Salada de cuscuz e legumes assados

Domingo de Páscoa.

Para o almoço, o marido grelhou maminha de vaca na brasa.

A mim, coube-me fazer o acompanhamento. Esta salada deliciosa da Annabel Langbein, que retive na memória desde o dia em que a vi num dos seus programas. Aprovadíssima.

Uma Páscoa Feliz!

 

Ingredientes
1,200 kg de maminha de vaca
sal q.b.
1,5 chávenas de cuscuz
1,5 chávenas de água a ferver
raspa de meio limão
1 c. de chá de sal
3 cenouras
1 curgete
2 cebolas
1/4 de abóbora (média)
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.
maple syrup q.b.

Preparação

A carne é temperada de véspera com sal e azeite (só para não colar à grelha). No dia, é só grelhar na brasa.

Começo por acender o forno.

Lavo e corto os legumes, em pedaços de tamanho semelhante, para que o tempo de confeção seja suficiente para todos. A Annabel usou cenouras, beterraba, abóbora e cebolas roxas. Os legumes a utilizar dependerão daquilo que tivermos disponível em casa ou até da própria estação do ano.

Coloco os legumes cortados num tabuleiro de forno de cerâmica, tempero com sal, pimenta preta e rego com um fio de azeite e outro de maple syrup (usei este que comprei numa loja de produtos americanos).

Levo ao forno.

Entretanto, coloco os cuscuz numa taça de vidro, tempero com a colher de chá de sal, a raspa do meio limão e rego com a água a ferver. Mexo ligeiramente para envolver e deixo a repousar durante 10 minutos. Findo esse tempo, e com a ajuda de um garfo, coloco os cuscuz num prato grande de servir e, depois de prontos, adiciono-lhe os legumes já assados. Envolvo e sirvo com a carne.

 

 

Fiquem bem.

Maria