Cupcakes de Páscoa

Com estes cupcakes, venho desejar a todos quantos por aqui passam uma Páscoa feliz.

Ingredientes para as orelhas: 

50 g de manteiga

70 g de açúcar 

150 g de farinha (+ q.b. para polvilhar)

1 laranja (sumo e raspa) 

Glacé para as orelhas:

220 g de açúcar confeiteiro

1 clara de ovo

3-5 gotas de sumo de limão

corante q.b. para colorir

Cupcakes

(esta receita)

Cobertura:

180 g de açúcar

65 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 g de queijo mascarpone

24 pérolas para os olhos (usei vermelhas, mas pode usar de chocolate)

12 minicorações de açúcar para o nariz (não tinha, por isso, improvisei com confetis)

Preparação

Massa para as orelhas:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.

Bata todos os ingredientes (na Bimby, 15 segundos/ velocidade 6). Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa e, com a ajuda de um molde (o meu foi decalcado da revista; caso não tenham jeito para desenhar, poderão imprimir uma destas fotos ou procurar moldes na Internet) e de uma faca, corte as orelhas. Coloque num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Glacé para as orelhas:

Bata o açúcar confeiteiro, a clara e o sumo de limão (na Bimby, 10 segundos/ velocidade 6). Coloque 1/3 do glacé numa taça e, com a ajuda de um palito, adicione uma gota de corante vermelho, para obter um tom rosa-claro. De seguida, coloque num saco de pasteleiro. Reserve. 

Com a ajuda de uma espátula, cubras as bolachas com o glacé branco, deixe secar e finalize com o glacé cor-de-rosa.

Fiz os cupcakes segundo a receita do bolo de chocolate vegan, dividi pelas forminhas de papel e levei ao forno a 160 graus, cerca de 20 minutos (fiz o teste do palito para verificar a cozedura).

Cobertura:

Bata a manteiga com o açúcar confeiteiro, até obter um creme fofo (na Bimby, 3 minutos/ velocidade 3).  Misture o mascarpone (na Bimby, 3 segundos/ velocidade 3). Coloque num saco de pasteleiro, cubra os cupcakes com o creme de mascarpone e coloque as orelhas (fixe-as com a ajuda de um palito na parte de trás ou pressione-as, enterrando-as no creme, de modo a que este sirva de "cola"). Coloque duas pérolas no lugar dos olhos e um coração ou confetis no lugar do nariz. 

Fonte: Revista Bimby - Momentos de Partilha, abril de 2014

Ilídia