha mais nova com o kit de plasticinas e os respectivos apetrechos de criar formas e feitios, lembrei-me que poderiamos usá-lo - depois de bem lavadinho - para com  massa nos divertirmos a fazer biscoitos. E assim nasceram os biscoitos de côco e baunilha.

A receita adaptei-a do caderno de receitas de minha mãe.

Ingredientes

600 gr de farinha
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar
3 ovos
125 gr de côco ( Com esta quantidade o sabor a côco fica súbtil. Quem gostar de sentir mais o gosto a côco pode adicionar mais)
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
uma colher de café de essência de baunilha

Modo de Confeccionar

Misturam-se os ingredientes todos. A manteiga, costumo amolecê-la no microondas antes de misturá-la. Coloco tudo dentro do copo da Bimby e selecciono a função amassar durante dois minutos.
Depois é só retirar bocadinhos de massa e moldá-los como se quiser.

Vão ao forno pré-aquecido até estarem cozidos e dourados. É importante não deixar tostar muito, porque mesmo depois de sairem do forno ainda continuam a cozedura, senão ficam muito secos e rijos.

Acompanham na perfeição qualquer chá.

bj

Patrícia