Bolo de abóbora

No sábado passado, para aproveitar bem o dia, que estava chuvoso, ventoso, cinzento e húmido, nada melhor do que acender a lareira e ir para o sofá. Mas, antes disso, decidi perfumar a minha casa com o cheirinho de um bolo, bem típico de inverno, que me faz lembrar o Natal e toda a magia que envolve aquela época do ano.

Neste tipo de dias, gosto de acender velas (das marcas Yankee e Colonial Candle) por toda a casa. Desta vez não foi necessário... o bolo de abóbora tratou disso.

Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho do meu marido e é perfeita, pois além de ser fácil de fazer, o resultado final é muito satisfatório!

Aquilo que normalmente faço no início do Outono, quando me oferecem abóboras, é descascá-las, com a preciosa ajuda do marido, cozê-las num pouco de água, reduzi-las a puré e, finalmente, guardá-las, já na medida certa para o bolo, em saquinhos plásticos na arca congeladora.

Assim, sempre que estiver cinzento lá fora e me apetecer algo reconfortante para acompanhar um chá, nada melhor do que tirar um saquinho de puré de abóbora da freeza (como se diz por cá) e pôr mãos à obra!

Ingredientes:

- 3 canecas de açúcar

- 1 caneca de óleo

- 3 canecas de farinha

- 2 canecas de puré de abóbora cozida

- 4 ovos

- 1 c. chá de sal fino

- 2 c. chá de bicarbonato de sódio

- 1 c. chá de canela em pó

- 1,5 canecas de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Bate-se o açúcar com o óleo, os ovos e a abóbora (utilizo sempre a batedeira elétrica). Adicionam-se os restantes ingredientes à mistura já feita, batendo-se sempre muito bem. Por fim, adicionam-se as nozes picadas (eu compro saquinhos de metades e parto cada uma em 2 ou 3 partes) e mistura-se com uma colher de pau.

Coloca-se o preparado numa forma grande, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e vai ao forno mais ou menos uma hora.

Deliciem-se e reconfortem-se!

 

Maria