Miniaturas de Frango com Noz-Moscada e Puré Tricolor

O que fazemos quando temos crianças que, de vez em quando, torcem o nariz aos legumes?

Criamos pratos coloridos.

Esta é uma refeição muito fácil de confecionar, de comer e as crianças adoram as miniaturas de frango.

Ingredientes para as miniaturas

2 peitos de frango

alho em pó

sal

mistura de pimentas

noz-moscada

azeite

Ingredientes para os purés

batatas

cenouras

bróculos

manteiga

leite

sal

noz-moscada

Confeção dos purés

Descascam-se as batatas, as cenouras e cortam-se aos bocadinhos para acelerar a cozedura.

Limpam-se os bróculos e dividem-se em raminhos. (Cozi tudo a vapor para preservar um sabor mais intenso dos legumes mas se decidirem cozer em água, e se não quiserem sujar muitas panelas, poderão no mesmo recipiente cozer todos os legumes e ir retirando os que forem estando cozidos, quase sempre por esta ordem: bróculos, batata, cenoura).

Quando estiver tudo cozido, começa-se por fazer o puré de batata, que tem de ser em quantidade maior do que os outros porque vai fazer parte destes.

Para fazer o puré, desfiz as batatas quentes com a batedeira, adicionei manteiga a gosto, leite e noz-moscada.

Transformei os bróculos e a cenoura também em puré adicionando-lhes parte do puré de batata, leite, manteiga e noz-moscada.

Obs. Quando colocarem o leite terão de ter em conta a consistência do puré. Se for para colocá-lo em saco de pasteleiro terão de deixá-lo mais consistente. É importante também provar os purés para retificar o sal.

Confeção das miniaturas

Cortam-se aos bocadinhos os peitos de frango (faço pequenos bifinhos) e temperam-se com sal, mistura de pimentas, noz-moscada e alho em pó.

Colocam-se numa frigideira com azeite e deixam-se cozer mexendo de vez enquando com uma colher de pau até estarem douradinhos.

Decorei com azeitonas pretas descaroçadas que recheei com pedacinhos de  cenouras de curtume.

Simples e rápido, não acham?

Patrícia