Lasanha de Frango com crosta de alho e salsa

O  Receitas ao Desafio comporta um leque bastante variado de receitas de lasanha. Lançámos este desafio às cozinheiras deste blogue e ele tem sido abraçado ao longo deste ano de existência. Reparei que no nosso cardápio ainda não constava nenhuma receita de lasanha de frango. Aqui está ela. Por ter sido muito elogiada resolvi também publicá-la no meu blogue pessoal, foodwithameaning.

Patrícia

Lasanha à Master Chef

Ingredientes:

18 almôndegas (usar as que sobrarem de alguma refeição ou fazê-las de propósito para esta lasanha, como foi o caso)

600 gr de queijo ralado flamengo (3 carteiras)

Brócolos q.b.

18 couves de bruxelas

Ovos cozidos às rodelas

Fatias de presunto

3 frasquinhos de tomate já condimentado

Folhas de lasanha frescas (só conheço da marca Continente)

Modo de preparação da lasanha:

Em cada camada, dispor almôndegas cortadas a meio, couves de bruxelas cortadas a meio e os brócolos. Colocar um frasquinho de tomate já condimentado, cobrir com fatias de presunto e, posteriormente, com queijo. Vai ao forno e “voilá”!

PMT

Lasanha de Bacon e Legumes Assados em cama de Beterraba

Finalmente entro no desafio das lasanhas. Já não era sem tempo. Todas as cozinheiras do receitasaodesafio já apresentaram as suas e eu já me estava a sentir em dívida para com elas.

Estarei à altura do desafio?

O júri cá de casa afirma que passei no teste. Mas têm dificuldade em lidar com o factor imparcialidade.

Eu, cá por mim, posso afirmar que comi, gostei muito, mas no fim da refeição senti-me um pouco culpada porque, apesar dos legumes assados e da saladinha de cenoura e beterraba com que acompanhei a lasanha, que retiram espaço à carne, comi um bocadinho mais do que aquilo a que estou habituada.

Enfim, pensei: é fim de semana, dia não são dias, é o que levamos deste mundo.....blá...blá...blá.

E, com este raciocínio, senti-me um pouco mais "aliviada".

Espero que gostem!

Ingredientes

1 embalagem de folhas frescas de lasanha

2 pacotes de 150 gr cada de bacon fumado aos bocadinhos

1 chouriço

1 embalagem de legumes assados salteados congelados

1 lata de cogumelos

1 pacote de queijo ralado (três queijos)

1 lata pequena de tomate frito

1/2 copo de vinho branco

3 colheres de sopa de molho de soja

alho

azeite

especiarias (pimenta preta, açafrão, nós moscada)

molho béchamel 2 caixinhas (eu fiz na bimby)

Coloquei duas frigideiras ao lume com azeite e alho picado.

Numa coloquei o bacon às tirinhas  e o chouriço que triturei na bimby (15 seg vel.9). Refoguei um bocadinho. Adicionei o vinho e o tomate frito. Levei a ferver uns 5 minutos.

Na outra frigideira misturei os cogumelos escorridos e os legumes assados congelados. Temperei com pimenta preta e açafrão. Deixei cozinhar uns 10 minutos. Adicionei o molho de soja e ferveu mais 1 minuto ou 2.

Com a Bimby ainda suja de ter triturado o chouriço, fiz o molho béchamel, como está no livro básico (600 g de leite; 60 g de farinha; 40 g de manteiga; Sal, pimenta e noz-moscada q.b.- 8 minutos, 90 graus, vel.4)

Fiz camadas com a massa fresca, os preparados da carne e dos legumes e o béchamel.

Por cima, polvilhei com o queijo ralado.

Fica aqui esta sugestão.

Bom fim de semana.

Patrícia

Lasanha de bacalhau, espinafres e caril

E o desfile de lasanhas continua…

Desta vez, uma combinação aparentemente estranha. Diferente, pelo menos. Mas já dizia Pessoa, a propósito de uma bebida também estranha, a Coca-Cola: “Primeiro estranha-se, depois entranha-se”. Esta lasanha, eu entranhei-a. E bem.

PARA 2 PESSOAS

Ingredientes para a massa fresca:

260 g de farinha T65

2 ovos médios

100 g de espinafres cozidos, bem escorridos

Ingredientes para o molho:

250g de migas de bacalhau demolhadas
75g de espinafres frescos
100g de queijo ralado (usei uma mistura de vários queijos, incluindo azul)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de chá de pó de caril
1 colher de sopa bem cheia de farinha
150ml de leite
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação da massa fresca (na Bimby):

Escorri bem os espinafres e pressionei-os entre toalhas de papel para os secar bem. Juntei no copo os ovos com os espinafres e bati uns segundos na velocidade 6.

De seguida, adicionei a farinha e amassei 2 minutos, velocidade espiga.

Passei a massa na máquina, como já expliquei aqui.

Preparação do molho:
Num tacho, refoguei em azeite o dente de alho e a cebola, cortada em meias luas. Deixei reforgar até a cebola ficar transparente, juntei o bacalhau e deixei cozinhar em lume brando.  Acrescentei o caril e a farinha. Mexi e acrescentei o leite, pouco a pouco, de modo a fazer uma espécie de béchamel de bacalhau e caril. Retifiquei de sal e pimenta.

Montagem da lasanha:

No fundo de uma assadeira, coloquei um pouco de béchamel de bacalhau. Sobre este, dispus uma camada de massa e, em seguida, um pouco de béchamel de bacalhau, uma mão cheia de espinafres e queijo ralado. Repeti as camadas, terminando com a massa, sobre a qual apenas pus uma camada generosa de queijo.

Tapei a assadeira com papel de alumínio e levei ao forno a 200 graus, durante 30 minutos. Retirei o papel e deixei gratinar. Servi com salada de alface.

Fonte: Receita adaptada de http://paracozinhar.blogspot.com/2010/10/lasanha-de-bacalhau-e-caril-com-camarao.html.

Ilídia

Lasanha vegetariana

Antes de partilhar convosco a receita que trago hoje, queria mostrar-vos o meu bebé mais recente… o meu gato! Desde que a C. nasceu, o Faísca pensa que é o bebé lá de casa. Ele apodera-se de todos os artefactos da maninha e anda o dia todo atrás de mim a miar como se estivesse a chorar! E quando a C. chora, é pior ainda (atenção que ele nunca fez nada disso antes). Desta vez, o gatito lá esteve a dormir toda a tarde no berço da mana!

Vamos agora à receita…

Outro dia, estava por casa sem saber bem o que fazer para o jantar. Estava num daqueles dias difíceis. Quase em «pseudo» depressão! Não me apetecia carne, nem me apetecia peixe. Aliás, nem sequer me estava a apetecer cozinhar. Achava-me gorda e feia e “burra”, a pior mãe do mundo porque a rapariga não queria comer. Já tinha “papado” umas quantas amêndoas de chocolate (malditas) e o tempo também não estava a ajudar grande coisa. Enfim, coisas de gaja!

Abri o frigorífico e dei de caras com uns cogumelos a pedirem para ser usados, senão o destino estaria já traçado. Reparei que as courgettes também gritavam de dor e como detesto deitar comida fora, o jantar estava decidido, pelo menos uma parte! Tirei ainda umas cenouras, uns restos de tomate, umas folhas de lasanha fresca e estava feito…. LASANHA VEGETARIANA!

Para 6 pessoas

Ingredientes:

1 lata de tomate aos pedaços

2 ramos de rosmaninho

4 dentes de alho

Azeite q.b.

1 cebola média

1 courgette

1 cenoura

Cogumelos frescos

Espinafres

Lasanha fresca (usei marca continente)

Queijo q.b.

Bechamel (meia receita da bimby)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1º passo

Picar os alhos às rodelas e levar a alourar num pouco de azeite. Quando estiverem dourados, verter a lata de tomate e os ramos de rosmaninho. Deixar reduzir e depois temperar com sal e pimenta. Tirar o que restar dos ramos de rosmaninho. Reservar.

2º passo

Picar a cebola finamente e refogar um pouco em azeite, juntar a cenoura às rodelas, os cogumelos laminados, tapar o tacho e deixar cozinhar uns minutos. Adicionar os espinafres (usei congelados por cozer, por isso introduzi aqui) e a courgette. Temperar a gosto e deixar apurar um pouco durante uns minutos (até estar tudo cozido). Escorrer a água em excesso. Reservar.

3º passo

Fazer bechamel e montar a lasanha em camadas, começando com o tomate e os vegetais e só depois a massa (para não pegar). Eu vou colocando o bechamel e queijo nas várias camadas porque acho que fica mais uniforme, mas há quem reserve o bechamel e o queijo apenas para a última camada. Fica ao vosso critério. Levar ao forno durante uns 15 minutos a gratinar.

No fim, ao olhar para a minha obra prima colorida, já me sentia um pouco melhor, pelo menos o jantar estava feito e compensava aquelas malditas amêndoas do diabo!

Bom fim de semana!

Rosa

Nota: A Ilídia já tinha apresentado uma lasanha vegetariana há algum tempo. A minha vai beber um pouco à dela, mas com umas pinceladas próprias!

Lasanha com sabor a lula

Olá a todas, já algum tempo que não deixava a minha contribuição aqui, pois as férias fazem dessas coisas. Também "abandonei" o meu cantinho durante uns dias que decidi tirar para sair daqui deste "casúlo" tranquilo (ilha) e rumar ao movimento da capital e claro não podia deixar de ir visitar o meu Alentejo que está num pequeno cantinho no meu coração.
Há quem tire férias para descansar e há outros, como eu que gostam de tirar férias para sair do sossego. Eu adoro a minha ilha, mas sinto falta de vez enquando de mudar para "ares" mais movimentados, não tivesse eu vivido uns bons anos da minha vida no continente. Gosto porque cresci e aprendi muita coisa que não teria tido oportunidade de conhecer se não tivesse saído daqui. Lembro-me que quando vim para cá houve uma pessoa que me disse " Susana, quando chegás-te aqui eras uma moça e agora sais uma mulherzinha" , estas palavras saíram da boca de uma pessoa com muita experiência de vida e a qual devo muito do meu conhecimento, foram palavras que ficaram gravadas e que nunca irei esquecer.
Bom, mas passando à receita... dessa vez trago uma receita que serviu para aproveitar o recheio que fiz para rechear uma lula grande que fiz para o dia da mãe. Fiz com quantidade a mais mesmo a pensar fazer uma lasanha, porque o meu filho não é muito "adepto" de lulas e assim comia sem se aperceber...o que não aconteceu! hehehe

Ingredientes:

Recheio de carne moída com tentáculos de lula
Tentáculos e barbatanas da lula
2 cebolas médias picadas

5 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 lata de tomate frito
1 pimento vermelho picado
1 lata pequena de ervilhas
1 caldo de peixe
Vinho branco para refrescar
Sal q.b.
Mistura de pimentas em pó
1 c. de sopa de massa de malagueta
Azeitonas pretas em rodelas

1 embalagem de lasanha fresca
3 fatias de queijo flamento
200 ml de natas de soja
Pão aromatizado com coentros

Fiz assim:
Num tacho largo fiz um refogado com azeite, as folhas de louro, a cebola e os alhos picados e o pimento. Quando a cebola se apresentava mole juntei o tomate frito, envolvi bem e depois de começara ferver refresquei com um pouco de vinho branco.
Adicionei a carne moída e os tentáculos da lula picados, temperei com o caldo de peixe, o sal e a massa de malagueta, envolvi tudo e deixei refogar mexendo ocasionalmente.
Quando a carne se apresentava cozida acrescentei as ervilhas lavadas e escorridas e as azeitonas e deixei ferver. Retifiquei os temperos e reservei.
Untei um pirex com óleo em spray e forrei com fatias de lasanha e por cima distribuí um bocado do recheio e assim sucessivamente, a última camada é de massa. Por cima coloquei o queijo (era o que tinha no momento), depois as natas e por último polvilhei com o pão aromatizado e levei ao forno a assar.

E assim todos ficaram contentes com o almoço, mesmo o meu filho que notou logo o sabor a peixe!

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos                                                                                             Susana

Lasanha de salmão com espinafres

              Em época de avaliações, cansadíssima, com poucas horas de sono, chego a casa com vontade de cozinhar. Sem Bimby, no fogão, à moda antiga, mexendo pacientemente. É esta a minha terapia.

             Ingredientes:

             400 g de espinafres

             350 g de restos de salmão grelhado, em lascas

             2 colheres (de sopa) de azeite

             Placas de lasanha (frescas)

             Pão ralado aromatizado com coentros

             Queijo ralado (usei uma mistura de queijos, que incluía queijo azul)

             Ingredientes para o molho Béchamel:

             750 g de leite

             40 g de manteiga

             75 g de farinha

             Sal, pimenta e noz moscada

             Num wok, pus 2 colheres de azeite e o alho, picadinho. Quando começou a alourar, juntei os espinafres e deixei saltear. Adicionei o salmão e deixei cozinhar uns 5 minutinhos, mais coisa menos coisa. Reservei.
            Entretanto, na Bimby (pronto, confesso, afinal usei-a para o molho), coloquei o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta e programei 8 minutos, 90 graus, velocidade 4.
            Num pirex, montei a lasanha, pela seguinte ordem: mistura de salmão, Béchamel, placas de lasanha, repetindo as camadas enquanto havia ingredientes (gosto de mais camadas, mas como não tinha muito recheio, só consegui duas de cada – deveria ter usado um pirex menor). Sobre a última camada de massa, coloquei queijo e finalizei com pão ralado aromatizado com coentros.
             Levei ao forno a gratinar e servi, acompanhada com salada e um copo de vinho tinto, que o meu filho fez o favor de entornar no tapete da sala de jantar.

                                                                                      Ilídia

Lasanha de legumes com três queijos

Ele: - O que é o jantar?

Eu: - Lasanha de legumes.

Ele: - Para acompanhar o quê?

Eu: - Rrrrrrrrrr

Diálogos como estes são frequentes cá em casa sempre que decido fazer qualquer prato que não inclua carne ou peixe, pois, para o meu marido, carnívoro assumido, legumes serão sempre sinónimo de acompanhamento. Resolvi a situação: eu como os legumes e ele também, mas com um bifinho grelhado a acompanhar. E vivemos felizes para sempre…

Ingredientes:

1 embalagem de massa para lasanha (usei fresca);

400 g de queijo mozzarella
100 g de parmesão
350  g de queijo ricotta (usei requeijão, pois é português e só saímos da “cepa torta” se começarmos a dar valor ao que é nosso)
200 g de natas
400 g de espinafres
5 dentes de alho
200 g de cogumelos frescos laminados
1 beringela, cortada em rodelas de aproximadamente ½ cm
2 colheres (de sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b..

Ingredientes para o molho de tomate:

4 dentes de alho
2 colheres de azeite
1 lata grande (780 g) de tomate pelado
Sal, pimenta, açúcar e orégãos q.b..

             Preparação:

Na Bimby, dar uns toques de turbo para ralar o queijo mozzarella e depois programar mais alguns segundos na velocidade 9. Reservar.

Colocar no copo o requeijão e programar alguns segundos na velocidade 6.

Numa tijela grande, misturar os queijos e os espinafres. Reservar.

Num wok ou frigideira, saltear os alhos no azeite e adicionar os cogumelos e as beringelas. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar alguns minutos, até que aparentem ter uma consistência mole. Reservar.

Montar a lasanha pela seguinte ordem: massa, mistura de queijos e espinafres, mistura de legumes. Repetir as camadas, terminando com uma de massa.

                Preparação do molho de tomate:

                No copo da Bimby, colocar os alhos e programar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o azeite e programar 5 minutos, 100 graus, velocidade 1.

Adicionar o tomate e triturar 5 segundos, velocidade 5. Temperar com sal, pimenta e açúcar a gosto e programar 15 minutos, varoma, velocidade 1.

                Cobrir a lasanha com o molho, polvilhar com orégãos e levar ao forno a 200 graus, durante aproximadamente 30 minutos.

              Beijinhos, Ilídia

Tirei esta receita de uma revista, que perdi, e de cujo nome não me recordo ao certo. Faço-a, de cor, há algum tempo, pois, de tanto a fazer, acabei por a memorizar. Peço desculpa por não poder citar a fonte devidamente, mas achei que este facto não era impedimento para publicar uma receita que costuma agradar a todos quantos a provam.

Lasanha de atum

        Com esta receita, entro no desafio das lasanhas e provoco as restantes cozinheiras deste blogue a juntarem-se a mim e às outras meninas que já publicaram lasanhas aqui e aqui a presentearem-nos com mais propostas. Venham mais!

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

50 g de azeite

3 latas de atum

1 lata pequena de tomate em pedaços

150 g de polpa de tomate

75 g de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Salsa q.b.

Massa de lasanha (uso fresca, da marca Continente, mas ando com vontade de comprar uma máquina de massas. Ainda não sei se vale a pena. Se alguém tiver alguma e quiser deixar a sua opinião, agradeço.)

Ingredientes para o Molho Béchamel:

600 g de leite

60 g de farinha

40 g de manteiga

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

No copo da Bimby, põe-se a cebola e o alho e pica-se 5 segundos, velocidade 5. Acrescenta-se o azeite e refoga-se 5 minutos, 100 graus, velocidade 1. Junta-se o atum, bem escorrido, o tomate em pedaços, a polpa de tomate e o vinho branco. Tempera-se com sal e pimenta e programa-se 10 minutos, 100 graus, velocidade colher inversa. Adiciona-se a salsa e programa-se mais 5 minutos, na mesma velocidade e temperatura.

Monta-se a lasanha: no fundo de um pirex, coloca-se uma porção do refogado de atum e outra de massa. Vai-se repetindo as camadas, até acabar o refogado, terminando com uma camada de massa.

Sem lavar o copo da Bimby, coloca-se todos os ingredientes para o molho Béchamel e programa-se 8 minutos, 90 graus, velocidade 4. Verte-se por cima da lasanha e polvilha-se com pão ralado aromatizado com salsa e alho, cuja receita apresento abaixo.

Leva-se ao forno a gratinar.

Serve-se com uma salada e um copo de vinho branco fresquinho.

Pão aromatizado com alho e salsa (ou coentros):

Um pedaço de pão duro (ou tostas)

4 ou 5 dentes de alho

Um raminho de salsa (ou coentros)

Coloca-se no copo da Bimby todos os ingredientes, dá-se uns toques de turbo e depois programa-se alguns segundos na velocidade 10, até estar com a textura desejada.

Costumo congelar e guardar no congelador. Confere um sabor e um cheirinho divinos aos gratinados.

Nota: Quanto mais duro estiver o pão, mais fino fica. Às vezes, faço com sobras de tostas e fica com uma textura bastante agradável.

Beijinhos, Ilídia

Lasanha de Tomate

Começo por pedir à Maria que não nos leve a mal de colocarmos uma receita também de lasanha, mas esta é de tomate, não leva bechamel. E como este site se intitula de “Receitas ao Desafio”…então aqui vai. ihihihih

Esta receita de lasanha distingue-se da maioria pelo facto de não utilizarmos carne de novilho (apenas de porco), de não utilizarmos molho Bechamel (apenas molho de tomate já condimentado), de não utilizarmos queijo Mozzarella (apenas queijo flamengo), de utilizarmos folhas frescas de lasanha e de acrescentarmos aipo no refogado que lhe confere um sabor inconfundível. Vale a pena experimentar!

Ingredientes:

1 kg de carne moída de porco

1 talo de aipo

600 gr de queijo ralado flamengo (3 carteiras)

150 gr Bacon

1 cenoura

1 lata de cogumelos

4 frasquinhos de tomate já condimentado

1 cebola grande

1 caldo de carne

2 dentes de alho

Vinho q.b.

Sal q.b.

Orégãos

Manteiga líquida

Folhas de lasanha frescas (só conheço da marca Continente)

Modo de preparação:

Picar a cebola, a cenoura, os dentes de alho, o talo do aipo e o bacon; juntar os cogumelos. Regar com azeite e refogar lentamente. Quando os ingredientes ganharem uma cor dourada, acrescentar a carne e envolver tudo muito bem. Depois de esta ganhar uma cor acinzentada, acrescentar um dos frasquinhos de tomate já condimentado (há à venda muita variedade; utilizei uns da marca Continente “Molho para massa Piamontesa” – 260gr), o vinho, 150ml de caldo de carne, e temperar com sal e orégãos. Deixar cozer tudo durante 15 minutos.

Numa travessa de barro (ou pirex) untada de manteiga, dispor os ingredientes pela seguinte ordem: folhas de lasanha, carne, 1 frasquinho de tomate já condimentado, queijo ralado. Repetir este último passo, por mais duas vezes.

Por fim, polvilha-se com orégãos e vai ao forno por cerca de 45 minutos a 190º.

PMT

Lasanha

Esta lasanha não tem nada de especial. Refoga-se a carne à nossa maneira e monta-se rapidamente com massa fresca da marca Continente. A vantagem é que este recheio pode ser feito de véspera e, no próprio dia, é que se adicionam as natas, imediatamente antes de a armar.

Então, aqui vai...

Ingredientes (para 6 a 8 pax)
1,2 Kg de carne de vaca picada
meia linguiça picada (do Talho Garcia, no Mercado Duque de Bragança)
1 lata de cogumelos laminados picadinhos
1 lata de tomate pelado picadinho (juntamente com a calda)
1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

azeite qb

sal a gosto

massa malagueta a gosto

polpa de tomate a gosto

1 caixa ou frasco de natas

1 embalagem de massa fresca de lasanha (da marca Continente)

1 saco de queijo ralado (eu uso o 3 queijos da marca Continente)

Ingredientes para o Béchamel:
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de leite
pimenta branca moída no momemto, qb
sal fino, qb
noz moscada em pó, qb

Começa-se por fazer o refogado com o azeite, os dentes de alho e a cebola picados. Depois de lourinhos, adiciona-se a carne e a linguiça (devidamente moídas no talho) e envolve-se tudo muito bem. Tapa-se para deixar cozinhar um pouco enquanto se picam os cogumelos e o tomate para uma taça . Adicionam-se estes ingredientes aos restantes que estão na panela e mexe-se bem. Acrescentam-se os restantes temperos, mexe-se e deixa-se cozinhar tapado e em lume brando até que o molho desapareça quase por completo. É nessa altura que adiciono as natas (eu utilizo o substituto às natas da marca Continente - um frasquinho branco e verde), envolvo tudo muito bem e deixo apurar bem.

Entretanto faço o Béchamel. Coloco num recipiente alto (normalmente o fervedor do meu trem de cozinha) a farinha e dissolvo-a lentamente no leite. Adiciono a manteiga e os temperos e vai ao lume até levantar fervura e engrossar um bocadinho. O segredo é mexer regularmente com uma vara de cozinha (aquela com que antigamente batíamos nas claras em castelo) para que não se formem grumos.
Depois de pronto, rega-se u fundo do pirez com um pouco de molho, dispõe-se algumas placas de massa, uma camada de recheio, novamente placas de massa, béchamel, recheio, placas de massa e béchamél. Polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno gratinar.

Acompanhem com uma boa salada de alface, tomate, cebola e couve roxa...e bom apetite.

Espero que gostem e que, com tudo isto, não pensem que ganho alguma comissão dos hipermercados Continente ou do Talho Garcia, mas é que, no caso deste último, ali vende-se qualidade.
Beijinhos!

Maria