Bolo de iogurte e limão com cobertura de queijo-creme

Desde que fiz esta receita pela primeira vez, tenho-a repetido vezes sem conta. De vez em quando, incluo um ingrediente novo, para uma graça extra. Desta vez, foi o limão. E apeteceu-me uma cobertura. Fui consultar o Dicionário de Sabores, da Niki Segnit. Este livro tornou-se uma ferramenta indispensável na minha cozinha. Desde que o tenho, antes de arriscar uma combinação de ingredientes, vou consultá-lo. Segundo ele, o limão liga com coco e chocolate branco. Tem lógica. A acidez a cortar a doçura extrema do chocolate. Aprovado.

Ingredientes:

1 iogurte natural

4 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar

4 vezes a medida do copo de iogurte de farinha (usei farinha para bolos)

1 vez a medida do copo de iogurte de óleo

5 ovos inteiros

raspa de 1 limão

manteiga ou margarina para untar a forma e farinha para a polvilhar

Preparação:

Bati os ovos com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Juntei  os restantes ingredientes e continuei a bater, até a massa formar bolhinhas. Pus a massa numa forma de buraco (de alumínio, tradicional) e levei  ao forno, a 180 graus, durante cerca de 40 minutos. Desenformei, ainda quente, e cobri com o seguinte creme: 

1/2 embalagem de queijo-creme

2 colheres de coco

2 colheres de sopa de açúcar pasteleiro

100 g de chocolate branco

sumo de limão a gosto

Derreti o chocolate, em banho-maria. Misturei-o com os restantes ingredientes e bati, até obter um creme homogéneo.

Bom fim de semana

Ilídia