Ovos mexidos com bacon

Começar o dia com uma refeição reforçada como esta é um autêntico cocktail de energia. Assim, com este suplemento de proteína, estamos preparados para apreciarmos todos os momentos quer sejam estes de trabalho ou de lazer. 

Hoje, o nosso sábado iniciou-se com um brunch, no qual os ovos mexidos com bacon foram os atores principais.

Ingredientes

8 ovos

1 embalagem de bacon fatiado (Continente)

cebolinho

salsa

chili flakes

mistura de cinco pimentas

sal q.b.

azeite

Preparação

Numa taça, batem-se os ovos inteiros com recurso a uma vara de arames. Pica-se o cebolinho e a salsa e adiciona-se aos ovos. Tempera-se com sal, mistura de cinco pimentas e um pouco de chili flakes para conferir um toque ligeiramente picante.

Verte-se este preparado para uma frigideira quente, à qual se adicionou um fio de azeite, e espera-se que os ovos comecem a cozinhar. Mexe-se constantemente com uma colher de pau até que os ovos estejam prontos e ainda ligeiramente húmidos.

Abre-se a embalagem do bacon e corta-se o comprimento das fatias de bacon em quatro partes iguais. Descolam-se os pedacinhos de bacon um a um e adicionam-se à frigideira. Deixam-se destilar e tostar sem deixar secar demasiado.

Misturam-se os pedacinhos de bacon aos ovos e serve-se em cima de fatias de pão caseiro.

Bom feriado!

Patrícia

Bolo de laranja relâmpago

Cozinhar é um ato muito gratificante. De dádiva, por colocarmos amor naquilo que fazemos. De retribuição, por ver a satisfação daqueles que experimentam a nossa comida.

Para o fim de semana, fiz bolo de laranja. Receita nova daquele programa de televisão.

É um bolo húmido, que se conserva ao longo da semana. Assim, podemo-nos ir deliciando com ele sempre que apetecer. Até quando estamos a trabalhar e a criar aulas digitais para os nossos alunos :)

 

 

Ingredientes
1 laranja
1/2 chávena de água
1 c. chá de bicarbonato de sódio
2 ovos inteiros
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 c. chá de essência de baunilha
130 gr de manteiga
1 chávena de nozes
1 chávena de sultanas douradas

Preparação

Lavar a laranja, cortar em 4 partes e retirar os caroços. Colocar no robot de cozinha e triturar até não ter pedaços.

Misturar a água com o bicarbonato de sódio até dissolver. Juntar à laranja e misturar.

Acrescentar os ovos inteiros, o açúcar, a farinha, a essência de baunilha e a manteiga amolecida (e não derretida). Bater tudo junto, até os ingredientes ficarem bem ligados.

Adicionar as nozes e as sultanas e envolver com uma colher de pau.

Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

 

 

Bom fim de semana.

 

Maria

 

Salada de cuscuz e legumes assados

Domingo de Páscoa.

Para o almoço, o marido grelhou maminha de vaca na brasa.

A mim, coube-me fazer o acompanhamento. Esta salada deliciosa da Annabel Langbein, que retive na memória desde o dia em que a vi num dos seus programas. Aprovadíssima.

Uma Páscoa Feliz!

 

Ingredientes
1,200 kg de maminha de vaca
sal q.b.
1,5 chávenas de cuscuz
1,5 chávenas de água a ferver
raspa de meio limão
1 c. de chá de sal
3 cenouras
1 curgete
2 cebolas
1/4 de abóbora (média)
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.
maple syrup q.b.

Preparação

A carne é temperada de véspera com sal e azeite (só para não colar à grelha). No dia, é só grelhar na brasa.

Começo por acender o forno.

Lavo e corto os legumes, em pedaços de tamanho semelhante, para que o tempo de confeção seja suficiente para todos. A Annabel usou cenouras, beterraba, abóbora e cebolas roxas. Os legumes a utilizar dependerão daquilo que tivermos disponível em casa ou até da própria estação do ano.

Coloco os legumes cortados num tabuleiro de forno de cerâmica, tempero com sal, pimenta preta e rego com um fio de azeite e outro de maple syrup (usei este que comprei numa loja de produtos americanos).

Levo ao forno.

Entretanto, coloco os cuscuz numa taça de vidro, tempero com a colher de chá de sal, a raspa do meio limão e rego com a água a ferver. Mexo ligeiramente para envolver e deixo a repousar durante 10 minutos. Findo esse tempo, e com a ajuda de um garfo, coloco os cuscuz num prato grande de servir e, depois de prontos, adiciono-lhe os legumes já assados. Envolvo e sirvo com a carne.

 

 

Fiquem bem.

Maria

Caracóis doces de canela

No sábado, enquanto cozinhava o almoço, liguei a televisão e optei pelo 24 kitchen. Talvez tenha sido a quarta ou, talvez, a quinta vez que me liguei a este canal e, enquanto deu o programa The free range cook, da neozelandesa Annabel Langbein, não consegui tirar os olhos do aparelho. As coisas deliciosas que ela fez num programa de 30 minutos deixaram-me fascinada. E ela faz parecer tudo tão simples e extraordinariamente delicioso!

Ontem à noite, de papel e lápis na mão, fui às gravações automáticas e anotei, passo a passo, o modo de confeção destes caracóis que nunca mais me saíram da cabeça.

Hoje, período de férias escolares, tive o meu sobrinho Gui cá em casa, a brincar com o meu Afonso. Depois de um almoço com aquilo que eles gostam, para o lanche preparei os caracóis da Annabel.

Ingredientes

Para a massa:

1/2 chávena de manteiga (à temperatura ambiente)

2 chávenas de leite (à temperatura ambiente)

3 c. chá de fermento seco

3/4 de chávena de açúcar

6 chávenas de farinha de trigo

1 c. chá de sal

Para o recheio:

manteiga q.b. para barrar

1/2 chávena de açúcar

1 c. sopa de canela em pó

Preparação

Antes de mais, devo dizer que a chávena que utilizei como medida, é uma chávena de chá.

Começamos por fazer a massa.

Numa panelinha, colocar a manteiga e levar ao lume a derreter. Juntar o leite, o fermento e o açúcar e mexer até que este se dissolva. Retirar do lume e reservar.

Numa taça de vidro, colocar a farinha e o sal. Misturar ligeiramente e abrir um buraco no centro. Acrescentar os líquidos e mexer com uma colher de pau. Depois de tudo envolvido, colocar a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha e amassar até ficar fofa. Se começar a agarrar aos dedos, acrescentar um pouco de farinha. Fazer uma bola, colocar numa taça de vidro, tapar com um pano de cozinha e deixar levedar num lugar morno, até duplicar o volume.

Depois disso, separar a massa em duas partes iguais (uma das quais guardei no frigorífico para usar amanhã ou depois) e estendê-la em cima da bancada polvilhada com farinha, estender com o rolo da massa e formar um retângulo com, aproximadamente, 0,5 cm de altura. Barrar toda a superfície com bastante manteiga e polvilhar com a mistura de açúcar e canela. 

Enrolar a massa (tipo torta) e, em seguida, cortar pedaços de 4 cm. Dispor os pedaços numa forma forrada com papel vegetal, ligeiramente espaçados entre si, pois crescem durante a cozedura, e levar ao forno aquecido.

Ma-ra-vi-lho-sos!!!!

Fiquem bem.

Maria

Bruschetta de bacon

Naqueles dias mais agitados, em que o tempo parece correr e não dar para fazer tudo aquilo que nos espera ao chegarmos a casa, após um dia longo e intenso no trabalho, o jantar fica, por vezes, comprometido... E é especialmente nesses dias que nos apetece uma comidinha saciante. 

Foi num desses dias que, aproveitando o resto de pão caseiro do dia anterior e alguns ingredientes que havia no frigorífico, arranjei inspiração para fazer estas bruschettas super rápidas.

Ingredientes

4 fatias de pão caseiro

3 c. sopa de manteiga Milhafre

1 dente de alho

6 fatias de bacon fumado

queijo da ilha ralado

orégaos q.b.

Preparação

Inicialmente, prepara-se a manteiga, levando-a ao microondas alguns segundos para amolecer um pouco. Retira-se, acrescenta-se o alho esmagado, mexe-se com uma colher e reserva-se até que volte a endurecer um pouco.

Cortam-se as fatias de pão. Barram-se com a manteiga de alho. Cobrem-se com fatias de bacon, queijo ralado e orégãos. Levam-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, até o queijo derreter.

E está pronto!

Fiquem bem.

Maria

Quadrados de côco

Voltei.

Depois de várias semanas afastada do receitasaodesafio, achei que deveria partilhar convosco o bolinho de fim de semana que fiz cá em casa. Desta vez, foi de iogurte e côco. E já não o fazia desde o final do verão, altura, aliás, em que tirei as fotografias. 

Este é para apreciadores de côco ;)

Ingredientes

1 iogurte de aroma de côco

2 chávenas de chá de açúcar

3 ovos (inteiros)

3/4 de chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de côco ralado

2 chávenas de chá de farinha

1 c. sopa de fermento

 

Preparação

Numa taça, misturar muito bem o iogurte com o açúcar, os ovos e o óleo, até obter uma massa fofa. Acrescentar o côco e envolver bem. Adicionar a farinha e o fermento e bater a massa até obter uma mistura homogénea.

Untar uma forma ou tabuleiro (quadrado) com manteiga e polvilhar com pão ralado. Verter a massa para o interior desse recipiente e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer e, se se tiver utilizado um tabuleiro, partir em quadradinhos e guardar numa caixa hermética. 

Esta receita foi retirada daqui. Obrigada Maria João ;)

Até um dia destes.

Maria

Florentinas para terminar fevereiro

Faz um mês que não vinha aqui. E antes que fevereiro acabe, faço questão de partilhar convosco a minha primeira experiência em formato florentinas. Espero que gostem da sugestão.

A receita encontra-se na minha cozinha. É já aqui ao lado. Apareçam por lá!

Bom fim de semana!

Patrícia

Só para quem é marisqueira como eu

Por ser sexta-feira, temos o fim de semana  à porta e, talvez, a oportunidade de cometermos alguns excessos alimentares. Deixo-vos uma sugestão de uma entrada que irá alegrar de certeza os jantares  entre amigos.

 Vão então buscar as tostas e as cervejas frescas e acompanhem-me neste petisco.

Quem alinha?

Molhanga de Santola

Ingredientes

1 santola cozida 

1 ovo cozido

100 g de queijo flamengo ralado

3 colheres de sopa de Molho cocktail Calvé

2 colheres de sopa de maionese Heinz (com cebola caramelizada e ervas)

1 colher de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de pickles picados

2 colheres de sopa de cerveja

salsa fresca picada

malaguetas

louro

sal

Preparação

Cozer a santola de preferência com água do mar temperada com louro e malaguetas, cerca de 15 minutos, após a água ter começado a ferver.

Retirar a santola e deixar arrefecer.

Reservar no frigorífico até estar bem fresca.

Retirar as patas e as pinças. Reservar.

Abrir a carapaça, separando-a do resto do corpo.  Agarrar na base e puxar, por forma a separá-la da carapaça.

Desprezar uns apêndices moles que se assemelham a plumas e que se situam em redor do corpo; Retirar a carne cuidadosamente separando-a das cartilagens.

Juntar à carne os pickles, o queijo flamengo e o ovo cozido, previamente picados. Envolver e esmagar com a ajuda de um garfo.

Adicionar todos os molhos, a cerveja e a salsa picada. Misturar.

Servir com tostas.

Cabrito assado no forno

E pronto, já estamos em 2015! Um novo ano que, espero, seja bom para todos.

A finalizar o ano velho, atrevi-me a fazer cabrito assado pela primeira vez. A inspiração surgiu da saudade, que vejo ampliada nestas alturas do ano que passo longe da minha família e da minha terra. Um telefonema à mãe e outro à irmã mais velha, um papel e uma esferográfica e mãos à obra. 

Muito simples de fazer e muito bom!

Ingredientes

2 kgs de cabrito

batatinhas

azeite

alho

2 folhas de louro

sal

colorau

1 piri-piri em grão

1/3 de caneca de vinho branco

2/3 de caneca de água morna

Preparação

Lavar o cabrito e dispô-lo num tabuleiro de barro.

Descascar e lavar as batatas e colocá-las à volta do cabrito.

 Numa taça à parte, fazer o molho com bastante azeite, muito alho picado, o louro (sem a nervura central), o colorau e o piri-piri partido ao meio.

Polvilhar o cabrito e as batatas com sal e barrar a carne com o molho. Regar as batatas com o restante molho e mexê-las com as mãos, de modo a que fiquem envolvidas no mesmo.

Misturar o vinho com a água e vertê-lo para o tabuleiro, apenas sobre as batatas, com o cuidado de não "as lavar demasiado" do molho de azeite.

 

Tapar com folha de alumínio e levar ao forno, em lume alto. 

Destapar o tabuleiro ao fim de, aproximadamente 45 minutos, e deixar alourar até ao final do tempo. 

O tempo de cozedura do meu foi de uma hora e meia. Mas, deixei-o no forno (desligado) a apurar, enquanto comíamos o arroz de marisco.

Acompanhei com arroz de cenoura e grelos cozidos, regados com azeite novo e alho picadinho.

Feliz Ano Novo!

Maria