Millet em salteado de Courgette, Bróculos e Couve-flor

Já há algum tempo queria experimentar a confeção do millet. E foi desta vez. Gostei bastante. É um acompanhamento que substitui o arroz, a batata ou as massas. Uma sugestão diferente ou alternativa que incorpora legumes, disfarçando a  presença destes para crianças ou adultos avessos a eles.

A Ilídia publicou também aqui outra receita de millet, se desejarem consultar.

Cozi o millet em água e sal durante 10 minutos. Uma medida de millet para três de água.
Passei por água fria. Escorri. Reservei.
Passei os bróculos, a couve-flor e a courgette pela raspadeira. Deixei uns raminhos de couve-flor e bróculos maiorzinhos. Reservei.
Fiz um refogado em azeite com alho picadinho.
Adicionei os legumes raspados. Salteei durante os minutos, juntando mais um pouco de azeite.
Temperei de sal, pimenta preta moída na hora, e coloquei uns pozinhos de açafrão.
Reguei com duas colheres de sopa de molho de soja.
Misturei os legumes com o millet. Deixei no lume mais um minuto.
Decorei com azeitonas recheadas.


Servi como acompanhamento de peixe grelhado.

Bom apetite
Patrícia

Uma combinação perfeita: morcela com maçã

Hoje trago-vos uma iguaria que servi no aniversário do Manuel. Uma combinação de sabores que, quanto a mim, resulta muito bem. E, pela forma como desapareceram, houve mais pessoas com a mesma opinião.
A fotografia está pouco cuidada, pois, como devem calcular, com a azáfama da festa, não houve tempo para grandes produções. Espero que gostem da sugestão.

Empadas de morcela e maçã

Ingredientes:

Massa folhada q.b. (penso que usei cerca de três rolos, do Continente)

1 morcela 

4 maçãs

1 gema

2 colheres (de sopa) de leite

spray de cozinha ou manteiga para untar as formas

Preparação:

Retire a pele à morcela, corte-a em pedaços, deitando-os no copo da Bimby. Ligue durante 4 segundos, na velocidade 5. Retire, coloque numa tigela e reserve.

Lave e corte as maçãs em quartos, retire-lhes as sementes, descasque-as, deite metade  no copo, ligue 5 segundos, na velocidade 5, e junte à morcela. Repita a operação com a restante maçã, junte também à tigela e misture muito bem.

Ligue o forno a 180 graus. Unte formas de queques e forre-as com um pouco de massa folhada. Dentro, coloque uma porção de recheio e cubra com um círculo de massa folhada, aconchegando bem (os meus círculos foram pequenos, por isso nota-se o recheio a "espreitar"). Pincele com a gema, desfeita no leite. Leve ao forno até estarem douradinhas. 

Fonte: Adaptado de Teleculinária Especial Robot de Cozinha, Março de 2011

Um beijinho e bom domingo.

Ilídia

Uma Fornada de Pão com Chouriço em Noite de São João

A Noite de São João é alegre e efusivamente comemorada aqui na cidade de Angra do Heroísmo. É a noite mais importante das festas Sanjoaninas que decorrem todos os anos cheias de popa e circuntância pelas artérias da cidade. Um verdadeiro tributo ao padroeiro também deste nosso concelho. Talvez um versão mais pequena das festas da cidade do Porto.Também aqui o dia 24 de Junho é o nosso engalanado feriado municipal.

Desde o dia 17 até ao dia 26 toda a cidade se enche de cor, luz, música e cheiros. São os restaurantes, as tasquinhas, as rolotes, as touradas à corda e de praça, as filarmónicas, os conjuntos locais, nacionais e internacionais que vêm contribuir para a FESTA.

Hoje, pretendo festejar o São João com uma grande sardinhada. Nesta não pode faltar o pãozinho...que pode ser de milho...ou  por que não de chouriço!

Baseei-me na receita do livro Massas e Doces da Bimby.

300 gr de água

5 gr de fermento seco

500 gr de farinha tipo 65

1 colher de chá de sal

rodelas de chourição

Coloquei no copo da Bimby a água, o fermento, o sal e programei 1,30 Min/37 graus/Vel.2.

Juntei a farinha e acionei 2 Min/ Vel. Pão.

Deixei descansar na máquina cerca de 30 minutos.

Cortei a massa em 12 partes iguais.

Numa superfície polvilhada com farinha estendi cada parte por sua vez coloquei o chouriço e fechei.

Coloquei num tabuleiro forrado de papel vegetal e salpicado com farinha.

Esqueci-me de fazer uns cortes na diagonal.

Levei ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 30 minutos.

Feliz Noite de São João!
Patrícia

Empadas de Presunto e Queijo

Como dizia a Susana há alguns dias, este blog está a ficar muito doce. E está. Hoje resolvi salgá-lo com estas empadas de Presunto e Queijo. Fi-las com base na receita  Corn Dog Muffins que a Diana do Azoresgal publicou há pouco tempo. Substituí, porém, as salsichas pelo presunto e pelo queijo. Gostei muito da combinação. E do produto final. Fi-las para oferecer ao anjinho barroco da Ilídia, o menino Manuel, pelo seu terceiro aniversário. Mas,  como aconteceu com as gomas, acho que os adultos  apreciaram mais as empadas do que propriamente as crianças.

Misturar de uma só vez os seguintes ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo
4 ovos
8 fatias de queijo cortado aos pedacinhos
150 gr de presunto fatiado e cortado aos bocadinhos
1/2 chávena de azeite
3 colheres de açúcar rasas
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de chá de sal.

Colocar em forminhas untadas (eu usei óleo em spray) e enfarinhadas.
Levar ao forno previamente aquecido durante 20 minutos ou até estarem cozidas as empadas.
Estas quantidades permitiram confecionar 15 empadas.

Um lanche muito rápido e fácil de fazer. Espero que gostem da sugestão.
Um beijinho
Patrícia

Uma guloseima para... crianças?

Não gosto de gomas. Seria incapaz de as comprar. Sinto até uma certa repulsa. Mas, como a minha amiga M. me deu esta receita de gomas caseiras, e sei que a pequenada adora, resolvi fazê-las, para a festa de aniversário do Manuel. Reduzi  a quantidade de açúcar, tal como a M. sugeriu, e quem provou disse que estavam muito boas. Eu acreditei e agradeci. Fi-las a pensar nas crianças, mas quem se deliciou foram alguns adultos :) 

Gomas caseiras (na Bimby):

20 g de gelatina em pó neutra

1 saqueta de gelatina de sabor à escola (usei Royal)

200 g de água

300 g de açúcar (usei 200 e chegou perfeitamente)

açúcar para envolver q.b.

Colocar no copo da Bimby as gelatinas, a água, o açúcar e misturar 10 segundos/ velocidade 4. A seguir, programar 5 minutos, 100 graus, velocidade 2.

Colocar em formas de silicone ou num tabuleiro forrado de papel vegetal e deixar solidificar, no frigorífico. 

Se usarem formas de silicone, é só desenformar. Caso tenham feito num tabuleiro, desenformem e cortem, com  o auxílio de cortadores de bolachas. Envolver em açúcar*.

* Como fiz as gomas com antecedência, não as passei logo por açúcar. Guardei-as no frigorífico, já cortadas, e, no dia da festa, de manhã, envolvi-as em açúcar e coloquei na taça.

Fonte: A receita foi-me dada pela M., que a retirou do livro Bimby - Receitas com História, da Bertrand

Boa semana

Ilídia

Gelado de morango

Ainda não me estreei aqui com os meus gelados. É verdade que agora arranjei nova paixão... a minha máquina de gelados! Estou sempre a magicar, e à espera de pôr em prática todas as ideias que me passam pela cabeça. Também é verdade que a minha primeira experiência foi um desastre, mas agora já aprendi e só quero experimentar sabores diferentes e sempre cada vez mais light.

Hoje para o almoço saiu esse gelado que ficou a fazer enquanto almoçávamos e o resultado foi um gelado cremoso que se pode comer sem peso na consciência. Não me canso dessas experiências...

Ingredientes:

160 g de morangos
1 clara de ovo (tinha congelada)
1 pitada de sal
1 cx de natas light
2 iogurtes gregos
90 g de mel
1 c. de chá de essência de baunilha

Fiz assim:

No copo da bimby deitei a clara de ovo e a pitada de sal dei uns toques de turbo até desfazer. Coloquei a borboleta e programei 1 Min. /Temp. 37º. Vel. 4.

Adicionei as natas  e bati durante 2 Min. / Vel.4. Reservei.

Lavei bem os morango e retirei o pedúnculo e deieti no copo. Piquei durante 15 Seg. / Vel. 5. Baixei os resíduos das paredes do copo e piquei durante mais uns Segs. na velocidade progressiva 5,6,7 até ficarem todos desfeitos.

Adicionei os iogurtes, as natas reservadas, o mel e essência de baunilha e bati tudo uns segundos até misturar tudo bem.

Deitei o preparado na máquina de gelados e  deixei ela fazer o gelado. Ao fim de 30 minutos já estava pronto, mesmo no ponto para servir umas belas bolas fresquinhas com sabor a fruta.

Aqui está a minha nova paixão já com o gelado prontinho.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos                                        Susana

Bolo de Laranja em 5 minutos e a solução para visitas inesperadas

Batem à porta.
Não temos nada preparado.
Entramos em pânico.
Pensamos que deveríamos ter ido às compras, que deveríamos ter um salgadinho ou um biscoitinho guardado num armário para um imprevisto.
Esta é a solução perfeita para visitas surpresa.

Laranjas sempre temos em casa, e o resto dos ingredientes também. Tudo é medido em colheres de sopa, à excepção do fermento.

8 colheres de farinha com fermento
8 colheres de açúcar
8 colheres sumo de laranja, espremido na hora com as mãos
2 ovos
5 colheres de óleo
raspa de uma laranja
1 colher de café de fermento

Mexe-se tudo com um garfo.
Coloca-se num recipiente de vidro com a forma que se quiser ou se tiver, mesmo sem untar. Eu usei uma tigela.
Vai ao microondas cerca de 5 minutos.(Vai também depender da potência do microondas)
Passado esse tempo, abre-se o microondas e vê-se se o bolo já está cozido. Se não estiver, coloca-se mais um minuto.
Passei uma faca à volta do bolo ainda no recipiente para o ajudar a descolar.Desenformei de imediato.
Reguei com bastante sumo de laranja.

Decorei com raspa e tirinhas de laranja.

Dica: Também costumo fazer este bolo de chocolate.Coloco 4 colheres de cacau ou 8 quadradinhos de chocolate de culinária derretido no microondas. Substituo o sumo de laranja por leite. O resto é igual. Com uma ganache de chocolate por cima fica também delicioso.

Bom fim de semana!

Patrícia

Receita de Pudim de Morango e Bolacha

Ingredientes


400ml de natas
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
4 colher de sopa de leite
500g de morangos em puré
Bolachas Maria q.b. picadas


Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5minutos.
Ferva o leite.
Junte as folhas de gelatina já escorridas, mexa bem e apague o lume.
Bata as natas até ficarem firmes e junte-lhes o leite condensado até obter um creme homogéneo.
Junte o leite e bata até estar bem misturado.
Junte o puré de morango e envolva muito bem.
Leve ao frigorífico numa forma redonda (ou a seu gosto).
Depois de solidificado, desenforme e polvilhe com a bolacha.

Adaptado http://www.saborintenso.com/f82/pudim-morango-bolacha-9110/

PMT

Pizas, pizas e mais pizas

Não há nada melhor do que passar um sábado com gente que eu adoro, com quem me dou já lá vão quase 13 anos. Pessoas que se tornaram na minha família. E, com uma caipirinha na mão e um jantar pouco complicado ainda melhor.

Este fim de semana, para descomprimir,  houve rodízio de piza! Houve pizas de todos os tamanhos e feitios, para todos os gostos, portanto queixume foi coisa que não se ouviu. Como pano de fundo apenas os risos estridentes de crianças saudáveis a descobrirem o mundo.

A Ilídia, como sempre, tentou inovar, compondo uma piza regional, com um toque pessoal, mas essa terão que ir espreitar ao cantinho dela. A mim e à Maria calhou-nos as mais normais. E o que saiu das nossas mãos foi isto. Parece bem? Devo dizer que estava mesmo.

O segredo desta piza não está no recheio, pois não tinha nada de especial ou  inovador. Consitiu apenas naqueles ingredientes típicos de pizas: cogumelos, fiambre, bacon, azeitonas, chourição e queijo (mistura de 5 queijos).

O mistério da piza está no molho que a caracteriza e na massa, que se usa em casa da minha mãe desde sempre.

Molho (fórum Bimby):

1 lata de tomate

2 dentes alho

50g azeite

sal, pimenta, açúcar e orégãos q.b.

1- picar alhos 5seg, vel 5

2- juntar azeite 5min, temp.100, vel 1

3- adicionar o tomate e temperar a gosto com os restantes ingredientes. Misturar 10seg, vel 3

4- cozinhar 5min, temp. varoma, vel 1

5- bater tudo 25seg, vel 6

Massa (é sempre feita a olho, consoante o que se precisa):

mistura-se água morna, um pouco de açúcar e fermento de padeiro, até que tudo se dissolva. Depois deita-se óleo e farinha aos poucos (juntar também um pouco de sal quando se põe a farinha), amassando até que a massa não esteja a pegar às mãos. Deixar levedar um pouco.

Uma boa semana de trabalho!

Rosa

Nota: desculpem não ter medidas para a massa, mas dizem os sábios que bons cozinheiros não precisam de seguir receitas à risca!

Arroz de Pato com Amêndoa e Passas

Já ando há tempos para publicar este arroz. Foge um pouco ao tradicional arroz de pato, especialmente no que diz respeito ao toque final atribuído pelas passas e pela amêndoa. Esta é, à partida, uma combinação que se estranha mas que no paladar elege o agridoce e sabe mesmo bem.

Ingredientes
1 pato (também usei sobras de frango desfiado que tinha)
300gr de bacon
1 linguiça ou chouriço
2 chávenas de arroz
2 cebolas médias
8 dentes de alho
5 colheres de tomate pelado triturado
1 copo cheio de vinho branco
1/2 pacote de amêndoa palitada
1/2 pacote de sultanas
1 colher cheia de manteiga
especiarias a gosto (usei louro, pimenta preta e piri piri)
sal

Modo de Confecionar
Coze-se o pato, o chouriço e o bacon numa panela com 1 cebola, 4 dentes de alho, especiarias e sal.
Quando estiver cozido, deixa-se arrefecer e desfia-se o pato.Reserva-se.
Corta-se o chouriço às rodelinhas e o bacon aos pedacinhos. Reserva-se.
Coam-se  4 chávenas da água da cozedura das carnes e verte-se para o tacho onde se vai cozer o arroz. Prova-se o caldo para retificar o tempero.
Noutro tacho, faz-se um refogado com a outra cebola, os restantes dentes de alho, as especiarias e o vinho branco. Adicionam-se 5 colheres de tomate pelado triturado. Deixa-se ferver um pouco. Juntam-se as carnes, que se envolvem no refogado.
Quando o arroz estiver cozido mistura-se na carnes e coloca-se numa assadeira.
À parte, num tachinho pequenino, colocam-se as amêndoas palitadas e as sultanas que fervem numa colher de manteiga até as amêndoas estarem ligeiramente tostadas e as passas inchadinhas.
Dispõe-se este último preparado por cima do arroz de pato que vai ao forno, previamente aquecido, para alourar.

Esta foto abaixo retrata o arroz antes de ir ao forno.

Bom apetite!
Patrícia

Bolo de Limão

Ingredientes


250g de manteiga


250g de açúcar


250g de farinha


5 ovos


Raspa de 1 limão


2 colheres de café de fermento em pó


1 colher rasa de café de sal fino




Preparação

Pulverizar a casca do limão. Seguidamente, colocar a manteiga e o açúcar: 5 minutos, temp. 37º, vel.1. Adicionar os restantes ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 5. Untar uma forma de buraco, deitar o preparado e vai ao forno a 190º durante 50 minutos. Desenformar e deitar a seguinte calda (trata-se do recheio do Bolo da Ilídia Vitamina C, só que como não ficou espesso resolvi usar como calda):

Ingredientes para o recheio/ calda

160 gr. de açúcar

1 limão

60 gr. de manteiga

2 ovos + 1 gema

Preparação do recheio/calda

Com o copo bem seco, pulveriza-se o açúcar 15 seg./ vel. 9.

Adiciona-se a casca do limão e programa-se 15 seg./vel. 9.

Acrescenta-se a manteiga, o sumo do limão e programa-se 2 min./ vel. 2.

Junta-se os ovos, a gema e mistura-se 10 seg./ vel. 4.

De seguida, programa-se 7 min./ 80 graus/ vel. 2.

Receita adaptada http://www.forumbimby.com/receita.php?recid=3322

PMT

Batata-Palha com Miolo de Camarão e Delícias do Mar

É tão bom chegar a casa e ser recebida pelo cheirinho da comida acabada de fazer, especialmente depois de neste dia ter passado onze horas consecutivas no local de trabalho. Sim. Hoje foi um dia especialmente difícil e cansativo. Mas gosto de acreditar que para tudo na vida há uma recompensa, ou pequenas recompensas, e este jantar já prontinho foi uma delas.

Ingredientes:
1 pacote de batata-palha (dos grandes)
2 embalagens de miolo de camarão (usei Pescanova)
2 pacote de delícias do mar
2 pacotes de natas (ou bechamél)
2 cenouras
azeitonas verdes
salsa picada
sal a gosto
1 cebola
4 dentes de alho grandes
azeite
piri-piri
pimenta preta
1 embalagem de queijo ralado (usei três queijos)
pão ralado com ervas (uso o que faço na Bimby)

Modo de confecionar
Refoga-se a cebola e o alho em azeite. Adiciona-se o camarão e a cenoura raspada. Mexe-se até o camarão ficar na consistência desejada. Tempera-se com pouco sal, piri-piri e pimenta preta.
Juntam-se os restantes ingredientes, com exceção do queijo ralado
Envolvem-se as natas no preparado.
Mexe-se tudo ainda no lume.
Coloca-se o preparado numa assadeira.
Polvilha-se com o queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar.

E deixo-vos com  um dos meus preferidos sonetos da lírica Camoniana para comemorar o feriado do 10 de Junho em que  se festeja o Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades Portuguesas.


Homenageio, assim, este poeta, todo o povo português e as comunidades espalhadas por todo o mundo que falam a língua portuguesa.


Coitado! que em um tempo choro e rio

Espero e temo, quero e aborreço;
Juntamente me alegro e entristeço;
Du~a cousa confio e desconfio.

Voo sem asas; estou cego e guio;
E no que valho mais menos mereço.
Calo e dou vozes, falo e emudeço,
Nada me contradiz, e eu aporfio.

Queria, se ser pudesse, o impossível;
Queria poder mudar-me e estar quedo;
Usar de liberdade e estar cativo;

Queria que visto fosse e invisível;
Queira desenredar-me e mais me enredo:
Tais os extremos em que triste vivo!

Um bom feriado!

Patrícia

Crespelle alla bolognese

Esta receita não é nada mais nada menos do que "Crepes à Bolonhesa", mas, no livro de onde a retirei, o título estava em italiano e achei que assim o devia manter, pois a receita até parece que sabe melhor. Há alguns anos, fazia-a com bastante frequência mas, não sei porquê, andou esquecida. Num dos meus passeios pelos livros de cozinha, reencontrei-a. E soube bem.

Ingredientes para o recheio:

2 colheres (de sopa) de margarina

1 colher (de sopa) de azeite

2 cebolas, picadas finamente

500 g de carne moída

1 pimento verde pequeno, picado finamente 

2 latas de tomate pelado (de 400 g)

1 colher (de sopa) de polpa de tomate

1 folha de louro

2 colheres (de chá) de salsa picada

1 colher (de chá) de orégãos

2 colheres (de sopa) de vinho do Porto

Sal e pimenta q.b.

Ingredientes para os crepes:

3 ovos

1 chávena de farinha

uma pitada de sal

1 chávena de água

2 colheres (de chá) de azeite

manteiga derretida

Ingredientes para o molho de tomate:

1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina

1 dente de alho esmagado

1 cebola, picada finamente

1/2 kg de tomate pelado

Sal, pimenta e uma pitada de açúcar

Folhas de mangericão frescas

Preparação do recheio:

Aquecer a manteiga e o azeite numa frigideira. Adicionar a cebola e deixar cozinhar lentamente até esta estar transparente. Aumentar o calor e juntar a carne. Juntar o pimento picado, os tomates picados (e o sumo), a polpa de tomate, as ervas, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar, em lume brando, durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o vinho do Porto e deixar cozinhar mais 5 minutos. Reservar.

Preparação dos crepes:

Numa tijela, colocar a farinha, com uma pitada de sal. Colocar os ovos noutra tijela e mexê-los, com uma vara de arames. Gradualmente, juntar a farinha aos ovos, batendo até a mistura estar uniforme. Juntar a água e o óleo e mexer bem. Cobrir a tijela com um pano e manter 30 minutos num lugar fresco.

Aquecer uma frigideira anti-aderente, untá-la com manteiga derretida e pôr uma concha de massa. Esperar que o crepe cozinhe de um lado e virá-lo (se tiverem jeito, podem fazê-lo saltar, caso sejam desajeitados como eu, usem uma espátula).

Preparação do molho de tomate:

Num tachinho, derreter a manteiga e juntar o alho, lentamente, para que este liberte o sabor. (Na Bimby, 5 minutos, 100 graus, velocidade 1) Reservar algumas folhas de mangericão para a decoração e picar as restantes (o equivalente a duas colheres de chá). Juntar os tomates, as cebolas e o mangericão ao alho e temperar com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Cozinhar 10-15 minutos. (Na bimby, 15 minutos, 100 graus, velocidade 1) Triturar o molho (na Bimby, alguns segundos, velocidade 7).

Montagem dos crepes:

No centro de cada crepe, colocar uma porção do recheio de carne, no sentido longitudinal. Enrolar o crepe e cobrir com o molho de tomate.

Fonte: Adaptado de Italian Cooking, Judith Ferguson, JG Press

Ilídia

Bolo de Côco e Anis Estrelado

Gosto imenso do aroma e do paladar do anis

quer servido em licor quer em chá.

 É uma planta conhecida pelo seu sabor aromático forte e odor poderoso.

Para além disso, é um excelente ajudante digestivo.

Resolvi associá-lo, desta vez, ao côco e a combinação resultou na perfeição.

Ingredientes para o bolo

5 ovos pequenos

175 gr de manteiga

500 gr de açúcar

500 gr de farinha para bolos com fermento

100 gr de côco

1 colher de chá de bicabornato de sódio

250 ml de leite

1 colher de café de essência de anis (ou na falta desta, ferver o anis estrelado no leite e deixar arrefecer antes de adicionar ao bolo)

Modo de confecionar

Faz-se como outro bolo qualquer. Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicionam-se os restantes ingredientes.

Por fim, envolve-se no preparado as claras em castelo.

Coze em forno pré-aquecido durante 40 minutos.

Ingredientes para o coberto

1 chávena e meia de leite

1 chávena de açúcar

100 gr de côco

1 colher de sopa de manteiga

1 gema

baunilha (5 gotas)

Modo de confecionar o creme

Ferve-se o leite com o açúcar. Adiciona-se o côco (80gr) e a manteiga. Ferve até fazer ponto de estrada.

No fim, junta-se uma gema de ovo desfeita, mexendo-se rapidamente para não talhar. Aromatiza-se com umas gotas de baunilha.

Cobre-se o bolo com este creme.

Polvilha-se com o restante côco (20gr)

Bom semana!

Patrícia

Chocos Guisados

Ingredientes


1 saqueta de chocos limpos congelados

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates maduros

30g de azeite

Sal e pimenta q.b.

1 colher de café de açúcar



Preparação

Descongelar os chocos. Picar a cebola e o alho; deitar o azeite e programar 7 minutos, 100º, velocidade 1. Colocar o tomate (5 minutos, 100º, velocidade 1) e desfazê-lo (uns segundos na velocidade 7). Depois, colocar a borboleta e os chocos (35 minutos, 100º, colher inversa). Deitar o sal e a pimenta a gosto e verificar se os chocos estão tenros, senão programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade. Servi com arroz e cenoura.

PMT

Receita adaptada http://www.forumbimby.com/receita.php?recid=1831

Favas Escoadas à Moda da Ilha Terceira

Quem conhece as nossas nove ilhas sabe que cada uma dela tem  a sua geografia tão peculiar, as suas tradições gastronómicas e o seu falar característico, que não é o tipificado por açoriano, associado ao falar da ilha maior de São Miguel.

Esta nossa ilha Terceira é conhecida pela arquitectura dos edifícios, nomeadamente a cidade de Angra do Heroísmo, onde vivo, que é Património Mundial e cidade-irmã de Évora, pelas festas de Verão e pela Festa-Brava, quer seja na vertente da tourada de praça quer no toureio de rua, com as famosas touradas à corda.

E é aqui que entram estas favinhas.

Devem estar a pensar o que é que touros tem a ver com comida. 

Passo a explicar.

Cada tourada de rua ou tourada à corda é caracterizada pelo toureio de quatro touros que são atiçados, por quem tem  ousadia de lhes fazer frente, com um pano vermelho ou com o tradicional guarda-chuva preto. O touro, amarrado por uma corda, que não sendo elástica se estende pelas artérias da freguesia, sabiamente controlada por um conjunto de quatro ou cinco pastores, leva alegria à gentes, que se debruçam nas varandas, quase sempre mulheres, coloridas pelo desfilar das indumentárias festivaleiras que também servem de atracção para um piscar de olhos e, quem sabe, compromisso futuro. Nesse dia, as mulheres, que abrem as portas de suas casas aos amigos e às amigas, são as responsáveis pelo 5º touro mais conhecido pelos  comes e bebes. Destes tradicionais pitéus gastronómicos fazem parte as célebres favas escoadas.

Porquê escoadas?

Significado de Escoar

Fazer ou deixar correr ou escorrer lentamente um líquido; coar, fluir, escorrer.

Modo de Confeccção

Cozem-se as favas em água. Quando estiverem quase cozidas adiciona-se o sal e deixam-se acabar de cozer.
Depois de cozidas, escorrem-se muito bem.
Coloca-se por cima das favas o molho cru abaixo referido.

Molho Cru

1 cebola grande picada miúda
um ramo de salsa picada
5 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de massa malagueta
azeite 
vinagre
1 pitada de sal

Envolvem-se as favas ainda quentes neste molho.



Boas touradas!

Patrícia

Cogumelos Portobello com Guindillas e Tomate Seco

Há dias em que nos apetece algo diferente (e isto agora fez-me lembrar aquele  anúncio publicitário do Ferrero Rocher que começa a passar incessantemente em todos os canais televisivos um mês e tal antes do Natal e que versa assim:

- Ambrósio!

- Sra.

- Apetecia-me algo...bom.

- Tomei a liberdade de pensar nisso. (diz o Ambrósio, mordomo/motorista fazendo aparecer de um compartimento da limousine uma pirâmide de bombons Ferrero Rocher reluzentes).

Quem não conhece esta publicidade que parece trazida de uma realidade bem diferente da do cidadão comum?

Eu estava num daqueles dias em que me apetecia fazer e comer algo menos usual. Como tinha os cogumelos no frigorífico já a findar o prazo, decidi que iriam transformar-se na entrada daquele jantar.

E improvisei.

Cá em casa adoramos cogumelos de toda a qualidade e feitio.

Então, e no que diz respeito à receita, retirei os cogumelos da embalagem. Lavei-os. Temperei-os com sal fino e pimenta preta moída na hora. Cortei as guindillas (pimentos chili verdes em vinagre) às rodelas fininhas e coloquei-as em cima dos cogumelos. Piquei aos pedacinhos o tomate seco. Reguei cada cogumelo com uma colher de sobremesa do azeite de ervas do frasco do tomate seco. Finalmente, polvilhei com uma mistura de três queijos (mozarella; emental e cheddar). Decorei com orégãos e levei à frigideira-grill cerca de 10 minutos em lume baixo/brando até derreter o queijo.

Assim que levei a entrada para a mesa, o meu filho mais velho, já com dez anos, saiu-se com esta:

- Uau, mini-pizas vegetarianas!

Só sei que todos gostámos.

Patrícia

obs. Tive o cuidado de nos cogumelos das crianças  retirar o interior dos pimentos por ser ligeiramente picante.

Iogurtes de Amêndoa

Numa das minhas às compras ao BX (cantina na Base das Lajes) deparei-me com uma novidade, essência de amêndoa e logo sem saber o que ia fazer com ela decidi comprar. Passados uns dias lembrei-me que talvez resulta-se bem para aromatizar iogurtes. E não me enganei... ficaram deliciosos!

Ingredientes:

800 g de leite meio gordo
1 copinho da Bimby de leite em p - equivale a 100 g
1/4 de brown light sugar - açucar mascavado light
1 c. de chá de essência de amêndoa
1 iogurte natural grego

Fiz assim:

Comecei por aquecer os leites com o açúcar e a essência na Bimby 4 Min/Temp. 40º/Vel. 4.

Adicionei o iogurte e misturei durante 25 Seg. Distribuí o iogurte pelos copinhos da iogurteira e deixei cozer durante 11 horas. Depois levei ao frigorífico para solidificarem por mais 4 horas.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos                                                              

                                                    Susana