Só para quem é marisqueira como eu

Por ser sexta-feira, temos o fim de semana  à porta e, talvez, a oportunidade de cometermos alguns excessos alimentares. Deixo-vos uma sugestão de uma entrada que irá alegrar de certeza os jantares  entre amigos.

 Vão então buscar as tostas e as cervejas frescas e acompanhem-me neste petisco.

Quem alinha?

Molhanga de Santola

Ingredientes

1 santola cozida 

1 ovo cozido

100 g de queijo flamengo ralado

3 colheres de sopa de Molho cocktail Calvé

2 colheres de sopa de maionese Heinz (com cebola caramelizada e ervas)

1 colher de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de pickles picados

2 colheres de sopa de cerveja

salsa fresca picada

malaguetas

louro

sal

Preparação

Cozer a santola de preferência com água do mar temperada com louro e malaguetas, cerca de 15 minutos, após a água ter começado a ferver.

Retirar a santola e deixar arrefecer.

Reservar no frigorífico até estar bem fresca.

Retirar as patas e as pinças. Reservar.

Abrir a carapaça, separando-a do resto do corpo.  Agarrar na base e puxar, por forma a separá-la da carapaça.

Desprezar uns apêndices moles que se assemelham a plumas e que se situam em redor do corpo; Retirar a carne cuidadosamente separando-a das cartilagens.

Juntar à carne os pickles, o queijo flamengo e o ovo cozido, previamente picados. Envolver e esmagar com a ajuda de um garfo.

Adicionar todos os molhos, a cerveja e a salsa picada. Misturar.

Servir com tostas.

Paté de atum e delícias do mar

Já lá vai algum tempo desde a última vez que por aqui passei.

O dia de hoje marcou o final de mais um ano letivo. A partir da próxima semana será tempo de reuniões, vigilâncias, correção de exames e outras tarefas inerentes ao encerramento de um ano com os alunos. Foi um ano muito intenso, o primeiro do meu Afonso na escola. Já o vejo e sinto muito mais relaxado e feliz. O "fantasma" chamado tpc, já não vem cá a casa desde a semana passada. A descontração está no ar. Se não jantarmos mais cedo, jantamos mais tarde... Tão bom!

Por isso, e uma vez que já "inaugurei" o verão com um churrasco aqui em casa há duas semanas, deixo-vos uma das entradas que fiz. Para comer devagar entre conversas, risos e, já agora, caipirinhas :)

Ingredientes
1 lata de atum
6 delícias do mar
1 ovo cozido
metade de uma cebola pequena
1 c. sopa de pickles
salsa picada q.b.
maionese q.b.
ketchup q.b.

Preparação

Pica-se tudo na picadora. Coloca-se numa taça e envolve-se com maionese e ketchup a gosto.

Serve-se fresquinho com tostas ou gressinos.

 

Bom fim de semana.

 

Maria

Pãezinhos com salsicha e queijo... o antes

Aconteceu-me nesta receita algo que muito raramente me sucede: fotografar o antes e esquecer-me de fotografar o depois. Fiz estes pãezinhos para levar para casa de um casal amigo e com a pressa, de os retirar do forno e de os acondicionar num tabuleiro para os transportar, nunca mais pensei que faltava a foto do produto final. Por isso, só vos resta acreditar na minha palavra quando digo que ficaram muito saborosos. A massa ficou crocante e os pãezinhos saíram do forno com um tom dourado muito bonito.

Ingredientes para 25 pãezinhos

400 g de farinha T55

200 ml de água morna

1 colher de chá rasa de sal

5 g de fermento de granulado

50 ml de óleo vegetal

salsichas

mistura de três queijos (flamengo; cheddar e emental)

farinha para polvilhar a bancada e os pãezinhos

Preparação

1. Dissolver a farinha e o sal em água morna.

2. Num alguidar, colocar a farinha e ir adicionando os restantes líquidos, misturando com as mãos até se formar uma bola que desprenda do alguidar. 

3. Tapar o alguidar com película aderente,envolvê-lo numa manta e deixar que dobre de tamanho (cerca de uma a duas horas)

4. Polvilhar a bancada com farinha, retirar pedacinhos de massa e fazer bolinhas que se espalmarão com as mãos e se rechearão com queijo ralado e pedaços de salsicha e se fecharão em forma de rolinho.

5. Colocar os pãezinhos em cima de uma toalha, tapados na totalidade com a restante toalha. Deixar que repousem mais 30 minutos.

6. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e dispor os pãezinhos, já polvilhados com farinha, com a distância mínima de 5 cm uns dos outros. Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos a 180 ºC ou até estarem cozidos e dourados.

Nota: Ao enrolar os pãezinhos, depois de recheados, certifique-se que a dobra do fecho da massa fica bem fechada para evitar que se abram durante a cozedura.

Estes pãezinhos são um excelente snack para as lancheiras dos vossos filhos, não acham?

Uma boa semana!

Patrícia

Folhados de salsicha

Se têm um lanchinho marcado e não sabem o que fazer ou o que levar convosco, poderão confecionar estes folhadinhos de salsichas num abrir e fechar de olhos. Basta terem duas bases de massa folhada, duas latas de salsichas e gema de ovo para pincelar. Se existirem crianças em casa, estas poderão ajudá-lo(a) a cortar a massa folhada, a salsicha e a enrolar a massa. As crianças adoram participar em desafios culinários e as suas mãozinhas apesar de pequeninas representam uma ajuda preciosa. Estes rolinhos foram feitos com o apoio da minha mini-chef  de cinco anos.

Folhadinhos de Salsicha

Ingredientes

2 bases de massa folhada (de preferência retangular)
2 latas pequenas de salsichas (utilizei Nobre)
1 gema de ovo
mostarda q.b.
ketchup q.b.
sementes de papoila ou de sésamo para polvilhar (não utilizei)

Modo de Preparação

1. Desenrola-se a massa e pincela-se com ketchup e mostarda a gosto.
2. Cortam-se tiras com a largura de dois dedos no sentido do comprimento da massa.
3. Cortam-se a salsichas às rodelas e colocam-se nas tiras de massa. Enrola-se a salsicha na massa e une-se o rolinho. Cada tira dará para bastantes rolinhos.
4. Pincela-se cada rolinho com gema de ovo.
5. Vai ao forno até alourar em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Um Bom Domingo para todos e todas!

Patrícia

Entrada Mexicana

Não sei se já alguma vez vos aconteceu estar a comer uma refeição e começar, ou diria antes, desatar a falar em comida?! Pois, a mim acontece-me várias vezes. Principalmente se estiver em festas de aniversário ou nos almoços com as minhas colegas, no bar da escola. É quase inevitável comentarmos o que levamos na "marmita" para aquele dia, como o fizemos, o que mais costumamos fazer... enfim, manias de quem, como eu, adora comer e aprender a fazer coisas novas ;)

O que vos trago hoje, é uma entrada deliciosa. Ouvi falar bem dela numa festa de aniversário e, coincidentemente, passados três ou quatro dias, o meu marido comentou que tinha comido uma entrada muito boa e diferente, que uma colega de trabalho tinha levado para o serviço. Mostrou-me as fotografias que tinha tirado com o telemóvel e eu associei logo àquela de que me tinham falado. Dois dias depois, a receita já estava comigo. Obrigada, uma vez mais, Ana.

 

 

 

Ingredientes

2 embalagens de queijo Filadélfia

250 gr de carne de vaca moída

4 dentes de alho

azeite q.b.

1/2 pimento vermelho

1 cebola média

1 frasco de molho de salsa da Doritos Dippas

queijo ralado bicolor (usei 3 queijos da marca Continente)

Doritos ou nachos

 

Preparação

Cozinha-se levemente a carne num refogado de azeite e alho picadinho.

Coloca-se o queijo Filadélfia no fundo de um prato de servir. Por cima, o molho de Salsa e, depois, a carne já cozinhada.

Em seguida, salpica-se com o pimento e a cebola picados finamente, rega-se com um fio de azeite e, por fim, decora-se com o queijo ralado.

Refresca-se no frigorífico e come-se com nachos.

 

 

Experimentem que vão adorar!

 

Verdadeiramente viciante!

 

Beijinhos e bom fim de semana.

 

Maria

Massa de malagueta

Estas férias, andei preguiçosa. Não fiz compotas, como em anos anteriores (apenas um chutney, ainda em julho), e as nossas refeições foram sempre muito simples. Grelhados e saladas, essencialmente.

Num dia de agosto, venci a preguiça e, juntamente com o meu pai, fiz massa de malagueta, com as malaguetas da nossa horta. Eis a receita:

Calçar umas luvas. Este passo é obrigatório, pois as malaguetas largam um líquido muito forte e agressivo, que provoca ardor e borbulhas na pele. Por esse motivo, aconselho a que façam esta tarefa ao ar livre, pois o cheiro pode provocar irritações nos olhos.

Arranjar as malaguetas, tirando-lhes os pés, as membranas e as pevides (se deixarem estas últimas, a massa ficará mais picante). Moer as malaguetas (na Bimby é muito rápido, mas podem usar um 1-2-3 ou um robot de cozinha qualquer – o meu avô, de quem herdámos esta receita, utilizava um moinho manual).

Para cada kg de massa, juntar 200 g de sal grosso. Mexer e colocar uma tampa, deixando uma pequena abertura, ou cobrir com um pano. Todos os dias, mexer a massa, pelo menos uma vez. Ao fim de poucos dias, a massa estará pronta a utilizar. No entanto, deve-se deixar curar um mês, antes de a colocar em frascos esterilizados, pois só assim se conservará.

Para conservar a massa nas melhores condições, procederei da mesma forma como procedo quando quero guardar compotas ou chutneys: fervo os frascos (e as tampas) e ponho-os a escorrer sobre um pano limpo. Encho-os com o produto e viro-os ao contrário, de modo a que criem vácuo natural. 

Podem utilizar a massa de malagueta para temperar carnes ou peixes, na tradicional vinha-de-alhos, ou como entrada, com pão e queijo fresco (iguaria típica açoriana, que poderá ser encontrada em muitas tasquinhas e restaurantes típicos). 

Espero que tenham gostado deste post mais picante do que o habitual :)

Ilídia

Paté de atum e delícias do mar

Esta receita de paté já está comigo há alguns anos. Deu-ma a minha irmã mais velha, a quem, por sua vez, foi dada pela nossa prima Joana.

É, para mim, dos melhores patés caseiros que já comi... muito bom... e faz-se num instante! Acompanhado por tostas pequeninas ou bolachas Araruta e por um moscatel bem fresquinho... huuummm... só me lembra finais de tardes de verão, passadas na companhia de amigos, no telheiro, junto à churrasqueira ;)

Ingredientes

1 ovo

1 pitada de sal fino

1 c. chá de mostarda

1 c. chá de vinagre

pimenta branca moída (na hora) q.b.

óleo de girassol ou amendoim q.b.

1 cebola pequena

2 latas de atum

8 delícias do mar

Preparação

Começa-se por fazer a maionese, num copo alto, mas não muito largo, da seguinte maneira: coloca-se o ovo no copo e acrescenta-se a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta e, com a varinha mágica, mistura-se tudo até obter um líquido homogéneo. Entretanto, e com a varinha sempre ligada, vai-se adicionando o óleo, em fio, até obtermos a consistência de maionese. Em seguida, junta-se, por ordem, a cebola em pedaços e tritura-se com a varinha mágica, o atum (devidamente escorrido) e rala-se tudo novamente e, por fim, as delícias aos cubos. No final, e com o auxílio da varinha, mói-se tudo até obtermos um creme como o da seguinte fotografia.

Beijinhos e bom verão ;)

Maria

"Crostini" de medalhões de queijo fresco, nozes e mel

Esta receita foi retirada da revista Caras nº 883. E apesar de recomendar a utilização de queijo de cabra fresco Président, optei por usar queijo fresco (meio gordo) da marca Continente.

A primeira vez que a fiz, foi para receber os amigos de sempre. Quando chegaram, estava eu a tirar as fatias de pão do forno e a Ilídia, curiosa como é, ao ver o frasco das nozes e do mel em cima da bancada começou logo a fazer perguntas... e lá descobriu, na porta do frigorífico, o recorte da revista. Surpresa "estragada" :)
Gostámos bastante.

Ingredientes

1 baguete

azeite q.b.

4 queijos de cabra frescos

miolo de noz (às metades)

mel q.b.

Preparação

Corta-se a baguete em fatias largas. Pincelam-se, de um dos lados, com azeite e dispõem-se num tabuleiro. Levam-se ao forno até ficarem ligeiramente douradas.
Retiram-se e, sobre cada uma, dispõe-se uma rodela de queijo e metade de uma noz. Rega-se com mel e serve-se.
Bom aspeto, não?

O mérito das fotografias é da Ilídia.
Obrigada querida ;)

Beijinhos e fiquem bem ;)

Maria

Paté no pão

Hoje é o primeiro dia de verão, assim dita o solstício. Mas por cá, o dia está bastante cinzento, chuvoso e até frio   

:(  :(

A minha sugestão de hoje é uma entrada, para aqueles dias soalheiros e quentes, convidativos às refeições no jardim, com os amigos, ao som das vozes e dos risos das crianças a correr de um lado para o outro.

Aprendi esta receita aqui na Terceira, onde este petisco é facilmente encontrado nas mesas das touradas.

Ingredientes:
1 pão cabeçudo (caseiro)
1 chouriço picante
1 chouriço corrente
1 saco de queijo ralado* (200 gr)
maionese q.b. (mais ou menos 175 ml)

Preparação:

Começo por fazer uma abertura no pão (em forma de tampa redonda) e retiro-lhe o miolo.

Picam-se os chouriços na picadora e colocam-se numa taça. Junta-se o queijo e mexe-se. Vão-se adicionando colheres de maionese até obtermos a consistência desejada.

Recheia-se o pão e tapa-se.

Envolve-se em folha de alumínio e leva-se ao forno, mais ou menos meia hora.

Serve-se com tostas.

* eu uso da ilha

Beijinhos e fiquem bem ;)

Maria

Canapés de tâmaras com bacon

Hoje não trago nenhuma receita.... apenas uma sugestão.

Costumo fazer estes canapés quando recebo os amigos. São deliciosos!

Ingredientes:

250 gr de tâmaras secas (descaroçadas)

20 fatias finas de bacon (sem o courato)

Preparação:

Colocam-se as tâmaras  a demolhar em água, durante meia hora. Findo esse tempo, escorrem-se bem.

Em seguida, envolve-se uma a uma em fatias de bacon (normalmente, corto ao meio as fatias que compro, por serem muito compridas, dando para 2 tâmaras). Espeta-se com um palito para segurar.

Vai ao forno uns minutos, até o bacon ficar coradinho e estaladiço.

Bem, estes canapés  acompanhados com um moscatel gelado........... nem vos digo ;)

Maria

Bastonetes de mostarda

Hoje apeteceu-me contrariar tendências. Numa altura em que só se procuram comidas light, pouco calóricas, trago-vos uma entrada de massa folhada. Esse pecado que sabe tão bem. Não é uma receita para todos os dias. O meu conselho é guardá-la para aqueles dias em que há jantares com amigos. Cada um tira o seu e resistimos à tentação de os comer todos se seguida (confesso que foi preciso controlar-me muito para não o fazer). Porque é que (quase) tudo o que é verdadeiramente bom há de fazer mal ou engordar? Eu seria tão mais feliz se assim não fosse.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

mostarda de dijon q.b.

1 ovo

sementes (usei de papoila)

Preparação:

Estender a massa folhada e barrar metade com a mostarda, exceto as margens. Dobrar ao meio e cortar às fatias, com a grossura de um dedo, usando um cortador de pizzas ou massas. Bater um ovo com um pouco de água e pincelar os bastonetes. Polvilhar com sal ou sementes. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.

Fonte: http://canelamoida.blogspot.com/2011/06/bastonetes-de-mostarda.html

Ilídia

Cogumelos Portobello com Guindillas e Tomate Seco

Há dias em que nos apetece algo diferente (e isto agora fez-me lembrar aquele  anúncio publicitário do Ferrero Rocher que começa a passar incessantemente em todos os canais televisivos um mês e tal antes do Natal e que versa assim:

- Ambrósio!

- Sra.

- Apetecia-me algo...bom.

- Tomei a liberdade de pensar nisso. (diz o Ambrósio, mordomo/motorista fazendo aparecer de um compartimento da limousine uma pirâmide de bombons Ferrero Rocher reluzentes).

Quem não conhece esta publicidade que parece trazida de uma realidade bem diferente da do cidadão comum?

Eu estava num daqueles dias em que me apetecia fazer e comer algo menos usual. Como tinha os cogumelos no frigorífico já a findar o prazo, decidi que iriam transformar-se na entrada daquele jantar.

E improvisei.

Cá em casa adoramos cogumelos de toda a qualidade e feitio.

Então, e no que diz respeito à receita, retirei os cogumelos da embalagem. Lavei-os. Temperei-os com sal fino e pimenta preta moída na hora. Cortei as guindillas (pimentos chili verdes em vinagre) às rodelas fininhas e coloquei-as em cima dos cogumelos. Piquei aos pedacinhos o tomate seco. Reguei cada cogumelo com uma colher de sobremesa do azeite de ervas do frasco do tomate seco. Finalmente, polvilhei com uma mistura de três queijos (mozarella; emental e cheddar). Decorei com orégãos e levei à frigideira-grill cerca de 10 minutos em lume baixo/brando até derreter o queijo.

Assim que levei a entrada para a mesa, o meu filho mais velho, já com dez anos, saiu-se com esta:

- Uau, mini-pizas vegetarianas!

Só sei que todos gostámos.

Patrícia

obs. Tive o cuidado de nos cogumelos das crianças  retirar o interior dos pimentos por ser ligeiramente picante.

Patê de Camembert, Alho, Ervas aromáticas e Tabasco

A maioria das pessoas decidem confeccionar uma entrada quando algum amigo e ou familiar vem jantar ou quando festejam um aniversário ou outra ocasião especial.  

Eu, porém, nunca  preciso de um motivo especial para fazê-la.
E gosto sempre de diversificar texturas e sabores.

Esta é particularmente  fácil de fazer porque consiste apenas em misturar os ingredientes que refiro abaixo.

1 embalagem de queijo Camembert para barrar
mistura de ervas aromáticas (a gosto)
alho em pó (a gosto)
3 ou 4 gotas de tabasco (mild- o verde)

Este patê pode ser servido em mini-tostas, em pão acabadinho de fazer...com gressinos....com dippas....enfim...

Deliciem-se, porque eu já me deliciei!

Patrícia

Ameijoas com Cerveja, Cravinho e Alecrim

Hoje apresento-vos uma entrada que faço muitas vezes.

É de confecção simples mas é muito saborosa.

Costumo acompanhá-la com quadradinhos de broa e um vinho branco ou verde bem fresquinho.

Ingredientes:
2 kg de ameijoas
1 lata de tomate frito
1 cerveja
5 dentes de alho
1 cebola média
coentros (ou salsa)
2 raminhos de alecrim
azeite
especiarias ( 2 cravinhos, pimenta preta, piri-piri, )
sal



Modo de Confeccionar
Faz-se um refogado em azeite com cebola e alho. Junta-se o tomate frito triturado e as ameijoas, previamente fervidas para abrirem. Adiciona-se  a cerveja e o sal e vai a levantar fervura uns minutos.

Juntam-se os raminhos de alecrim, as especiarias a gosto e os coentros ou a salsa picadinhos.  Continua em lume brando até as ameijoas estarem  cozinhadas e o molho apurado.

Patrícia

O melhor camarão frito do mundo: o da minha mãe

Nos nossos jantares de família, a entrada de eleição é o camarão frito, feito pela minha mãe. É tão bom que acabamos sempre por comer mais do que a conta e quase já não há "espaço" para a refeição propriamente dita. Aviso-vos, no entanto, que já o confecionei, mas nunca fica igual ao dela. Sigo a receita à risca, mas falta-lhe aquele pequeno "je ne sais quoi" que só o que ela faz consegue ter. A última vez que comemos foi no jantar de aniversário do meu irmão. Estava diviiiiiiiino...

Ingredientes:

Camarão, com um tamanho generoso (a quantidade depende do número de comensais)

pasta de alho (proibido usar de compra) q.b.

massa malagueta q.b.

azeite para fritar q.b.

Preparação:

Com uma faca afiada, faz-se um corte no lombo dos camarões, no sentido longitudinal. 

Tritura-se bastante alho, ao qual se mistura massa malagueta, de modo a fazer uma pasta. Introduz-se um bocadinho desta pasta no lombo de cada camarão (uma colher de café bem cheia) e leva-se a fritar em bastante azeite. Quando estiverem rosados, retiram-se e acompanham-se com tostas, molho cocktail e um vinho branco fresquinho. É uma delícia!

Hoje, no Acre e Doce, a opção é bem mais light...

Ilídia

Pãezinhos Mediterrânicos

A receita que vos trago hoje foi servida no passado fim de semana, como entrada, num jantar com amigos. Parece-me uma boa opção para festas de crianças, pois os pãezinhos ficam muito bonitos. Ou para acompanhar um jantar italiano. Ou para se ir comendo enquanto se vai fazendo as brasas para o churrasco, com uma cerveja fresquinha a acompanhar… Despacha-te, verão!!!!!!

Ingredientes para a massa:

200 g de água morna

50 g de azeite

1 colher (de chá) de sal

1 saqueta de fermento de padeiro (usei 20 g de fermento fresco)

420 g de farinha T65

Alho em pó a gosto

 Ingredientes para o molho:

6 dentes de alho

50 g de azeite

Orégãos a gosto

 Preparação (na Bimby):

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 2 minutos/ velocidade espiga.

Formar pequenos rolinhos com a massa e fazer uns nozinhos. Colocá-los num tabuleiro enfarinhado e deixar a repousar no forno a 50 graus, durante 30 minutos.

Pincelar os torcidos com azeite e levar ao forno a 180 graus, durante 10 a 12 minutos.

No copo da Bimby, colocar os alhos e picar 5 segundos/ velocidade 5. Juntar o azeite e os orégãos e programar 5 minutos/ Varoma/ velocidade 1.

Colocar os torcidos numa taça e regar com o molho e temperar com sal e pimenta.

Dicas: Os torcidos podem ser congelados individualmente durante 1 hora e, de seguida, podem ser colocados numa saco e ser congelados. Quando os quisermos utilizar, colocamo-los num tabuleiro de forno, com um pouco de azeite no fundo, pincelamo-los com um pouco de azeite e levamo-los ao forno, pré-aquecido a 200 graus, durante 20 minutos. De seguida, fazemos o molho. Assim, temos uma entrada sempre que precisarmos.

Fonte: Bimby Momentos de Partilha, Julho de 2008

Ilídia

Sopa de Legumes com Pernil Fumado

Sentem o vapor quente que emana desta sopa?

De facto, não há como uma sopinha quentinha para reconfortar a 'alma' num dia frio.

Hoje até que, aqui nos Açores, o dia está bonito*.

*definição açoriana de dia 'bonito': dia sem nuvens e sem chuva

Pela constituição forte desta sopa, bastante rica, pode servir como entrada e prato principal

ao mesmo tempo. É ideal para um jantar que queremos que seja leve e ao mesmo tempo

consistente.

Espero que gostem!

Ingredientes para a base

alho
cebola
abóbora
cenoura
grão-de-bico
courgette
sal
pernil fumado

Ingredientes a serem colocados depois de triturar a base

pernil fumado cozido desfiado
abóbora aos cubos
cenoura aos pedacinhos
grão-de-bico
couve lombarda cortada grosseiramente
nabiça picada
cotovelos ( ou outra massa do agrado)
azeite

Modo de Confeccionar:

O pernil vai a cozer com os ingredientes da base.

Depois de cozidos, retira-se o pernil e trituram-se  os restantes ingredientes da base.

Desfia-se a porção de pernil que se achar adequada para a quantidade de sopa que estamos a fazer.

Adicionam-se os restantes ingredientes e vai ao lume até tudo estar cozido.

Junta-se o pernil desfiado e rega-se com um fio de azeite.


Bom apetite!

Patrícia

Mexilhões da Nova Zelândia com Coentros e Alcaparras

A receita que vos trago é da autoria do meu marido. Ficou tão deliciosa que decidi ao experimentá-la que valia a pena divulgar.

Caracteriza-se por ser uma entrada mas, depois da sopa, também feita por ele - que tem mais jeito para sopas do que eu -  acabou por ser o prato principal.

A proveniência  destes Mexilhões é de facto a Nova Zelândia - mais um produto importado para além dos kiwis que tão bem conhecemos - e são da marca KONO. Fiquei fascinada pela embalagem e pela forma cuidada com que apresentava o produto, que passo a citar:

“ We are Maori, the first people of Aotearoa/New Zealand. We have been environmental guardians for generations. In the mists of time, our ancestors, made an epic journey to this land, which we continue to nurture - providing for our people. These green mussels have been carefully prepared for you in the spirit of our traditions - a celebration of our harvest, our people and our culture"

They are sourced from the cool clear waters of the Cook Strait between New Zealand’s North and South Islands. (www.kono.co.nz)

Ingredientes:

1kg de mexilhões

1 lata de tomate frito

1/2 lata de vinho branco

1/2 lata de água

alho

coentros (ou salsa)

alcaparras

azeite

especiarias ( pimenta preta, piri-piri, caril, açafrão)

sal

Modo de Confeccionar

Faz-se um refogado com o alho e o azeite. Junta-se o tomate frito triturado e os mexilhões. Tempera-se com o vinho, a água e o sal e vai a levantar fervura uns minutos.
Adiciona-se as especiarias a gosto, os coentros picadinhos e as alcaparras. Continua no lume até o mexilhão estar cozinhado.
Na hora de servir faculta-se limão e/ou tabasco para salpicar por cima dos mexilhões.

Simples e delicioso!

 

Bons Cozinhados.

Patrícia

Lapas à minha maneira

Concordando com a Ilídia, de que já chega de dias chuvosos e cinzentos, trago-vos uma receita que nos remete para os dias quentes de Verão em que jantamos no jardim após regressarmos da praia ainda envoltos em restos de areia e sal. Sem preocupações  com o aspecto ou com a toilette, lá atiramos para a grelha a intenção de relaxarmos à volta de um churrasco bem regado. Enfim, vou parar de suspirar pelo Verão, e apresentar-vos a minha receita de Lapas.

Pois, as lapas são um marisco muito apreciado tanto pelos locais como pelos turistas que visitam os Açores.
Estas foram compradas a um pescador de confiança, no mercado Duque de Bragança, em Angra do Heroísmo, e ainda transportavam consigo o cheiro a maresia.
Vamos então lá à receita!

Ingredientes:

Lapas (as que se quiserem ou consequirem comprar)
Alho picado muito miudinho ou alho em pó
Manteiga
Tabasco (milder- o do frasco verde)

Modo de Confeccionar:

Limpa-se a face das lapas de restos de algas ou musgo com uma faca.
Dispõe-se as lapas num prato ou pirex.

Em cima de cada lapa coloca-se um bocadinho de manteiga (+ ou - a gosto) alho picadinho ou em pó

Coloca-se em cima de cada lapa uma gota de tabasco.

Vão ao microondas até se ouvirem fervilhar.

Esta é uma forma fácil e rápida de as confeccionar. Mas na forma mais tradicional, as lapas são colocadas em frigideiras que vão ao lume até fervilharem.

Há quem não goste do tabasco e opte por colocar sumo de limão assim que as lapas saem do microondas ou do lume.São gostos. Depois de experimentarmos, logo ficamos a saber.
São servidas como entrada e acompanhadas com pão de milho.

Espero vos ter desafiado! Com água a crescer na boca devem ter ficado!
Patrícia

Bola de Carnes Frias

Finalmente... cá vai a minha receita!
Esta receita não é da bimby mas pode ser adaptada facilmente.

Ingredientes (para um tabuleiro com 25x35cm):
MASSA:
- 500 gr de farinha
- 5 ovos
- 320 ml de leite
- 170 gr de margarina
- 20 gr de fermento de padeiro (ou uma saqueta de fermipan)
- Sal q.b.
RECHEIO: (As carnes frias podem ser variadas e a gosto, eu costumo utlizar fiambre, mortadela e chourição)
- +- 150 gr de fiambre
- +- 100 gr de mortadela
- +- 150 gr de chourição (pode ser substítuido por bacon)

       Picar as carnes em quadradinhos pequenos (se for na bimby podem colocar todas ao mesmo tempo e picar cerca de 7/9 segundos na velocidade 3).
      Para a massa, desfazer o fermento com o leite e misturar os restantes ingredientes, amassando até obter uma massa homogénea. (Se for na bimby, colocar o leite, os ovos, o sal e a margarina (mole ou derretida) e programar 2min/37º/Vel2 e depois misturar a farinha e o fermento e programar 1,30min/Amassar).
      Colocar metade da massa num tabuleiro previamente untado de manteiga, colocar as carnes frias e cobrir com a restante massa.
      Deixar descansar durante 1 hora e levar ao forno durante cerca de 25/30 min a 180ºC.
      Sugestão: Polvilhar com ervas.

Bom Apetite!!

Ana Carolina