Chiffon de Chocolate

Este bolo é mesmo saboroso. Só para terem uma ideia... fi-lo ontem e já hoje, de manhã, andou o que sobrava dele. ihihihih Fica tão fofo que parece que estamos a saborear nuvens!!!  Bom apetite!!!

Massa:

½ chávena de chá de chocolate em ¾ de água quente*

1 chávena e ¾ de açúcar

3 colheres de café de fermento em pó

1 chávena e ¾ de farinha

1 colher de café de sal fino

(usar sempre o mesmo tamanho da chávena escolhida)

Passa-se pela peneira os ingredientes secos, mas não o fiz. Depois faz-se um buraco ao meio deles e aí coloca-se, na seguinte ordem:

½ chávena de óleo

7 gemas

1 colher de café de baunilha

O chocolate já frio *

Bater a massa até ficar macia. Numa tigela grande, faça 7 claras em castelo com 1 colher de chá de fermento em pó (fiz na bimby para ficarem perfeitas: 3 minutos, 37º graus, velocidade 3,5). Junte as claras à massa e envolva tudo com uma colher de pau. O bolo vai ao forno durante 30 minutos, mas não se esqueça de já o ter bem aquecido.

Cobertura:

1 lata de leite condensado que vai a cozer 30m. numa panela depressão. Decorar com chocolate granulado.

Recheio: (não fiz este recheio, pus antes uma parte do leite condensado da cobertura)

1 pacote de manteiga

4 colheres de açúcar

3 colheres de chocolate

200 gr de chantilly

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar branco, põe-se o chocolate e por fim o chantilly.

PS1: no livro base da bimby está a receita de como fazer chantilly, mas eu não tinha natas frescas em casa.

PS2: a chávena que utilizei é a da foto, para terem uma ideia do tamanho.

PMT

Alberto Caeiro e Iogurtes de Doce de Abóbora

        Neste Dia Mundial da Poesia, deixo-vos este poema, de Alberto Caeiro, e uns iogurtes de doce de abóbora, que surgiram de forma inesperada.

Não me importo com as rimas. Raras vezes
Há duas árvores iguais, uma ao lado da outra.
Penso e escrevo como as flores têm cor.
Mas com menos perfeição no meu modo de exprimir-me
Porque me falta a simplicidade divina
De ser todo só o meu exterior.

Olho e comovo-me,
Comovo-me como a água corre quando o chão é inclinado,
E a minha poesia é natural como o levantar-se o vento...

                                                                  Alberto Caeiro

IOGURTES DE DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 litro de leite

30 g de açúcar

1 iogurte natural

1 copinho Bimby de leite em pó

1 colher de sopa de doce de abóbora (ou de outro qualquer, a gosto) + 1 colherzinha para pôr no fundo de cada copinho)

Preparação:

Colocar no copo ½ litro de leite com uma colher de doce de abóbora (no meu caso, aproveitei a que estava no copo) e bater alguns segundos na velocidade 7.

Juntar o restante leite, o leite em pó, o açúcar, programar 4 minutos/ 50 graus/ velocidade 4.
Adicionar o iogurte e bater uns segundos na velocidade 4.

Pôr, no fundo de cada copinho, um pouco de doce, seguido da mistura de iogurte.

Ligar a iogurteira durante 11 horas.

Notas:

1-      Estes iogurtes surgiram no sábado quando, depois de fazer o doce de abóbora, ia lavar o copo da Bimby para fazer os meus iogurtes semanais e decidi aproveitar a “sujidade” do copo. Como resultado, obtive os melhores iogurtes que comi nos últimos tempos.

2-      Como a minha iogurteira foi herdada da minha mãe, como já expliquei aqui, já só trazia um copinho dos originais (não se pode ter tudo…). Daí ter tido que me desenrascar e ter reciclado uns da Danone, como podem ver nas fotos.

Beijinhos, Ilídia

Bacalhau em Segunda Mão

Esta receita é o aproveitamento, daí o título - em segunda mão - de um almoço de Bacalhau com Todos. Acrescentei-lhe uns pormenores, que abaixo constam dos ingredientes, e, mais uma vez rapidamente, e numa época de contenção de despesas e aperto de cinto,  criei um prato de ir ao forno que deu para toda a família.

Ingredientes

Bacalhau cozido desfiado
Batatas (4 ou 5)
Cenouras cozidas (as que sobraram - 3)
Couve cozida (por acaso não sobrou desta vez, por isso, não coloquei)
3 ovos cozidos

Feijão verde cozido

Grão de bico

200ml de natas ou de molho bechamel (uma solução mais light)

azeitonas recheadas
pickles(facultativo)
cebola
alho
especiarias a gosto (utilizei pimenta branca e preta)
sal
pão ralado com alho e ervas na Bimby

Modo de Confeccionar

Cortei as batatas, as cenouras e o feijão verde aos bocadinhos e misturei-lhes o grão de bico que tinha sobrado. Adicionei azeitonas e pickles picadinhos. Desfiei o bacalhau.

Fiz um refogado com cebola e alho muito picadinhos (porque o marido não gosta de sentir os fios de cebola) e juntei-lhe o bacalhau e as natas ou molho bechamel.
Rectifiquei o sal e adicionei as especiarias.
Misturei todos os ingredientes e coloquei-os num pirex.
Por cima, polvilhei com pão ralado com alho e ervas que fiz na Bimby ( que guardo no congelador numa marmita e vou tirando à medida que preciso).

 Patrícia

Assado à nossa maneira

Andei a hibernar uns dias, mas estou de volta com um “rico” assado. Só faltou o forno a lenha!!! ihihih

Já reparei que as receitas continuam ao desafio... muito bem... estou a gostar de ver!!!

Só coisas "bunhas"!!!

Ingredientes

1 pedaço de carne de porco com osso

Metade de uma linguiça partida aos pedaços

6 a 7 batatas cortadas ao cubos

1 cebola grande cortada às rodelas

Metade de um pimento cortado em tiras finas

1 tomate cortado às lascas

Azeite q.b.

Salsa q.b.

Tomatada condimentada (usei Pasta Sauce americana)

Banha de porco q.b.

Alho em pó

Especiarias para carne

Sal q.b.

Vinho branco q.b.

Preparação

Colocar o pedaço de carne num pirex grande e temperar a carne com sal grosso, especiarias para carne, alho em pó e tomatada. Normalmente, este pedaço ficaria a marinar de um dia para o outro num recipiente isolado do resto dos ingredientes, mas pu-lo a marinar já na travessa com tudo pronto. Portanto, coloquei à volta da carne a linguiça e as batatas. Por cima desse preparado, deitei a cebola, o pimento, o tomate e a salsa. Depois, rega-se com bastante azeite, um pouco de vinho branco e água para criar um pouquinho de molho. Salpicar as batatas com sal fino e alho em pó para também ganharem sabor. Deitar colheradas de banho por cima do preparado para dar um gostinho especial. Convém já ter o forno bem quente quando o assado for para este e deixar assar a 190ºgraus. Não esquecer de, durante o assado, virar a carne.

PMT

Biscoitos de Côco e Baunilha

Esta receita surgiu num sábado de manhã durante uma brincadeira com plasticinas. Parece incrível mas enquanto brincava com a minha filha mais nova com o kit de plasticinas e os respectivos apetrechos de criar formas e feitios, lembrei-me que poderiamos usá-lo - depois de bem lavadinho - para com  massa nos divertirmos a fazer biscoitos. E assim nasceram os biscoitos de côco e baunilha.

A receita adaptei-a do caderno de receitas de minha mãe.

Ingredientes

600 gr de farinha
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar
3 ovos
125 gr de côco ( Com esta quantidade o sabor a côco fica súbtil. Quem gostar de sentir mais o gosto a côco pode adicionar mais)
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
uma colher de café de essência de baunilha

Modo de Confeccionar

Misturam-se os ingredientes todos. A manteiga, costumo amolecê-la no microondas antes de misturá-la. Coloco tudo dentro do copo da Bimby e selecciono a função amassar durante dois minutos.
Depois é só retirar bocadinhos de massa e moldá-los como se quiser.

Vão ao forno pré-aquecido até estarem cozidos e dourados. É importante não deixar tostar muito, porque mesmo depois de sairem do forno ainda continuam a cozedura, senão ficam muito secos e rijos.

Acompanham na perfeição qualquer chá.

bj

Patrícia



Doce de Abóbora com Canela e Cardamomo

Cozinha e Literatura são dois conceitos que, apesar de parecerem distantes, têm muito em comum: a primeira transforma ingredientes em pratos deliciosos; a segunda, palavras em textos saborosos, como este que partilho convosco, do Mário Cabral, uma reflexão sobre esta forma de alquimia que é a Cozinha. Aproveito também para partilhar o resultado de uma das minhas experiências alquímicas: um doce de abóbora perfumado pela canela e pelo cardamomo.

“Os cheiros da carne cozida e dos legumes e das especiarias e das frutas… e as cores da matéria, as suas texturas, moles ou densas, verdes ou a apodrecer, estaladiças, flexíveis, eriçadas, os líquidos, o fogo do esquentador em explosão, ah! O mergulho alquímico do Mundo, sem ser pela caneta de tinta permanente, a cozinha, este lugar mágico!”

Mário Cabral, O Acidente

Ingredientes:

              800 g de água
             1200 g de abóbora limpa de cascas e sementes
             800 g de açúcar
             70 g de manteiga
             70 g de farinha
             1 colher (de chá) de canela
             6 bagos de cardamomo (costumo pô-los inteiros, pois é mais fácil retirá-los depois de o doce estar pronto)

             Preparação (na Bimby):
             No copo, coloque a água, a varoma com a abóbora cortada aos bocados e programe 30 minutos/ varoma/ velocidade 1.
             Retire a água do copo.
             Coloque no copo a abóbora cozida e os restantes ingredientes e programe 15 segundos/ velocidade 4.
             De seguida, programe 20 minutos/ 100 graus/ velocidade 2.
             Para engrossar, programe 10 minutos/ varoma/ velocidade 2.
             Tenha o cuidado de retirar o copo de medida e colocar o cesto sobre a tampa para libertar o vapor sem salpicar.
              Retire os bagos de cardamomo e distribua o doce, ainda quente, por frascos previamente esterilizados (forma simples de o fazer: lavá-los na máquina) e feche-os imediatamente.

 Método tradicional:

              Coza a abóbora (de preferência a vapor; caso a coza em água, escorra-a muito bem, para libertar o máximo de líquido possível) e reduza-a a puré, mais ou menos grosseiro, de acordo com a sua preferência.
              Num tacho, coloque a abóbora e os restantes ingredientes e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência desejada.

Nota: Pode-se adicionar nozes ou amêndoas picadas.

Fonte: O Melhor das Nossas Famílias, Vorwerk (receita adaptada)

Bons cozinhados e boas leituras! Ilídia

Lombinhos de porco guisados em leite

Esta é uma daquelas comidinhas caseiras cujo cheiro enche a casa. Como toda a gente, faço o meu estufado “a olho”, variando alguns ingredientes, de acordo com o que tenho na despensa. Apesar de se poder fazer na Bimby, esta é daquelas receitas que me sabe bem fazer “à antiga”, no tacho, mexendo, provando, adicionando ora isto, ora aquilo, desfrutando do simples prazer de cozinhar.

Ingredientes:

2 lombinhos de porco (850 g)

2 cebolas médias

4 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

5 bolinhas de pimenta da Jamaica (cá nos Açores, há quem lhes chame “pau- de- cravo”)

Tomate triturado (o equivalente a uma concha – usei o resto que tinha congelado, ainda do verão)

½  caixa pequena de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b. (uso massa malagueta “da nossa”, bem picante, com as sementinhas e tudo)

Cominhos q.b. – opcional (na Terceira, o uso desta especiaria, considerada exótica noutras paragens, é bastante usual, o que se deve, provavelmente, à História deste arquipélago e às especiarias que passavam por cá no início do povoamento destas ilhas)

Leite (usei aproximadamente ½ litro)

½ kg de batatas

Corta-se as cebolas a meio e depois em meias luas, pica-se o alho e leva-se a refogar, num tacho, num pouco de azeite. Quando a cebola estiver com um aspeto translúcido, adiciona-se o tomate, a polpa de tomate, o louro, a pimenta da Jamaica, o vinho branco e a carne. Junta-se a quantidade suficiente de leite até cobrir a carne, tempera-se com sal, os cominhos e a massa malagueta e deixa-se ferver em lume médio. Quando ferver, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar, em lume brando. Quando a carne está quase “no ponto”, adiciona-se ao molho batatas cortadas aos cubinhos. Costumo pôr também cogumelos frescos, mas, como só tinha enlatados, achei melhor estar quietinha e não estragar o prato. Retifica-se os temperos (sal, pimenta e cominhos) e deixa-se cozinhar até as batatas estarem cozidas.

Beijinhos, Ilídia

Entrecosto para Preguiçosos

Todos nós temos aqueles dias em que fazer o jantar é uma luta contra o relógio porque há tanta coisa para fazer ao mesmo tempo  Um dia destes, numa corrida pelo hipermercado, descobri da Maggi um preparado para entrecosto (também o há para frango).
Et voilà! Todos adoraram o "meu" assado!

Ingredientes

1 kg ou 1,5kg de entrecosto
1 embalagem de Maggi - especial preparado para entrecosto

Modo de Confecção

Colocar o entrecosto partido aos bocados (de dois em dois ossos, por exemplo) dentro do saco de plástico que consta na embalagem e sacudir um bocadinho para envolver a carne no preparado.
Depositar o saco com a carne dentro de um pirex que vai ao forno.
É só seguir as indicações do pacote!
E enquanto a carne assa, ajudamos o filho mais velho a fazer os trabalhos de casa  e damos colinho à bébé.
Bj
Patrícia

Lapas à minha maneira

Concordando com a Ilídia, de que já chega de dias chuvosos e cinzentos, trago-vos uma receita que nos remete para os dias quentes de Verão em que jantamos no jardim após regressarmos da praia ainda envoltos em restos de areia e sal. Sem preocupações  com o aspecto ou com a toilette, lá atiramos para a grelha a intenção de relaxarmos à volta de um churrasco bem regado. Enfim, vou parar de suspirar pelo Verão, e apresentar-vos a minha receita de Lapas.

Pois, as lapas são um marisco muito apreciado tanto pelos locais como pelos turistas que visitam os Açores.
Estas foram compradas a um pescador de confiança, no mercado Duque de Bragança, em Angra do Heroísmo, e ainda transportavam consigo o cheiro a maresia.
Vamos então lá à receita!

Ingredientes:

Lapas (as que se quiserem ou consequirem comprar)
Alho picado muito miudinho ou alho em pó
Manteiga
Tabasco (milder- o do frasco verde)

Modo de Confeccionar:

Limpa-se a face das lapas de restos de algas ou musgo com uma faca.
Dispõe-se as lapas num prato ou pirex.

Em cima de cada lapa coloca-se um bocadinho de manteiga (+ ou - a gosto) alho picadinho ou em pó

Coloca-se em cima de cada lapa uma gota de tabasco.

Vão ao microondas até se ouvirem fervilhar.

Esta é uma forma fácil e rápida de as confeccionar. Mas na forma mais tradicional, as lapas são colocadas em frigideiras que vão ao lume até fervilharem.

Há quem não goste do tabasco e opte por colocar sumo de limão assim que as lapas saem do microondas ou do lume.São gostos. Depois de experimentarmos, logo ficamos a saber.
São servidas como entrada e acompanhadas com pão de milho.

Espero vos ter desafiado! Com água a crescer na boca devem ter ficado!
Patrícia

Lasanha de atum

        Com esta receita, entro no desafio das lasanhas e provoco as restantes cozinheiras deste blogue a juntarem-se a mim e às outras meninas que já publicaram lasanhas aqui e aqui a presentearem-nos com mais propostas. Venham mais!

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

50 g de azeite

3 latas de atum

1 lata pequena de tomate em pedaços

150 g de polpa de tomate

75 g de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Salsa q.b.

Massa de lasanha (uso fresca, da marca Continente, mas ando com vontade de comprar uma máquina de massas. Ainda não sei se vale a pena. Se alguém tiver alguma e quiser deixar a sua opinião, agradeço.)

Ingredientes para o Molho Béchamel:

600 g de leite

60 g de farinha

40 g de manteiga

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

No copo da Bimby, põe-se a cebola e o alho e pica-se 5 segundos, velocidade 5. Acrescenta-se o azeite e refoga-se 5 minutos, 100 graus, velocidade 1. Junta-se o atum, bem escorrido, o tomate em pedaços, a polpa de tomate e o vinho branco. Tempera-se com sal e pimenta e programa-se 10 minutos, 100 graus, velocidade colher inversa. Adiciona-se a salsa e programa-se mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Monta-se a lasanha: no fundo de um pirex, coloca-se uma porção do refogado de atum e outra de massa. Vai-se repetindo as camadas, até acabar o refogado, terminando com uma camada de massa.

Sem lavar o copo da Bimby, coloca-se todos os ingredientes para o molho Béchamel e programa-se 8 minutos, 90 graus, velocidade 4. Verte-se por cima da lasanha e polvilha-se com pão ralado aromatizado com salsa e alho, cuja receita apresento abaixo.

Leva-se ao forno a gratinar.

Serve-se com uma salada e um copo de vinho branco fresquinho.

Pão aromatizado com alho e salsa (ou coentros):

Um pedaço de pão duro (ou tostas)

4 ou 5 dentes de alho

Um raminho de salsa (ou coentros)

Coloca-se no copo da Bimby todos os ingredientes, dá-se uns toques de turbo e depois programa-se alguns segundos na velocidade 10, até estar com a textura desejada.

Costumo congelar e guardar no congelador. Confere um sabor e um cheirinho divinos aos gratinados.

Nota: Quanto mais duro estiver o pão, mais fino fica. Às vezes, faço com sobras de tostas e fica com uma textura bastante agradável.

Beijinhos, Ilídia

Pão Delicioso com Creme de Chocolate

Visto que esse blog se está a tornar mesmo em receitas ao desafio e eu fazendo parte dele, estou em desvantagem porque não tenho publicado tantas receitas como vocês. Já agora não quero perder a maratona por isso deixo aqui um pão que nos surpreendeu pela positiva e acho que está bem para a corrida,lol!
Desde que vi essa receita deste pão no blog da Nani tive logo a certeza que esse não podia deixar de experimentar. Não me arrependi e fiquei com a certeza que vai ser feito muitas mais vezes... devido à sua textura e sabor divinal!
Ele foi uma das minhas desgraças no fds passado,lol. O que vale é que o arrependimento só vem depois!!!

Ingredientes

125 grs ou 1,25 dl de leite

50 grs margarina

20 grs fermento de padeiro

25 grs açúcar

1 ovo

1 colher (café) de sal

350 grs de farinha tipo 65

chocolate nutela q.b. (usei coberta para bolos de chocolate que comprei numa loja americana, mas que já se vende nos supermercados)
Gema de ovo para pincelar+açúcar para polvilhar

Fiz assim:

No copo da bimby coloquei o fermento, leite, o açúcar, o ovo, a margarina e o leite  programei 2 Min. Temp. 37º, Vel. 4. Adicionei a farinha e o sal e programei 3 Min. Vel. Espiga.
Formei uma bola com a massa e deixei levedar num local aquecido. Quando dobrou de volume, untei um tapete de celicone com óleo, dividi a massa em dois, estendi cada uma com o rolo de cozinha.Barrei com o chocolate, enrolei e uni as duas massas entrelaçando-as. Untei uma forma de bolo inglês com óleio em spray e deitei a massa dentro e deixe levedar mais uns 15 minutos.
Pincelei com gema de ovo batido (ou leite) e polvilhei com açúcar.
Levei ao forno pré-aquecido 200º por 20 minutos ou mais depende do forno no meu levou mais tempo.

Este pão fez as delícias de todos cá em casa, principalmente do meu filho que já me vinha pedindo para fazer um pão com chocolate.

Receita já publicada no meu blog.

Beijinhos e espero que gostem da sugestão.

Susana

Creme de alho francês e couve-flor

Com o frio que se tem feito sentir nas nossas ilhas (até eu, que gosto do inverno, de casacos de lã e lareira acesa, confesso que já começo a ficar farta… que venham o sol, a praia, os churrascos, as caipirinhas…), trago-vos uma sopinha para aquecer o corpo e alma. Esta é daquelas receitas que tenho escrevinhadas há anos e cuja origem se perdeu. A receita original leva ½ kg de batata, mas, com o objetivo de a tornar mais saudável e menos calórica (já chegam as bombas dos fins de semana), substituí uma parte por couve-flor. Quem não tiver problemas de peso (ou de consciência), pode fazer a receita original; quem, como eu, tiver ambos, pode optar por esta versão mais levezinha.

Ingredientes para quatro pessoas:

50 g de margarina (ou azeite, na versão mais light)

1 alho francês grande

1 cubo de caldo de galinha (usei uma colher de sopa de caldo caseiro)

½ kg de batatas (ou 2 batatas e uma couve-flor)

1 gema

½ colher de sopa de margarina (não usei)

Água q.b..

Sal q.b..

Preparação:

Refoga-se a parte branca do alho francês, cortada em bocadinhos pequenos (reserva-se a parte verde) com os 50 g de margarina (Na Bimby, 5 minutos, 100 g, velocidade 1). Junta-se o caldo de carne, as batatas e a couve-flor e cobre-se com água (cuidado para não se exagerar na água! É preferível pôr menos e acrescentar no fim, se for necessário) e deixa-se cozer (25 minutos, 100 graus, velocidade 1). No fim, reduz-se a puré (alguns segundos, na velocidade 7).

Desfaz-se a gema uma pequena porção de puré e junta-se ao restante.

Espalha-se meia colher de margarina por cima da sopa (não respeitei este passo para evitar calorias).

Corta-se uma pequena quantidade de alho francês às tirinhas muito finas e leva-se a cozer um minuto, à parte.

Serve-se o creme, decorado com as tirinhas de alho francês.

Beijinhos, Ilídia

Scones à inglesa

Ao fins de semana, gosto de fazer pequenos-almoços diferentes do habitual. Sabe bem pôr a mesa a preceito, sem pressas, saborear um pequeno-almoço com vagar, continuar a preguiçar sentados à mesa. A maioria das vezes, faço panquecas, especialmente estas. Outras, pão quentinho, feito na hora, artisan bread, por exemplo. De vez em quando, faço scones, normalmente os do livro-base da Bimby. Este sábado, porém, apeteceu-me experimentar outra receita. Abri O Livro de Pantagruel e encontrei estes. Bem bons!

 Ingredientes:

340 g de farinha

60 g de açúcar

30 g de margarina + 20 g de manteiga (usei 50 de margarina)

1 ovo

1 dl de leite

2 colheres (de chá) de fermento em pó

Gema de ovo q.b. (não usei)

Preparação:

Peneira-se a farinha com o fermento para um recipiente grande. Põem-se em cima os outros ingredientes e amassa-se ligeiramente, só para ligar, para não cansar a massa (simplifiquei: pus tudo para dentro do copo da Bimby, programei na velocidade espiga e quando a massa me pareceu estar “no ponto”, parei a máquina). Coloquei a massa sobre uma superfície enfarinhada e fiz um rolo, que cortei em pedaços iguais (na receita original, recomenda-se 14 ou 16 pedaços, mas acho que cortei menos). Com uma faca de madeira (como não tenho nenhuma, usei uma normal, mas a parte que não corta), marca-se um vinco fundo em cada um e cozem-se em forno quente, no tabuleiro do forno, enfarinhado (costumo cobri-lo com papel vegetal e só depois colocar a farinha). A receita original sugere que quando estiverem cozidos se abram dum lado e se lhes meta um bocadinho de manteiga sem sal, mas não segui esta recomendação. Servi-os quentes, recheados com compota de morango caseira.

Enjoy!

Ilídia

Fonte: O Livro de Pantagruel, Bertha Rosa-Limpo, Jorge Brum do Canto e Maria Manuela Limpo Caetano, Temas & Debates

Folar Transmontano

Esta receita é do livro "A Bimby na Cozinha Regiomal Portuguesa" e nós cá em casa adoramos. É uma óptima opção para um piquenique ou até para quando saímos de casa ao fim de semana sem um rumo definido, simplesmente para brincar com o filhote ao ar livre.

Deliciem-se, pois o sabor deste folar ou "bôla", como gosto mais de lhe chamar por causa da forma (num pirex), consegue mesmo transportar-vos até Trás-os-Montes.

 

Ingredientes:

100 g de água
50 g de azeite
120 g de banha
1 c. chá de sal
30 g de fermento de padeiro fresco (eu utilizo 1 ou 2 saquetas de fermento "Fermipan")
4 ovos
550 g de farinha
200 g de bacon
100 g de presunto de Chaves (eu uso da marca Continente)
170 g de chouriço de carne (eu uso de Arganil, à venda no Continente)
100 g de salpicão

Preparação:

Coloque no copo a água, o azeite, a banha, o sal e o fermento e programe 1,30 Min/37º/Vel.2.

Junte os ovos, a farinha e programe 1 Min./Vel. Espiga.

De seguida, forme uma bola, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar, num local quente, durante cerca de 1 a 2 horas. A massa deve triplicar de volume.

Findo este tempo, divida a massa em 3 partes. Estenda a massa, coloque num tabuleiro (eu uso um pirex) previamente untado com banha, alternando por camadas de carne cortadas em pedaços e massa, acabando com massa. Deixe levedar mais uma hora, e depois pincele com uma gema de ovo e coloque no forno moderado a 180º, durante 30 a 40 minutos.

Bem, esta é a receita tal qual está no livro que referi, mas eu aldrabo-a um pouco. Antes de mais, uso Fermipan. Já fiz com uma saqueta (11 g) e com duas (22 g), mas confesso que gostei mais da primeira vez. Contudo, com 2 saquetas, a massa cresce mais e dá para fazer duas camadas com as carnes (fotografias).

Agora vou contar-vos o meu truque para não ter de esperar as 3 horas de levedura: Antes de começar a preparar a massa, vou à minha lavandaria ligar a máquina de secar na temperatura "quente". Quando termino a preparação da massa e faço a bola, coloco-a numa taça de vidro e tapo-a muito bem com um pano de cozinha. Vou novamente à lavandaria, desligo a máquina de secar, e coloco lá dentro a taça a levedar durante 1 hora. Findo este tempo, monto o folar num pirex e levo imediatamente ao forno.

Espero que gostem!

Maria

Arroz Chinês

Adoro este arroz e é uma forma diferente de se confeccionar o arroz, incluíndo legumes, bambú e algas.

Ingredientes:

1 pacote de mistura chinesa congelada
4 dentes de alho
1 terço de uma cebola
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
azeite
1 caldo de legumes ou de arroz
sal

Modo de Confeção

Faz-se um refogado com a cebola e o alho picados. Junta-se o arroz, o caldo de legumes  e deixa-se fritar durante um minuto ou dois. De seguida junta-se a mistura chinesa congelada. Deixa-se destilar uns minutos. Por fim, adiciona-se a água e o sal. Agora é só o tempo do arroz cozer em lume brando.
Muito fácil!
Bom apetite!
Patrícia

Salmão na Actifry

Aqui vai mais uma receita de peixe. É muito rápida de se confeccionar e saborosa.

Ingredientes para 6 pessoas

seis lombos de salmão ultracongelados (também se pode fazer com postas ou lombos frescos)
alho em pó
pimenta preta
sumo de limão
sal
azeite (facultativo)

Modo de preparação

Temperam-se os lombos de salmão com os ingredientes acima referidos e colocam-se  na Actifry durante 20 minutos.
Costumo virá-los a meio da cozedura.
Acompanho-os com arroz chinês ( a receita encontra-se na etiqueta arroz)
Bom apetite!
Patrícia

Mousse de Menta ou Mousse After Eight

Esta sobremesa foi-me apresentada pela minha cunhada durante o Carnaval. Fiquei tão maravilhada que não só lhe pedi a receita como autorização imediata para publicá-la no blog. É uma mousse muito fresca, devido ao leve paladar da menta e completamente viciante.

Ingredientes para 6 pessoas

200 gramas de chocolate de menta ou after eight (uma caixinha pequena)
150 gr de chocolate de culinária
5 ovos
4 colheres de açúcar
50 gr de manteiga

Modo de Confeção

Batem-se as claras em castelo firme
Batem-se as gemas com o açúcar até a gemada estar cremosa e esbranquiçada.
Parte-se aos bocadinhos a tablete de chocolate de culinária e vai ao microondas com a manteiga durante 1minuto. Mistura-se no recipiente que sair do microondas os chocolates de menta que derretem rapidamenta após uma mexidelas.
Envolvem-se as claras no preparado anterior, batendo mais um pouco com a batedeira.
Colocar numa taça grande ou em taças individuais, se se quiser que refresque mais depressa.
Decora-se a gosto.

Fui ao jardim e simplesmente apanhei um raminho de hortelã. Espero que gostem!

Dica: Se tiverem em casa claras de ovos (2 no máximo) que tenham sobrado de outra receita podem juntá-las às claras desta receita. Transformarão a mousse em algo ainda mais fofo!
Patrícia

Rinderrouladen mit Apfelrotkohl

Aqui vai mais um prato germânico executado pelo meu marido. É trabalhoso, mas vale a pena. Chama-se Rinderrouladen mit Apfelrotkohl, ou seja, Bifes de Novilho enrolados e servidos com Couve-roxa e Maçã.

Rinderrouladen

Ingredientes (para 6 Rinderrouladen):

6 bifes de novilho (o mais fino possível)

1 frasco de pepinos em vinagre

150 gr de toucinho

Bacon e/ou presunto

Mostarda Dijon

Sal

Especiarias de tempero para bifes

1 cebola

1 tomate

1 cenoura

1 lata de cogumelos inteiros

Banha de Porco

Margarina

Vinho

Batem-se os bifes. O lado do bife que vai ser recheado é temperado com sal e especiarias para bifes. De seguida, barrar o bife com mostarda. Depois, colocar em cima da mostarda cerca de 4 a 5 tiras de toucinho (+/- 3 a 4 cm de comprimento, 0,5 cm de espessura); entre cada tira de toucinho, colocar metades de pepinos. Colocar ainda um pouco de bacon às tiras e picar um pouco de cebola por cima. Enrolar o bife.

Derreter a banha e a margarina num tacho e dourar os bifes, temperando-os com sal. É natural que os bifes destilem bastante água. Assim, é necessário coar essa água (não deitar fora! Aproveitá-la para regar o estufado mais tarde!) e voltar a colocar margarina para continuar a alourar os bifes enrolados. Quando estiverem dourados, acrescentar a água que foi coada, vinho, 1 tomate aos cubos, 1 cenoura às rodelas, 1 cebola às meias luas, 1 lata de cogumelos inteiros. Deixar estufar tudo durante cerca de 1 hora. É necessário ir verificando o líquido; se necessário, acrescentar água.

Apfelrotkohl

1 couve-roxa pequena/média

2 maçãs (verdes)

2 cebolas

100g de banha de porco

1/3 de um pau de canela

2 colheres de sopa de açúcar

Sal fino q.b.

5 colheres de sopa de vinagre

10 bolas de pimenta “Jamaica”

1 folha de louro

Raspar em tiras a couve e as maçãs; refogar as cebolas picadas em banha até ficarem translúcidas e juntar a couve; envolver tudo muito bem e deixar cozer durante 10 minutos com a tampa do tacho tapada; depois, acrescentar as duas maçãs raspadas, envolver tudo e acrescentar a pimenta, o louro, o sal, o vinagre, o açúcar, a canela e mexer tudo muito bem. Deixar cozer 1 hora com o lume no mínimo e a tampa no tacho. Mexer de vez em quando e verificar se existe líquido no fundo (é bom que haja) a fim de evitar que esturre (se necessário, adicionar um pouquinho de vinho p não esturrar).

PMT