Lulas com alho

Ultimamente o tempo não tem abundado muito... final de ano letivo com todas as suas inerências! Por isso, tenho por aqui passado menos do que gostaria :(

Assim sendo, trago hoje uma receita deliciosa de lulas, que muitos de vocês já deverão conhecer do blogue da minha amiga Ilídia - maisacrequedoce.blogspot.pt. Já a fiz imensas vezes e é de comer e chorar por mais! A família adora!

As quantidades que apresento são adaptadas à dimensão da minha paelheira.

Ingredientes:
1,2 kg de lulas limpas congeladas (utilizo da marca Continente)
1 saco de miolo de camarão (+ ou - 300 gr)
1 cabeça de alho
azeite q.b.
sal q.b.
massa malagueta q.b.

Preparação:

Cubro o fundo da paelheira com azeite e esmago os dentes de alho para o interior da mesma. Deixo alourar.

Adiciono as lulas, devidamente lavadas e escorridas, e o miolo de camarão. Tempero com sal e massa malagueta, mexo e deixo cozinhar, tapado, em lume brando.

Quando verificar que as lulas já estão cozidinhas, destapo e deixo apurar um pouco o molho.

Sirvo com batata cozida, regada com este molhinho aveludado, e com uma salada.

Bom, não é?

Beijinhos.

Maria

Papelotes de pescada e legumes

Já há imenso tempo que via uma colega almoçar esta pescadinha! E sempre a achei muito apetitosa... até que um dia lhe pedi a receita.

Cá em casa foi um sucesso. E eu já a confecionei mais do que uma vez, pois é uma receita saudável e de preparação muito simples.

Deixo-vos o resultado final:

Ingredientes:
4 lombos de pescada
2 alhos franceses (cortados em rodelas finas)
1 embalagem de cenoura ripada (200 gr)
1 cebola (cortada em meias luas)
3 dentes de alho (laminados)
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Na véspera, tempera-se a pescada com sal, alho em pó e sumo de meio limão.

No dia, cobre-se o fundo de um wok com azeite (bastante) e deixa-se quebrar o alho e a cebola. Adiciona-se o alho francês e a cenoura, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar um pouco, tapado.

Entretanto, cortam-se quatro quadrados de folha de alumínio e, por cima de cada um, dispõem-se os lombos de pescada...

... cobrem-se com os legumes...

... fecham-se e...

... levam-se ao forno, mais ou menos uma hora.
Acompanhei com arroz de feijão.

Uma delícia, que também pode ser feita com lombinhos de salmão!

Beijinhos.
Maria

Arroz de Proteína

Este arroz surgiu de um aproveitamento de cozido de carnes variadas. Como sobrou um pouco de frango, de carne de porco e de vaca, uns pedaços de chouriço e de linguiça, resolvi confecionar um arroz de proteína, leve mas ao mesmo tempo saciante. A família gostou.

Ingredientes

sobras de carnes e enchidos

arroz

1 cebola

4 dentes de alho

3 colheres de sopa de tomate pelado triturado

louro

pimenta preta

salsa

azeite

sal

Preparação


Coloquei as carnes, já cozinhadas, num tacho e cobri-as com água. Deixei levantar fervura. Escorri. Reservei o molho.
À parte, num tacho, fiz um refogado em azeite com a cebola, o alho e o louro.
Adicionei as carnes desfiadas e/ ou cortadas as pedacinhos.
Reguei com mais um pouco de azeite.
Juntei o tomate triturado.
Envolvi até alourar a carne.
Removi a folha de louro.
Temperei com pimenta preta.
Medi o molho usando uma chávena como medida. Ao todo coloquei  4 chávenas de líquido ( entre o molho e a água) para duas de arroz.
Deixei levantar fervura.
Retifiquei os temperos, nomeadamente o sal.
Tapei o tacho e deixei cozer o arroz com as carnes.

Verti o arroz de proteína para uma assadeira e decorei com salsa picada.

Patrícia

Se em vez de uma refeição preferirem um snack, podem encontrar aqui umas bolachinhas.

Salmão Teryiaki

Deveria escrever sobre o prato de salmão que vos trago hoje. Ficou muito bom. Fui buscar a receita ao blogue da Susana, que o tirou da cozinha da Duxa. No entanto, creio que toda a gente conhece salmão, daí que não seja necessário falar deste peixe, apesar de ser dos meus preferidos. Vou falar antes do que servi como acompanhamento: inhame cozido.

Pouco consumido no continente português, o inhame é um tubérculo bastante apreciado nos Açores. Linguiça frita com inhame cozido é um prato bastante comum nalgumas ilhas do grupo central, como Pico e S. Jorge. Lembro-me de, há alguns anos, ter comido esta iguaria na Fajã dos Cubres, depois da caminhada a pé até à Fajã do Santo Cristo. Recordo-me, também, de me deliciar com um prato de inhames com linguiça numa tasquinha, nas festas da Madalena, no Pico. O inhame costuma, ainda, ser incluído no cozido das Furnas (Se alguém visitar S. Miguel, não deixe de provar esta especialidade no Miroma que, na minha modesta opinião, faz o melhor cozido daquelas paragens). Outra opção é comprar o inhame no mercado, escovar a terra e cozê-lo (com a casca), em água e sal. É bastante saudável e parece que bem menos calórico do que a batata.

Salmão Teryiaki
Ingredientes:

3 postas de salmão
Sumo de limão
Molho Teriyaki *

*Molho teriyaki caseiro:

8 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
Gengibre fresco ralado (quantidade a gosto)
4 dentes de alho bem esmagados

Comecei por preparar o molho: pus todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triturei.
Pus o peixe a marinar, durante algumas horas. Depois, grelhei as postas do salmão, e fui pincelando com o molho.
Reguei as postas de salmão com sumo de limão e servi com inhames cozidos e espinafres salteados.


Ilídia


Se desejarem sobremesa, hoje, no Acre e Doce, há pudim de cuajada e chocolate branco.

Mistura de frango e legumes à oriental

De vez em quando, e sempre que o tempo o permite, gosto de viajar pelo cantinho daqueles que nos costumam visitar. E foi o que aconteceu há dias. Encontrei o blogue do Daniel Deywes, o feitonahora.blogspot.pt, e trouxe de lá esta receita que me prendeu de imediato.

Hoje, enquanto conduzia a caminho de casa, comecei a pensar no que fazer para o jantar... e só me lembrei desta receita... sim, porque eu sou do tipo que, de cada vez que arranjo uma receita nova, não sossego enquanto não a experimento... E foi só entrar no supermercado para comprar os ingredientes que não tinha em casa, buscar os rapazes e pôr mãos à obra.

Os ingredientes e as quantidades diferem um pouco da receita original do Daniel, pois utilizei cogumelos brancos e portobello e, além disso, ampliei um pouco as quantidades de legumes e de frango, para dar para o jantar e para o almoço de amanhã ;)

Ingredientes:
azeite q.b.
600 gr de peito de frango aos cubos
sal q.b.
mistura de 5 pimentas q.b.
2 cenouras médias fatiadas
3 dentes de alho fatiados
1 cebola média cortada em meias luas
1 pimento verde às tiras
6 cogumelos portobello fatiados (+ ou - 220 gr)
6 cogumelos brancos fatiados
bróculos q.b.
molho de soja a gosto (+ ou - 60ml)
1/2 colher de café de açúcar

Preparação:

Cubro de azeite o fundo de um wok. Levo ao lume, deixo aquecer e adiciono o frango. Tempero-o com sal e pimenta e deixo saltear um pouco. Em seguida junto as cenouras e deixo cozinhar uns minutos. Acrescento o alho, a cebola e o pimento, mexo e deixo cozinhar mais um bocadinho (tapado, para não perder os sucos). Entretanto, adiciono os cogumelos, mexo e volto a tapar durante uns minutos. Por fim, rego com o molho de soja, junto o açúcar e os bróculos e deixo ferver destapado, até que os bróculos fiquem tenros e o molho evapore um pouco. Retifico os temperos e sirvo com arroz branco feito na Bimby (receita do livro base).

Beijinhos.

Maria

Bolo formigueiro

Hoje é domingo... e cá em casa, é dia de lanche com direito a bolo! Mas ontem não fiz nenhum bolo!...

O mau tempo da madrugada de sábado interferiu com a nossa noite e o nosso descanso, daí que o dia de ontem tenha sido em "slow motion".

No final do pequeno-almoço de hoje, perguntei ao marido qual era o bolo que lhe apetecia... e a resposta foi este bolo, que ele tão bem fotografou!

Quando olharem para os ingredientes não se arrepiem... sim, leva imenso açúcar... mas não acho que seja muito doce. Além disso, cá em casa ou se comem doces... ou não se comem :)

Este bolo fica grande, por isso, cuidado com a forma que utilizarem!

Ingredientes:
6 ovos (separados)
3 canecas de farinha
3 canecas de açúcar
1 c. sopa de fermento royal
300 gr de manteiga (eu usei margarina americana Blue Bonnet)
1 frasco de leite de côco (310 ml)
150 gr de côco ralado
100 gr de chocolate granulado (eu pus 50 gr)

Preparação:

Batem-se as claras em castelo e reservam-se.

À parte, batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga até obtermos um creme. Adiciona-se o leite de côco, o côco ralado, a farinha e o fermento. Por fim, juntam-se as claras em castelo, envolvendo-se muito bem com uma colher de pau, e o chocolate granulado.

Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, mais ou menos 1 hora, em lume alto.

Depois de pronto, desenforma-se morno.

 

Espero que gostem.

 

Um bom resto de domingo.

Maria

Mini-vulcões de chocolate em forma de muffin

O chocolate é rei cá em casa. Negro para mim, de leite para os miúdos e branco para o marido. Nestes mini-vulcões ficámos quase todos a ganhar.

Inspirei-me na receita Vulcões de Chocolate do livro Massas e Doces da Bimby apesar de ter feito alterações substanciais.

Ingredientes
100 g de cacau
200 ml de natas
3 ovos
300 g de farinha para bolos
1 colher de chá de fermento
200 g de açúcar
pedacinhos do chocolate ilustrado na foto para o interior de cada muffin.

Preparação
Aqueci o forno a 180ºC.
Coloquei no copo as gemas, o açúcar e as natas. Coloquei a borboleta. Marquei 2 minutos, Vel.3
Adicionei o cacau,  a farinha e o fermento. Marquei 2 minutos, Vel. 3.
À parte, com a batedeira, bati as claras em castelo às quais adicionei uns pozinhos de sal. Reservei.
Numa tigela grande misturei as claras em castelo no preparado.

Coloquei forminhas de papel em formas pequenas de alumínio. Enchi-as até 2/3 da capacidade. Mergulhei em cada uma um quadradinho de chocolate.

Levei ao forno até os muffins estarem cozidos.

A minha filha de quatro anos disse: Mãe, olha, os muffins estão a chorar! Não querem ser comidos, pois não?


Patrícia




Se quiserem espreitar um salgado, podem fazê-lo aqui

Esparregado de nabiças

Hoje não vos trago uma receita... venho apenas partilhar um acompanhamento que fiz para o nosso jantar e que resultou muito bem. Acho que foi a vez que me saiu melhor... por isso achei que merecia ser compartilhada.

As quantidades são aproximadas, não pesei as nabiças. Utilizei o equivalente a meio saco plástico, daqueles sem asa, que utilizamos quando compramos fruta.

Se acharem a receita interessante e apetitosa e tiverem dúvidas... digam qualquer coisa ;)

Já agora... obrigada sogrinha pelas nabiças já lavadinhas e picadas!

Ingredientes:

rama de nabiça

4 dentes de alho

azeite q.b.

1 folha de louro

sal q.b.

farinha de trigo q.b.

vinagre q.b.

 

Preparação:

Cozo a nabiça, cortada em juliana, em água e sal.

Descasco os dentes de alho e esmago-os para dentro de um tacho. Cubro o fundo do mesmo com azeite e adiciono uma folha de louro, partida em dois (sem o veio central). Deixo refogar um pouco e, entretanto, acrescento a nabiça já cozida, que vou retirando da panela com uma escumadeira. Tempera-se com sal e vão-se adicionando colheradas de farinha, tendo o cuidado de mexer sempre, até que a mistura, ao ser mexida, não pegue ao fundo. Por último, junta-se o vinagre (mais ou menos 1 colher de sopa), mexe-se muito bem, desliga-se e serve-se.

Se, por acaso, utilizarem farinha em demasia, podem sempre corrigir com um pouco de água da cozedura.

Eu gosto especialmente deste esparregado porque não é como o que compramos congelado, que parece puré... neste, conseguimos sentir os pedacinhos.

Hoje serviu de acompanhamento a este bacalhau que já partilhei convosco.

Bom apetite.

Beijinhos.

Maria

Bacalhau no forno com broa e alheira

        Na cozinha, há combinações infalíveis que, por isso, já se tornaram clássicos. Bacalhau, broa e alheira é uma delas. A receita que vos trago hoje nasceu naturalmente. Terei, certamente, visto por aí algo parecido, e, na hora de fazer o almoço, lembrei-me de juntar estes ingredientes. E resultou. Até o Manel elogiou.

Ingredientes:

batatas q.b.

400 g de bacalhau (usei migas)

1 alheira

1 cebola, cortada às rodelas

2 dentes de alho, picados.

azeite (5 colheres) + para regar

broa ralada, aromatizada com coentros

sal e pimenta q.b.

azeitonas (do Porto Martins)

Cortei as batatas em rodelas e levei-as a cozer ligeiramente.

Cozi o bacalhau.

Fiz um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Acrescentei o bacalhau e deixei refogar. 

Tirei a pele à alheira e juntei ao refogado.

Numa assadeira, dispus metade da batata. Sobre esta, o refogado. Cobri com a batata restante. Polvilhei com a broa, reguei com azeite e levei ao forno. Acompanhámos com uma salada verde.

Ilídia

Grão de bico "ensalsado"

Apesar da sua simplicidade, esta receita sabe-me sempre bem.

Além disso, aprecio-a ainda por ser económica e por continuar a saber bem depois de fria ou requentada...

... É que por muito que goste de cozinhar, há dias em que que me apetece tudo, menos ir para a cozinha e mergulhar entre panelas e Bimby!!!

O nome dela... é o nome pelo qual sempre a conheci... o que a minha mãe utilizava.

Ingredientes:

1 lata grande de grão de bico cozido

1 lata pequena de grão de bico cozido

3 postas de bacalhau demolhado

1 cebola média

4 ovos

salsa picada q.b. (bastante)

azeite q.b. (bastante)

sal q.b.

Preparação:

Coloco o bacalhau a cozer numa panela, em água e sal e, à parte, os ovos, também em água e sal. Depois de cozidos, escorro os ovos e deixo-os arrefecer um pouco, para depois os descascar. Já o bacalhau, retiro-o para uma travessa, com o auxílio de uma escumadeira, também para arrefecer. Na água que cozeu o bacalhau, junto o grão de bico (devidamente escorrido), e deixo ferver um pouco, para que tome o gosto do peixe.

Entretanto, limpo o bacalhau de peles e espinhas e lasco-o para uma taça. Adiciono os ovos picados (com o auxílio do cortador de ovos), a cebola picada finamente, o grão (já cozido e escorrido), a salsa picada e rego abundantemente com azeite.

E pronto... já está!

Este prato é muito bom em qualquer época do ano, mas no verão... é ainda melhor... por ser tão prático ;)

Beijinhos.

Maria