Uma receita para a Maria - sopa de legumes

Este foi um desafio lançado pelo blog Tertúlia de Sabores no início deste mês de Novembro.
Participar nele representou para mim uma enorme dificuldade porque todas as receitas que me ocorriam continham algum ingredientes ou utensílio que a Maria não dispunha.
Afirmo que tive de recorrer à simplicidade de uma sopa que para nós parece representar pouco mas que para muitos habitantes deste mundo significa tanto, muitas vezes a única refeição de um dia.

Para mim nesta iniciativa foi também uma lição de vida. Fez-me relembrar e perceber que muitas vezes queixamo-nos sem muita razão, porque temos frigoríficos repletos de alimentos, gavetas e armários com facas e colheres de vários tamanhos, e gadgets criados para este ou aquele fim, que durante tanto tempo permanecem imóveis, fechados, porque não lhes damos uso. Será que precisamos mesmo deles?

Sopa de legumes

batata

cenoura

abóbora

pepino

feijão

alface

azeite

cebola

alho

sal

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Numa panela faz-se um leve refogado com cebola e alho a gosto ( e consoante o nº de pratos de sopa que se pretende).

Cortam-se as cenouras, a batata, a abóbora  e o pepino aos cubinhos. Reserva-se.

Corta-se a alface às tirinhas. Reserva-se.

Quando a cebola e o alho estiverem levemente dourados adiciona-se os legumes aos cubinhos e deixa-se refogar um bocadinho.

Junta-se a água que se achar necessária e calda da lata de feijão. Deixa-se ferver. Tempera-se de sal.

Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicionam-se as tirinhas de alface (um substituto da couve) e o feijão enlatado.

Obs. A sopa poderá ser feita com feijão seco, mas ter-se-á que demolhá-lo de véspera e cozê-lo previamente.

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Espero ter contribuído para ajudar a Maria neste seu desafio altruísta!

Patrícia