Gelado de Piña Colada

Já não é a primeira vez que tento reproduzir o sabor da piña colada em comida. Já o tinha feito aqui. Desta vez, decidi fazer um gelado a lembrar o famoso cocktail. Resultado: um gelado leve, saudável e pouco doce, adequadíssimo a estes dias de calor. Para comer sem culpas.

50 g de coco
1/2 ananás pequeno
2 claras
4 iogurtes gregos
rum a gosto
50 g de açúcar amarelo (fica pouco doce, por isso, podem acrescentar açúcar)

Coloquei o coco na Bimby e pulverizei-o, programando alguns segundos na velocidade 9. Reservei. Bati as claras e também as reservei. Triturei o ananás, juntamente com o açúcar e o coco reservado. Adicionei os iogurtes, o rum e as claras e envolvi alguns segundos, na velocidade 2. Levei à máquina de gelados e segui as instruções do fabricante.

Se vos apetecer o cocktail, podem espreitar a receita que a Patrícia publicou aqui.

Espero que gostem desta sugestão mais saudável. Beijinhos e boa semana. Ilídia

Curtume de Perregil ou Funcho do Mar

Fiquei sabendo, através da Enciclopédia Luso-Brasileira, que o Perregil, Perrexil ou Funcho do Mar é uma planta que se encontra em toda a costa marítima Portuguesa.

Até há bem pouco tempo pensava que fosse uma endémica dos Açores porque, desde miúda, que, por altura do Verão, ia à costa apanhar o perregil para, depois de separado da flor, utilizar as suas folhas para fazermos curtume. Era um ritual sazonal, mais ou menos divertido. Saltávamos o muro que separava o caminho, na altura de bagacina vermelha, e num ápice já estávamos em cima dos lençóis pretos e ondulados de basalto. O perregil surgia espontaneamente e servia de sombra e esconderijo para alguma lagartixa ocasional. Mas do que mais gostávamos após a apanha do perrejil era do mergulho no mar, como se fosse uma recompensa após andarmos cautelosamente por cima das rochas. A minha avó ficava à nossa espera, aflita, na condição de quem não sabia nadar, e só via  as nossas cabeças a mergulhar e a surgir nas ondas refrescantes. Nem nos dava tempo para secarmos ao sol. E lá íamos nós pelo caminho acima deliciadas com o pretexto do perregil.

Curtume de Perregil

Depois da apanha da planta, que deve ser efetuada quando esta estiver verde e viçosa, separa-se a flor da planta, apenas utilizando para o curtume as folhas. Lavam-se as folhas, mergulhando-as numa bacia com água para lhes retirar alguma possível sujidade.

Preparam-se os frascos.

Escorre-se a planta e cortam-se com os dedos pequenos galhinhos com duas, três ou quatro folhas cada.

Colocam-se dentro dos frascos com cebolinhas e pimento vermelho.

Enchem-se os frascos com vinagre de vinho e fecham-se.

O curtume está pronto a comer quando a planta estiver com um tom verde azeitona.

Abaixo mostro-vos um frasco com perregil já pronto a comer (o da direita) e outro que ainda necessita de mais duas ou três semanas de cura.

Este curtume acompanha na perfeição quer pratos de peixe quer de carne.

Espero que tenham gostado desta sugestão!

Patrícia

Tiras de Porco salteadas com cogumelos em alecrim e noz-moscada

Estas tirinhas são uma verdadeira delícia. Mas estava em dúvida se as publicava ou não porque a foto não ficou do meu agrado, uma vez que a salada de iogurte grego e feijão ficou desfocada. Assim, desta vez, os olhos não vão ser os primeiros a comer. Darei primazia ao paladar.


Esta receita resultou de um aproveitamento de bifanas que tinha feito para o jantar. No dia seguinte não quis apresentar na mesa as bifanas da mesma forma e, então, resolvi cortá-las às tirinhas e fazer-lhes uns acompanhamentos para complementar a refeição.

As bifanas já estavam temperadas com sal, alho em pó, mistura de pimentas e sumo de meia lima.

Cortei-as às tirinhas fininhas coloquei-as numa frigideira com um fio de azeite para aquecerem.

Em outra frigideira verti uma colher de sopa de azeite e refoguei três dentes de alho picado.
Adicionei cogumelos laminados escorridos.
Temperei de sal.
Aromatizei com alecrim e raspa de noz-moscada (e abusei da noz-moscada porque adoro quer o sabor quer o cheiro desta especiaria acabadinha de raspar). Deixei saltear uns minutos.
Misturei os cogumelos com a carne. Deixei repousar uns minutos.

À parte, num tacho, cozi o esparguete com uma colher de chá de açafrão para lhe conferir o tom amarelinho de que tanto gosto.

Abri uma lata de feijão verde cozido, do fininho e comprido da marca Libby (e não ganho nada com esta publicidade, mas é um feijão tenrinho que  está sempre pronto a comer), temperei-o com sal e sumo de meia lima e adicionei um iogurte grego com frutos secos e tomate seco picado.

Servi a refeição e acompanhei-a com um belo copo de vinho tinto. Temos de tirar partido dos pequenos prazeres!

Patrícia

Preparar o inverno

Olá! Estou de volta, depois de umas semanas de descanso. Voltei cheia de vontade de cozinhar, ao contrário do que acontecia antes de ir de férias. Mas é para isso mesmo que as férias servem. Para nos revigorarem. Como a minha horta continuou a produzir tomates durante a minha ausência, que os meus pais iam colhendo e guardando, resolvi fazer molho de tomate. Assim terei sempre molho pronto a utilizar, quer seja em pizzas, massas ou outra receita qualquer. Antes de ir de férias, tinha feito tomate seco, cuja receita também partilho convosco. Beijinhos, Ilídia

Molho de tomate

(Receita retirada da revista Bimby - Momentos de Partilha, Julho de 2008)

Ingredientes:

2 cebolas

2 dentes de alho

1 cenoura

40 g de azeite Virgem Extra

1 kg de tomate maduro sem pele (na receita original, com pele)

10 g de vinho

1 colher de chá de orégãos

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta

Preparação:

Coloque no copo as cebolas, os alhos, a cenoura e programe 5 segundos, velocidade 5.

Adicione o azeite e refogue 7 minutos, 100 graus, velocidade 1. 

Adicione os restantes ingredientes e programe 20 minutos, 100 graus, velocidade 2.

Se desejar, triture 30 segundos, velocidade 7.

Deite de imediato em frascos esterilizados.

Nota: Rendeu 3 frascos médios.

Tomate seco

(Receita retirada do blogue http://elvirabistrot.blogspot.com)

Ingredientes

- 1,5 kg de tomate maduro mas sem defeitos
- 1 haste de tomilho picado (não usei)
- 1 haste de alecrim picado
- 1 raminho de mangericão picado
- sal & pimenta
- açúcar q.b.
- azeite q.b.

Receita tradicional

Lavar muito bem os tomates e cortá-los em metades no sentido longitudinal. Remover as sementes.

Colocar os meios-tomates em cima de uma tábua de madeira, com a parte redonda virada para baixo. Temperar com sal, pimenta e as ervas. Polvilhar com um pouquinho de açúcar.

Cobrir com uma peneira, sem que esta toque no tomate.

Expor a tábua ao sol. Gardar a tábua em casa à noite e por tempo húmido. No dia seguinte, voltar novamente a expor a tábua ao sol, virando os meios-tomates.

Repetir a operação todos os dias, até os tomates ficarem bem secos e eliminando os que eventualmente estiverem estragados.

Colocar os tomates em frascos e cobrir com azeite. Fechar hermeticamente e guardar num local escuro e seco*.

Receita rápida

Pré-aquecer o forno a 130ºC. Cortar os tomates em metades no sentido longitudinal e remover as sementes.

Cobrir a grelha do forno com papel vegetal ou uma folha de alumínio alimentar. Colocar os meios-tomates com a parte cortada virada para cima. Pincelar com uma mistura feita de 1 pitada de açúcar, um pouco de ervas picadas, sal e pimenta.

Colocar a grelha no interior do forno e deixar o tomate secar por 3 horas, a 130ºC, com a porta entreaberta.

Deixar arefecer por completo e colocar em frascos herméticos, cobrindo com azeite. Conservar num lugar escuro e seco.

* nunca no frigorífico, porque senão o azeite coalha

Nota: Comecei por fazer a receita rápida, mas o meu forno, com a mania que é inteligente, desligou-se por a porta estar entreaberta. Assim, continuei o processo segundo o método tradicional. Os tomates estiveram ao sol cerca de 5 dias. 

Lasanha à Master Chef

Ingredientes:

18 almôndegas (usar as que sobrarem de alguma refeição ou fazê-las de propósito para esta lasanha, como foi o caso)

600 gr de queijo ralado flamengo (3 carteiras)

Brócolos q.b.

18 couves de bruxelas

Ovos cozidos às rodelas

Fatias de presunto

3 frasquinhos de tomate já condimentado

Folhas de lasanha frescas (só conheço da marca Continente)

Modo de preparação da lasanha:

Em cada camada, dispor almôndegas cortadas a meio, couves de bruxelas cortadas a meio e os brócolos. Colocar um frasquinho de tomate já condimentado, cobrir com fatias de presunto e, posteriormente, com queijo. Vai ao forno e “voilá”!

PMT

Quiche de delícias, queijo ricotta e mostarda

Como gosto muito de mostarda resolvi integrá-la nesta quiche.

Os restantes ingredientes foram combinados também a meu gosto porque queria uma refeição rápida, saborosa e light. (porque tenho cometido ultimamente uns doces excessos )

Espero que apreciem.

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada
1 pacote de delícias do mar
1 embalagem de 200g de queijo ricotta
1 lata de cogumelos laminados
azeitonas verdes e pretas
pickles
pimenta branca
sal
manjericão picado
mostarda

Desenrolei a massa quebrada e coloquei-a numa tarteira de vidro untada com óleo em spray.
Dispus os cogumelos, as delícias, as azeitonas e os pickes cortados.
Temperei com sal e pimenta branca e aromatizei com folhas frescas de manjericão picado miudinho.
Cobri com queijo ricotta e risquei a quiche a gosto com mostarda.
Levei ao forno até estar cozida a massa e a tarte alourada.

Acompanhei com a clássica salada de alface, cebola e tomate.

Bom fim de semana!

Patrícia

Bolo Flor de Bolacha e Chocolate

Esta receita foi-me dada pela minha tia Zélia; a sua filha Carmela esteve cá de férias e fizemos o dito bolo por sinal bem saboroso, principalmente para quem é amante de chocolate. Apesar da receita vir do Canadá, poderá ser já conhecida de algumas de vocês… não sei!!! Como foi a primeira vez que a fiz, não ficou uma flor muito bem feita, pois andávamos na brincadeira…Naturalmente que a conversão das medidas canadianas (“cup” para “grama”) para as portuguesas e o facto de os produtos utilizados não serem estrangeiros marcaram algumas ligeiras diferenças. Mas estava deveras saboroso. Divirtam-se!!! Ah! Não o cobrimos por fora, uma vez que prefiro ver o efeito das camadas.

Ingredientes

200g açúcar fino

125g cacau (podem reduzir a quantidade)

300g manteiga derretida/mole

1 colher de chá de baunilha

400g bolacha Maria (2 pacotes)

1 colher de sobremesa de café instantâneo para fazer 1 tacinha de café

Preparação

Bater o açúcar com o cacau, a manteiga e a baunilha. Barrar o fundo de um prato com uma fina camada do creme obtido. Dispor uma camada de bolachas por cima, mas demolhá-las rapidamente no café morno (feito à parte). O resultado será um bolo em forma de flor.

PS: o creme deve ficar bem cremoso ao ponto de não desfazer as bolachas quando está a ser barrado com a espátula ou faca (como preferirem). Se o preparado /creme não estiver na devida perfeição, juntem mais manteiga líquida.

PMT

Almôndegas com Natas

     Alourar meia cebola em azeite juntamente com as almôndegas previamente passadas por um pouco de farinha (para não pegarem ao tacho). Adicionar meio frasquinho de Molho Napolitana para Massa e um pouco de vinho. Juntar, de seguida, um tomate às lascas e deixar apurar. Acrescentar água, sal e um pouco de pimenta moída; assim que estiver a ferver, colocar a esparguete. Mexer, assim que esta for descendo para o molho; quando estiver quase cozida, colocar um pacote de natas e mexer tudo durante uns 3 minutos. Verificar o tempero.

PMT

Panquecas com Custard Powder e Mel para um pequeno almoço de domingo

O título diz tudo.

Experimentei utilizar a farinha de custard no preparado das paquecas e o resultado foi muito bom, na cor amarelinha e no sabor abaunilhado.

Barrámo-las com mel e gostámos muito.

Ingredientes
Leite
custard powder
açúcar
farinha para bolos com fermento
1 ovo

Misturar tudo de uma só vez até ficar com consistência para panquecas.

Verter uma concha do preparado numa frigideira previamente oleada com óleo em spray.
Deixar cozer de ambos os lados.

Obs. Não vos sei dizer as quantidades porque faço as panquecas sempre a olho. Ajustem os ingredientes da forma que mais gostarem.

Bom domingo!

Patrícia

Mousse de Maracujá

Junte a polpa de 10 maracujás com 2 caixas de natas e uma lata de leite condensado. Bata com a batedeira durante 5 minutos; depois, esprema meio limão e continue a bater. Verta o preparado sobre 1 pacote de palitos La Reine levemente embebidos em vinho do Porto (não deixar ensopar e dispô-los em duas camadas) e leve ao frio.

É de comer e chorar por mais.

PMT

Cupcakes de Beterraba

Enquanto as outras cozinheiras do receitasaodesafio estão de férias eu já regressei ao trabalho. É assim a vida. Depois de 26 de Agosto a 12 de Setembro terei mais uns dias oficiais de descanso.

Hoje resolvi trazer-vos uns cupcakes que fiz para o aniversário de um amiguinho da minha filha de três anos. Os miúdos deliraram com o creme, o célebre leite condensado cozido, de lata, que desenrasca qualquer cozinheira, e com os confettis de açúcar coloridos.

Para confecionar esta receita baseei-me no bolo de cenoura com chocolate da página 146 do livro básico da Bimby.
Em vez de utilizar a quantidade de cenoura, utilizei beterraba.

Ingredientes

250 g de beterraba descascada
4 ovos
110 g de óleo
320 g de açúcar
220 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó


Pré-aqueci o forno.
Coloquei no copo a beterraba e ralei 15 seg/Vel 9.
Adicionei os ovos, o óleo, o açúcar e programei 1Min/Vel 6.
Juntei a farinha, o fermento e envolvi 15 seg/Vel 3.
Untei forminhas com óleo em spray que polvilhei com farinha.
Enchi cada forminha com 3/4 do preparado.
Levei ao forno até estarem cozidas.

Deixei arrefecer totalmente antes de colocar a cobertura.

OBS. Fiquei surpreendida com o resultado após a cozedura porque, ao contrário do que eu estava à espera, os cupcakes por dentro não ficaram avermelhados mas acastanhados.

Espero que tenham gostado.
Mais uma receita muito fácil, não?

Aproveito o ambiente de festa trazido por esta receita para celebrar os 100 seguidores e agradecer a todas e todos, que nos acompanham desse lado, a atenção que dispensam ao que se vai confecionando nas nossas cozinhas.

Um abraço
Patrícia

Queijadas de Côco à Jesuíta

Estas queijadas foram uma invenção. Gosto de fazer experiências na cozinha. Atrevo-me a arriscar e às vezes as coisas não correm como o esperado. Outras vezes, simplesmente as expetativas são poucas e sai algo que me surpreende.

Decidi atribuir o nome à Jesuíta porque ficaram com uma crosta por cima que faz lembrar o sabor da dos célebres bolos jesuítas, crosta esta que ficou fininha e quebradiça. Uma verdadeira delícia!

Misturei todos os ingredientes de um só vez.


500 gr. de açúcar
125 gr. de manteiga
4 ovos
200 gr. de côco


Untei as forminhas com óleo em spray.
Cortei com um copo de boca larga círculos de massa quebrada. Para isso usei 1 embalagem das de desenrolar de compra.
Coloquei cada círculo de massa em cada forminha e enchei até 3/4 com a massa.
Vai ao forno até cozer.


Este preparado rendeu para 15 queijadas e quem provou apaixonou-se por elas.



Muito fáceis de fazer, não?

Um bom fim de semana!
Patrícia

Arroz de Marisco do meio do Atlântico

Hoje apeteceu-me arroz de marisco para o almoço. Mas, para além do arroz, não tinha os restantes ingredientes em casa. Meti-me no carro e cinco minutos depois (a vantagem de viver em ilhas é que tudo fica perto) lá estava eu no hipermercado a percorrer corredores distraída com rotúlo disto e rótulo daquilo.

Gosto de ir às compras sozinha, de preferência, porque há que meditar antes de trazer este ou aquele produto, há que fazer combinações mentais de ingredientes para tentarmos rentabilizar tudo o que compramos. Este processo reflexivo só é possível quando não temos quem nos esteja a pedir, de quando em vez, se pode levar isto ou aquilo. Crianças a desempenhar o papel de crianças.

E tento disciplinar-me,fazendo-me acompanhar de uma lista, mas a verdade é que a minha atenção foge, algumas vezes, ao que levo num papel rascunhado. E chego a casa cheia de ideias novas e mais dois ou três sacos de compras do que o previsto.

Vamos então lá ao arroz.

 

Ingredientes para 6 pessoas

1 embalagem de preparado de arroz de marisco

1 embalagem de miolo de mexilhão

1 embalagem de delícias do mar

30 camarões médios

6 mãos de arroz agulha

1 lata de tomate pelado triturado, apesar do preparado também já trazer um molho.

1 copo de vinho branco

mistura de 5 pimentas

1 folha de louro

2 malaguetinhas (piri-piri)

sal

azeite

1 cebola

4 dentes de alho

salsa

Modo de confecionar

Faz-se um refogado com o azeite, o louro, a cebola e o alho. Junta-se o mexilhão, o miolo de ameijoa e o berbigão do preparado. Reserva-se o miolo de camarão, o camarão e as delícias. Envolve-se

Adiciona-se o molho que já vem com o preparado e acrescenta-se tomate pelado triturado a gosto.

Rega-se com o vinho branco e deixa-se ferver.

Tempera-se com o sal, as especiarias e a salsa.

Acrescenta-se um copo de água e deixa-se ferver novamente.

Adicionam-se os camarões e o miolo de camarão. Envolve-se tudo.

Colocam-se 6 mãos de arroz. Mexe-se com uma colher de pau.

Tapa-se o tacho.

Deixa-se cozinhar em lume baixo até o arroz ficar malandro.
Adicionam-se as delícias do mar, cortadas em três partes.
Tapa-se novamente o tacho e aguarda-se um minuto ou dois.
Está pronto s servir!

Espero que tenham gostado desta sugestão!

Patrícia

Crumble de Frutos de Inverno

Ingredientes



3 maçãs


3 pêras


50 g de sultanas (passas)


100 g de amêndoa laminada


120 g de margarina


1 colher de chá de canela


100 g de farinha


200 g de açúcar mascavado ou branco


Raspa de um limão


Preparação

Untar um pirex quadrado com margarina e polvilhá-lo com farinha. Cortar as maçãs e as pêras aos pedaços e deitá-las no pirex. Espalhar por cima as sultanas. À parte, colocar numa tigela a farinha, o açúcar, a canela, a raspa de limão e a margarina líquida ou amolecida e misturar tudo com as mãos até ficar mole/pegajoso. Cobrir a fruta com esse preparado e espalhar a amêndoa por cima. Vai ao forno a 200ºC durante 30m..

PMT