Tarte de limão merengada

As sobremesas com sabores cítricos são das minhas preferidas. E as tartes merengadas têm sempre aquela aparência festiva que impressiona e embeleza qualquer mesa. Esta foi feita num dia em que a fruteira abarrotava de limões, colhidos por mim e pelo meu pai, numa tarde de domingo.

Tarte de limão merengada

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

Para o creme:

4 gemas

200 g de água

50 g de maizena

130 g de açúcar

40 g de sumo de limão

40 g de manteiga

Para o merengue:

50 g de açúcar confeiteiro (se fizer a tarte na bimby, use açúcar granulado)

4 claras

umas gotas de sumo de limão

1 pitada de sal

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Forre uma tarteira de fundo removível de 26 cm com a massa quebrada, pique com um garfo a base da tarte, para que não inche, e coloque-a no forno cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.

A seguir, deite no copo todos os ingredientes do creme e programe 5 minutos, 90 graus, velocidade 4. Deixe imediatamente o creme sobre a base reservada.

Pese o açúcar para o merengue e reserve. 

Com o copo limpo, coloque a "borboleta", as claras, o sumo de limão e o sal e bata 6 minutos, velocidade 3. Nos 30 segundos finais, adicione o açúcar através do bocal da tampa. Cubra o creme com este merengue. Polvilhe com açúcar e leve ao forno a gratinar.

Preparação tradicional: 

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Forre uma tarteira de fundo removível de 26 cm com a massa quebrada, pique com um garfo a base da tarte, para que não inche, e coloque-a no forno cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Leve ao lume brando todos os ingredientes do creme e vá mexendo sempre, até engrossar. Deite imediatamente o creme sobre a base reservada.

Bata as claras, o sumo de limão e o sal. Quando estiverem quase no ponto, junte-lhes o açúcar e continue a bater, até estas estarem bem firmes. Cubra o creme com este merengue. Polvilhe com açúcar e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Bimby - As receitas essenciais, Vorwerk

Ilídia