Muitos legumes nunca são demais

Uma salada quente foi o que decidimos chamar a este prato. Não serviu de acompanhamento a nada. Acompanhou-se, portanto a si própria. A couve chinesa, a couve penca,  parte das cenouras, e as ervilhas-tortas são da horta cá de casa. Os restantes legumes e frutos foram comprados.

Ingredientes
1 couve roxa pequena
1 couve chinesa
folhas de couve penca
4 cenouras da horta (as mais amarelas)
2 cenouras (as alanrajadas)
12 vagens de ervilha-torta
tomates cereja amarelos e encarnados
ervas aromáticas secas (mistura para saladas- da Margão)
1 ramo de salsa
raspas de queijo de S.Jorge
pedaços de queijo mozzarela
sal
azeite
sumo de limão

Preparação
Num tacho coloquei todos os legumes. Cobri-os com água. Adicionei um ramo de salsa. Temperei com sal. Deixei cozer.
Quando os legumes estavam cozidos, escorri-os e coloquei-os suma saladeira.
Polvilhei com ervas aromáticas.
Adicionei pedaços de queijo mozzarela.
Dispus os tomates cereja cortados ao meio.
Reguei com azeite e sumo de limão.
Envolvi tudo muito bem com recurso a duas colheres grandes.
Servi com lascas de queijo de S. Jorge.

Nota. Utilizei a água da cozedura dos legumes para a confeção de uma sopa.

Patrícia

Salada mix baby leaf com filetes de cavala

As sopas e as saladas são presença obrigatória à nossa mesa. Tentamos variar os ingredientes para as tornar mais apelativas e fazer com que sejam muitas vezes o prato principal. Se acrescentarmos um pouco de proteína à salada, esta fica ainda mais apetitosa, enganando assim os que acham que uma salada por si só não constitui uma refeição.

Ingredientes

Mistura de baby-leaf 

tomates cereja

cebolinho

mistura de ervas aromáticas para saladas (da marca Margão)

filetes de cavala (da marca Vasco da Gama)

azeite

vinagre de figo 

Preparação

Esta salada é de preparação muito rápida pois já compro o mix de baby leaf pronto a consumir.

Numa tacinha misturo azeite e um pouco de vinagre de figo. Adiciono o cebolinho e as ervas aromáticas e misturo.

Adiciono à salada verde tomates cereja.

Verto o molho por cima da salada e envolvo todos os ingredientes.

Disponho os filetes de cavala e sirvo.

São servidos desta saladinha?

Se esta não vos agradar, tenho outra sugestão no Foodwithameaning.

Um ótimo fim de semana!

Patrícia

Pizza em bolo lêvedo dos Açores

Gosto muito de pizza, caseira. E como tenho uma amiga que faz as melhoras de todas, não tenho o hábito de as preparar em casa.

Mas, por vezes, a necessidade de um jantar rápido, leva-me a fazer esta pizza cuja particularidade é a base: bolo lêvedo dos Açores. 

Foi o meu marido que trouxe esta ideia para casa, de uma colega que a faz sempre para os jantares de domingo.

Bem boa! E leva aquilo que nos apetecer ;)

Vamos ver como se faz?

 

Ingredientes
1 bolo lêvedo
molho de tomate q.b. (cuja receita podem encontrar aqui)
1 pimento verde
azeite q.b.
sal q.b.
1 cebola
fiambre q.b.
presunto ou paio q.b.
azeitonas q.b.
1 lata pequena de cogumelos
queijo ralado
orégãos secos q.b.

 

Preparação

Começa-se por aquecer o azeite numa frigideira, no qual se refoga a cebola cortada em meias luas e o pimento às tirinhas. Tempera-se com sal.

Corta-se o bolo lêvedo na transversal, em duas partes iguais.

Barra-se cada parte com o molho de tomate e, por cima, dispõe-se o refogado anterior.

Cobre-se toda a superfície da base com quadradinhos de fiambre, paio ou presunto (normalmente coloco aquilo que houver no frigorífico), cogumelos e azeitonas laminadas. Polvilha-se com bastante queijo ralado e, por fim, com orégãos secos.

Et voilá... pronto para ir ao forno, só para derreter o queijo.

 

 

 

Bom apetite e bom feriado ;)

 

Maria

Bolo chiffon de chocolate da Babette

Penso que já aqui o disse: "não sou grande fã de chocolate". Mas em alturas de maior stress e pressão, só me apetece comer coisas de chocolate.

Após uma semana ensombrada por uma enxaqueca, que persistiu seis dias consecutivos, no sábado fui para a cozinha relaxar. E, qual artista, foi só "criar". Preparei uma sopa, dois pratos principais (que deram para o fim de semana e para dois almoços no trabalho) e, só faltava um bolo. Claro que, depois de uma semana assim, só podia ser de chocolate!

Fui à "gaveta das receitas dos blogues" e tirei de lá este magnífico bolo da Babette. Uma autêntica delícia! Foi um enorme sucesso cá em casa, assim como junto daqueles que o provaram.

Ei-lo, então.

 Ingredientes - bolo
1 e 3/4 de chávena de chá de farinha
1/2 chávena de chá de óleo
3/4 de chávena de chá de cacau
2 c. chá de fermento
3/4 de chávena de chá de água a ferver
1/4 de c. chá de bicarbonato
1/2 c. chá de essência de baunilha
1 e 3/4 de chávena de chá de açúcar
7 ovos
1 pitada de sal fino

Ingredientes - cobertura
2 embalagens de queijo creme (tipo Philadelphia)
1 lata de pêra em calda
3 c. sopa de calda da pêra
 80 gr de açúcar confeiteiro

Preparação

Dissolve-se bem o cacau na água a ferver. Reserva-se.

Numa taça grande, coloca-se a farinha misturada com o fermento, abre-se um buraco no centro e adicionam-se todos os outros ingredientes, com exceção das claras e do bicarbonato. Bate-se muito bem com a batedeira durante 10 minutos (eu não respeitei esta regra, porque a minha batedeira começou a aquecer), até obter uma mistura fofa. Acrescenta-se depois o chocolate dissolvido e bate-se mais um pouco.

À parte, batem-se as claras em castelo com o bicarbonato, para depois as envolver delicadamente, com uma colher de pau, na massa anterior.

Verte-se esta massa, em quantidades iguais, para duas formas de 24 cm (outra regra que não respeitei: fiz tudo numa forma, pois não tinha duas iguais), devidamente untadas com manteiga.

Vai ao forno a cozer (teste do palito).

Desenforma-se morno/frio.

Entretanto faz-se o recheio. Colocam-se todos os ingredientes (exceto a pêra) numa taça e bate-se com a batedeira, até obtermos um creme espesso.

Corta-se o bolo transversalmente em duas partes iguais e recheia-se uma das partes. Sobrepõe-se a segunda e barra-se todo o exterior com o restante creme. Enfeita-se com fatias finas de pêra.

Bom fim de semana a todos quantos nos visitam.

Maria

Brownies de beterraba

Das receitas doces com ingredientes bizarros, como costuma dizer o meu marido, esta é a única de que, mesmo sabendo o que leva, não se queixa. Na verdade, até elogia. De facto, se não dissermos que a receita leva beterraba, ninguém se aperceberá. São, neste momento, os nossos brownies de eleição.

Ingredientes:

300 g de chocolate de culinária, partido em pedaços

100 g de manteiga

300 g de beterraba cozida, descascada

1 colher de chá de essência de baunilha (não usei)

3 ovos

250 g de açúcar amarelo

100 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento para bolos

20 g de cacau em pó

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Coloque no copo 100 g de chocolate e programe 10 seg. / vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo os restantes 200 g de chocolate e pulverize 10 seg. / vel. 9. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a manteiga, a beterraba, bem espremida, e a essência de baunilha e triture 20 seg. / vel. 5. Retire e reserve.

Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 3 min. / vel. 4.

Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva 15 seg./ vel. 3. Retire e envolva delicadamente, com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e misture. 

Num tabuleiro, com aproximadamente 20 X 28 cm, forrado com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno a 180 graus, cerca de 35 minutos.

Preparação tradicional (não testada):

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Num robot de cozinha, pique grosseiramente 100 g de chocolate (se preferir, corte com uma faca). Reserve.

Derreta, em banho-maria, os restantes 200 g de chocolate com a manteiga. Adicione a beterraba, bem espremida, e a essência de baunilha, e triture, com a varinha mágica ou num robot, até obter um creme homogéneo. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva bem. Retire e envolva delicadamente, com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e misture. 

Num tabuleiro, com aproximadamente 20 X 28 cm, forrado com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno a 180 graus, cerca de 35 minutos.

Fonte: Bimby - Momentos de Partilha, janeiro de 2012

Ilídia

Arroz com bacon e alho francês

Esta semana está a ser particularmente comprida para mim. Por isso, as palavras hoje escasseiam.

Estas fotografias foram tiradas no verão passado, no dia em que fiz pela primeira vez este arroz, que é uma verdadeira delícia. Descobri-o aqui.

As quantidades não são precisas, faço tudo "a olho" e num wok.

Espero que gostem da sugestão e que tenham um bom resto de semana.

 

 

Ingredientes

arroz vaporizado q.b.

1 naco de bacon em cubinhos

2 allhos franceses em rodelas

azeite q.b.

água a ferver

 

 

Preparação

Cobre-se o fundo de um wok com azeite. Junta-se o alho francês e deixa-se refogar um pouco, até ficar translúcido.

À parte, numa frigideira larga, frita-se o bacon sem qualquer adição de gorduras, pois o objetivo é precisamente libertá-lo do máximo de gordura possível.

Voltando ao wok, junta-se o arroz e deixa-se fritar. Adiciona-se o bacon e água a ferver, até cobrir todos os ingredientes. Tempera-se com sal e deixa-se cozer.

 

É um ótimo acompanhamento para grelhados.

 

Beijinhos e fiquem bem.

 

Maria

Bolinhos de Bacalhau

Mais uma Páscoa passada na Terceira, mas com a comidinha que a mãe ensinou a fazer!

Mais um ano a cumprir a tradição da ementa de 6ª feira Santa da minha mãe. A sopa, já aqui a deixei no ano passado, mas faltavam os bolinhos de bacalhau e o arroz de feijão (que ficará ainda para uma próxima oportunidade).

Espero que gostem, porque nós cá em casa adoramos! E nos arredores também ;)

 

 

 

Ingredientes

20 batatas

5 ou 6 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas médias

1 ramo de salsa

5 ovos (caseiros, de preferência)

sal q.b.

 

 

 

Preparação

Cozer o bacalhau em água e sal. Retirar as postas, uma a uma, para uma travessa, com o auxílio de uma escumadeira.

Cozer as batatas na água que cozeu o bacalhau, devidamente descascadas e partidas ao meio.

Entretanto, lascar o bacalhau para cima de um pano da loiça limpo e, no final, fechar o pano e amassar* muito bem, durante algum tempo. O objetivo é que fique bem desfiadinho. Colocá-lo numa taça grande.

Em seguida, moer a batata no passe-vite, para junto do bacalhau. Picar as cebolas e a salsa e juntar à mistura anterior. Adicionar os ovos e, por fim, amassar com a mão durante uns minutos, até obter uma massa homogénea.

Finalmente, formar os bolinhos, com a ajuda de duas colheres de sopa.

Eu faço-os sempre com antecedência, para congelar, pois evita que se abram durante e fritura.

 

 

Assim, no dia, é só ir buscá-los à arca congeladora e fritá-los em óleo de girassol bem quente.

 

* - esta tarefa faz-me lembrar o processo de lavagem manual da roupa. É como se estivéssemos a esfregar a roupa no tanque. Peço desculpa pela ingenuidade do exemplo, mas acho que, para quem nunca fez bolos de bacalhau, é bastante esclarecedor ;)

 

Bom final de semana a todos!

 

Maria

Folar de Carnes

A Páscoa já passou e retomam-se as rotinas de todos os dias. O estômago pede comidas mais leves, depois do fim de semana de excessos. 

Depois deste preâmbulo, devem estar à espera de uma receita leve e pouco calórica. Não, trago-vos uma receita de Páscoa, bem saborosa e pesada. Poderão sempre pô-la em prática para o ano. Foi retirada de uma revista antiga (de 1999), com o nome "Folar de Bragança". No entanto, como fiz algumas alterações à receita original, chamei-lhe "folar de carnes", retirando-lhe o topónimo.

Folar de Carnes

20 g de fermento de padeiro

4 dl de leite 

sal q.b.

2 ovos

130 g de manteiga

500 g de farinha

150 g de presunto

100 g de chouriço

80 g de paio de porco preto

0,5 dl de azeite

Desfaça o fermento no leite morno, junte o sal, os ovos e a manteiga amolecida. Bata bem e acrescente a farinha, continuando a bater mais 3 a 4 minutos. Polvilhe a superfície da massa e deixe levedar até dobrar de volume.

Corte as carnes em pedaços pequenos. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Verta um terço da massa e acrescente metade das carnes. Verta mais um terço de massa, acrescente o resto das carnes e tape com o resto da massa. Ligue o forno a 170 graus e deixe levedar mais um pouco, enquanto o forno aquece. Regue com o azeite e leve ao forno durante cerca de 1 hora.

Deixo-vos uma foto do bolo que fiz ontem para o almoço de Páscoa. Se desejarem, podem consultar a receita aqui.

Ilídia