Empadão de bacalhau

Para o final do dia de hoje fiz uma comidinha de forno para o jantar, super reconfortante para um dia frio e ventoso! Assim que vi a receita no blogue Doçuras e Especiarias guardei-a logo pois, além de apetitosa, é muito simples de confecionar. Fiz-lhe apenas umas pequenas alterações e ficou uma verdadeira delícia ;)

 

 

 

Ingredientes para o puré

1 kg de batatas

375 gr de leite

sal q.b.

40 gr de manteiga

noz moscada q.b.

pimenta branca q.b. (moída na hora)

 

Ingredientes para o recheio

3 postas de bacalhau demolhado

3 cebolas médias

4 dentes de alho picados

3 tomates pelados (de lata)

100 ml de vinho branco

2 c. sobremesa de salsa picada

2 gemas de ovos

azeite q.b.

 

 

 

Preparação

Pus o bacalhau a cozer em água e sal.

Fiz o puré na Bimby, conforme a receita do livro base, reduzindo apenas um pouco a quantidade de leite para ficar mais consistente. (Uma ótima alternativa, para quem não tem este aparelho nem muito tempo, é o puré congelado da marca Continente: é só juntar leite e especiarias a gosto)

Cobri o fundo de um wok com azeite e deixei quebrar a cebola (em meias luas) e o alho. Acrescentei o tomate em cubinhos, temperei com sal e pimenta e deixei refogar ligeiramente. Adicionei o vinho branco e a salsa, deixando cozinhar um bocadinho até o vinho reduzir para metade. Juntei o bacalhau em lascas, envolvi bem com a colher de pau e reservei.

Em seguida, distribuí um fio de azeite pelo fundo de uma assadeira e cobri com metade do puré. Sobrepus o preparado do wok e cobri com o restante puré. Pincelei com as gemas de ovo e levei ao forno até ganhar cor.

Gostámos muito.

 

Bom resto de semana.

Maria