Arroz de favas

Arroz de favas?!?... algo desconhecido para o meu marido quando nos conhecemos. A mãe dele nunca fazia arroz de favas, nem de carne. Aliás, a família dele preferia (e prefere) batata a arroz. E ele também era assim. Talvez porque sempre foram autossuficientes na produção do tubérculo.

Já eu, vinha de uma família tipicamente "arrozeira" (ai as saudades que eu tenho de comer um suculento arroz de míscaros, feito pela minha mãe). E, claro está, com a pouca experiência que tinha no início do nosso casamento, a minha comida não "era lá muito apreciada"... daí que não gostasse nada de cozinhar :s

Só anos mais tarde é que desenvolvi o gosto pela cozinha e, ainda assim, sou sempre muito prática. Gosto de fazer coisas boas, mas simples. Gosto de cozinhar para os outros, de os ver comer com satisfação.

E foi precisamente isso que aconteceu na passada 3ª feira ao jantar. Todos sem exceção - marido, filho e eu, claro - comeram com prazer.

 

 

 

Ingredientes

1 cebola picada

5 dentes de alho esmagados

azeite q.b.

carne de vaca limpa q.b.

linguiça ou chouriço de carne q.b.

1 c. chá de colorau

3,5 canecas de água a ferver

500 gr de favas (usei congeladas)

1,5 canecas de arroz agulha

sal q.b.

 

 

 

Preparação

Refoga-se o alho e a cebola no azeite um bocadinho, até alourar. Junta-se a carne partida em cubos pequenos e a linguiça/chouriço de carne. Envolve-se tudo muito bem, tempera-se com o colorau, mexe-se novamente e deixa-se cozinhar (de início com o lume no máximo e a panela destapada, depois com ele no mínimo e a panela tapada, para que a carne liberte os sucos e apure bem). De vez em quando, convém vigiar: destapar a panela, mexer e tapar de novo.

Quando o molho já tiver desaparecido quase por completo, adiciona-se a água a ferver, as favas e, se forem congeladas, quando levantar fervura novamente, o arroz. Tempera-se com sal a gosto e, quando o arroz estiver cozido serve-se.

Acompanhei com esparregado de nabiças.

 

Foi um daqueles jantares reconfortantes ;)

 

 

 

Beijinhos e um bom final de semana ;)

 

Maria 

Pudim de laranja com vinho do Porto

Neste fim de semana fiz duas sobremesas porque tive uma convidada especial para jantar cá em casa. Uma delas foi este delicioso pudim que me deu algum trabalho, mas nada que não conseguisse resolver. E o resultado foi surpreendente: um pudim sedoso e delicado que se desfaz na boca. Experimentem porque vale a pena. Não é um pudim muito grande, apesar de levar tantos ovos, e não é nada light, mas dias não são dias e por uma delícia destas vale a pena pecar :)

Ingredientes:

450 g de açúcar

9 ovos

1 c. de chá de manteiga derretida - usei manteiga vegetal

Sumo de 2 laranjas (220 ml) - usei laranja da terra "doce comá sucre" como me disse o vendedor regional :)

1 cálice de vinho do Porto (100ml)

Fiz assim:

Barrei uma forma de buraco com caramelo líquido.

Bati todos os ingredientes na bimby até ficarem bem misturados, uns segundos na vel.4.
Levei a cozer em banho maria com a forma tapada durante 45 minutos em forno quente. Ao fim desse tempo ainda estava líquido e como tinha que sair deitei na Masterchef em banho maria no menu 2.
Servi depois de frio.

 Fonte:  Flagrante Delícia

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos                                                                                   P.S- Se quiserem ver um dos pratos principais do jantar espreitem no meu blogue.     
                                            
Susana

Doce de gila

O blogue anda docinho! Afinal estivemos de aniversário e o mês de janeiro, para mim, é um mês de celebrações, e claro, consequentemente muito docinho! E para não fugir à regra e depois de muita espera chegou finalmente a vez do meu doce de gila ser apresentado :)

Desde já os meus parabéns ao receitas ao desafio pelo seu segundo ano de vida. Parabéns!

 

 

 

Já tenho uma sugestão de utilização deste doce aqui no Belina da Ilha.

 

Espero que gostem da sugestão.

 

Beijinhos

 

Bolo Delicioso

Já há muito tempo que não fazia este bolinho.

A receita, tirei-a de um dos muitos livros da Bimby que a minha amiga Ilídia tem.

É um bolo muito simples, que se faz num instantinho, e que é perfeito para acompanhar um chá.

A última vez que o fiz, foi em dezembro, para o aniversário do meu filhote. Como ele fez anos numa 3ª feira e a festinha era só no sábado seguinte, fiz-lho para apagar as velas no dia 18.

Já agora, parabéns também ao Receitas ao Desafio, que completa hoje 2 anos de existência.

Ingredientes
150 gr de manteiga
250 gr de açúcar
200 gr de leite
2 ovos
250 gr de farinha
1 c. chá de fermento em pó

Preparação

Coloque no copo a manteiga e programe 20 seg/vel6.

Adicione o açúcar e programe 15 seg/vel3.

Junte o leite, os ovos e programe 1 min/vel 6.

Adicione a farinha e o fermento, envolva com a ajuda da espátula, e programe 15 seg/vel 3.

Unte e enfarinhe uma forma sem buraco, verta o preparado para o seu interior e leve ao forno, previamente aquecido, até ficar cozido (teste do palito).

Beijinhos e fiquem bem ;)

Maria

Muffins de Baunilha

Para cerca de 15 muffins

2 ovos inteiros
300 gr. de farinha para bolos
200 gr de açúcar
80 gr de manteiga
1 iogurte natural1 colher de chá de fermento 
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
pepitas de chocolate negro a gosto

Numa tigela, coloquei as gemas, a manteiga, o iogurte e o açúcar e bati apenas até incorporar todos os ingredientes.
Adicionei a farinha, o fermento e o bicarbonato. Bati novamente.
Juntei as claras em castelo ao restante preparado e envolvi-as suavemente.
Adicionei as pepitas de chocolate, misturando-as levemente.

Coloquei a massa nas forminhas de alumínio forradas com formas de papel até 2/3 da capacidade.

Levei a cozer, em forno previamente aquecido, durante 30 minutos.

Que delícia!

Bom fim de semana!

Patrícia

Esparguete à carbonara

Esta é das primeiras receitas que aprendi a fazer, a partir de uma Teleculinária da minha mãe, de 1990. Deveria ter cerca de 14 anos quando a fiz pela primeira vez. Desde então, é a receita que faço sempre e já a sei de cor. 

Ingredientes para 4 pessoas:

6 fatias de bacon, cortadas em cubos
1 cebola picada
1/2 chávena de queijo ralado (parmesão, gruyère ou queijo da Ilha)
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de chá de orégãos
sal e pimenta
3 ovos
1/2 pacote de natas magras
esparguete para 4 pessoas

Coza o esparguete al dente.
Entretanto, prepare o molho:

Deite o bacon num tacho e deixe-o cozer em lume brando 5 ou 6 minutos. Retire a gordura. Junte as cebolas e deixe-as alourar uns 3 ou 4 minutos. Junte a salsa e os orégãos e misture bem. Junte o queijo ralado, misture e deixe apurar 2 ou 3 minutos. 

Deite os ovos e as natas numa tigela grande. Tempere com sal e pimenta e bata com a vara de arames. Deite a mistura de bacon e cebola nos ovos e misture bem. 

Escorra o esparguete e ponha no mesmo tacho. Junte a mistura de bacon e ovos, misture bem e deixe apurar no tacho quente para cozer ligeiramente os ovos. 

Sirva com queijo ralado.

Bom apetite.
Ilídia

Pá de porco no forno

Cá em casa adoramos assados no forno. E esta carne é exemplo disso. Desde que o meu colega F. me deu a receita, costumo fazê-la com alguma frequência... não só pelo sabor como também pela facilidade com que a preparo.

Ingredientes

1 posta de carne de porco com osso (da pá)

1 cabeça de alho

massa malagueta q.b.

sal q.b.

azeite q.b. (bastante)

orégãos q.b.

vinho verde q.b.

batatas

Preparação

Começo por descascar as batatas, parti-las em cubos e colocá-las dentro de um recipiente de vidro, devidamente mergulhadas em água a ferver, para levarem um "entalão" e facilitarem a cozedura posterior.

Coloco a posta da carne numa assadeira e esmago para cima da mesma alguns alhos descascados. Salpico com um pouco de sal, polvilho com orégãos e massa malagueta e rego com um generoso fio de azeite. Esfrego a carne muito bem com estes ingredientes, viro-a e repito o mesmo processo.

Entretanto, escorro as batatas e tempero-as com os mesmos ingredientes: o resto do alho esmagado, a massa malagueta, os orégãos, o sal e o azeite. 

Envolvem-se muito bem com a ajuda de uma colher de pau e despejam-se para o interior da assadeira, em torno da carne.

Borrifa-se tudo com um pouco de vinho verde, tapa-se com uma folha de alumínio (à qual faço uns furinhos com a ponta de uma faca) e vai ao forno a assar. Convém verificar de vez em quando e revolver as batatas, para que cozinhem por igual. Quase no final, destapa-se e deixa-se mais um pouco no forno até ficar lourinho.

Acompanha-se com uma salada verde.

Uma delícia ;)

Beijinhos e bom fim de semana.

Maria

Tremoços com alho e massa malagueta

Hoje não trago nenhuma receita. Apenas uma sugestão.

Sempre me lembro de, em miúda, comer tremoços temperados apenas com sal. A minha mãe costumava comprá-los à D. Luz, que os vendia de porta em porta, utilizando ainda umas medidas em madeira, quadradas...

Quando vim morar para a Terceira, o tempero dos tremoços era completamente diferente. Mas nem assim deixei de comê-los. Tornei-me fã num instante. Tanto é, que agora sou eu quem os tempera cá em casa.

Absolutamente viciantes ;)

Ingredientes

tremoços

água

sal

alho picadinho

massa malagueta

 

 

Preparação

Começo por escorrer os tremoços (de compra) do líquido conservante que trazem. Lavo-os bem em água da torneira, coloco-os num tupperware e encho de água (até um dedo acima dos tremoços). Tempero com sal a gosto, massa malagueta e bastante alho picado.

Podemos mantê-los no frigorífico por semanas, que até parece que ficam melhor ;)

Beijinhos e fiquem bem.

Maria

Brownies com Mini Bolachas Oreo

Ingredientes:

Essência de Baunilha
165gr açúcar amarelo
165gr de manteiga com sal
200gr de chocolate preto (não de culinária)
3 ovos + 2 gemas (total de 5 ovos)
Farinha
Cacau em pó

1 pitada de sal

Modo de preparação:

Raspar o chocolate e juntar à manteiga acabada de derreter num tacho. Bater os ovos com metade do açúcar durante um minuto. Acrescentar uma pitada de sal e o restante açúcar e bater durantedois minutos. Acrescentar o chocolate derretido, 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de cacau (Suchard Express), 5 gotas de essência de baunilha e envolver tudo com uma colher de pau. Acrescentar uma saqueta de mini bolachas Oreo partidas em bocados. Verter tudo para uma forma forrada com papel de vegetal untado com manteiga e decorar com outra saqueta de bolachas (igualmente partidas em bocados). Vai ao forno a 180º por cerca de 20 a 25 minutos. Depois de pronto, polvilhar com açúcar fino, deixar arrefecer e cortar aos quadrados ou retângulos.

 

PMT

Muffins de framboesa

Adoro muffins. Gosto de os comer e, sobretudo, de os fazer. Gosto de todos os pequenos rituais. Mexer, com a vara de arames, os ingredientes sólidos. Depois, os líquidos. Misturar tudo, com delicadeza. Colocá-los nas forminhas de papel e metê-los no forno. No fim, ainda quentes, parti-los e saboreá-los, ainda a fumegar, com um copo de leite frio.


Ingredientes 
(para cerca de 12 unidades)
75 g de manteiga sem sal
200 g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento
75 g de açúcar
1 pitada de sal
100 g de iogurte natural + 100 g de leite meio-gordo
1 ovo grande
200 g de framboesas (usei congeladas)

Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer um pouco. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Misture todos os ingredientes secos numa tigela e, numa caneca, misture o iogurte com leite, o ovo e a manteiga derretida. Com uma colher de pau, misture, delicadamente, os ingredientes secos com os líquidos. Não se preocupe com os grumos (desaparecerão durante a cozedura), o importante nos muffins é a mistura não ficar mexida de mais. Envolva as framboesas, mexendo o mínimo possível.
Encha forminhas de papel (até 2/3) e leve ao forno 20 minutos, até os muffins terem crescido e estarem dourados e firmes no topo (faça o teste do palito). Coma-os mornos ou frios.

Fonte: Adaptado de Prazeres Divinos - Comida Reconfortante Feita no Seu Forno, Nigella Lawson

Bom fim de semana,
Ilídia