Tarte de cogumelos

Há anos que faço esta tarte. Ao contrário da receita original, com cogumelos de lata, uso cogumelos frescos. Nesta versão, uma mistura de cogumelos brancos, castanhos, pleurothus e shiitake (frescos e secos). As flores do cebolinho deram-lhe um toque primaveril. Para acompanhar, pak choi no forno. 

 

Ingredientes:

300 g de mistura de cogumelos frescos

20 g de cogumelos shiitake secos

150 g de bacon, cortado em tirinhas

3 colheres (de sopa) de azeite

1 base de massa folhada

3 ovos

2 dl de leite 

sal e pimenta q.b.

cebolinho q.b.

Hidrate os cogumelos secos  (demolhe-os em água quente durante 30 minutos). Escorra-os bem e corte-os em pedaços.

Corte os cogumelos frescos em rodelas. 

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte-lhe os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra-os e reserve-os.

Deite na frigideira o bacon cortado, deixe-o dourar durante 3 minutos, escorra-o e reserve-o também.

Estenda a massa folhada e com ela forre uma forma de tarte; pique-lhe o fundo com um garfo.

Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte-lhe o cebolinho, picado. Tempere com sal e pimenta.

Dentro da forma forrada de massa folhada, disponha os cogumelos e o bacon e deite sobre estes a mistura de ovos e leite. Leve ao forno a 200 graus, durante 30 minutos. Retire e sirva quente.

 

 

Pak choi assada 

1 couve pak choi grande

3 colheres de azeite

1 colher de xarope de ácer

sal e pimenta 

Lave a couve e reserve.

Misture o azeite com o xarope de ácer e tempere com sal e pimenta.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Sobre este, coloque a couve e regue-a com a mistura de azeite e xarope de ácer. Envolva bem, com as mãos, e leve ao forno a 180 graus, cerca de 15 minutos (o tempo dependerá do tamanho da couve).

 

Um bom fim de semana para todos.

Ilídia