Torta de bacalhau

Esta torta, receita da minha amiga Lídia, é muito fácil de fazer e muito, muito saborosa. Excelente para um almoço ou um jantar, acompanhada de uma salada verde, ou para uma festa, pois é um prato que se come bem frio. 
 

400 gr de bacalhau demolhado;
5 ovos;
120 gr de farinha; 
4 dl de leite; 
2 dl de azeite;
2 cebolas;
4 dentes de alho; 
1 folha de louro;
1 raminho de salsa;

Pimenta e noz moscada;
Maionese q.b.

Coze-se o bacalhau e desfia-se. Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junta-se o bacalhau e deixa-se cozinhar um pouco. Mistura-se as as gemas, a farinha, o leite, a salsa, a pimenta e a noz moscada e deixa-se cozinhar mais alguns minutos. 

Bate-se as claras em castelo com um pouco de sal e envolve-se no preparado.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, põe-se a massa e leva-se ao forno a 180º, mais ou menos 20 minutos. Recheia-se com maionese e enrola-se. Decora-se a gosto.

 

 Bom apetite,
Ilídia

Batatinhas no forno deliciosas

Descobri esta receita de batatas há já algum tempo aqui. E, ultimamente, tenho-as cozinhado com alguma frequência.

Uma das últimas vezes que as fiz, foi para acompanhar um rolo de carne de porco, recheado com alheira e envolto em tiras de bacon, que comprei na Quinta dos Açores. Cá em casa adorámos. E os convidados desse sábado também.

Julgo que já me tinha referido à Quinta dos Açores, por ocasião deste post, mas aproveito hoje para realçar a qualidade que se vende neste espaço.

Cada vez mais dou importância ao cuidado a ter na seleção e compra dos alimentos. E todas as semanas, normalmente à sextas feiras, passo por lá para comprar produtos de qualidade.

Destaco o queijo amanteigado, a carne de vaca fresca (de produção própria), o rolo de carne (atrás referido e que podem ver nas fotografias), os hambúrgueres gourmet, mas também a variedade de frutas, de legumes locais e de outros produtos regionais, como biscoitos e bolos lêvedos (já os "apanhei" quentinhos!).

O atendimento é feito sem pressas e com dedicação.

Se puderem passem por lá. Vão gostar, certamente.

E agora a receita.

 

Ingredientes

2 kg de batatas (descascadas e cortadas em cubinhos)

50 ml de vinagre

150 ml de caldo de galinha (uso da marca Maggi)

150 ml de azeite

sal

 

 

 

Preparação

Leva-se ao lume uma panela com água e sal. Quando levantar fervura, adicionam-se as batatas e, assim que recomeçar a ferver, o vinagre. Contabilizam-se 4 minutos de fervura, sempre com o lume no máximo. No final desse tempo, desliga-se o lume e escorrem-se as batatas, despejando-as em seguida num pirex ou assadeira. Regam-se com o caldo de galinha dissolvido em água a ferver, com um generoso fio de azeite e salpicam-se com sal.

Vão ao forno até ficarem tenrinhas (mais ou menos 1 hora, no forno a gás - lume alto).

 

Boa semana e bons cozinhados!

 

Maria

Brownies de chocolate, café e nozes

Ontem foi Dia da Mãe. E a minha está longe. A separar-nos, o oceano.

Talvez seja por isso que, todos os anos, a minha sogra me dá um beijo e um abraço muito apertado. Ontem não foi exceção. O mesmo beijo e o mesmo abraço. E eu levei-lhe um pratinho de brownies de chocolate, ou já não soubesse da sua loucura por guloseimas. Os olhinhos dela brilharam: "Sempre a fazer coisas novas, Maria :)"

Se eu pudesse, também tinha ido a casa da minha mãe.

Deixo-vos então a receita, que retirei do blogue da Laranjinha.

 

Ingredientes
1 tablete de chocolate com 70% de cacau (200 gr)
130 gr de manteiga
250 gr de açúcar amarelo
125 gr de farinha
1 c. chá de fermento em pó
3 ovos médios
5 c. sopa de café expresso
1 c. chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
100 gr de nozes partidas em pedacinhos

 

Preparação

Derrete-se o chocolate e a manteiga, em lume brando, numa panelinha.

Batem-se os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura cremosa. Acrescenta-se o café, a baunilha e o sal. Bate-se novamente. Adiciona-se a farinha, o fermento e o conteúdo da panelinha e mistura-se muito bem.

Por fim, juntam-se as nozes e mexe-se com uma colher de pau.

Vai ao forno, mais ou menos 20 minutos, num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.

Desenforma-se depois de frio.

Beijinhos e boa semana.

Maria

Muffins de fiambre, cogumelos e alho francês

Já a pensar nos piqueniques de verão e nos lanches à beira-mar, trago-vos uns muffins bem apetitosos e muito fáceis de fazer. 

 Ingredientes:
10 g de salsa fresca
2 dentes de alho
25 g de azeite
100 g de cogumelos laminados
70 g de alho francês, cortado às rodelas
sal e pimenta q.b.
250 g de farinha tipo 55
70 g de iogurte natural, feito na Bimby
50 g de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
120 g de fiambre, cortado em cubos

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos, velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 segundos, velocidade 5.
De seguida, refogue 3 minutos, varoma, velocidade 1.
Adicione os cogumelos, o alho-francês, o sal e a pimenta e programe 5 minutos, varoma, velocidade colher. Retire e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque no copo a farinha, o iogurte, o óleo, os ovos, o fermento, e envolva 30 segundos, velocidade 3.
Adicione o fiambre, a salsa e o alho francês com os cogumelos reservados e envolva 15 segundos, velocidade 2.
Forre com formas de papel as formas de queques e encha-as com o preparado. Leve ao forno a 180 graus, cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional (não testada):
Pique a salsa e reserve.
Refogue o alho, picado, no azeite. Adicione os cogumelos, o alho francês, o sal e a pimenta e deixe cozinhar. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Bata a farinha, o iogurte, o óleo, os ovos e o fermento. Adicione o fiambre, a salsa e o alho francês com os cogumelos reservados e envolva bem.
Forre com formas de papel as formas de queques e encha-as com o preparado. Leve ao forno a 180 graus, cerca de 20 minutos.

Fonte: Bimby - Momentos de Partilha, Setembro de 2011

Ilídia

No Acre e Doce, encontrarão uma trança salgada. Fica a foto.

Muitos legumes nunca são demais

Uma salada quente foi o que decidimos chamar a este prato. Não serviu de acompanhamento a nada. Acompanhou-se, portanto a si própria. A couve chinesa, a couve penca,  parte das cenouras, e as ervilhas-tortas são da horta cá de casa. Os restantes legumes e frutos foram comprados.

Ingredientes
1 couve roxa pequena
1 couve chinesa
folhas de couve penca
4 cenouras da horta (as mais amarelas)
2 cenouras (as alanrajadas)
12 vagens de ervilha-torta
tomates cereja amarelos e encarnados
ervas aromáticas secas (mistura para saladas- da Margão)
1 ramo de salsa
raspas de queijo de S.Jorge
pedaços de queijo mozzarela
sal
azeite
sumo de limão

Preparação
Num tacho coloquei todos os legumes. Cobri-os com água. Adicionei um ramo de salsa. Temperei com sal. Deixei cozer.
Quando os legumes estavam cozidos, escorri-os e coloquei-os suma saladeira.
Polvilhei com ervas aromáticas.
Adicionei pedaços de queijo mozzarela.
Dispus os tomates cereja cortados ao meio.
Reguei com azeite e sumo de limão.
Envolvi tudo muito bem com recurso a duas colheres grandes.
Servi com lascas de queijo de S. Jorge.

Nota. Utilizei a água da cozedura dos legumes para a confeção de uma sopa.

Patrícia

Salada mix baby leaf com filetes de cavala

As sopas e as saladas são presença obrigatória à nossa mesa. Tentamos variar os ingredientes para as tornar mais apelativas e fazer com que sejam muitas vezes o prato principal. Se acrescentarmos um pouco de proteína à salada, esta fica ainda mais apetitosa, enganando assim os que acham que uma salada por si só não constitui uma refeição.

Ingredientes

Mistura de baby-leaf 

tomates cereja

cebolinho

mistura de ervas aromáticas para saladas (da marca Margão)

filetes de cavala (da marca Vasco da Gama)

azeite

vinagre de figo 

Preparação

Esta salada é de preparação muito rápida pois já compro o mix de baby leaf pronto a consumir.

Numa tacinha misturo azeite e um pouco de vinagre de figo. Adiciono o cebolinho e as ervas aromáticas e misturo.

Adiciono à salada verde tomates cereja.

Verto o molho por cima da salada e envolvo todos os ingredientes.

Disponho os filetes de cavala e sirvo.

São servidos desta saladinha?

Se esta não vos agradar, tenho outra sugestão no Foodwithameaning.

Um ótimo fim de semana!

Patrícia

Pizza em bolo lêvedo dos Açores

Gosto muito de pizza, caseira. E como tenho uma amiga que faz as melhoras de todas, não tenho o hábito de as preparar em casa.

Mas, por vezes, a necessidade de um jantar rápido, leva-me a fazer esta pizza cuja particularidade é a base: bolo lêvedo dos Açores. 

Foi o meu marido que trouxe esta ideia para casa, de uma colega que a faz sempre para os jantares de domingo.

Bem boa! E leva aquilo que nos apetecer ;)

Vamos ver como se faz?

 

Ingredientes
1 bolo lêvedo
molho de tomate q.b. (cuja receita podem encontrar aqui)
1 pimento verde
azeite q.b.
sal q.b.
1 cebola
fiambre q.b.
presunto ou paio q.b.
azeitonas q.b.
1 lata pequena de cogumelos
queijo ralado
orégãos secos q.b.

 

Preparação

Começa-se por aquecer o azeite numa frigideira, no qual se refoga a cebola cortada em meias luas e o pimento às tirinhas. Tempera-se com sal.

Corta-se o bolo lêvedo na transversal, em duas partes iguais.

Barra-se cada parte com o molho de tomate e, por cima, dispõe-se o refogado anterior.

Cobre-se toda a superfície da base com quadradinhos de fiambre, paio ou presunto (normalmente coloco aquilo que houver no frigorífico), cogumelos e azeitonas laminadas. Polvilha-se com bastante queijo ralado e, por fim, com orégãos secos.

Et voilá... pronto para ir ao forno, só para derreter o queijo.

 

 

 

Bom apetite e bom feriado ;)

 

Maria

Bolo chiffon de chocolate da Babette

Penso que já aqui o disse: "não sou grande fã de chocolate". Mas em alturas de maior stress e pressão, só me apetece comer coisas de chocolate.

Após uma semana ensombrada por uma enxaqueca, que persistiu seis dias consecutivos, no sábado fui para a cozinha relaxar. E, qual artista, foi só "criar". Preparei uma sopa, dois pratos principais (que deram para o fim de semana e para dois almoços no trabalho) e, só faltava um bolo. Claro que, depois de uma semana assim, só podia ser de chocolate!

Fui à "gaveta das receitas dos blogues" e tirei de lá este magnífico bolo da Babette. Uma autêntica delícia! Foi um enorme sucesso cá em casa, assim como junto daqueles que o provaram.

Ei-lo, então.

 Ingredientes - bolo
1 e 3/4 de chávena de chá de farinha
1/2 chávena de chá de óleo
3/4 de chávena de chá de cacau
2 c. chá de fermento
3/4 de chávena de chá de água a ferver
1/4 de c. chá de bicarbonato
1/2 c. chá de essência de baunilha
1 e 3/4 de chávena de chá de açúcar
7 ovos
1 pitada de sal fino

Ingredientes - cobertura
2 embalagens de queijo creme (tipo Philadelphia)
1 lata de pêra em calda
3 c. sopa de calda da pêra
 80 gr de açúcar confeiteiro

Preparação

Dissolve-se bem o cacau na água a ferver. Reserva-se.

Numa taça grande, coloca-se a farinha misturada com o fermento, abre-se um buraco no centro e adicionam-se todos os outros ingredientes, com exceção das claras e do bicarbonato. Bate-se muito bem com a batedeira durante 10 minutos (eu não respeitei esta regra, porque a minha batedeira começou a aquecer), até obter uma mistura fofa. Acrescenta-se depois o chocolate dissolvido e bate-se mais um pouco.

À parte, batem-se as claras em castelo com o bicarbonato, para depois as envolver delicadamente, com uma colher de pau, na massa anterior.

Verte-se esta massa, em quantidades iguais, para duas formas de 24 cm (outra regra que não respeitei: fiz tudo numa forma, pois não tinha duas iguais), devidamente untadas com manteiga.

Vai ao forno a cozer (teste do palito).

Desenforma-se morno/frio.

Entretanto faz-se o recheio. Colocam-se todos os ingredientes (exceto a pêra) numa taça e bate-se com a batedeira, até obtermos um creme espesso.

Corta-se o bolo transversalmente em duas partes iguais e recheia-se uma das partes. Sobrepõe-se a segunda e barra-se todo o exterior com o restante creme. Enfeita-se com fatias finas de pêra.

Bom fim de semana a todos quantos nos visitam.

Maria

Brownies de beterraba

Das receitas doces com ingredientes bizarros, como costuma dizer o meu marido, esta é a única de que, mesmo sabendo o que leva, não se queixa. Na verdade, até elogia. De facto, se não dissermos que a receita leva beterraba, ninguém se aperceberá. São, neste momento, os nossos brownies de eleição.

Ingredientes:

300 g de chocolate de culinária, partido em pedaços

100 g de manteiga

300 g de beterraba cozida, descascada

1 colher de chá de essência de baunilha (não usei)

3 ovos

250 g de açúcar amarelo

100 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento para bolos

20 g de cacau em pó

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Coloque no copo 100 g de chocolate e programe 10 seg. / vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo os restantes 200 g de chocolate e pulverize 10 seg. / vel. 9. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a manteiga, a beterraba, bem espremida, e a essência de baunilha e triture 20 seg. / vel. 5. Retire e reserve.

Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 3 min. / vel. 4.

Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva 15 seg./ vel. 3. Retire e envolva delicadamente, com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e misture. 

Num tabuleiro, com aproximadamente 20 X 28 cm, forrado com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno a 180 graus, cerca de 35 minutos.

Preparação tradicional (não testada):

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Num robot de cozinha, pique grosseiramente 100 g de chocolate (se preferir, corte com uma faca). Reserve.

Derreta, em banho-maria, os restantes 200 g de chocolate com a manteiga. Adicione a beterraba, bem espremida, e a essência de baunilha, e triture, com a varinha mágica ou num robot, até obter um creme homogéneo. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva bem. Retire e envolva delicadamente, com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e misture. 

Num tabuleiro, com aproximadamente 20 X 28 cm, forrado com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno a 180 graus, cerca de 35 minutos.

Fonte: Bimby - Momentos de Partilha, janeiro de 2012

Ilídia

Arroz com bacon e alho francês

Esta semana está a ser particularmente comprida para mim. Por isso, as palavras hoje escasseiam.

Estas fotografias foram tiradas no verão passado, no dia em que fiz pela primeira vez este arroz, que é uma verdadeira delícia. Descobri-o aqui.

As quantidades não são precisas, faço tudo "a olho" e num wok.

Espero que gostem da sugestão e que tenham um bom resto de semana.

 

 

Ingredientes

arroz vaporizado q.b.

1 naco de bacon em cubinhos

2 allhos franceses em rodelas

azeite q.b.

água a ferver

 

 

Preparação

Cobre-se o fundo de um wok com azeite. Junta-se o alho francês e deixa-se refogar um pouco, até ficar translúcido.

À parte, numa frigideira larga, frita-se o bacon sem qualquer adição de gorduras, pois o objetivo é precisamente libertá-lo do máximo de gordura possível.

Voltando ao wok, junta-se o arroz e deixa-se fritar. Adiciona-se o bacon e água a ferver, até cobrir todos os ingredientes. Tempera-se com sal e deixa-se cozer.

 

É um ótimo acompanhamento para grelhados.

 

Beijinhos e fiquem bem.

 

Maria

Bolinhos de Bacalhau

Mais uma Páscoa passada na Terceira, mas com a comidinha que a mãe ensinou a fazer!

Mais um ano a cumprir a tradição da ementa de 6ª feira Santa da minha mãe. A sopa, já aqui a deixei no ano passado, mas faltavam os bolinhos de bacalhau e o arroz de feijão (que ficará ainda para uma próxima oportunidade).

Espero que gostem, porque nós cá em casa adoramos! E nos arredores também ;)

 

 

 

Ingredientes

20 batatas

5 ou 6 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas médias

1 ramo de salsa

5 ovos (caseiros, de preferência)

sal q.b.

 

 

 

Preparação

Cozer o bacalhau em água e sal. Retirar as postas, uma a uma, para uma travessa, com o auxílio de uma escumadeira.

Cozer as batatas na água que cozeu o bacalhau, devidamente descascadas e partidas ao meio.

Entretanto, lascar o bacalhau para cima de um pano da loiça limpo e, no final, fechar o pano e amassar* muito bem, durante algum tempo. O objetivo é que fique bem desfiadinho. Colocá-lo numa taça grande.

Em seguida, moer a batata no passe-vite, para junto do bacalhau. Picar as cebolas e a salsa e juntar à mistura anterior. Adicionar os ovos e, por fim, amassar com a mão durante uns minutos, até obter uma massa homogénea.

Finalmente, formar os bolinhos, com a ajuda de duas colheres de sopa.

Eu faço-os sempre com antecedência, para congelar, pois evita que se abram durante e fritura.

 

 

Assim, no dia, é só ir buscá-los à arca congeladora e fritá-los em óleo de girassol bem quente.

 

* - esta tarefa faz-me lembrar o processo de lavagem manual da roupa. É como se estivéssemos a esfregar a roupa no tanque. Peço desculpa pela ingenuidade do exemplo, mas acho que, para quem nunca fez bolos de bacalhau, é bastante esclarecedor ;)

 

Bom final de semana a todos!

 

Maria

Folar de Carnes

A Páscoa já passou e retomam-se as rotinas de todos os dias. O estômago pede comidas mais leves, depois do fim de semana de excessos. 

Depois deste preâmbulo, devem estar à espera de uma receita leve e pouco calórica. Não, trago-vos uma receita de Páscoa, bem saborosa e pesada. Poderão sempre pô-la em prática para o ano. Foi retirada de uma revista antiga (de 1999), com o nome "Folar de Bragança". No entanto, como fiz algumas alterações à receita original, chamei-lhe "folar de carnes", retirando-lhe o topónimo.

Folar de Carnes

20 g de fermento de padeiro

4 dl de leite 

sal q.b.

2 ovos

130 g de manteiga

500 g de farinha

150 g de presunto

100 g de chouriço

80 g de paio de porco preto

0,5 dl de azeite

Desfaça o fermento no leite morno, junte o sal, os ovos e a manteiga amolecida. Bata bem e acrescente a farinha, continuando a bater mais 3 a 4 minutos. Polvilhe a superfície da massa e deixe levedar até dobrar de volume.

Corte as carnes em pedaços pequenos. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Verta um terço da massa e acrescente metade das carnes. Verta mais um terço de massa, acrescente o resto das carnes e tape com o resto da massa. Ligue o forno a 170 graus e deixe levedar mais um pouco, enquanto o forno aquece. Regue com o azeite e leve ao forno durante cerca de 1 hora.

Deixo-vos uma foto do bolo que fiz ontem para o almoço de Páscoa. Se desejarem, podem consultar a receita aqui.

Ilídia

Gratinado de “Lagostinhas do Mar”

Ingredientes

6 ovos

280 ml de leite

800g batatas

3 cebolas

2 dentes de alho

Azeite q.b.

20g de margarina

2 embalagens congeladas de delícias do mar (em forma de lagosta)

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Coza os ovos. Retire-os, descasque-os e corte-os em rodelas.

Faça puré de batata (fi-lo na Bimby), cozendo as batatas em leite (ver receita no livro base); tempere com sal, pimenta, noz-moscada e, no fim, com margarina.

Entretanto, descasque as cebolas, os alhos e corte em meias-luas. Disponha-os num tacho com o azeite e refogue levemente para que fiquem translúcidos. Num pirex, coloque por camadas o puré, o refogado, os ovos e as “lagostinhas” às rodelas.

Coloque outra camada de puré por cima e espalhe as restantes “lagostinhas”. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar até o queijo ficar dourado.

 PS: servi com gelatina!

Adaptado de Mulher Moderna, As Melhores Sugestões, vol.XIV

PMT

Massa Sovada em Folar?

O ano passado, por esta altura festiva, fiz uma fornada de folares e, pela primeira vez, uma receita de regueifa. Este ano, em vez de confecionar o tradicional folar, resolvi fazer massa sovada mas em forma de folar. Os ovos cozidos da decoração deram lugar às amêndoas. A massa foi mais enriquecida com ovos, açúcar e manteiga e aromatizada com raspa de limão e canela. A pensar nas crianças, filhos e sobrinhos, fiz quatro folares em ramequins. Uma ideia a repetir que partilho convosco.

O Receitas ao Desafio deseja a todos os visitantes uma Páscoa muito feliz.

Poderão encontrar a receita aqui no meu outro cantinho.

Arroz de galinha e grelos

"Mãe é mãe", sempre ouvi dizer. E a minha também é especial!

Já que a distância física e a crise não me deixam ir até ela tantas vezes como gostaria, sempre que pode, manda-me um bocadinho de lá. E, já pela segunda vez, atreveu-se a enviar-me pelo correio  uma galinha congelada, criada por ela no quintal.

Como sabe que pode sempre contar com a colaboração do carteiro Emanuel, meu vizinho, que todos os finais de dia de trabalho vai verificar se chegou alguma encomenda para mim, evitando que fique retida até ao dia seguinte, desta vez mandou-me uma galinha, um "punhado" de grelos já escolhidos e uma morcela caseira, feita pela sogra da minha irmã Ana.

O resultado foi este arroz suculento, feito a olho.

 

 

 

Ingredientes

1 cebola

4 dentes de alho

azeite q.b.

1 galinha caseira pequena

colorau q.b.

sal q.b.

3,5 canecas de água a ferver*

1,5 canecas de arroz agulha

1 punhado de grelos cozidos

 

 

 

Preparação

Numa panelinha, pus a morcela a cozer em água.

Levei outra panela ao lume com água, sal e um fio de azeite. Quando levantou fervura juntei os grelos até ficarem cozidos.

Num tacho, fiz um refogado com o azeite, os dentes de alho e a cebola picados. Depois de lourinhos, adicionei a galinha aos pedaços, temperei com colorau e deixei cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Quando vi que a galinha estava quase cozida, juntei a água a ferver (*metade da água que cozeu a morcela e a outra metade da que cozeu os grelos), o arroz e temperei com sal. Deixei cozer em lume alto, destapado e, quando já restava pouco molho, adicionei os grelos (já cozidos e escorridos), envolvi-os no arroz, baixei a intensidade do lume e deixei acabar de cozer com a panela tapada.

 

Só vos digo que ficou tãaaao bom!

 

Obrigada mãe ;)

 

Maria

 

 

Cupcakes de chocolate

Ingredientes sólidos

3 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de cacau (usei da marca Pantagruel)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1/2 colher de sobremesa de sal de mesa

Ingredientes líquidos

3 ovos inteiros

1 chávena de óleo

2 chávenas de água a ferver

Modo de Preparação

1. Misturam-se estes ingredientes sólidos numa tigela com uma colher de pau.

2. Juntam-se os ovos e o óleo  e bate-se com a batedeira.

3. Adiciona-se a  a água a ferver, o último ingrediente a ser colocado.

4. Bate-se novamente com a batedeira até se obter uma massa homogénea.

5. Colocam-se forminhas de papel em formas alumínio e enche-se cada uma com o preparado até 2/3 da capacidade.

6. Vai a cozer a 200 ºC, durante 20 a 30 minutos, em forno previamente aquecido.

Desenformam-se os queques. Deixam-se arrefecer e decoram-se com chantilly e missangas de chocolate.

Fiz os cupcakes para o aniversário do meu filho. Por terem sido muito apreciados por miúdos e graúdos, decidi partilhar a receita convosco.

Patrícia

Adaptei esta receita daqui.

Bolo de abóbora e amêndoa

Este bolo é, neste momento, o meu bolo de eleição. Vi-o há umas semanas no blogue da Babette e, fiquei tão curiosa que, imprimi a receita de manhã e "pus mãos à obra" no fim do jantar. No dia seguinte, que era sábado, a mesa do pequeno-almoço foi "enriquecida" com este bolo fantástico. A mistura de sabores da abóbora com a amêndoa e a laranja é absolutamente perfeita.

Aquilo que mais me despertou o interesse neste bolo foi, para além dos ingredientes, a forma de o confecionar: inicialmente, parece que fazemos uma compota de abóbora e, depois, acabamos de o preparar na panela!

Experimentem. Vale mesmo a pena.

Ingredientes
500 gr de abóbora em cubos
250 gr de açúcar amarelo
1 laranja
50 gr de manteiga derretida
150 gr de amêndoa picada + 50 gr (eu uso com pele)
4 ovos
100 gr de farinha
2 c. de chá de fermento

Preparação

Numa panela coloca-se a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja. Deixa-se cozer por 20 minutos.

Liga-se o forno.

Tritura-se a abóbora com a varinha mágica e acrescenta-se a manteiga, as 150 gr de amêndoa picada e os ovos, previamente batidos com um garfo. Adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se muito bem.

Verte-se o preparado para o interior de uma forma de mola, devidamente untada com manteiga.

Vai ao forno cozer durante 35 a 40 minutos.

Enfeita-se com o resto da amêndoa.

 

 

 

Deliciem-se!

Beijinhos.

Maria

Bacalhau no tacho

Hoje trago-vos a receita do nosso almoço de hoje. É bastante simples, saudável e económica.

 

Ingredientes
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
6 batatas
sal q.b.
azeite (bastante)
5 ovos cozidos
azeitonas
salsa q.b.

Preparação

Põem-se os ovos a cozer em água e sal.

Dispõe-se tudo em cru, no fundo de um tacho médio, por camadas: cebola às rodelas, alho picado, bacalhau cru às lascas e rodelas de batata. Repete-se o processo. Tempera-se com sal e rega-se com muito azeite (até à altura da primeira metade de camadas). Vai ao lume (brando) com o tacho tapado, até cozer.

Antes de servir, enfeita-se com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada.

 

Boa semana.

Maria

Chutney de abóbora, alperce e amêndoa

Há receitas que servem para dar cor e alegria a uma refeição. A minha proposta de hoje pertence a esta categoria. Servi este chutney, no passado fim de semana, como entrada, sobre uma tosta com queijo de ovelha. No livro de onde retirei a receita, sugere-se a sua utilização em sandes ou a acompanhar pratos de carne. Espero que gostem desta sugestão agridoce.

Ingredientes:

1 abóbora manteiga pequena, com aproximadamente 800 g

400 g de açúcar amarelo

600 ml de vinagre de cidra

2 cebolas, picadas

225 g de alperces secos, cortados em quartos

raspa e sumo de uma laranja

1/2 colher de chá de açafrão das Índias (usei açaflor)

1 colher de sopa de sementes de coentros

1 colher de sopa de sal

1 chávena de flocos de amêndoas

Preparação:

Corte a abóbora ao meio, retire-lhe as sementes, descasque-a e corte-a em cubos de 2cm.

Num tacho, coloque o açúcar e o vinagre e aqueça, em lume brando, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja dissolvido.

Junte a abóbora, as cebolas, os alperces, a raspa e o sumo da laranja, o açafrão, as sementes de coentros e o sal. Deixe ferver.

Reduza o calor e deixe cozinhar durante 45 a 50 minutos, mexendo com frequência, até que o chutney esteja espesso, com pouco excesso de líquido. Junte as amêndoas. 

Deite o chutney em frascos esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário, para criarem vácuo. 

Guarde os frascos num local fresco e escuro e espere pelo menos um mês antes de os abrir. Depois de abertos, conservam-se cerca de dois meses, no frigorífico. Consuma-os num prazo de dois anos.

Fonte: The complete book of Preserves & Pickles, Catherine Atkinson and Maggie Mayhew

Ilídia

Paté de queijo creme com azeitonas

O fim de semana está à porta e, por isso, decidi partilhar convosco mais uma receita da minha colega Fátima, que só faz coisas boas! É super fácil e rápida de fazer. E o resultado final? DE-LI-CI-O-SO!!

Se me pedissem para caracterizar o sabor, diria que é um paté que sabe a pizza ;)

Convencidos?

 

Ingredientes

1 embalagem de 150 gr de queijo creme com azeitonas (uso da marca Continente)

Molho Salsa q.b. (da marca Doritos)

queijo ralado q.b. (utilizo 3 queijos)

orégãos q.b.

 

 

 

Preparação

Dispõe-se o queijo creme no fundo de um recipiente refratário pequeno e espalha-se, de modo a cobrir toda a superfície. Cobre-se com algumas colheradas de molho salsa Doritos Dippas. Sobrepõe-se o queijo e salpica-se com orégãos.

Vai ao forno uns minutos e come-se com tostas.

 

Um ótimo fim de semana.

Beijinhos.

Maria

Biscoitos de azeite no forno a lenha

No fim de semana passado estive com a minha mãe a fazer pão caseiro. Tudo à antiga como manda a tradição. Além do pão de trigo também fizemos pão de milho que andava cheia de desconsolos :) E para aproveitar o forno quente ainda assei abóbora (da minha horta), cozi dois alguidares de barro pela primeira vez, assei carne e fiz estes deliciosos biscoitos de azeite. Mas como não podia ser de outra de outra forma as medidas foram um tanto a olho, por isso não sejam muitos exigentes comigo. Mas como ficaram tão saborosos não resisti em deixar aqui a sugestão.

Ingredientes:

 

4 ovos

1 limão raspa

1 mão cheia de açúcar

1 c. de chá de canela

1 mão de azeite

Leite q.b

1 c. de chá de fermento royal

quase 1 kg de farinha

 

1 gema para pincelar

Fiz assim:

 

Numa tigela deitei os ovos, o açúcar, a raspa do limão, a canela e o azeite e bati com uma colher de pau até ficar tudo ligado.

Deitei um um pouco de leite (+/- 1 cup) e envolvi.

Depois fui adicionando a farinha e o fermento até ficar duro. Amassei com as mão e fui adicionando a farinha até ficar com a consistência perfeita para moldar os biscoitos.

Moldei uns "Ss", o nº "40" (para o bolo de aniversário do meu marido) e umas bolinhas achatadas. Deitei-os em tabuleiros forrados com papel vegetal e pincelei com a gema de ovo batida com um pouco de água. Levei ao forno a lenha a cozer durante uns 15 minutos.

 

Espero que gostem da sugestão.

 

Beijinhos                                             Susana

 

Um rissol gigante para toda a família

Costumo juntar-me com a minha irmã para fazermos rissóis. É um bom motivo para um convívio e que ainda por cima dá frutos. Ela traz uns ingredientes. Eu compro outros e acabamos sempre por fazer vários recheios. Gostamos de experimentar novas combinações. Após quase uma tarde na cozinha, com muita boa disposição e trabalho à mistura, acabou-se o último recheio e ainda nos sobrou cerca de 500 g de massa. O que fazer para não desperdiçá-la? Um rissól gigante. Abri a porta do frigorífico e retirei uma embalagem de chourição e um pacote de queijo de S. Jorge ralado. Seria o nosso recheio.

Ingredientes para a massa

500 g de farinha (tipo 65)
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
250 ml de água
250 ml de leite
casca de limão sem a parte branca
umas pedras de sal

Ingredientes para o recheio

1 embalagem de chourição

200 g de queijo de S. Jorge ralado

Modo de preparação da massa na Bimby

1. Pese a farinha e reserve.

2. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 Min/100º/Vel.1

3. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 Seg/Vel.4 Retire a massa e deixe arrefecer.

4. Numa superfície estenda a massa com a ajuda de um rolo até ficar em forma de círculo.

Modo de preparação tradicional

1. Colocam-se os líquidos, a casca do limão, a manteiga e o sal numa panela e deixa-se começar a ferver. Quando estiver neste ponto, baixa-se o lume para o mínimo e começa-se a adicionar a farinha peneirada, mexendo-se sempre com uma colher de pau até o tacho ficar seco.

2. Retira-se do tacho, para cima de uma mesa e amassa-se o quanto se puder até a massa ficar bem manobrada.

3. Estende-se a massa com um rolo, devendo esta ficar com forma circular.

Modo de preparação do recheio

1. Cobre-se toda a massa com as rodelas de chourição. 

2. Coloca-se por cima o queijo ralado.

3. Vira-se metade da massa por cima uma da outra, formando uma meia-lua, o nosso rissol gigante.

4. Unem-se os bordos da massa para que não abram durante a cozedura.

5. Pincela-se com uma gema de ovo.

6. Vai a cozer em forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

Se quiserem dar um passeio e comer um creme de inhame e feijão-catarino podem passar aqui.

Se quiserem ver outras sugestões de rissóis, cliquem aqui.


Um excelente fim de semana!

Patrícia

Empadão de bacalhau

Para o final do dia de hoje fiz uma comidinha de forno para o jantar, super reconfortante para um dia frio e ventoso! Assim que vi a receita no blogue Doçuras e Especiarias guardei-a logo pois, além de apetitosa, é muito simples de confecionar. Fiz-lhe apenas umas pequenas alterações e ficou uma verdadeira delícia ;)

 

 

 

Ingredientes para o puré

1 kg de batatas

375 gr de leite

sal q.b.

40 gr de manteiga

noz moscada q.b.

pimenta branca q.b. (moída na hora)

 

Ingredientes para o recheio

3 postas de bacalhau demolhado

3 cebolas médias

4 dentes de alho picados

3 tomates pelados (de lata)

100 ml de vinho branco

2 c. sobremesa de salsa picada

2 gemas de ovos

azeite q.b.

 

 

 

Preparação

Pus o bacalhau a cozer em água e sal.

Fiz o puré na Bimby, conforme a receita do livro base, reduzindo apenas um pouco a quantidade de leite para ficar mais consistente. (Uma ótima alternativa, para quem não tem este aparelho nem muito tempo, é o puré congelado da marca Continente: é só juntar leite e especiarias a gosto)

Cobri o fundo de um wok com azeite e deixei quebrar a cebola (em meias luas) e o alho. Acrescentei o tomate em cubinhos, temperei com sal e pimenta e deixei refogar ligeiramente. Adicionei o vinho branco e a salsa, deixando cozinhar um bocadinho até o vinho reduzir para metade. Juntei o bacalhau em lascas, envolvi bem com a colher de pau e reservei.

Em seguida, distribuí um fio de azeite pelo fundo de uma assadeira e cobri com metade do puré. Sobrepus o preparado do wok e cobri com o restante puré. Pincelei com as gemas de ovo e levei ao forno até ganhar cor.

Gostámos muito.

 

Bom resto de semana.

Maria

Coscorões já atrasados

Sei que o carnaval já passou e com ele foram também as iguarias desta época. E como tinha de ser também fiz umas dessas iguarias. Como sou doida por filhoses do forno estas tinham que ser feitas cá em casa e fiz a receita que tenho feito todos os anos, a receita da minha mãe. Mas este ano as minhas filhoses (tal como a Ilídia ;) não ficaram muito boas, mas não as deitei fora porque ficaram saborosas. Já as de minha mãe com a mesma receita ficaram lindas, vai-se lá saber porquê!

E como não fiquei com vontade de repetir a proeza peguei no caderninho de receitas da minha mãe escrito com várias caligrafias e cores e fiz a receita dos coscorões que lá havia.

Só vos digo que até a minha mãe gabou os meus coscorões. Isso já diz tudo!

Ingredientes:

2 ovos

1 laranja - sumo e raspa

1 c. de sopa de açúcar

1 c. de chá de sal

50 ml de água ardente

40 gr de manteiga vegetal

400 gr a 500 gr de farinha de trigo

Óleo para fritar

Canela e açúcar (misturados) para polvilhar

Fiz assim:

No copo da bimby misturei todos os ingredientes, expeto a farinha e envolvi 1 min. vel. 4. com a bimby em funcionamento na Vel. 3 fui juntando a farinha até formar uma massa compacta, mas não dura. Programei 3 Min. Vel. Espiga. Transferi a massa para uma tigela e tapei com um pano de cozinha e deixei descansar durante 1 hora.

Cortei pedaços de massa e estiquei na bancada polvilhada com farinha com o rolo de cozinha até ficar bem fina. Cortei retângulos com um corta pizza e fritei em óleo bem quente. assim que começarem a borbulhar e a ficar rosados virar para acabar a fritura. Transferir para um prato com papel absorvente para escorrer o óleo. Depois de escorridos passar para outro prato e polvilhar com canela e açúcar.

Para ter sucesso nesse processo tem que se preparar tudo antes de começar. Porque depois do óleo estar quente não podemos deixar de olhar para ele para não queimar.

Eu estiquei a massa possível para não me preocupar com esse trabalho enquanto fritava os coscorões. Enquanto escorre os coscorões deitam-se mais na frigideira, assim dá tempo para escorrer enquanto fritam os outros.

Espero que gostem da sugestão (atrasada ;)

Beijinhos

Susana

P.S-  No meu blogue está um convite. Apareçam por lá ;)