Bolo de Amêndoa e Alfarroba e a vontade de experimentar uma combinação diferente

Foi exactamente a vontade de experimentar a combinação da amêndoa com a alfarroba que me levou a confeccionar este bolo cuja receita foi saindo da minha mente aos poucos e à medida que olhava para as prateleiras da despensa da cozinha e ia vendo o que podia utilizar.


A minha sogra, que é de Trás-os-Montes - oferece-me, sempre que vou lá coisas da terra, como ela diz. Estava acostumada a trazer o azeite, o mel, as alheiras, as chouriças, o presunto... Mas quando lá estive fez-me carregar uma quantidade considerável de amêndoa crua com casca. Como é óbvio, não quis parecer mal agradecida, e lá trouxe as amêndoas - e muitas das outras delícias atrás referidas. Resultado: a TAP obrigou-me a pagar excesso de peso. Na realidade. estas iguarias sairam-me um pouco caras, mas são aromas e sabores de uma realidade bem diferente, cem por cento telúrica.


Apresento-vos, então este bolo, que serviu, também para experimentar a confecção da alfarroba em bolos, já que só a tinha utilizado ainda em pão, contagiada pela sandes do snack matinal que a Ilídia costuma levar diariamente para o nosso local de trabalho. Mas ainda deixei um bocadinho de farinha para experimentar a alfarroba no iogurte. Vi uma receita no blog da Susana que me fez crescer água na boca.


Ingredientes


4 ovos
300gr de açúcar
150 gr de manteiga
150 gr de amêndoa com casca
300 gr de farinha de trigo
40 gr de farinha de alfarroba
1 colher de sobremesa de fermento Royal
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de canela


Primeiro, bati as claras em castelo na Bimby.
Depois, triturei na Bimby a amêndoa crua e com casca até reduzi-la ao máximo. Separei numa taça.
De seguida, também na Bimby, bati os ovos com a manteiga e o açúcar. Quando estavam bem batidos, adicionei o resto dos ingredientes e a Bimby misturou-os.
Juntei as claras em castelo e foi ao forno pré-aquecido em forma untada durante 40 minutos.


Deixo-vos com uma fatia.


Bom apetite!


Patrícia