Polvo assado no forno

Esta receita de polvo surpreendeu-me pela positiva. Gostei do aspeto, quando a vi no volume 14 do livro Tele Culinária e Doçaria, mas confesso que a fiz um pouco de "pé atrás". Acho que o polvo no forno, exceto o que faço à lagareiro e que podem encontrar aqui, fica sempre com muito molho. Mas desta vez enganei-me! Este fica com um molhinho muito saboroso e na quantidade certa.

É um prato que implica algum tempo para ser feito. Mas vale bem a pena!

 

Ingredientes

1 polvo grande (+/- 2 Kg)

12 batatas

azeite q.b.

2 cebolas grandes

5 dentes de alho

1 folha de louro

2 tomates maduros (grandes)

1 malagueta

200 gr de bacon

1 pimento vermelho

2 c. chá de molho Q.B.

1 chávena de vinho branco

1/2 chávena de água

sal q.b.

 

Preparação

Comecei por lavar e arranjar o polvo. Coloquei-o numa panela, partido em quatro pedaços, adicionei meio copo de água, meia colher de chá de sal, um fio de azeite, uma cebola cortada em quartos e levei ao lume a cozer.

Lavei as batatas e cozi-as com a pele, em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorri-as e retirei-lhes a pele.

Numa panela, fiz um refogado com o azeite, o alho picadinho, as cebolas cortadas em meias luas, o louro, o pimento e o bacon cortados às tiras. Deixei cozinhar até a cebola querer alourar, juntei os tomates cortados em meias luas, a malagueta partida em dois e o molho Q.B. e deixei refogar mais um pouco, para tomar gosto. Mais tarde, juntei o vinho e a água e temperei com sal. Deixei apurar um pouco.

Liguei o forno no máximo.

E comecei a montar o pirex: no fundo, dispus o polvo, devidamente escorrido, cortado em pedaços grandes e as batatas em quartos. Aconcheguei tudo muito bem e, por cima, cobri com a cebolada. Levei ao forno até alourar um pouquinho e servi quente.

Comidinha de conforto!

Fiquem bem.

Maria

Cataplana de lulas e marisco

Depois dos excessos da Páscoa, altura em que se elege mais a carne e os doces,  com exceção da sexta-feira santa, tradição que fazemos questão de manter cá em casa, a presença de peixe à nossa mesa é sempre um imperativo.

Quem me conhece sabe que prefiro o peixe à carne  e viver perto do mar tem sido, sem dúvida, uma mais-valia. Nesta cataplana contemplei lulas e mariscos vários. Ficou uma delícia.

A receita encontra-se no Foodwithameaning, já aqui ao lado.

Bom apetite!

Patrícia

Arroz de polvo

Adoro polvo. Desde pequena. E tive a sorte de vir morar para uma terra onde é fácil arranjar polvo de qualidade - os Açores. Cá em casa, não se come outro polvo senão o do nosso mar.
E um arrozinho sabe sempre bem.

Ingredientes
2 polvos (médios/grandes)
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.
1 copo de vinho tinto
1,5 canecas de arroz agulha
3,5 canecas de água quente (da que cozeu o polvo)
sal q.b.

Preparação

Depois de lavar e arranjar o polvo, coloca-se numa panela, cortado em pedaços pequenos, com um pouco de água (mais ou menos meia caneca), uma pitada de sal e um fio de azeite.

Depois de cozido, faz-se um refogado com azeite, o alho e a cebola picados. Acrescenta-se o polvo (sem a água da cozedura) e deixa-se refogar também um pouco. Adiciona-se o vinho, envolve-se bem e deixa-se cozinhar (inicialmente em lume alto e o tacho destapado, para libertar o álcool, e depois em lume brando, com o tacho tapado).

Quando o molho tiver desaparecido quase por completo, junta-se o arroz e mexe-se tudo muito bem. Quando começar a querer ficar seco, junta-se a quantidade de água quente indicada (que será a da cozedura do polvo e o resto água fervida). Deixa-se cozinhar até o arroz ficar cozido, mas soltinho.

Serve-se de imediato.

 

Boa semana!

 

Maria

Arroz de Marisco Express

Sempre gostei de marisco. Desde pequena.
Lembro-me de ir para casa dos meus tios da Figueira e de comer sempre camarão pequenino e percebes.
Nos Açores, descobri as lapas e as cracas.
Mas, apesar de gostar muito de arroz de marisco, não sabia fazê-lo. Até que ontem, fui ao congelador e tinha lá uma embalagem de preparado da Pescanova para este arroz, comprado pela minha irmã Ana no verão passado. Verifiquei a data de validade e, no verso, reparei que ensinava a fazê-lo. E então decidi.
Depois de chegar da minha aula de ginástica de hoje, pus o refogado ao lume. Personalizei um bocadinho a receita da embalagem e o resultado foi bastante satisfatório. Em pouco mais de 40 minutos, o jantar estava na mesa.

Ingredientes

azeite

4 dentes de alho

1 cebola

1 embalagem de "Preparado para Arroz de Marisco" da Pescanova (500 gr)

6 delícias do mar

2 c. chá de Guloso QB - original
1 litro de água a ferver

200 gr de arroz

salsa picada, q.b.

 Preparação

Faz-se um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados.

Acrescenta-se o preparado da Pescanova (tirei 2 horas antes do congelador e passei por água) e as delícias do mar cortadas em cubos. Tempera-se com o molho QB e deixa-se cozinhar um pouco.

Adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar, aproximadamente, 4 minutos.

Junta-se o molho da bolsa (não precisa de descongelar) e 1 litro de água a ferver. Mexe-se bem até dissolver totalmente o molho e tempera-se com sal e salsa picada.

Deixa-se cozer em lume brando durante 18 a 20 minutos.

Retira-se do lume e deixa-se repousar, destapado, cerca de 10 minutos.

Não ficou nada mau, para um "primeiro arroz de marisco" e com tão poucos ingredientes.
Para a próxima, vou enriquecê-lo com mais peixe e marisco e juntar pimento vermelho.

Bom resto de semana.

Maria

Pota Mariscada

Não sabem o que hão de fazer para almoçar e jantar? Estão cansados de pratos com carne?

Se tiverem uma embalagem de pota ou de lulas no congelador poderão fazer uma refeição rápida e reconfortante.

Ei-la.

Ingredientes

1 embalagem de tentáculos de pota

1 lata pequena de tomate triturado

1/2 pimento vermelho sem casca

1 copo de vinho branco

1 copo de água

meio pacote de sopa de marisco

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 grão de piri-piri

1 ramo de salsa

azeite

sal

Modo de Preparação 

1. Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola picada aos pedacinhos e a folha de louro. Deixar alourar. Adicionar o alho e deixar alourar novamente.

2. Adicionar o pimento vermelho picado aos pedacinhos. Deixar amolecê-lo, mexendo com frequência.

3. Juntar o tomate triturado, o vinho, a água e a sopa de marisco. Mexer muito bem. Deixar ferver.

4. Adicionar os tentáculos de pota cortados. Envolver bem e deixar cozer durante 20 minutos com o tacho tapado.

5. Após este tempo, adicionar o sal e o piri-piri e a salsa.

6. Deixar cozinhar até os tentáculos se mostrarem tenros. Este prato pode ser acompanhado com arroz branco ou batatas cozidas. 

Nota. Estes tentáculos poderão também ser preparados para servir de pica-garfo para um encontro de petiscos.

Se quiserem espreitar uma receita de esparguete nero di seppia com marisco, esta está disponível no foodwithameaning.

Um excelente fim de semana.

Patrícia

Empadão de atum

Para mim, a 2ª feira é sempre o dia mais "comprido" da semana. Aulas non stop das 9h às 4h. E, em seguida, compras, buscar o filho ao ATL, chegar a casa e descarregar o carro, dar lanche, fazer trabalhos de casa, dar banho... e o jantar :)

Com esta rotina  tão preenchida, o mais difícil é decidir o que fazer.

Hoje executei uma receita que já não fazia há muitos anos. E não é que o meu menino comeu tudo até ao fim?

Este empadão é com arroz, em vez do tradicional puré, que é algo que o meu Afonso não aprecia e se recusa a comer.

Foi um jantar reconfortante! 

 

Ingredientes para o arroz

800 ml de água

sal q.b.

40 gr de azeite

400 gr de arroz agulha

 

Ingredientes para o recheio

2 cebolas

4 dentes de alho

azeite q.b.

1 c. sopa de molho Q.B.

2 tomates maduros

1 pimento verde

4 latas de atum

pão ralado para polvilhar

 

Preparação

Fiz o arroz branco na Bimby: coloquei no copo a água, o sal, o azeite e o arroz. Programei 20 min., 100º, vel. 3. Depois de pronto, coloquei-o num pirex.

 

 

Entretanto, numa panela larga, fiz um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados e deixei quebrar um pouco. Adicionei depois o tomate e o pimento picados e temperei com sal e molho Q.B. Por fim, juntei o atum escorrido e deixei cozinhar por mais uns minutos, sem deixar secar muito.

Seguidamente, dispus este recheio por cima do arroz, polvilhei com pão ralado e levei ao forno até alourar.

 

 

Utilizei atum dos Açores:

 

 

 

Uma boa semana a todos.

 

Maria

Salmão no tacho

Cá em casa, gostamos muito de salmão. Normalmente comemo-lo grelhado ou no forno.

A sugestão de hoje foi-me ensinada, há uns anos, pela minha irmã Teresa. É de confeção muito simples e bastante saudável.

Ingredientes
lombos de salmão (usei 6 frescos, mas também podem usar congelados)
salsa q.b.
sal q.b.
massa malagueta q.b.
vinho branco q.b.
1 cebola
4 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro

Preparação

Começa-se por fazer um refogado com o azeite, a folha de louro, o alho e a cebola picados. Deixa-se quebrar um pouco. Em seguida, adiciona-se o salmão em cubos e os restantes ingredientes. Mexe-se tudo, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando. De vez em quando, ou se mexe cuidadosamente com uma colher de pau, ou se agita o tacho.

Servi com arroz de cenoura e salada de alface e tomate.

Bom fim de semana.

Maria

Pataniscas de Bacalhau

Outra das mil e uma maneiras de cozinhar bacalhau é esta: pataniscas. A-do-ro!
Estas foram feitas pela minha mãe, quando cá esteve nas férias de verão.
Acompanha muito bem com arroz de feijão.

Ingredientes
3 postas de bacalhau
5 ovos
4 c. sopa de farinha (bem cheias)
1 cebola média picada
1 raminho de salsa picada
pimenta branca q.b.
água q.b. (apenas se necessário)

Preparação
Começa-se por desfiar o bacalhau em lascas, para o interior de uma taça. Em seguida, acrescentam-se os restantes ingredientes, pela ordem anterior, e mexe-se muito bem com uma colher de pau.
Frita-se em óleo quente.

Uma verdadeira delícia portuguesa ;)

Bom domingo.

Maria

Hambúrgueres de salmão

Fast food não tem de ser sinónimo de carne de origem duvidosa e batatas fritas de pacote. Com os ingredientes certos, é possível preparar uma refeição equilibrada e apelativa em poucos minutos. Estes hambúrgueres são muitíssimo saborosos. Cá em casa, são um sucesso, pois somos os três apreciadores de salmão.

A receita veio do sempre inspirador Elvira's Bistrot.

Hambúrgueres de salmão

Ingredientes para quatro unidades:
- 400 g de lombos ou de filetes de salmão, sem pele nem espinhas
- 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
- 1 limão (raspa e sumo)
- 1 raminho de rama de endro (ou funcho)

- 1 clara de ovo batida
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
- sal & pimenta moída no momento
- 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

- 2 colheres (sopa) de maionese
- 4 folhas grandes de alface, cortadas em juliana
- 4 pães para hambúrgueres com sésamo
- azeite q.b.

Preparação:

Bater a mostarda com a maionese e 1/3 do endro, previamente picado. Reservar.

Picar o salmão à mão com o auxílio de uma faca bem afiada e colocá-lo numa tigela.

Juntar as alcaparras picadas, o endro restante, a raspa e o sumo de limão, a clara batida e o amido de milho. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem com um garfo.

Dividir o preparado em quatro porções. Formar uma bola com cada porção, enrolando entre as palmas das mãos. Achatar as bolas com a palma da mão ou uma espátula, moldando em forma de hambúrgueres.

Untar uma frigideira anti-aderente com azeite. Grelhar os hambúrgueres por 2-3 minutos de cada lado.

Entretanto, abrir os pães e levá-los a torrar muito ligeiramente debaixo do grelhador do forno. Retirar os pães do forno.

Distribuir a alface pela parte inferior dos pães. Sobre esta, colocar os hambúrgueres. Adicionar 1 colher (sopa) de molho de mostarda sobre cada hambúrguer e fechar os pães. Servir de imediato.

Acompanhámos com batatas fritas na Actifry.

Ilídia


Moreia à moda dos Açores

É curioso que, com a idade, cheguei à conclusão de que cada vez mais adoro a minha terra - os Açores. Vivo num paraíso e, infelizmente, apenas há poucos anos me dei conta disso. Acho que os textos introdutórios das receitas que publico, quer aqui neste blogue coletivo quer no meu pessoal, foodwithameaning, são desde o início a expressão da maravilha que é viver neste arquipélago.

Tal como eu, a atriz principal deste prato, a moreia, é, também ela, natural dos Açores. (peixe no topo da foto)

Partilho então convosco a receita da única confeção que conheço deste peixe.

Moreia frita

Preparação 

1. Corta-se o peixe de alto a baixo, retiram-se-lhes as entranhas e a espinha.
2. Corta-se em postas com 3 ou 4 dedos de altura.
3. Lava-se o peixe. Reserva-se.
4. Faz-se um vinha-d’alhos bem forte (alhos esmagados, vinho branco, massa-malagueta, louro, piripiri, sumo de limão ou lima e sal)
5. Mergulha-se o peixe nesta marinada de um dia para o outro.
6. Antes de se fritar o peixe, escorre-se a marinada.
7. Secam-se as postas com papel de cozinha antes de envolvê-las em farinha de milho.
8. Levam-se as postas a fritar em óleo bem quente.
9. Deve-se deixar tostar o peixe, sem secá-lo em demasia. 

A pele frita da moreia é um petisco uma vez que o seu sabor se assemelha a torresmos de porco. O interior do peixe é alvo e macio muito idêntico ao do congro.

Servimos com bolo de milho. Se preferirem outro acompanhamento para a moreia frita sugiro este arroz de couve ou simplesmente umas batatas cozidas regadas com um bom azeite.

 










Deixo-vos com uma pequena partida. Cuidado!!!

Uma imagem imprópria para cardíacos! O que é certo é que a avaliar pelos dentes eu não gostaria de perturbar o sossego de uma moreia na sua toca marítima.

Se em vez da moreia preferirem para petisco uns carapauzinhos, estes também se arranjam mas nesta outra tasca.

Um luminoso fim de semana para todos e todas.

Patrícia

Caldo de Peixe

Já estava com saudades de aqui vir. Mas o final de ano letivo é sempre imperativo de muito, muito trabalho.

Apesar disso, estou de atestado. O meu menino contraiu varicela e, até à próxima 4ª feira, vamos ficar por casa!

A minha passagem de hoje por aqui vai ser rápida. Vou deixar-vos um caldinho de peixe muito saboroso. Espero, todavia, que não se deixem influenciar pelo aspeto das fotografias, pois este não é um prato propriamente fotogénico. É uma ótima sugestão para um jantar leve.

Faço-o sempre com pedaços de cabeça de cherne, à venda na peixaria do Continente. Tenham é o cuidado de escolher pedaços com menos pele e gordura e mais lombinho.

 

 

 

Ingredientes

4 pedaços de cabeça de cherne

água

sal q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

salsa q.b.

1 caldo de galinha (Maggi)

pimenta branca

polpa de tomate q.b. (usei 2 c. sopa de Guloso q.b. original)

1 fio de azeite

 

 

 

Preparação

Tempera-se o peixe com sal.

Coloca-se ao lume uma panela com água, sal, a cebola, os dentes de alho e a salsa picadinhos. Assim que levantar fervura, adicionam-se os pedaços de peixe, o cubo Maggi e tempera-se com a pimenta branca, a polpa de tomate e o azeite.

Quando o peixe estiver cozido, retira-se e separam-se os lombinhos da pele, gorduras e espinhas. Côa-se o caldo (eu não faço isto, pois gosto de encontrar a cebola e a salsa) e acrescenta-se o peixe desfiado. Levanta fervura novamente e serve-se.

 

Bom fim de semana.

 

Maria

 

Torta de bacalhau

Esta torta, receita da minha amiga Lídia, é muito fácil de fazer e muito, muito saborosa. Excelente para um almoço ou um jantar, acompanhada de uma salada verde, ou para uma festa, pois é um prato que se come bem frio. 
 

400 gr de bacalhau demolhado;
5 ovos;
120 gr de farinha; 
4 dl de leite; 
2 dl de azeite;
2 cebolas;
4 dentes de alho; 
1 folha de louro;
1 raminho de salsa;

Pimenta e noz moscada;
Maionese q.b.

Coze-se o bacalhau e desfia-se. Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junta-se o bacalhau e deixa-se cozinhar um pouco. Mistura-se as as gemas, a farinha, o leite, a salsa, a pimenta e a noz moscada e deixa-se cozinhar mais alguns minutos. 

Bate-se as claras em castelo com um pouco de sal e envolve-se no preparado.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, põe-se a massa e leva-se ao forno a 180º, mais ou menos 20 minutos. Recheia-se com maionese e enrola-se. Decora-se a gosto.

 

 Bom apetite,
Ilídia

Salada mix baby leaf com filetes de cavala

As sopas e as saladas são presença obrigatória à nossa mesa. Tentamos variar os ingredientes para as tornar mais apelativas e fazer com que sejam muitas vezes o prato principal. Se acrescentarmos um pouco de proteína à salada, esta fica ainda mais apetitosa, enganando assim os que acham que uma salada por si só não constitui uma refeição.

Ingredientes

Mistura de baby-leaf 

tomates cereja

cebolinho

mistura de ervas aromáticas para saladas (da marca Margão)

filetes de cavala (da marca Vasco da Gama)

azeite

vinagre de figo 

Preparação

Esta salada é de preparação muito rápida pois já compro o mix de baby leaf pronto a consumir.

Numa tacinha misturo azeite e um pouco de vinagre de figo. Adiciono o cebolinho e as ervas aromáticas e misturo.

Adiciono à salada verde tomates cereja.

Verto o molho por cima da salada e envolvo todos os ingredientes.

Disponho os filetes de cavala e sirvo.

São servidos desta saladinha?

Se esta não vos agradar, tenho outra sugestão no Foodwithameaning.

Um ótimo fim de semana!

Patrícia

Bolinhos de Bacalhau

Mais uma Páscoa passada na Terceira, mas com a comidinha que a mãe ensinou a fazer!

Mais um ano a cumprir a tradição da ementa de 6ª feira Santa da minha mãe. A sopa, já aqui a deixei no ano passado, mas faltavam os bolinhos de bacalhau e o arroz de feijão (que ficará ainda para uma próxima oportunidade).

Espero que gostem, porque nós cá em casa adoramos! E nos arredores também ;)

 

 

 

Ingredientes

20 batatas

5 ou 6 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas médias

1 ramo de salsa

5 ovos (caseiros, de preferência)

sal q.b.

 

 

 

Preparação

Cozer o bacalhau em água e sal. Retirar as postas, uma a uma, para uma travessa, com o auxílio de uma escumadeira.

Cozer as batatas na água que cozeu o bacalhau, devidamente descascadas e partidas ao meio.

Entretanto, lascar o bacalhau para cima de um pano da loiça limpo e, no final, fechar o pano e amassar* muito bem, durante algum tempo. O objetivo é que fique bem desfiadinho. Colocá-lo numa taça grande.

Em seguida, moer a batata no passe-vite, para junto do bacalhau. Picar as cebolas e a salsa e juntar à mistura anterior. Adicionar os ovos e, por fim, amassar com a mão durante uns minutos, até obter uma massa homogénea.

Finalmente, formar os bolinhos, com a ajuda de duas colheres de sopa.

Eu faço-os sempre com antecedência, para congelar, pois evita que se abram durante e fritura.

 

 

Assim, no dia, é só ir buscá-los à arca congeladora e fritá-los em óleo de girassol bem quente.

 

* - esta tarefa faz-me lembrar o processo de lavagem manual da roupa. É como se estivéssemos a esfregar a roupa no tanque. Peço desculpa pela ingenuidade do exemplo, mas acho que, para quem nunca fez bolos de bacalhau, é bastante esclarecedor ;)

 

Bom final de semana a todos!

 

Maria

Bacalhau no tacho

Hoje trago-vos a receita do nosso almoço de hoje. É bastante simples, saudável e económica.

 

Ingredientes
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
6 batatas
sal q.b.
azeite (bastante)
5 ovos cozidos
azeitonas
salsa q.b.

Preparação

Põem-se os ovos a cozer em água e sal.

Dispõe-se tudo em cru, no fundo de um tacho médio, por camadas: cebola às rodelas, alho picado, bacalhau cru às lascas e rodelas de batata. Repete-se o processo. Tempera-se com sal e rega-se com muito azeite (até à altura da primeira metade de camadas). Vai ao lume (brando) com o tacho tapado, até cozer.

Antes de servir, enfeita-se com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada.

 

Boa semana.

Maria

Empadão de bacalhau

Para o final do dia de hoje fiz uma comidinha de forno para o jantar, super reconfortante para um dia frio e ventoso! Assim que vi a receita no blogue Doçuras e Especiarias guardei-a logo pois, além de apetitosa, é muito simples de confecionar. Fiz-lhe apenas umas pequenas alterações e ficou uma verdadeira delícia ;)

 

 

 

Ingredientes para o puré

1 kg de batatas

375 gr de leite

sal q.b.

40 gr de manteiga

noz moscada q.b.

pimenta branca q.b. (moída na hora)

 

Ingredientes para o recheio

3 postas de bacalhau demolhado

3 cebolas médias

4 dentes de alho picados

3 tomates pelados (de lata)

100 ml de vinho branco

2 c. sobremesa de salsa picada

2 gemas de ovos

azeite q.b.

 

 

 

Preparação

Pus o bacalhau a cozer em água e sal.

Fiz o puré na Bimby, conforme a receita do livro base, reduzindo apenas um pouco a quantidade de leite para ficar mais consistente. (Uma ótima alternativa, para quem não tem este aparelho nem muito tempo, é o puré congelado da marca Continente: é só juntar leite e especiarias a gosto)

Cobri o fundo de um wok com azeite e deixei quebrar a cebola (em meias luas) e o alho. Acrescentei o tomate em cubinhos, temperei com sal e pimenta e deixei refogar ligeiramente. Adicionei o vinho branco e a salsa, deixando cozinhar um bocadinho até o vinho reduzir para metade. Juntei o bacalhau em lascas, envolvi bem com a colher de pau e reservei.

Em seguida, distribuí um fio de azeite pelo fundo de uma assadeira e cobri com metade do puré. Sobrepus o preparado do wok e cobri com o restante puré. Pincelei com as gemas de ovo e levei ao forno até ganhar cor.

Gostámos muito.

 

Bom resto de semana.

Maria

Espadarte assado no forno

Num dia de setembro, à hora de jantar, o meu marido recebeu um telefonema.

Era um conhecido seu. Queria que fosse a Angra "buscar" peixe, pois tinha acabado de chegar do mar.

E lá foi ele...

Quando chegou a casa, trazia um alguidar repleto de enormes postas de espadarte.

O que fazer a tanto peixe? Dividir com os irmãos, temperar para o almoço do dia seguinte e fazer saquinhos para congelar.

Este assado foi mais ou menos de improviso, mas nem por isso deixou de ficar bom.

Ingredientes
2 postas de espadarte
sal q.b.
6 dentes de alho esmagado
sumo de 1/2 lima
massa malagueta q.b.
1 cebola média
azeite q.b.

Preparação

No fundo de um pirex, colocam-se dois pedaços de folha de alumínio estendidos. Assenta-se cada posta de peixe no interior dos mesmos e temperam-se, de ambos os lados, com o sal, os dentes de alho, o sumo de lima, e a massa malagueta. Cobrem-se com a cebola cortada em meias luas finas e regam-se com um fio de azeite.

Fecham-se os dois papelotes e leva-se ao forno, mais ou menos uma hora.

Acompanhámos com batata cozida e salada.

Bom apetite.

Maria

Bacalhau à brás

Este foi dos primeiros pratos que aprendi a fazer. Quando estava na Faculdade, acho que não havia semana que não o fizesse... era tão bom!

Curiosamente, já não o fazia cá em casa há mais de um ano... para não me atrever a dizer mais. Por isso mesmo, achei que era merecedor de ser partilhado convosco.

As quantidades apresentadas são, mais ou menos, para 8 pessoas.

Ingredientes:

14 batatas

2 cebolas médias

3 dentes de alho picados

5 postas de bacalhau demolhado

6 ovos

salsa picada q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau em água e sal.

Fritam-se as batatas em palitos finos.

Numa panela, deixa-se quebrar a cebola às rodelas e o alho no azeite. Adicionam-se as lascas do bacalhau, envolve-se tudo e deixa-se tomar gosto. Em seguida, juntam-se as batatas fritas e mistura-se tudo.

À parte, batem-se os ovos com a salsa e umas pedrinhas de sal. Verte-se sobre o preparado da panela, mexe-se muito bem até que os ovos cozinhem.

Serve-se enfeitado com azeitonas e salsa picada.

Bom apetite.

Maria 

Wrap mediterrânico

Antes de ir de férias, tinha de me vir despedir :) E deixo-vos uma sugestão bem simples, rápida e saudável. Perfeita para depois da praia ou para aqueles dias preguiçosos de que é feito o verão.

Para 2 pessoas:

2 tortilhas (wraps)

molho pesto (receita aqui)

salmão fumado a gosto

mozzarella fresca a gosto

tomate, cortado às rodelas

alface

folhas de manjericão (se forem viciados, como eu)

Sobre os wraps, colocar a alface, as folhas de manjericão, o salmão, fatias de tomate, de mozzarella. Cobrir com pesto e enrolar. Atar com cebolinho ou uma tirinha de alho francês.

 Em menos de 5 minutos, têm comida na mesa.

Um bom verão, com muita diversão e descanso.
Ilídia

Goraz Assado no Forno a Lenha

    Olá, 

    Não é todos os dias que usamos o forno a lenha, pois leva, mais ou menos, uma hora a queimar lenha para se preparar o devido calor que assará o rico manjar dos deuses. Pois bem... 

  Amanhem o peixe (já vinha arranjado do Hiper = sem tripas nem escamas). Lavem-no em água corrente e deem-lhe dois ou três cortes no dorso de ambos os lados. Este Goraz tinha dois quilos e deixei-o a temperar de um dia para o outro, mas podem fazê-lo no próprio dia a marinar umas horas. Coloquem-no numa assadeira e temperem-no com sal grosso, pimenta e alho moídos, especiarias (daquelas para grelhados), e sumo de um limão.

    No dia seguinte (ou no dia), coloquem batatinhas descascadas à volta e salpiquem-nas com sal fino e pimenta moída.

     Cortar duas cebolas e metade de um pimento verde às rodelas, salsa picada. Deitar um pouco de água, tomatada e azeite sobre o peixe e batatas.

     Inicialmente, tapei a assadeira com folha de alumínio para ir ao forno a lenha durante cerca de 20 minutos; depois retirei a folha e continuou a assar mais meia hora. Não foi necessário virar o peixe, apenas as batatas.

     Esta receita pode ser feita num forno habitual de cozinha. Esta foi apenas uma experiência que correu bem e soube ainda melhor!!! Bom apetite.

PMT