Muffins com pepitas de chocolate e um desastre culinário num sábado gordo

Queria armar-me em dona de casa à moda antiga e fazer “filhoses” para o Carnaval. Arregacei as mangas, reuni recipientes e ingredientes, misturei, untei formas, coloquei a massa nas formas, levei ao forno, retirei do forno (que estava bem quente, como é suposto) e… pus tudo no lixo. Fiz tudo com tanto cuidado… não percebo o que se passou… simplesmente não cresceram.

Fiquei “desconsolada”. Apetecia-me algo e fui para a internet procurar receitas de muffins (que tem tudo a ver com filhós e doces tradicionais portugueses, não acham?). Encontrei esta neste blogue (bem interessante, que já deu origem a um livro) e ficaram saborosos (apesar de não terem crescido muito – não sei o que se passa comigo hoje, que nada sai perfeito!).

Ingredientes para 12 muffins:

300g de farinha
            150g de açúcar
            2 colheres de chá de fermento em pó
            1 ovo
            250 ml de leite
            100g de manteiga
            175g de pepitas de chocolate negro (tinha um saco já aberto, por isso usei menos)
            umas gotinhas de baunilha (não estava na receita original, mas decidi acrescentar e gostámos do suave sabor a baunilha)

            Preparação:
            Misturar a farinha com o fermento e o açúcar. Noutra taça, misturar o leite, o ovo, a baunilha e a manteiga derretida. Juntar as duas misturas e as pepitas de chocolate, sem bater muito, para que estas não se desfaçam. Colocar dentro de formas de queijadas papel de muffins e encher até 3/4 com a mistura. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus até estarem cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco (comemos os nossos ainda mornos, ao lanche. Vejam bem quem se agarrou logo a um!)
Bom Carnaval!
Beijinhos, Ilídia

Coscorões

Receita que a minha mãe costumava fazer, pois ela diz que é um pouquinho trabalhosa. Nem por isso ...ihihihih Vale a pena e, modéstia à parte, ficou uma maravilha. Experimentem-na nesta quadra festiva!!!



Ingredientes

250g de farinha

3 colheres de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de leite

3 colheres de manteiga Vaqueiro líquida

1 colher de sobremesa de aguardente

Preparação

Colocar todos os ingredientes dentro de um Tupperware espaçoso (recipiente) e amassá-los muito bem com a mão até a massa ficar toda ligada. Depois, na mesa, continuar a amassar a bola de massa até ficar muito fina. Se começar a ficar pegajosa, deverá untar as mãos com um pouquito de manteiga. Amassar, pelo menos, durante 15 minutos e bater mesmo com ela na mesa para ficar bem macia. O seguinte passo é fazer da bola de massa várias bolinhas que serão estendidas com o rolo de massa e que deverão repousar, depois de estendidas, no mínimo, 30minutos (isso fará com que a massa fique fofinha na fritura). Usar farinha espalhada no local de estender as bolinhas de massa e no próprio rolo de massa para não pegarem. Atenção, deve estendê-las com a ajuda da mão para não enrolarem no rolo e devem ficar finas que nem papel. Por fim, frite as tiras de massa pelos dois lados em bastante óleo quente (altura de uma unha e em lume alto) e esteja atenta, porque ficam loirinhas muito rápido. Deitar açúcar misturado com canela por cima dos coscorões e … Bom apetite.

PS: esta quantidade deu 21 coscorões. Para mais quantidade, faça a dobrar.

PMT

Bom Carnaval!!!

Bolo de Laranja da Minha Tia (mas este não é dela, ihihihihih)

Ingredientes

250g de açúcar + o açúcar para a calda (meio copo de açúcar).

375g de farinha

125g manteiga

4 Ovos

1 Colher de sobremesa  de fermento Royal

 3 Laranjas da Baía

1 Pitada de sal

Preparação

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga; depois de bem batido, junta-se as gemas uma a uma e batendo sempre entre cada adição; coloca-se a casca raspada de duas laranjas e envolve-se novamente. Vai-se juntando a farinha aos poucos, já com o fermento.

À parte, batem-se as claras em castelo e envolvem-se na massa com uma colher de pau para tornar o preparado mais fofo; se a mesma estiver muito espessa, junta-se um pouco de leite, mas batendo novamente. Vai a forno médio (190º). À parte, coloca-se numa pequena panela um copo de água juntamente com meio copo de açúcar, vai ao fogo aproximadamente 5 minutos até fazer uma calda leve, à qual se junta o sumo das 3 laranjas. Não deve ferver mais do que 1 minuto. Depois do bolo estar pronto e ainda dentro da forma, é todo espetado com um palito e vai-se deitando a calda da laranja aos poucos para o bolo a absorver. Por fim e já com o forno desligado, mas ainda quente, coloca-se o bolo lá dentro (do forno) e só depois de frio é que é desenformado.

Receita adaptada, in Cozinha Regional dos Açores, de Barbinha Pereira. P. Europa-América.

PS: ao colocar a calda no bolo (dentro da forma) achei que era mesmo demasiado, por isso não pus a calda toda, mas devia tê-lo feito porque ficaria totalmente humedecido. Mesmo assim, está muito, muito saboroso e fofo.

PMT

Almôndegas com esparguete

Este blogue anda com falta de carne! Assim, trago-vos hoje uma receita que costuma agradar tanto a crianças como a adultos. O Manel adora almôndegas, “bolinhas”, como ele diz, e tem uma queda especial por estas, inspiradas numas que vi num programa da Mafalda Pinto Leite. O pão dá-lhes leveza e as ervas conferem-lhes um sabor especial. Sabe-me bem sair à rua e ir ao jardim buscar um raminho de alecrim para pôr nas minhas almôndegas (tudo faz parte do ritual e dá-me muito mais prazer do que comprá-las já feitas, para além de serem muitíssimo mais saborosas).

Espero que gostem desta sugestão de mãe (associo este tipo de refeições à base de carne moída e esparguete - seja rolo de carne, esparguete à bolonhesa ou almôndegas - a “comida de mãe”, saborosa e reconfortante).

Bem, vou parar de tagarelar e passar à receita!

Ingredientes:

1 kg de carne (metade de vaca, metade de porco);
1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;
1 chávena de queijo ralado (usei parmesão);
1 colher de sopa de alecrim picado;
1 colher de sopa de orégãos;

2 papo-secos, pães de água ou equivalente de outro tipo de pão;

Leite morno q.b.;

Sal e pimenta q.b.

Molho:

2 latas (de 400 g) de tomate pelado;

1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico;

1 colher (de sopa) de orégãos;

1 colher (de sopa) de alecrim;

1 colher (de sopa) de manjericão;

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Demolhar o pão em leite morno (colocar o pão numa tijela e cobrir com leite). Deixar repousar.

Entretanto, num recipiente grande, colocar a carne, a cebola e os alhos, picadinhos, o queijo e as ervas.

Juntar o pão demolhado à mistura da carne e mexer tudo muito bem, até que fique tudo bem “ligado”. Temperar com sal e pimenta e moldar as “bolinhas”. Colocá-las num tabuleiro e levá-las ao frigorífico durante algum tempo (cerca de 1 hora).

Aquecer azeite numa frigideira  e fritar as almôndegas até ficarem douradas, de um lado e outro (o azeite deve estar bem quente, caso contrário pegam-se à frigideira). Reservar as almôndegas, enquanto se prepara o molho:

Colocar no copo da Bimby o tomate pelado, o vinagre balsâmico, sal, pimenta e 1 colher de sopa de orégãos e de alecrim. Triturar 5 segundos, velocidade 5, e refogar 5 minutos, 100 graus, velocidade 1.

Levar ao lume as almôndegas, com o molho por cima, durante cerca de 10 minutos.

Retirar do lume, polvilhar com queijo ralado e salpicar com manjericão ou orégãos frescos.

Servir com massa cozida (usei esparguete).
Deixo-vos uma foto do prato do Manel com as suas “bolinhas”.

Beijinhos, Ilídia

Sopas Fritas ou Rabanadas (no continente)

Não tarda o Carnaval à porta e, de repente, deu-me o desejo de comer sopas fritas. Aproveitei a visita da minha mãe para me lembrar como se põe em prática esta simples receita tradicional. Para não pôr o pão fora … ou dou aos pássaros da rua ou fica aqui a receita - tradição da época festiva que se avizinha.

Ingredientes

Pão duro

Açúcar

Canela

Leite

Ovos

Preparação

Cortam-se os papos-secos ao meio e retira-se um pouco das laterais exteriores para mais facilmente absorverem o leite e o ovo. Colocar num prato fundo ou qualquer outro recipiente alguma quantidade de leite quente e noutro prato 2 ou 3 ovos batidos (consoante a quantidade de pão que tiver para fritar). Num outro recipiente ou taça colocar o açúcar misturado com canela para depois salpicar o pão após a fritura. O processo que se segue deverá ser rápido para o pão não se desfazer no leite: molhar o pão no leite e depois no ovo e colocá-lo imediatamente na frigideira já com o óleo quente. A fritura também é rápida, portanto atenção para não queimar as “sopas”. O lume deverá estar acima do brando. Depois… é só papar!!!

BOM CARNAVAL   PMT

APPLE PIE (da minha Tia, feita na BIMBY)

Ingredientes / Recheio

7 a 8 maçãs

110g açúcar

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de sumo de limão (acrescentar apenas depois de tudo estar misturado)

Ingredientes / Massa

330g de farinha

Meia colher de chá de sal

4 ou 5 colheres de sopa de água gelada

+/- 200g de manteiga

Preparação

Envolver os ingredientes da massa (excepto a água gelada) na velocidade 5, durante +/- 20 segundos. Juntar as quatro colheres de água gelada até a massa ficar consistente (vel.5 +/- 15 seg.). Depois, já fora do copo da bimby, amassar o preparado e dividi-lo em duas partes (uma é para cobrir o recheio), achatá-las e embrulhá-las em papel aderente como se vê na foto. No fim, colocá-las no frigorífico no mínimo meia hora.

Estender a massa e deitá-la numa tarteira. Entretanto, as maçãs foram ao copo da bimby cortadas em gomos sem caroços e pressiona-se o botão turbo três vezes para os desfazer; junta-se o açúcar e a canela (vel.3, 30 seg.); depois de tudo misturado, adicionar o sumo de limão e programa-se vel.1, 15m., temperatura a 100º.

Polvilhar a massa com farinha antes de lhe deitar o recheio.

Pôr uma colher de sopa de manteiga entre as maçãs e farinha por cima. Tapar o recheio com o resto da massa. Vai ao forno a 190º até ganhar cor.

PS: no lugar de maçã também poderá utilizar outros recheios como, por exemplo, cereja própria para tartes.

PMT

Caldeirada de Peixe

Apresento-vos uma receita muito confeccionada aqui nos Açores. É saudável - e temos que pensar cada vez mais em termos de saúde. Também é simples porque toda a caldeirada é feita por camadas e a crú. Já devem ter reparado pelas minhas receitas que prefiro o mar ao prado. Que me desculpem os produtores de carne!

Ingredientes para 8 pessoas:

Peixe variado (16 pedaços) Nesta receita utilizei garoupa, cherne, pescada e raia, mas pode ser confeccionada só com uma qualidade de peixe. É preferível usar peixe fresco, mas quando não tenho uso o congelado. É importante é deixá-lo descongelar primeiro senão a caldeirada fica com o molho menos apurado.

• 2 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates frescos muito maduros
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• batata cortada às rodelas grossas
• um copo generoso de vinho branco
• um caldo de peixe
• especiarias a gosto (pimenta preta ou branca ou outros) Muitas vezes utilizo só o preparado GOYA - que aglomera as especiarias, açafrão e aipo, mas não sei se haverá à venda no continente Português uma vez que este é um produto americano)
• azeite
• sal

Modo de confeccionar:

Descascam-se as batatas, cortam-se às rodelas e reservam-se.
Numa panela alta e de boca larga, dispõe-se no fundo parte de uma cebola cortada às rodelas médias, dois dentes de alho picados, pimento às tirinhas ou aos quadradinhos e rega-se com azeite. Coloca-se uma camada de peixe. Tempera-se com sal e especiarias e coloca-se parte do tomate pelado triturado ou cortado aos bocados. Novamente mais uma camada de cebola e alho, pimentos, batata... e depois uma de peixe... por aí a fora até se esgotarem todos os ingredientes. Tudo a crú.
Por fim,  pico um caldo de peixe por cima  e rego tudo com o vinho branco.
Convém em cada camada regar com azeite.
Os sucos libertados pelos diferentes ingredientes costumam ser suficientes para a cozedura, mas quem preferir pode acrescentar um copo de água.

Vai ao lume brando e em poucos minutos temos tudo pronto porque tanto o peixe como a batata cozem muito rápido.

Truque: Se acrescentarem um cubinhos de bacon fumado à caldeirada fica divinal.
                                                                                                                       Bons Cozinhados!
                                                                                                                                       Patrícia

Ratatouille com crumble

Quando estava no 7º ano, logo nas primeiras aulas de Francês, a minha professora levou-nos algumas curiosidades de França: perfumes, queijos (horríveis, cheios de bolor, pensei eu na altura, com o meu palato infantil ainda pouco educado… mal sabia que, dali a não muitos anos, alguns daqueles queijos estariam entre as minhas preferências gastronómicas...). Lembro-me de ter falado de algumas especialidades francesas: o Coq au vin, a Bouillabaisse, o Canard à l’orange e… o Ratatouille. Gostei de tal maneira dessas aulas, da melodia da língua e da cultura francesa que cheguei a casa e disse aos meus pais: “Já sei o que quero ser quando crescer: professora de Francês.” Este desejo acabou por se concretizar (pelo menos durante algum tempo).

Mas voltemos à gastronomia francesa, mais precisamente ao Ratatouille, prato recentemente bastante divulgado através do filme Ratatui, delicioso como o prato homónimo. Esta receita é uma variante do tradicional prato provençal, que combina o aroma dos legumes e ervas aromáticas com o crocante do crumble, que conhecia apenas da sobremesa Apple crumble, de origem inglesa.

Apesar de eu o servir sempre como acompanhamento, os franceses servem-no frequentemente como prato principal, acompanhado com um pedaço de baguete.

Ingredientes:

120 g de cebola cortada ao meio

1 chalota (quando não tenho, não coloco, e não faz grande falta)

2 dentes de alho

20 g de azeite

200 g de courgette cortada às rodelas de 1 cm

300 g de beringela cortada em cubos

300 g de tomate fresco em pedaços

100 g de pimento encarnado cortado em pedaços

1 colher (de sopa) de mistura de ervas secas (ex.: tomilho, rosmaninho, orégãos, manjericão, salsa) ou de Ervas da Provença

1 colher (de chá) de sal

2 pitadas de pimenta preta moída na altura

Preparação:

Colocar no copo a cebola, a chalota, os dentes de alho e picar 7 segundos/ velocidade 5. Com a ajuda da espátula, fazer descer os resíduos da parede do copo.

Juntar o azeite e programar 5 minutos/ varoma/ colher inversa.

Juntar os legumes, as ervas, o sal, a pimenta e programar 20 minutos/100 graus/ colher inversa. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar 150 g de farinha, 75 g de manteiga (cortada em pedaços),  1 colher (de chá) de sal e ervas aromáticas (opcional) e programar 50 segundos/ velocidade 3.

Deitar o Ratatouille num pirex ou assadeira, deitar o crumble por cima e levar ao forno pré-aquecido 220 graus, durante cerca de 20 minutos, ou até o crumble ficar dourado.
Fonte: Cozinhar à Minha Maneira, Vorwerk

Deixo-vos o trailer do filme. Recomendo ambos, prato e filme.

Bon appétit!

Ilídia

Torta de Espinafres com Recheio de Bacalhau

Já à algum tempo que não venho aqui deixar uma receitinha, é que queixo-me do mesmo mal de todos "a falta de tempo" que não chega para tudo. E como ainda não tenho muito "tempo" vou deixar o link para verem a minha receitinha que achei que devia deixar registada aqui no receitas ao desafio.

Deixo-vos uma imagem para de babarem e depois podem vir aqui espreitar a receita, porque não me apetece escrever tudo outra vez!lol

Então gostem do aspeto?

Beijinhos                                                                                                 Susana

Noodles com Marisco

Hoje traga-vos uma receita que alia a massa ao marisco e que, a meu ver, é uma combinação fantástica. Para além disso, é ultra-rápida e uma receita que resulta sempre, mesmo aos amadores.

Ingredientes:

1 pacote de noodles
Marisco variado (mexilhões, ameijoa, miolo de camarão, delícias do mar...). Se comprarmos a massada de marisco (da Pescanova) já traz molho, se bem que é preferível acrescentá-lo)
tomate triturado ou molho qb à italiana (da Guloso)
1 cebola média
3 dentes de alho
azeite
1 caldo de marisco
meio copo de vinho branco
salsa picada
especiarias a gosto
sal a gosto
molho de soja (opcional)

Modo de preparação

Faz-se o refogado com a cebola, o alho e o azeite. Adiciona-se o tomate e deixa-se fervilhar. Coloca-se o vinho e deixa-se fervilhar novamente. Juntam-se as ameijoas, o mexilhão (com ou sem concha), o caldo de marisco e as especiarias e o sal a gosto e deixa-se estufar um bocadinho até o marisco estar praticamente cozinhado. Coloca-se o miolo de camarão e as delícias do mar e polvilha-se com salsa picada. Coze durante dois minutinhos.

Numa panela, com água salgada a ferver, leva-se a levantar fervura a massa de noodles. É conveniente prestar atenção às instruções de cozedura desta massa, pois ela rapidamente coze em demasia.

De seguida, mistura-se a massa no preparado anterior e serve-se acompanhada de salada. Costumo colocar na mesa molho de soja para quem pretender regar a massa e fica sublime.
O meu marido teve a ideia de saltear a salada de alface com salmão fumado desfiado. Original, não?
                                                                                   Espero que gostem!   Patrícia

              Nota: Apesar de ter feito publicidade das marcas acima assinaladas, foi um acto totalmente gratuito. (lol)

Iogurtes de canela, gengibre e cardamomo

Quando era criança, a minha mãe fazia iogurtes numa iogurteira da marca Moulinex. Para ser sincera, não gostava lá muito. Na era pré-Internet (estou a falar dos anos 80), as receitas limitavam-se às que vinham no livrinho que acompanhava a dita máquina.

Quando comprei a Bimby, ao ver que dava para fazer iogurtes nesta máquina (que, sejamos sinceras, dá para fazer quase tudo), perguntei à minha mãe se tinha guardado a velha iogurteira. Surpreendentemente, não só ainda a tinha, como ainda funcionava. Trouxe-a e, desde então, faço sempre os meus iogurtes em casa, numa iogurteira vintage (fica melhor do que dizer velha). Não sei se sai assim tão mais barato, mas gosto das combinações de sabores praticamente infinitas e de todo o ritual que envolve a preparação, as horas de espera… Há quem não perceba esta mania que tenho de fazer quase tudo em casa (iogurtes, pão, caldos, compotas…), mas, para além de ser uma opção mais saudável, sabe-me bem, relaxa-me esta espécie de regresso ao passado, ao tempo das nossas avós, em que não havia senão a mercearia de freguesia, com meia dúzia de produtos nas prateleiras. Já que, devido às nossas vidas profissionais agitadas, não nos é possível levar a vida calma que elas levavam, pelo menos podemos recriar um pouco das vivências desses tempos através do cheiro de uma massa a levedar, de um pão no forno, de uma compota a borbulhar…

Os últimos iogurtes que fiz foram inspirados nuns que vi no blog http://www.nosoup-foryou.blogspot.com/, que tem uma enorme variedade de iogurtes (a Susana também já se inspirou neste blog para fazer os seus iogurtes de figos). Deixo-vos uma foto dos ditos, ainda na iogurteira.

Ingredientes:

1 litro de leite

1 pau de canela

2 bagos de cardamomo

20 g de gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas fininhas

2 colheres (de sopa) de leite em pó

50 g de açúcar (gosto deles pouco doces, mas a quantidade recomendada é 80 g)

1 iogurte natural

Preparação:

Aquecer o leite 8 minutos, temperatura 90 graus. Juntar o gengibre, o pau de canela e as sementes de dois bagos de cardamomo, retirar o copo da máquina e deixar em infusão até arrefecer. Coar a mistura com um passador de rede fina e voltar a deitar o leite no copo. Juntar o leite em pó e o açúcar, programar 4 minutos, velocidade 4, 50 graus. Adicionar o iogurte e marcar 15 segundos, velocidade 4, sem temperatura. Distribuir a mistura pelos copinhos de vidro e levar à iogurteira (se não tiverem iogurteira, podem abafar bem, com uma manta polar e deixar descansar no forno desligado) entre 9 a 11 horas. Há quem deixe ficar menos, mas deixo sempre 11 horas e ficam perfeitos.

Ilídia

Bola de Carnes Frias

Finalmente... cá vai a minha receita!
Esta receita não é da bimby mas pode ser adaptada facilmente.

Ingredientes (para um tabuleiro com 25x35cm):
MASSA:
- 500 gr de farinha
- 5 ovos
- 320 ml de leite
- 170 gr de margarina
- 20 gr de fermento de padeiro (ou uma saqueta de fermipan)
- Sal q.b.
RECHEIO: (As carnes frias podem ser variadas e a gosto, eu costumo utlizar fiambre, mortadela e chourição)
- +- 150 gr de fiambre
- +- 100 gr de mortadela
- +- 150 gr de chourição (pode ser substítuido por bacon)

       Picar as carnes em quadradinhos pequenos (se for na bimby podem colocar todas ao mesmo tempo e picar cerca de 7/9 segundos na velocidade 3).
      Para a massa, desfazer o fermento com o leite e misturar os restantes ingredientes, amassando até obter uma massa homogénea. (Se for na bimby, colocar o leite, os ovos, o sal e a margarina (mole ou derretida) e programar 2min/37º/Vel2 e depois misturar a farinha e o fermento e programar 1,30min/Amassar).
      Colocar metade da massa num tabuleiro previamente untado de manteiga, colocar as carnes frias e cobrir com a restante massa.
      Deixar descansar durante 1 hora e levar ao forno durante cerca de 25/30 min a 180ºC.
      Sugestão: Polvilhar com ervas.

Bom Apetite!!

Ana Carolina

Browies ou fondant (não sei ao certo, só sei que é bom!)

Tinha prometido a mim mesma que este fim de semana me ia portar bem, que não ia comer doces, aliás, tinha dito que não entrava nada doce nesta casa. Mas… sou uma fraca, tenho que admitir. No meio de tanto trabalho, estava a faltar qualquer coisa que me desse um alentozinho. Para além disso, tenho dois doentinhos cá em casa que também não dizem que não a um docinho, principalmente se for de chocolate.

Assim, andei a vasculhar pelos blogs, mas ora me faltava este ingrediente, ora aquele… até que abri o livro-base da Bimby e encontrei estes brownies. Cobri-os com a cobertura do Fondant de Chocolate do livro Cozinhar à Minha Maneira (sim, porque achei que o açúcar ainda não era suficiente... depois queixo-me que a roupa está apertada…)

Só é pena, afinal, não me terem dado o tal alento para trabalhar que procurava…

Brownies

Ingredientes:

150 g de nozes (usei avelãs)

150 g de chocolate para culinária

100 g de manteiga à temperatura ambiente

150 g de açúcar (pus só 130)

2 ovos

70 g de farinha

1 c. chá fermento para bolos

1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Colocar no copo as nozes e programar 4 seg/ vel 4. Retirar e reservar.

Colocar o chocolate partido no copo, dar uns golpes de turbo. Programar 6 seg/ vel. 9. Retirar e reservar.

Colocar a "borboleta", a manteiga, o açúcar, os ovos e programar 5 min./37 graus/ vel.3.

Retirar a "borboleta", juntar as nozes reservadas e misturar bem com a ajuda da espátula, até que a mistura esteja toda homogénea.

Untar uma forma retangular com manteiga, polvilhar com farinha, deitar a mistura e levar ao forno cerca de 20 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Desenformar, cobrir com a seguinte cobertura de chocolate e cortar, ainda quente, em quadrados.

Cobertura de chocolate:

Enquanto o bolo está no forno, colocar no copo 100 g de chocolate para culinária, em pedaços, e ralar 10 seg./ vel. 7.

Juntar a água, o açúcar e programar 15 min./ 100 graus/ vel.3, sem o copo de medida. Juntar a manteiga e misturar 30 seg./ vel.4.

Continuação de bom fim de semana

Ilídia

Bifinhos de frango à indiana

Há pessoas que gostam de sabores simples, dos alimentos temperados apenas com sal. Não me enquadro nesta categoria (a menos que estejamos a falar de um bocado de picanha). Gosto das misturas de sabores, do cheiro inebriante das especiarias que nos transporta para lugares longínquos. A receita que vos trago hoje leva-nos para o Oriente, mais precisamente para a Índia. É uma verdadeira sinestesia… dourada, aromática, saborosa…

 Já não a fazia há algum tempo, mas hoje lembrei-me de a desenterrar de uma Teleculinária velhinha e partilhá-la convosco.

Ingredientes:

600 g de bifes de frango;

1 colher (de sopa) bem cheia de caril em pó;

50 g de manteiga;

1 cebola picada;

½ colher (de sopa) de cominhos;

1 colher (de café) de açafrão da índia;

1 iogurte natural

2 dentes de alho;

Sal grosso q.b.;

1 pedacinho de pimento verde (não usei);

1 colher (de sopa) de coentros frescos, picados;

2 dl de natas;

1 colher (de sopa) de polpa de tomate.

Preparação:

Cortar os bifes de frango em pedaços e temperá-los com um pouco do caril em pó.

Num tacho, levar ao lume a manteiga com a cebola picada e mexer até esta alourar um pouco (piquei a cebola na Bimby, 5 seg. / vel.5,  adicionei a manteiga e programei 5 min./ 100 graus/ vel. 1).

Juntar o restante caril, os cominhos, o açafrão, o iogurte e os dentes de alho, previamente esmagados com sal grosso; misturar também o pimento, os coentros picados, as natas e a polpa de tomate.

Em seguida, adicionar os bifinhos de frango e deixá-los cozer e apurar (programei 12 min./ 100 graus/ velocidade colher inversa).

Acompanhei com arroz Thai Jasmine (parece-me que o ideal seria acompanhar com arroz de passas, mas o meu esposo não gosta de passas) e com um resto de Ratatouille com Crumble, cuja receita publicarei brevemente.

Fonte: Teleculinária, direção do chefe António Silva, nº 1077 (1999-10-04)

 Bom fim de semana

Ilídia

Estufado de Cogumelos

Esta fui eu que inventei. Num final de tarde, depois do trabalho, passei pelo Modelo para levar qualquer coisa para jantar, quando olhei para as embalagens de cogumelos frescos e me inspirei. Então... aqui vai:

2 embalagens de cogumelos frescos inteiros (600 gr)

1 embalagem de bacon aos cubinhos da marca Continente (200gr)

1 embalagem de presunto fatiado da marca Continente (200 gr)

azeite q.b. (sejam generosas neste ingrediente)

4 dentes de alho esmagados

pimenta branca moída para temperar

Faz-se o refogado com o azeite e os alhos esmagados. Adiciona-se a embalagem do bacon e o presunto cortado em pedaços. Deixa-se alourar um bocadinho, enquanto lavamos e laminamos os cogumelos com a ajuda de uma faca (não muito finamente). Juntam-se então os cogumelos e envolve-se tudo muito bem. Tempera-se com pimenta, de preferência moída no momento, e tapa-se. Mexe-se de vez em quando e, assim que o molho tiver desaparecido quase por completo, retira-se do lume e serve-se.

Esta receita poderia perfeitamente ser uma entrada, mas costumo "transformá-la" em prato principal, acompanhada de bróculos cozidos al dente.

Costumo cozinhar os cogumelos num Wok.

Não é necessário temperar com sal, devido àquele que já está presente nas carnes utilizadas.

Espero que gostem.

Maria

Pudim de Butterfinger

É de comer e chorar por mais...

2 sacos de natas (1l)

1 lata de leite condensado cozido

6 folhas de gelatina

1 pacote de bolacha Maria

4 chocolates Butterfinger
1 frasco de caramelo líquido (de preferência da marca Vahiné)

Comecem por demolhar as folhas de gelatina em água fria. Depois de hidratadas, escorrem-se muito bem e dissolvem-se num pouco de água a ferver. Reserva-se e deixa-se arrefecer.
Entretanto, batem-se as natas até ficarem firmes. Adiciona-se a lata de leite condensado e a gelatina, já fria, e bate-se muito bem até ficar homogéneo. Em seguida, juntam-se as bolachas partidas e 3 chocolates partidos grosseiramente. Mexe-se bem e coloca-se numa forma de buraco, previamente "regada" com caramelo líquido. Vai ao frigorífico e só se desenforma depois de devidamente "armado". Enfeita-se com o outro chocolate partido aos bocados.




























Maria

Nota: Aqui fica a imagem do chocolate Butterfinger: