Folhadinho de legumes salteados com atum

Ainda hoje me perguntaram:

- Quando é que vais por alguma coisa no receitas ao desafio?

- Não sei, nem tempo tenho para o meu blog! Mas vou ver o que se pode arranjar,lol.

É triste ser repreendida por uma professora! E sempre que o fui levei sempre muito a sério e tentei sempre melhorar!

E aqui estou  com muita vergonha a  cumprir o meu dever colocando uma receita nesse blog que tem estado ao abandono por minha parte.

Assim está melhor senhora professora!?

Ingredientes:

2 bases de massa folhada
Azeite q.b
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 courgette ralada
1 cenoura ralada
1/2 pimento vermelho

3 latas de atum
1/2 frasco de leite de côco
1 colher de sopa de molho de soja
Sal q.b
1 c. de sobremesa de massa de malagueta
Pimentão doce q.b
Queijo mozarela ralado
Azeitonas verdes recheadas

Fiz assim:

Numa frigideira aqueci o azeite, juntei a cebola e os alhos e deixei quebrar. Adicionei o pimento picado e deixei quebrar também. Depois juntei a courgette e a cenoura e salteei um pouco. Quando os legumes estavam al dente, adicionei os temperos e cobri com o leite de côco e por último adicionei o molho de soja. Juntei o atum bem escorrido, envolvi bem e distribuí o conteúdo por um pirex já forrado com a massa folhada e previamente untado com óleo em spray.
Enfeitei com uma azeitona em cada um deles e distribuí um pouco de queijo mozarela ralado. Cobri com os restos de massa que sobraram e pincelei com leite.
Levei ao forno quente durante uns 25 minutos até ver que estava a rosar.

Essa quantidade deu para mais 6 ramequins que mostrei no meu blog Belina da Ilha .

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos e bom fim-de-semana.

Susana