Arroz de Cenoura e Repolho

Que enfadonho se tornou o arroz branco!

É certo que o arroz branco com manteiga tem o seu valor e continua a ser apetitoso. Mas é, provavelmente, o primeiro arroz que uma cozinheira aprende a fazer - e que, como sabeis, nem sempre acerta a quem pouca experiência tem.

O que é certo é que, independentemente de ser basmati, carolino ou agulha ..., integral ou não, o arroz é muito utilizado na cozinha portuguesa quer como acompanhamento quer como ingrediente integrante de pratos principais.

Resumindo, adoro arroz, como já devem ter reparado aqui e aqui.

Ingredientes

2 cenouras grandes

1 chávena de arroz

repolho a gosto

3 dentes de alho

azeite

1 caldo de legumes

sal

Modo de Confeccionar

Faz-se um refogado com o azeite e o alho, junta-se o repolho cortado finamente às tirinhas e a cenoura laminada. Utilizo tanto para picar a couve como para o repolho utensílios da Borner (com trema no 'o'). Já os comprei há alguns anos e não passo sem eles.

Assim que os legumes tiverem amolecido, junta-se o arroz (1 chávena de arroz para duas de água) e continua-se a mexer com a colher de pau. Quando o arroz começar a parecer ligeiramente tostado ou amarelecido adiciona-se a água atrás referida e o caldo de legumes. Dá-se uma mexedela e deixa-se cozer em lume brando até desaparecer a água.

Costumo deixar de parte umas tirinhas de cenoura crua para a decoração, mas é facultativo.

Bom apetite!

Patrícia