Pataniscas de Bacalhau

Outra das mil e uma maneiras de cozinhar bacalhau é esta: pataniscas. A-do-ro!
Estas foram feitas pela minha mãe, quando cá esteve nas férias de verão.
Acompanha muito bem com arroz de feijão.

Ingredientes
3 postas de bacalhau
5 ovos
4 c. sopa de farinha (bem cheias)
1 cebola média picada
1 raminho de salsa picada
pimenta branca q.b.
água q.b. (apenas se necessário)

Preparação
Começa-se por desfiar o bacalhau em lascas, para o interior de uma taça. Em seguida, acrescentam-se os restantes ingredientes, pela ordem anterior, e mexe-se muito bem com uma colher de pau.
Frita-se em óleo quente.

Uma verdadeira delícia portuguesa ;)

Bom domingo.

Maria

Maionese caseira

Ainda hesitei um pouco antes de publicar esta receita. Maionese, mas é tão banal...

De qualquer forma, optei por fazê-lo, pois há sempre alguém que não sabe. E dá jeito ;)

 

 

 

Ingredientes

1 ovo (inteiro)

1 pitada de sal fino

pimenta branca q.b. (moída na hora)

1 c. chá de mostarda

óleo de girassol q.b.

 

Preparação

No copo da varinha mágica colocam-se os quatro primeiros ingredientes e misturam-se bem com o auxílio da máquina. Depois, com a varinha sempre ligada, vai-se adicionando o óleo em fio, até a maionese ganhar uma consistência cremosa. E está pronta!

Quem quiser pode aromatizar a maionese com metade de um dente de alho. Fica ótimo para temperar saladas ;)

 

Bom domingo!

Maria

Salada das sete maçãs

Esta é uma salada super rápida de fazer, que vai bem no acompanhamento de carnes. Fi-la pela primeira vez este verão, quando cá estava a minha irmã Ana e o meu cunhado Zé, que é um querido e nos assou um leitão para o jantar ;) Para além da habitual batata frita pála-pala, da laranja e da salada de alface, decidi fazer esta salada nova. Ficou muito bem e foi um sucesso.

 

 

Ingredientes

7 maçãs Granny Smith

1 lata de ananás

1 punhado de sultanas

1 caixa de natas frias (200ml)

2 c. de sobremesa de maionese

nozes picadas para enfeitar (opcional)

 

 

Preparação

Começa-se por abrir e escorrer a lata de ananás. Corta-se em pedacinhos para o interior de uma taça.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em quatro partes iguais e retiram-se-lhe os caroços. Corta-se cada quarto de maçã em fatias transversais e junta-se ao ananás. Acrescentam-se as sultanas, as natas e a maionese. Mexe-se bem e coloca-se numa taça de servir. Enfeita-se com nozes picadas e já está.

Se não for para servir logo, deve guardar-se no frigorífico. Mas atenção, esta não é uma salada que possa ser feita de véspera! Deve ser consumida no dia em que é preparada.

 

 

 

Um bom regresso às aulas a todos aqueles que, na próxima 2ª feira, vão voltar a passar os seus dias na escola ;)

 

Maria

Hambúrgueres de salmão

Fast food não tem de ser sinónimo de carne de origem duvidosa e batatas fritas de pacote. Com os ingredientes certos, é possível preparar uma refeição equilibrada e apelativa em poucos minutos. Estes hambúrgueres são muitíssimo saborosos. Cá em casa, são um sucesso, pois somos os três apreciadores de salmão.

A receita veio do sempre inspirador Elvira's Bistrot.

Hambúrgueres de salmão

Ingredientes para quatro unidades:
- 400 g de lombos ou de filetes de salmão, sem pele nem espinhas
- 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
- 1 limão (raspa e sumo)
- 1 raminho de rama de endro (ou funcho)

- 1 clara de ovo batida
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
- sal & pimenta moída no momento
- 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

- 2 colheres (sopa) de maionese
- 4 folhas grandes de alface, cortadas em juliana
- 4 pães para hambúrgueres com sésamo
- azeite q.b.

Preparação:

Bater a mostarda com a maionese e 1/3 do endro, previamente picado. Reservar.

Picar o salmão à mão com o auxílio de uma faca bem afiada e colocá-lo numa tigela.

Juntar as alcaparras picadas, o endro restante, a raspa e o sumo de limão, a clara batida e o amido de milho. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem com um garfo.

Dividir o preparado em quatro porções. Formar uma bola com cada porção, enrolando entre as palmas das mãos. Achatar as bolas com a palma da mão ou uma espátula, moldando em forma de hambúrgueres.

Untar uma frigideira anti-aderente com azeite. Grelhar os hambúrgueres por 2-3 minutos de cada lado.

Entretanto, abrir os pães e levá-los a torrar muito ligeiramente debaixo do grelhador do forno. Retirar os pães do forno.

Distribuir a alface pela parte inferior dos pães. Sobre esta, colocar os hambúrgueres. Adicionar 1 colher (sopa) de molho de mostarda sobre cada hambúrguer e fechar os pães. Servir de imediato.

Acompanhámos com batatas fritas na Actifry.

Ilídia


Carne para rechear sanduíches

O mês de agosto foi mês de receber a família cá em casa. Por isso andei afastada do Receitas ao Desafio.

Hoje, vim cá deixar a receita de uma carne muito fácil de fazer e que é ideal para levar connosco, naqueles dias em que decidimos sair de casa logo pela manhã e só voltar à tardinha.

Num desses dias, foi o que levámos para comer, nos intervalos dos banhos, na forma de sanduíche de pão de água, barrado com maionese e uma folha de alface.

Saciante!

 

 

Ingredientes

1 pá de porco

vinho branco q.b.

água q.b.

8/10 dentes de alho às rodelas

sal q.b.

1 malagueta seca partida em dois

 

 

Preparação

Coloca-se a carne dentro de uma panela e cobre-se com a vinha d'alhos feita com os restantes ingredientes. A quantidade de água e de vinho depende da dimensão da posta de carne e da panela, sendo que é na proporção de quase meio por meio (coloco sempre mais um pouco de vinho do que de água). Tapa-se e deixa-se cozer (inicialmente em lume alto e, depois de ferver um pouco, em lume brando), virando de vez em quando.

Depois de cozida, retira-se a carne para cima de uma tábua de cozinha, espera-se que esfrie ligeiramente, fatia-se e fazem-se as sanduíches (as quais me esqueci de fotografar) com pão, barrado com maionese, as fatias de carne e uma folha de alface.

Bem bom ;)

 

Beijinhos e bom resto de verão!

 

Maria

Feijão com melaço e cachaça

Batem à porta. É o Paulo com um alguidar de feijão-catarino na vagem. 

- Vocês querem ter o trabalho de debulhar?

- Claro que sim, dissemos de imediato, quase em uníssono.

- Entra. 

Conversa puxa conversa e, no meio de cerveja-puxa-amendoim, o Paulo fala-nos da sua horta: o que já colheu e o que vai plantar quando o almanaque do camponês e a disponibilidade profissional assim o permitirem. Assuntos telúricos nos intervalos das horas passados no bloco operatório. Um hobby que muitos colegas dele não percebem como poderá ser isso mesmo.

Nesse dia, parte do nosso serão foi passado a separar feijões de cascas. Diferente, portanto.

Uma parte foi para o congelador. Outra deu origem a este feijão. Uma refeição que, por momentos, antecipou o outono.

Ingredientes

200 g de feijão-catarino seco

4 cebolas pequenas, bem picadas

2 dentes de alho esmagados

2 talos de aipo

600 g de tomates maduros picados (sem pele)

100 ml de cachaça

150 ml de água da cozedura do feijão

100 g de bacon fumado

150 g de rodelas de chourição

30 g de açúcar mascavado escuro

1 colher (sopa) de melaço  de cana

1 colher (chá) de mostarda de Dijon

2 colheres (chá) de orégãos secos

louro

Sal e pimenta preta

3 colheres de sopa de azeite

Preparação

1.Coloquei o feijão de molho por um período mínimo de oito horas.

2.Escorri o feijão que ficou de molho e lavei-o em água fria corrente. Pu-lo numa panela, cobri com bastante água e esperei levantar fervura. Deixei ferver em lume alto durante 10 minutos, reduzi a chama e cozinhei em lume brando durante 50 a 60 minutos ou até os grãos estarem macios. Escorri bem e coloquei-os numa assadeira.

3.Pré-aqueci o forno a 160ºC.

4. Coloquei o azeite numa panela, acrescentei as cebolas, o alho e o aipo picadinho e refoguei cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Adicionei o bacon aos pedacinhos e as rodelas de chourição. Deixei refogar, mexendo sempre.

6. Adicionei os tomates, os orégãos, a cachaça, sal e a pimenta.

7. Tampei a panela e esperei que fervesse, depois reduzi a chama e cozinhei em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

8. Acrescentei o açúcar, a água da cozedura do feijão acima referida, o melaço e a mostarda ao molho de tomate e misturei bem.

9. Derramei o molho com as carnes por cima do feijão e misturei tudo. Levei a assadeira ao forno – pré- aquecido- até que o molho fosse praticamente absorvido.

10. Servi o feijão quente, decorado com orégãos frescos.

Nota 1 : Poderão cozer arroz branco para acompanhar ou simplesmente servir o feijão assado com uma grossas fatias de pão caseiro.

Nota 2: O aipo facilita a digestão do feijão.

Se preferirem uma salada de feijões, no foodwithameaning encontram uma sugestão mais leve e saudável.

Espreitem a foto!

Uma excelente semana para todos os que nos visitarem.

Patrícia

Moreia à moda dos Açores

É curioso que, com a idade, cheguei à conclusão de que cada vez mais adoro a minha terra - os Açores. Vivo num paraíso e, infelizmente, apenas há poucos anos me dei conta disso. Acho que os textos introdutórios das receitas que publico, quer aqui neste blogue coletivo quer no meu pessoal, foodwithameaning, são desde o início a expressão da maravilha que é viver neste arquipélago.

Tal como eu, a atriz principal deste prato, a moreia, é, também ela, natural dos Açores. (peixe no topo da foto)

Partilho então convosco a receita da única confeção que conheço deste peixe.

Moreia frita

Preparação 

1. Corta-se o peixe de alto a baixo, retiram-se-lhes as entranhas e a espinha.
2. Corta-se em postas com 3 ou 4 dedos de altura.
3. Lava-se o peixe. Reserva-se.
4. Faz-se um vinha-d’alhos bem forte (alhos esmagados, vinho branco, massa-malagueta, louro, piripiri, sumo de limão ou lima e sal)
5. Mergulha-se o peixe nesta marinada de um dia para o outro.
6. Antes de se fritar o peixe, escorre-se a marinada.
7. Secam-se as postas com papel de cozinha antes de envolvê-las em farinha de milho.
8. Levam-se as postas a fritar em óleo bem quente.
9. Deve-se deixar tostar o peixe, sem secá-lo em demasia. 

A pele frita da moreia é um petisco uma vez que o seu sabor se assemelha a torresmos de porco. O interior do peixe é alvo e macio muito idêntico ao do congro.

Servimos com bolo de milho. Se preferirem outro acompanhamento para a moreia frita sugiro este arroz de couve ou simplesmente umas batatas cozidas regadas com um bom azeite.

 










Deixo-vos com uma pequena partida. Cuidado!!!

Uma imagem imprópria para cardíacos! O que é certo é que a avaliar pelos dentes eu não gostaria de perturbar o sossego de uma moreia na sua toca marítima.

Se em vez da moreia preferirem para petisco uns carapauzinhos, estes também se arranjam mas nesta outra tasca.

Um luminoso fim de semana para todos e todas.

Patrícia

Salada de quinoa e legumes salteados

Hoje trago-vos uma salada leve e saudável, que pode servir de refeição principal ou de acompanhamento. Usei quinoa, mas creio que também resultará com cuscuz, millet ou arroz selvagem. Espero que gostem.

1 chávena de quinoa

1 chávena de cenouras bebé (usei rainbow), inteiras

1 bolbo de funcho (pequeno), fatiado

A parte branca de um alho francês pequeno, cortada em rodelas finas

1 cebola pequena, cortada em rodelas finas

2 dentes de alho, esmagados

1/4 de pimento verde e 1/4 de pimento vermelho, cortados em tiras finas

2 folhas de acelga, cortadas em tiras grosseiras (se não tiver, pode usar espinafres)

2 colheres (de sopa) de azeite 

sumo de 1/2 laranja + raspa de 1 laranja

manjericão e tomilho frescos, picados (cerca de 1 colher de sopa) 

Cozi a quinoa, segundo as instruções da embalagem.

Entretanto, preparei os legumes: fiz um refogado com a cebola, o alho, o alho francês e o azeite. Adicionei as cenouras, o funcho e o pimento, temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar, tapado, cerca de 10 minutos. Quando a cenoura estava quase cozida (mas ainda rija), juntei as acelgas, voltei a tapar e deixei cozinhar mais 5 minutos. Juntei os legumes à quinoa e temperei com as ervas aromáticas, o sumo e a raspa de limão e envolvi bem.

Ilídia

Bolo de Laranja e raspa de limão

Um dos meus bolos preferidos é o de laranja. E se o de eleição cá de casa é este, que já aqui publiquei, hoje fiz um outro que já não preparava há muito tempo. Também é muito bom, especialmente quando o regamos, ainda quente, com sumo de laranja.

Um bom fim de semana para todos e boas férias, se for caso disso.

 

 

 

Ingredientes

3 canecas de farinha de trigo

3 canecas de açúcar

8 ovos (separados)

3 c. sopa de manteiga

16 c. sopa de leite

2 laranjas (sumo +  raspa de uma)

1 limão

2 c. sobremesa de fermento Royal

 

 

 

Preparação

Começa-se por bater as claras em castelo.

À parte, batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga, adicionando em seguida a raspa de uma laranja e do limão, o sumo das laranjas, o leite, a farinha, o fermento e, por fim, as claras em castelo.

Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Depois de o bolo cozer, enquanto ainda estiver quente, rega-se com sumo de laranja (hoje não o fiz, por não ter laranjas suficientes em casa).

 

 

 

Beijinhos.

 

Maria

Pirex de batatas no forno

Olá!

Sei que tenho andado desaparecida, mas hoje deu para passar por aqui e deixar-vos estas batatinhas deliciosas. A receita dá para um pirex grande.

Já estou em modo semi-férias e, com isso, as limpezas cá em casa têm demorado alguns dias.

Boas férias para todos aqueles que já estejam nesse modo e até um dia destes ;)

 

 

 

Ingredientes

batatas

sal q.b.

7 dentes de alho

1/2 pimento verde

1/2 pimento amarelo

1/2 pimento vermelho

1 cebola roxa (desta vez não tinha e usei branca)

1 pacote de bacon aos cubos

orégãos q.b.

pimenta preta moída q.b.

queijo flamengo ralado q.b.

 

 

 

Preparação

Numa panela com água, sal e 2 dentes de alho, cozem-se (mal) as batatas (descascadas e partidas em cubos).

À parte, quebra-se em azeite: tirinhas de pimento verde, amarelo e vermelho, a cebola cortada em meias luas, 5 dentes de alho picados e o bacon. Em seguida, adicionam-se as batatas e mexe-se levemente com a colher de pau.

Coloca-se este preparado num pirex, polvilha-se com orégãos e pimenta preta e vai ao forno, mais ou menos meia hora. No final, retira-se, salpica-se com o queijo ralado e volta ao forno a gratinar.

Geralmente, cá em casa, estas batatinhas servem de acompanhamento a este frango.

 

Boa semana para todos.

Beijinhos.

 

Maria

Caracóis aromáticos

Esta é uma receita dedicada apenas aos apreciadores de caracóis. Curiosamente, nunca fui habituada a comê-los, mas ouvia a minha bisavó falar dos xaropes de baba de caracol que fazia artesanalmente para combater a tosse. Lembro-me de contar que depois dos caracóis serem apanhados teriam de ficar numa folha de couve durante 1 ou dois dias para limparem o organismo. Depois, eram colocados em cima de uma rede para que se babassem. Dos restantes procedimentos não me recordo, com muita pena minha.

Ao contrário dos caracóis de outros tempos, estes foram apanhados na peixaria do hipermercado. Uma apanha fácil, esta. Como foi a primeira vez que os fizemos cá em casa, resolvemos fazer alguma pesquisa prévia na net.

Esta versão ficou uma delícia porque muito aproximada da receita do Rei dos Caracóis que durante as festas Sanjoaninas satisfez o paladar dos apreciadores deste molusco.

1. Comprei um saco de caracóis. Lavei-os muito bem em água corrente até ver que a água estava a sair limpa. 

2. Verti um pouco de vinagre para os caracóis e voltei a passar por várias águas.

3. Deitei os caracóis dentro de um tacho e cobri-os com água. Tapei-os e deixei repousar durante 15 minutos.

4. Liguei o fogão no mínimo e esperei que fossem espreitando para fora da carcaça.

5. Coloquei uma cebola partida a meio, 4 dentes de alho, um caldo de carne, orégãos secos, 1 folha de louro, uma colher de café de cominhos, um ramo grande de coentros, azeite e  sal.

6. Aumentei o "lume" e deixei cozinhar meia hora

Receita adaptada daqui.


Bom apetite!

Patrícia


*Se preferirem um gelado, poderão espreitá-lo aqui.

Tarte de atum e bacon

Ontem fiz, pela segunda vez, esta tarte salgada para o jantar. Encontrei-a há umas semanas no blogue O Bolinho de Sábado e fiquei logo curiosa, por não levar natas. É muito fácil de fazer, principalmente se usarmos uma base de compra.

Depois de um pratinho de sopa, soube-nos mesmo bem, ainda morna.

Ingredientes
1 base de massa folhada ou quebrada
1 naco de bacon em cubinhos
1 alho francês
2 latas de atum
1 iogurte natural
5 ovos
azeitonas pretas descaroçadas
sal q.b.
pimenta branca q.b.

Preparação

Forra-se uma tarteira com a massa folhada.

Num wok, salteia-se, num pouco de azeite, o bacon cortado aos cubinhos e o alho francês às rodelas finas. Depois de ganhar cor, desliga-se e deixa-se arrefecer. Acrescenta-se então o atum escorrido e as azeitonas pretas laminadas. Envolve-se tudo muito bem com uma colher de pau e despeja-se para o interior da tarteira.

À parte, batem-se os ovos com o iogurte. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se o conteúdo da tarte.

Vai ao forno.

Acompanhámos com salada de tomate.

Beijinhos a todos.

Maria

Massa com camarão e cogumelos caseiros

Já há algum tempo que não aparecia por aqui. Tal como a Maria referiu no post anterior, o final de período não é uma altura fácil para um professor (ao contrário do que muitos pensam, nós trabalhamos ;).

Hoje, trago-vos um prato que, apesar de simples e rápido, ficou muito saboroso. Mais especial ainda porque foi feito com cogumelos produzidos em casa. Curiosos? Se quiserem saber mais, cliquem aqui.

Ingredientes:

(para 3 pessoas)

300 g de massa

300 g de miolo de camarão

120 g de cogumelos pleurotus

120 g de brócolos, em floretes 

1 cebola grande, cortado às rodelas

1 alho francês pequeno, cortado às rodelas

2 dentes de alho, picados

4 colheres (de sopa) de azeite

1/2 colher de café de paprika fumada La Chinata

200 ml de natas magras

orégãos q.b.

 

Cozer a massa e reservar.

Numa frigideira, fritar ligeiramente os alhos em duas colheres de azeite. Juntar o miolo de camarão e a paprika e deixar cozinhar, até que o camarão esteja cozido.

Num tacho, levar ao lume o restante azeite, a cebola e o alho francês. Deixar cozinhar em lume brando, até que fiquem transparentes. Adicionar os brócolos e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais alguns minutos. Juntar as natas e deixar apurar.

Misturar os cogumelos e os legumes e servir sobre a massa, polvilhado com orégãos secos.

Continuação de uma boa semana,

Ilídia

Caldo de Peixe

Já estava com saudades de aqui vir. Mas o final de ano letivo é sempre imperativo de muito, muito trabalho.

Apesar disso, estou de atestado. O meu menino contraiu varicela e, até à próxima 4ª feira, vamos ficar por casa!

A minha passagem de hoje por aqui vai ser rápida. Vou deixar-vos um caldinho de peixe muito saboroso. Espero, todavia, que não se deixem influenciar pelo aspeto das fotografias, pois este não é um prato propriamente fotogénico. É uma ótima sugestão para um jantar leve.

Faço-o sempre com pedaços de cabeça de cherne, à venda na peixaria do Continente. Tenham é o cuidado de escolher pedaços com menos pele e gordura e mais lombinho.

 

 

 

Ingredientes

4 pedaços de cabeça de cherne

água

sal q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

salsa q.b.

1 caldo de galinha (Maggi)

pimenta branca

polpa de tomate q.b. (usei 2 c. sopa de Guloso q.b. original)

1 fio de azeite

 

 

 

Preparação

Tempera-se o peixe com sal.

Coloca-se ao lume uma panela com água, sal, a cebola, os dentes de alho e a salsa picadinhos. Assim que levantar fervura, adicionam-se os pedaços de peixe, o cubo Maggi e tempera-se com a pimenta branca, a polpa de tomate e o azeite.

Quando o peixe estiver cozido, retira-se e separam-se os lombinhos da pele, gorduras e espinhas. Côa-se o caldo (eu não faço isto, pois gosto de encontrar a cebola e a salsa) e acrescenta-se o peixe desfiado. Levanta fervura novamente e serve-se.

 

Bom fim de semana.

 

Maria

 

Sopa de Agrião

As sopas estão mais associadas aos meses de inverno por serem reconfortantes, mas para quem tem crianças são presença obrigatória às refeições, mesmo durante a primavera e o verão.

Trago-vos hoje uma das sopas favoritas da minha filha: a de agrião.

Deixei a receita no foodwithameaning.

Fiquem bem!

Patrícia

Entrecosto e enchidos na brasa com molho especial

Os dias já vão pedindo mesas postas ao ar livre. E nada melhor do que saborear um grelhado de carnes no alpendre com o jardim em frente e o mar ao fundo.

Ingredientes para as carnes e para o molho

1 ou 2 tiras de entrecosto

2 alheiras de caça

salsichas frescas

sumo de limão

massa de malagueta

6 dentes de alho com casca

louro

alecrim

pimenta preta

1 lima 

 1 limão

1 copo de vinho branco

1 copo de água

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de molho inglês

umas gotas de tabasco (frasco vermelho) para conferir algum picante(facultativo)

sal

Preparação

1.Tempere as tiras de entrecosto previamente (de preferência de um dia para o outro) com os alhos esmagados, sal, louro, pimenta preta, massa de malagueta, sumo de limão e alecrim fresco. Cubra com a água e o vinho e feche o recipiente. 

2. Enquanto estiver a grelhar, vá pincelando o entrecosto com o seguinte molho: um pouco da marinada, 1 colher de sopa de manteiga, sumo de lima, 2 colheres de sopa de mel, 4 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de molho inglês e gotas de tabasco.

3. As salsichas frescas e as alheiras são colocadas na grelha e não necessitam de ser temperadas com molho.

4. Após a carne e os enchidos estarem grelhados são cortados aos pedaços e dispostos numa travessa.

5. Acompanhe com batata frita e com uma salada de folhas.

Um bom resto de semana!

Patrícia

Bifes com 3 pimentas

As férias de verão não tardam aí, e esta receita já está guardada desde as do ano passado!

Vi-a no blogue da Patanisca e não tardei a convidar os amigos de sempre para a experimentarem connosco. Bem sei que, ao recebermos visitas, não devemos arriscar pratos novos, sem nunca os termos preparado antes. Mas estes bifes nunca "me enganaram"! Mal os vi, soube logo que iriam ser um sucesso. E foram!

  

 Ingredientes
bifes de vaca
dentes de alho fatiados q.b.
1 fio de azeite
1 pacote de natas
Vaqueiro para bifes com alho e 3 pimentas q.b.
1/4 de chávena de vinho do Porto
cogumelos laminados q.b. (frescos ou enlatados)
sal e pimenta q.b.

Preparação
Começo por temperar os bifes com alho laminado. Assim:

Depois, numa frigideira, derreto o vaqueiro e o azeite. Quando ficar quente, junto os bifes e tempero-os com sal e pimenta. Viro cada peça de carne, uma a uma, e tempero-os também do outro lado. Depois de prontos, retiro-os para uma travessa e cubro-os com folha de alumínio .

Na mesma frigideira, acrescento os cogumelos e deixo-os cozinhar, mexendo de vez em quando. Depois de prontos, adiciono as natas e o vinho do Porto, deixando apurar um pouco.

Antes de servir, mergulho os bifes neste molho, ou rego-os apenas quando estiverem já no prato.

 

 

Acompanham-se com batatas fritas e salada.

 

Do melhor!

 

Os créditos das fotografias são da Ilídia.

 

Beijinhos e boa semana a todos quantos nos visitam.

 

Maria

Torta de bacalhau

Esta torta, receita da minha amiga Lídia, é muito fácil de fazer e muito, muito saborosa. Excelente para um almoço ou um jantar, acompanhada de uma salada verde, ou para uma festa, pois é um prato que se come bem frio. 
 

400 gr de bacalhau demolhado;
5 ovos;
120 gr de farinha; 
4 dl de leite; 
2 dl de azeite;
2 cebolas;
4 dentes de alho; 
1 folha de louro;
1 raminho de salsa;

Pimenta e noz moscada;
Maionese q.b.

Coze-se o bacalhau e desfia-se. Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junta-se o bacalhau e deixa-se cozinhar um pouco. Mistura-se as as gemas, a farinha, o leite, a salsa, a pimenta e a noz moscada e deixa-se cozinhar mais alguns minutos. 

Bate-se as claras em castelo com um pouco de sal e envolve-se no preparado.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, põe-se a massa e leva-se ao forno a 180º, mais ou menos 20 minutos. Recheia-se com maionese e enrola-se. Decora-se a gosto.

 

 Bom apetite,
Ilídia

Batatinhas no forno deliciosas

Descobri esta receita de batatas há já algum tempo aqui. E, ultimamente, tenho-as cozinhado com alguma frequência.

Uma das últimas vezes que as fiz, foi para acompanhar um rolo de carne de porco, recheado com alheira e envolto em tiras de bacon, que comprei na Quinta dos Açores. Cá em casa adorámos. E os convidados desse sábado também.

Julgo que já me tinha referido à Quinta dos Açores, por ocasião deste post, mas aproveito hoje para realçar a qualidade que se vende neste espaço.

Cada vez mais dou importância ao cuidado a ter na seleção e compra dos alimentos. E todas as semanas, normalmente à sextas feiras, passo por lá para comprar produtos de qualidade.

Destaco o queijo amanteigado, a carne de vaca fresca (de produção própria), o rolo de carne (atrás referido e que podem ver nas fotografias), os hambúrgueres gourmet, mas também a variedade de frutas, de legumes locais e de outros produtos regionais, como biscoitos e bolos lêvedos (já os "apanhei" quentinhos!).

O atendimento é feito sem pressas e com dedicação.

Se puderem passem por lá. Vão gostar, certamente.

E agora a receita.

 

Ingredientes

2 kg de batatas (descascadas e cortadas em cubinhos)

50 ml de vinagre

150 ml de caldo de galinha (uso da marca Maggi)

150 ml de azeite

sal

 

 

 

Preparação

Leva-se ao lume uma panela com água e sal. Quando levantar fervura, adicionam-se as batatas e, assim que recomeçar a ferver, o vinagre. Contabilizam-se 4 minutos de fervura, sempre com o lume no máximo. No final desse tempo, desliga-se o lume e escorrem-se as batatas, despejando-as em seguida num pirex ou assadeira. Regam-se com o caldo de galinha dissolvido em água a ferver, com um generoso fio de azeite e salpicam-se com sal.

Vão ao forno até ficarem tenrinhas (mais ou menos 1 hora, no forno a gás - lume alto).

 

Boa semana e bons cozinhados!

 

Maria

Brownies de chocolate, café e nozes

Ontem foi Dia da Mãe. E a minha está longe. A separar-nos, o oceano.

Talvez seja por isso que, todos os anos, a minha sogra me dá um beijo e um abraço muito apertado. Ontem não foi exceção. O mesmo beijo e o mesmo abraço. E eu levei-lhe um pratinho de brownies de chocolate, ou já não soubesse da sua loucura por guloseimas. Os olhinhos dela brilharam: "Sempre a fazer coisas novas, Maria :)"

Se eu pudesse, também tinha ido a casa da minha mãe.

Deixo-vos então a receita, que retirei do blogue da Laranjinha.

 

Ingredientes
1 tablete de chocolate com 70% de cacau (200 gr)
130 gr de manteiga
250 gr de açúcar amarelo
125 gr de farinha
1 c. chá de fermento em pó
3 ovos médios
5 c. sopa de café expresso
1 c. chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
100 gr de nozes partidas em pedacinhos

 

Preparação

Derrete-se o chocolate e a manteiga, em lume brando, numa panelinha.

Batem-se os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura cremosa. Acrescenta-se o café, a baunilha e o sal. Bate-se novamente. Adiciona-se a farinha, o fermento e o conteúdo da panelinha e mistura-se muito bem.

Por fim, juntam-se as nozes e mexe-se com uma colher de pau.

Vai ao forno, mais ou menos 20 minutos, num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.

Desenforma-se depois de frio.

Beijinhos e boa semana.

Maria