Arroz de Pato com Amêndoa e Passas

Já ando há tempos para publicar este arroz. Foge um pouco ao tradicional arroz de pato, especialmente no que diz respeito ao toque final atribuído pelas passas e pela amêndoa. Esta é, à partida, uma combinação que se estranha mas que no paladar elege o agridoce e sabe mesmo bem.

Ingredientes
1 pato (também usei sobras de frango desfiado que tinha)
300gr de bacon
1 linguiça ou chouriço
2 chávenas de arroz
2 cebolas médias
8 dentes de alho
5 colheres de tomate pelado triturado
1 copo cheio de vinho branco
1/2 pacote de amêndoa palitada
1/2 pacote de sultanas
1 colher cheia de manteiga
especiarias a gosto (usei louro, pimenta preta e piri piri)
sal

Modo de Confecionar
Coze-se o pato, o chouriço e o bacon numa panela com 1 cebola, 4 dentes de alho, especiarias e sal.
Quando estiver cozido, deixa-se arrefecer e desfia-se o pato.Reserva-se.
Corta-se o chouriço às rodelinhas e o bacon aos pedacinhos. Reserva-se.
Coam-se  4 chávenas da água da cozedura das carnes e verte-se para o tacho onde se vai cozer o arroz. Prova-se o caldo para retificar o tempero.
Noutro tacho, faz-se um refogado com a outra cebola, os restantes dentes de alho, as especiarias e o vinho branco. Adicionam-se 5 colheres de tomate pelado triturado. Deixa-se ferver um pouco. Juntam-se as carnes, que se envolvem no refogado.
Quando o arroz estiver cozido mistura-se na carnes e coloca-se numa assadeira.
À parte, num tachinho pequenino, colocam-se as amêndoas palitadas e as sultanas que fervem numa colher de manteiga até as amêndoas estarem ligeiramente tostadas e as passas inchadinhas.
Dispõe-se este último preparado por cima do arroz de pato que vai ao forno, previamente aquecido, para alourar.

Esta foto abaixo retrata o arroz antes de ir ao forno.

Bom apetite!
Patrícia