Gratinado de “Lagostinhas do Mar”

Ingredientes

6 ovos

280 ml de leite

800g batatas

3 cebolas

2 dentes de alho

Azeite q.b.

20g de margarina

2 embalagens congeladas de delícias do mar (em forma de lagosta)

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Coza os ovos. Retire-os, descasque-os e corte-os em rodelas.

Faça puré de batata (fi-lo na Bimby), cozendo as batatas em leite (ver receita no livro base); tempere com sal, pimenta, noz-moscada e, no fim, com margarina.

Entretanto, descasque as cebolas, os alhos e corte em meias-luas. Disponha-os num tacho com o azeite e refogue levemente para que fiquem translúcidos. Num pirex, coloque por camadas o puré, o refogado, os ovos e as “lagostinhas” às rodelas.

Coloque outra camada de puré por cima e espalhe as restantes “lagostinhas”. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar até o queijo ficar dourado.

 PS: servi com gelatina!

Adaptado de Mulher Moderna, As Melhores Sugestões, vol.XIV

PMT

Massa Sovada em Folar?

O ano passado, por esta altura festiva, fiz uma fornada de folares e, pela primeira vez, uma receita de regueifa. Este ano, em vez de confecionar o tradicional folar, resolvi fazer massa sovada mas em forma de folar. Os ovos cozidos da decoração deram lugar às amêndoas. A massa foi mais enriquecida com ovos, açúcar e manteiga e aromatizada com raspa de limão e canela. A pensar nas crianças, filhos e sobrinhos, fiz quatro folares em ramequins. Uma ideia a repetir que partilho convosco.

O Receitas ao Desafio deseja a todos os visitantes uma Páscoa muito feliz.

Poderão encontrar a receita aqui no meu outro cantinho.

Arroz de galinha e grelos

"Mãe é mãe", sempre ouvi dizer. E a minha também é especial!

Já que a distância física e a crise não me deixam ir até ela tantas vezes como gostaria, sempre que pode, manda-me um bocadinho de lá. E, já pela segunda vez, atreveu-se a enviar-me pelo correio  uma galinha congelada, criada por ela no quintal.

Como sabe que pode sempre contar com a colaboração do carteiro Emanuel, meu vizinho, que todos os finais de dia de trabalho vai verificar se chegou alguma encomenda para mim, evitando que fique retida até ao dia seguinte, desta vez mandou-me uma galinha, um "punhado" de grelos já escolhidos e uma morcela caseira, feita pela sogra da minha irmã Ana.

O resultado foi este arroz suculento, feito a olho.

 

 

 

Ingredientes

1 cebola

4 dentes de alho

azeite q.b.

1 galinha caseira pequena

colorau q.b.

sal q.b.

3,5 canecas de água a ferver*

1,5 canecas de arroz agulha

1 punhado de grelos cozidos

 

 

 

Preparação

Numa panelinha, pus a morcela a cozer em água.

Levei outra panela ao lume com água, sal e um fio de azeite. Quando levantou fervura juntei os grelos até ficarem cozidos.

Num tacho, fiz um refogado com o azeite, os dentes de alho e a cebola picados. Depois de lourinhos, adicionei a galinha aos pedaços, temperei com colorau e deixei cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Quando vi que a galinha estava quase cozida, juntei a água a ferver (*metade da água que cozeu a morcela e a outra metade da que cozeu os grelos), o arroz e temperei com sal. Deixei cozer em lume alto, destapado e, quando já restava pouco molho, adicionei os grelos (já cozidos e escorridos), envolvi-os no arroz, baixei a intensidade do lume e deixei acabar de cozer com a panela tapada.

 

Só vos digo que ficou tãaaao bom!

 

Obrigada mãe ;)

 

Maria

 

 

Cupcakes de chocolate

Ingredientes sólidos

3 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de cacau (usei da marca Pantagruel)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1/2 colher de sobremesa de sal de mesa

Ingredientes líquidos

3 ovos inteiros

1 chávena de óleo

2 chávenas de água a ferver

Modo de Preparação

1. Misturam-se estes ingredientes sólidos numa tigela com uma colher de pau.

2. Juntam-se os ovos e o óleo  e bate-se com a batedeira.

3. Adiciona-se a  a água a ferver, o último ingrediente a ser colocado.

4. Bate-se novamente com a batedeira até se obter uma massa homogénea.

5. Colocam-se forminhas de papel em formas alumínio e enche-se cada uma com o preparado até 2/3 da capacidade.

6. Vai a cozer a 200 ºC, durante 20 a 30 minutos, em forno previamente aquecido.

Desenformam-se os queques. Deixam-se arrefecer e decoram-se com chantilly e missangas de chocolate.

Fiz os cupcakes para o aniversário do meu filho. Por terem sido muito apreciados por miúdos e graúdos, decidi partilhar a receita convosco.

Patrícia

Adaptei esta receita daqui.

Bolo de abóbora e amêndoa

Este bolo é, neste momento, o meu bolo de eleição. Vi-o há umas semanas no blogue da Babette e, fiquei tão curiosa que, imprimi a receita de manhã e "pus mãos à obra" no fim do jantar. No dia seguinte, que era sábado, a mesa do pequeno-almoço foi "enriquecida" com este bolo fantástico. A mistura de sabores da abóbora com a amêndoa e a laranja é absolutamente perfeita.

Aquilo que mais me despertou o interesse neste bolo foi, para além dos ingredientes, a forma de o confecionar: inicialmente, parece que fazemos uma compota de abóbora e, depois, acabamos de o preparar na panela!

Experimentem. Vale mesmo a pena.

Ingredientes
500 gr de abóbora em cubos
250 gr de açúcar amarelo
1 laranja
50 gr de manteiga derretida
150 gr de amêndoa picada + 50 gr (eu uso com pele)
4 ovos
100 gr de farinha
2 c. de chá de fermento

Preparação

Numa panela coloca-se a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja. Deixa-se cozer por 20 minutos.

Liga-se o forno.

Tritura-se a abóbora com a varinha mágica e acrescenta-se a manteiga, as 150 gr de amêndoa picada e os ovos, previamente batidos com um garfo. Adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se muito bem.

Verte-se o preparado para o interior de uma forma de mola, devidamente untada com manteiga.

Vai ao forno cozer durante 35 a 40 minutos.

Enfeita-se com o resto da amêndoa.

 

 

 

Deliciem-se!

Beijinhos.

Maria

Bacalhau no tacho

Hoje trago-vos a receita do nosso almoço de hoje. É bastante simples, saudável e económica.

 

Ingredientes
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
6 batatas
sal q.b.
azeite (bastante)
5 ovos cozidos
azeitonas
salsa q.b.

Preparação

Põem-se os ovos a cozer em água e sal.

Dispõe-se tudo em cru, no fundo de um tacho médio, por camadas: cebola às rodelas, alho picado, bacalhau cru às lascas e rodelas de batata. Repete-se o processo. Tempera-se com sal e rega-se com muito azeite (até à altura da primeira metade de camadas). Vai ao lume (brando) com o tacho tapado, até cozer.

Antes de servir, enfeita-se com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada.

 

Boa semana.

Maria

Chutney de abóbora, alperce e amêndoa

Há receitas que servem para dar cor e alegria a uma refeição. A minha proposta de hoje pertence a esta categoria. Servi este chutney, no passado fim de semana, como entrada, sobre uma tosta com queijo de ovelha. No livro de onde retirei a receita, sugere-se a sua utilização em sandes ou a acompanhar pratos de carne. Espero que gostem desta sugestão agridoce.

Ingredientes:

1 abóbora manteiga pequena, com aproximadamente 800 g

400 g de açúcar amarelo

600 ml de vinagre de cidra

2 cebolas, picadas

225 g de alperces secos, cortados em quartos

raspa e sumo de uma laranja

1/2 colher de chá de açafrão das Índias (usei açaflor)

1 colher de sopa de sementes de coentros

1 colher de sopa de sal

1 chávena de flocos de amêndoas

Preparação:

Corte a abóbora ao meio, retire-lhe as sementes, descasque-a e corte-a em cubos de 2cm.

Num tacho, coloque o açúcar e o vinagre e aqueça, em lume brando, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja dissolvido.

Junte a abóbora, as cebolas, os alperces, a raspa e o sumo da laranja, o açafrão, as sementes de coentros e o sal. Deixe ferver.

Reduza o calor e deixe cozinhar durante 45 a 50 minutos, mexendo com frequência, até que o chutney esteja espesso, com pouco excesso de líquido. Junte as amêndoas. 

Deite o chutney em frascos esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário, para criarem vácuo. 

Guarde os frascos num local fresco e escuro e espere pelo menos um mês antes de os abrir. Depois de abertos, conservam-se cerca de dois meses, no frigorífico. Consuma-os num prazo de dois anos.

Fonte: The complete book of Preserves & Pickles, Catherine Atkinson and Maggie Mayhew

Ilídia

Paté de queijo creme com azeitonas

O fim de semana está à porta e, por isso, decidi partilhar convosco mais uma receita da minha colega Fátima, que só faz coisas boas! É super fácil e rápida de fazer. E o resultado final? DE-LI-CI-O-SO!!

Se me pedissem para caracterizar o sabor, diria que é um paté que sabe a pizza ;)

Convencidos?

 

Ingredientes

1 embalagem de 150 gr de queijo creme com azeitonas (uso da marca Continente)

Molho Salsa q.b. (da marca Doritos)

queijo ralado q.b. (utilizo 3 queijos)

orégãos q.b.

 

 

 

Preparação

Dispõe-se o queijo creme no fundo de um recipiente refratário pequeno e espalha-se, de modo a cobrir toda a superfície. Cobre-se com algumas colheradas de molho salsa Doritos Dippas. Sobrepõe-se o queijo e salpica-se com orégãos.

Vai ao forno uns minutos e come-se com tostas.

 

Um ótimo fim de semana.

Beijinhos.

Maria