Empadão de atum

Para mim, a 2ª feira é sempre o dia mais "comprido" da semana. Aulas non stop das 9h às 4h. E, em seguida, compras, buscar o filho ao ATL, chegar a casa e descarregar o carro, dar lanche, fazer trabalhos de casa, dar banho... e o jantar :)

Com esta rotina  tão preenchida, o mais difícil é decidir o que fazer.

Hoje executei uma receita que já não fazia há muitos anos. E não é que o meu menino comeu tudo até ao fim?

Este empadão é com arroz, em vez do tradicional puré, que é algo que o meu Afonso não aprecia e se recusa a comer.

Foi um jantar reconfortante! 

 

Ingredientes para o arroz

800 ml de água

sal q.b.

40 gr de azeite

400 gr de arroz agulha

 

Ingredientes para o recheio

2 cebolas

4 dentes de alho

azeite q.b.

1 c. sopa de molho Q.B.

2 tomates maduros

1 pimento verde

4 latas de atum

pão ralado para polvilhar

 

Preparação

Fiz o arroz branco na Bimby: coloquei no copo a água, o sal, o azeite e o arroz. Programei 20 min., 100º, vel. 3. Depois de pronto, coloquei-o num pirex.

 

 

Entretanto, numa panela larga, fiz um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados e deixei quebrar um pouco. Adicionei depois o tomate e o pimento picados e temperei com sal e molho Q.B. Por fim, juntei o atum escorrido e deixei cozinhar por mais uns minutos, sem deixar secar muito.

Seguidamente, dispus este recheio por cima do arroz, polvilhei com pão ralado e levei ao forno até alourar.

 

 

Utilizei atum dos Açores:

 

 

 

Uma boa semana a todos.

 

Maria