Polvo assado no forno

Esta receita de polvo surpreendeu-me pela positiva. Gostei do aspeto, quando a vi no volume 14 do livro Tele Culinária e Doçaria, mas confesso que a fiz um pouco de "pé atrás". Acho que o polvo no forno, exceto o que faço à lagareiro e que podem encontrar aqui, fica sempre com muito molho. Mas desta vez enganei-me! Este fica com um molhinho muito saboroso e na quantidade certa.

É um prato que implica algum tempo para ser feito. Mas vale bem a pena!

 

Ingredientes

1 polvo grande (+/- 2 Kg)

12 batatas

azeite q.b.

2 cebolas grandes

5 dentes de alho

1 folha de louro

2 tomates maduros (grandes)

1 malagueta

200 gr de bacon

1 pimento vermelho

2 c. chá de molho Q.B.

1 chávena de vinho branco

1/2 chávena de água

sal q.b.

 

Preparação

Comecei por lavar e arranjar o polvo. Coloquei-o numa panela, partido em quatro pedaços, adicionei meio copo de água, meia colher de chá de sal, um fio de azeite, uma cebola cortada em quartos e levei ao lume a cozer.

Lavei as batatas e cozi-as com a pele, em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorri-as e retirei-lhes a pele.

Numa panela, fiz um refogado com o azeite, o alho picadinho, as cebolas cortadas em meias luas, o louro, o pimento e o bacon cortados às tiras. Deixei cozinhar até a cebola querer alourar, juntei os tomates cortados em meias luas, a malagueta partida em dois e o molho Q.B. e deixei refogar mais um pouco, para tomar gosto. Mais tarde, juntei o vinho e a água e temperei com sal. Deixei apurar um pouco.

Liguei o forno no máximo.

E comecei a montar o pirex: no fundo, dispus o polvo, devidamente escorrido, cortado em pedaços grandes e as batatas em quartos. Aconcheguei tudo muito bem e, por cima, cobri com a cebolada. Levei ao forno até alourar um pouquinho e servi quente.

Comidinha de conforto!

Fiquem bem.

Maria

Mousse suíça

Esta mousse foi feita de manhã para o jantar. É de confeção extremamente rápida e dá, aproximadamente, para seis tacinhas. Uma ótima opção para quem está de férias e gosta de um docinho caseiro.
Os próximos dias vão ser de pausa para mim, para descansar com a família. Até breve!

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido

100 gr de margarina derretida

5 ovos (separados)
 

Preparação

Coloca-se o leite condensado numa taça, adiciona-se a margarina e mistura-se muito bem. Separam-se as gemas das claras, acrescentando as primeiras ao preparado inicial. Mistura-se novamente até obter um creme homogéneo. Batem-se as claras em castelo e, no final, juntam-se aos poucos ao creme, mexendo bem, sem bater (usei a vara de arames).

Coloca-se em tacinhas e leva-se ao frigorífico.
 

Fonte: Teleculinária e Doçaria - Edição Especial, 23º volume.

Maria

Ervilhas no tacho com galinha e ovos escalfados

Há dias fui a casa da minha cunhada e comecei a folhear alguns livros de culinária da coleção "Tele Culinária e Doçaria", do Chefe António Silva. Esta coleção baseia-se numa compilação de revistas ao longo dos anos. E tem receitas maravilhosas! Por isso, é natural que daqui para a frente partilhe convosco algumas das coisas que vá fazendo a partir daí.

E porque os meus sogros me deram cinco sacos de ervilhas na semana passada, hoje trago uma receita de ervilhas estufadas. A inspiração veio de uma receita de favas do volume 23 da referida coleção. Ficaram muito saborosas!

 

Ingredientes

1 fio de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

160 gr de bacon fumado

12 pernas de frango

1 kg de ervilhas

meio cubo de caldo de galinha

2 c. chá de molho Q.B.

sal q.b.

ovos (varia consoante o número de pessoas)

Preparação

Faz-se um refogado com o azeite, o alho e a cebola, mas só até esta ficar translúcida. Acrescenta-se o bacon e deixa-se fritar um pouco. Adiciona-se o frango, mexe-se e deixa-se cozinhar, só até perder o aspeto de cru. Juntam-se as ervilhas, tapa-se e deixa-se "suar" um pouco. Adiciona-se então o caldo de galinha, dissolvido em 300 ml de água a ferver, e tempera-se com sal e o molho Q.B. Tapa-se novamente e deixa-se cozinhar, sacudindo o tacho, uma vez por outra. 

Quando estiver tudo praticamente cozido juntam-se os ovos, com o cuidado de não se tocarem entre si, e espera-se que cozinhem um pouco, com o tacho tapado, tendo o cuidado de não deixar secar a gema.

Serve-se de imediato.

O conforto também pode ser servido num prato!

Maria