Tarte de atum e bacon

Ontem fiz, pela segunda vez, esta tarte salgada para o jantar. Encontrei-a há umas semanas no blogue O Bolinho de Sábado e fiquei logo curiosa, por não levar natas. É muito fácil de fazer, principalmente se usarmos uma base de compra.

Depois de um pratinho de sopa, soube-nos mesmo bem, ainda morna.

Ingredientes
1 base de massa folhada ou quebrada
1 naco de bacon em cubinhos
1 alho francês
2 latas de atum
1 iogurte natural
5 ovos
azeitonas pretas descaroçadas
sal q.b.
pimenta branca q.b.

Preparação

Forra-se uma tarteira com a massa folhada.

Num wok, salteia-se, num pouco de azeite, o bacon cortado aos cubinhos e o alho francês às rodelas finas. Depois de ganhar cor, desliga-se e deixa-se arrefecer. Acrescenta-se então o atum escorrido e as azeitonas pretas laminadas. Envolve-se tudo muito bem com uma colher de pau e despeja-se para o interior da tarteira.

À parte, batem-se os ovos com o iogurte. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se o conteúdo da tarte.

Vai ao forno.

Acompanhámos com salada de tomate.

Beijinhos a todos.

Maria

Massa com camarão e cogumelos caseiros

Já há algum tempo que não aparecia por aqui. Tal como a Maria referiu no post anterior, o final de período não é uma altura fácil para um professor (ao contrário do que muitos pensam, nós trabalhamos ;).

Hoje, trago-vos um prato que, apesar de simples e rápido, ficou muito saboroso. Mais especial ainda porque foi feito com cogumelos produzidos em casa. Curiosos? Se quiserem saber mais, cliquem aqui.

Ingredientes:

(para 3 pessoas)

300 g de massa

300 g de miolo de camarão

120 g de cogumelos pleurotus

120 g de brócolos, em floretes 

1 cebola grande, cortado às rodelas

1 alho francês pequeno, cortado às rodelas

2 dentes de alho, picados

4 colheres (de sopa) de azeite

1/2 colher de café de paprika fumada La Chinata

200 ml de natas magras

orégãos q.b.

 

Cozer a massa e reservar.

Numa frigideira, fritar ligeiramente os alhos em duas colheres de azeite. Juntar o miolo de camarão e a paprika e deixar cozinhar, até que o camarão esteja cozido.

Num tacho, levar ao lume o restante azeite, a cebola e o alho francês. Deixar cozinhar em lume brando, até que fiquem transparentes. Adicionar os brócolos e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais alguns minutos. Juntar as natas e deixar apurar.

Misturar os cogumelos e os legumes e servir sobre a massa, polvilhado com orégãos secos.

Continuação de uma boa semana,

Ilídia

Caldo de Peixe

Já estava com saudades de aqui vir. Mas o final de ano letivo é sempre imperativo de muito, muito trabalho.

Apesar disso, estou de atestado. O meu menino contraiu varicela e, até à próxima 4ª feira, vamos ficar por casa!

A minha passagem de hoje por aqui vai ser rápida. Vou deixar-vos um caldinho de peixe muito saboroso. Espero, todavia, que não se deixem influenciar pelo aspeto das fotografias, pois este não é um prato propriamente fotogénico. É uma ótima sugestão para um jantar leve.

Faço-o sempre com pedaços de cabeça de cherne, à venda na peixaria do Continente. Tenham é o cuidado de escolher pedaços com menos pele e gordura e mais lombinho.

 

 

 

Ingredientes

4 pedaços de cabeça de cherne

água

sal q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

salsa q.b.

1 caldo de galinha (Maggi)

pimenta branca

polpa de tomate q.b. (usei 2 c. sopa de Guloso q.b. original)

1 fio de azeite

 

 

 

Preparação

Tempera-se o peixe com sal.

Coloca-se ao lume uma panela com água, sal, a cebola, os dentes de alho e a salsa picadinhos. Assim que levantar fervura, adicionam-se os pedaços de peixe, o cubo Maggi e tempera-se com a pimenta branca, a polpa de tomate e o azeite.

Quando o peixe estiver cozido, retira-se e separam-se os lombinhos da pele, gorduras e espinhas. Côa-se o caldo (eu não faço isto, pois gosto de encontrar a cebola e a salsa) e acrescenta-se o peixe desfiado. Levanta fervura novamente e serve-se.

 

Bom fim de semana.

 

Maria

 

Sopa de Agrião

As sopas estão mais associadas aos meses de inverno por serem reconfortantes, mas para quem tem crianças são presença obrigatória às refeições, mesmo durante a primavera e o verão.

Trago-vos hoje uma das sopas favoritas da minha filha: a de agrião.

Deixei a receita no foodwithameaning.

Fiquem bem!

Patrícia

Entrecosto e enchidos na brasa com molho especial

Os dias já vão pedindo mesas postas ao ar livre. E nada melhor do que saborear um grelhado de carnes no alpendre com o jardim em frente e o mar ao fundo.

Ingredientes para as carnes e para o molho

1 ou 2 tiras de entrecosto

2 alheiras de caça

salsichas frescas

sumo de limão

massa de malagueta

6 dentes de alho com casca

louro

alecrim

pimenta preta

1 lima 

 1 limão

1 copo de vinho branco

1 copo de água

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de molho inglês

umas gotas de tabasco (frasco vermelho) para conferir algum picante(facultativo)

sal

Preparação

1.Tempere as tiras de entrecosto previamente (de preferência de um dia para o outro) com os alhos esmagados, sal, louro, pimenta preta, massa de malagueta, sumo de limão e alecrim fresco. Cubra com a água e o vinho e feche o recipiente. 

2. Enquanto estiver a grelhar, vá pincelando o entrecosto com o seguinte molho: um pouco da marinada, 1 colher de sopa de manteiga, sumo de lima, 2 colheres de sopa de mel, 4 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de molho inglês e gotas de tabasco.

3. As salsichas frescas e as alheiras são colocadas na grelha e não necessitam de ser temperadas com molho.

4. Após a carne e os enchidos estarem grelhados são cortados aos pedaços e dispostos numa travessa.

5. Acompanhe com batata frita e com uma salada de folhas.

Um bom resto de semana!

Patrícia

Bifes com 3 pimentas

As férias de verão não tardam aí, e esta receita já está guardada desde as do ano passado!

Vi-a no blogue da Patanisca e não tardei a convidar os amigos de sempre para a experimentarem connosco. Bem sei que, ao recebermos visitas, não devemos arriscar pratos novos, sem nunca os termos preparado antes. Mas estes bifes nunca "me enganaram"! Mal os vi, soube logo que iriam ser um sucesso. E foram!

  

 Ingredientes
bifes de vaca
dentes de alho fatiados q.b.
1 fio de azeite
1 pacote de natas
Vaqueiro para bifes com alho e 3 pimentas q.b.
1/4 de chávena de vinho do Porto
cogumelos laminados q.b. (frescos ou enlatados)
sal e pimenta q.b.

Preparação
Começo por temperar os bifes com alho laminado. Assim:

Depois, numa frigideira, derreto o vaqueiro e o azeite. Quando ficar quente, junto os bifes e tempero-os com sal e pimenta. Viro cada peça de carne, uma a uma, e tempero-os também do outro lado. Depois de prontos, retiro-os para uma travessa e cubro-os com folha de alumínio .

Na mesma frigideira, acrescento os cogumelos e deixo-os cozinhar, mexendo de vez em quando. Depois de prontos, adiciono as natas e o vinho do Porto, deixando apurar um pouco.

Antes de servir, mergulho os bifes neste molho, ou rego-os apenas quando estiverem já no prato.

 

 

Acompanham-se com batatas fritas e salada.

 

Do melhor!

 

Os créditos das fotografias são da Ilídia.

 

Beijinhos e boa semana a todos quantos nos visitam.

 

Maria

Torta de bacalhau

Esta torta, receita da minha amiga Lídia, é muito fácil de fazer e muito, muito saborosa. Excelente para um almoço ou um jantar, acompanhada de uma salada verde, ou para uma festa, pois é um prato que se come bem frio. 
 

400 gr de bacalhau demolhado;
5 ovos;
120 gr de farinha; 
4 dl de leite; 
2 dl de azeite;
2 cebolas;
4 dentes de alho; 
1 folha de louro;
1 raminho de salsa;

Pimenta e noz moscada;
Maionese q.b.

Coze-se o bacalhau e desfia-se. Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junta-se o bacalhau e deixa-se cozinhar um pouco. Mistura-se as as gemas, a farinha, o leite, a salsa, a pimenta e a noz moscada e deixa-se cozinhar mais alguns minutos. 

Bate-se as claras em castelo com um pouco de sal e envolve-se no preparado.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, põe-se a massa e leva-se ao forno a 180º, mais ou menos 20 minutos. Recheia-se com maionese e enrola-se. Decora-se a gosto.

 

 Bom apetite,
Ilídia

Batatinhas no forno deliciosas

Descobri esta receita de batatas há já algum tempo aqui. E, ultimamente, tenho-as cozinhado com alguma frequência.

Uma das últimas vezes que as fiz, foi para acompanhar um rolo de carne de porco, recheado com alheira e envolto em tiras de bacon, que comprei na Quinta dos Açores. Cá em casa adorámos. E os convidados desse sábado também.

Julgo que já me tinha referido à Quinta dos Açores, por ocasião deste post, mas aproveito hoje para realçar a qualidade que se vende neste espaço.

Cada vez mais dou importância ao cuidado a ter na seleção e compra dos alimentos. E todas as semanas, normalmente à sextas feiras, passo por lá para comprar produtos de qualidade.

Destaco o queijo amanteigado, a carne de vaca fresca (de produção própria), o rolo de carne (atrás referido e que podem ver nas fotografias), os hambúrgueres gourmet, mas também a variedade de frutas, de legumes locais e de outros produtos regionais, como biscoitos e bolos lêvedos (já os "apanhei" quentinhos!).

O atendimento é feito sem pressas e com dedicação.

Se puderem passem por lá. Vão gostar, certamente.

E agora a receita.

 

Ingredientes

2 kg de batatas (descascadas e cortadas em cubinhos)

50 ml de vinagre

150 ml de caldo de galinha (uso da marca Maggi)

150 ml de azeite

sal

 

 

 

Preparação

Leva-se ao lume uma panela com água e sal. Quando levantar fervura, adicionam-se as batatas e, assim que recomeçar a ferver, o vinagre. Contabilizam-se 4 minutos de fervura, sempre com o lume no máximo. No final desse tempo, desliga-se o lume e escorrem-se as batatas, despejando-as em seguida num pirex ou assadeira. Regam-se com o caldo de galinha dissolvido em água a ferver, com um generoso fio de azeite e salpicam-se com sal.

Vão ao forno até ficarem tenrinhas (mais ou menos 1 hora, no forno a gás - lume alto).

 

Boa semana e bons cozinhados!

 

Maria

Brownies de chocolate, café e nozes

Ontem foi Dia da Mãe. E a minha está longe. A separar-nos, o oceano.

Talvez seja por isso que, todos os anos, a minha sogra me dá um beijo e um abraço muito apertado. Ontem não foi exceção. O mesmo beijo e o mesmo abraço. E eu levei-lhe um pratinho de brownies de chocolate, ou já não soubesse da sua loucura por guloseimas. Os olhinhos dela brilharam: "Sempre a fazer coisas novas, Maria :)"

Se eu pudesse, também tinha ido a casa da minha mãe.

Deixo-vos então a receita, que retirei do blogue da Laranjinha.

 

Ingredientes
1 tablete de chocolate com 70% de cacau (200 gr)
130 gr de manteiga
250 gr de açúcar amarelo
125 gr de farinha
1 c. chá de fermento em pó
3 ovos médios
5 c. sopa de café expresso
1 c. chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
100 gr de nozes partidas em pedacinhos

 

Preparação

Derrete-se o chocolate e a manteiga, em lume brando, numa panelinha.

Batem-se os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura cremosa. Acrescenta-se o café, a baunilha e o sal. Bate-se novamente. Adiciona-se a farinha, o fermento e o conteúdo da panelinha e mistura-se muito bem.

Por fim, juntam-se as nozes e mexe-se com uma colher de pau.

Vai ao forno, mais ou menos 20 minutos, num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.

Desenforma-se depois de frio.

Beijinhos e boa semana.

Maria

Muffins de fiambre, cogumelos e alho francês

Já a pensar nos piqueniques de verão e nos lanches à beira-mar, trago-vos uns muffins bem apetitosos e muito fáceis de fazer. 

 Ingredientes:
10 g de salsa fresca
2 dentes de alho
25 g de azeite
100 g de cogumelos laminados
70 g de alho francês, cortado às rodelas
sal e pimenta q.b.
250 g de farinha tipo 55
70 g de iogurte natural, feito na Bimby
50 g de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
120 g de fiambre, cortado em cubos

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos, velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 segundos, velocidade 5.
De seguida, refogue 3 minutos, varoma, velocidade 1.
Adicione os cogumelos, o alho-francês, o sal e a pimenta e programe 5 minutos, varoma, velocidade colher. Retire e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque no copo a farinha, o iogurte, o óleo, os ovos, o fermento, e envolva 30 segundos, velocidade 3.
Adicione o fiambre, a salsa e o alho francês com os cogumelos reservados e envolva 15 segundos, velocidade 2.
Forre com formas de papel as formas de queques e encha-as com o preparado. Leve ao forno a 180 graus, cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional (não testada):
Pique a salsa e reserve.
Refogue o alho, picado, no azeite. Adicione os cogumelos, o alho francês, o sal e a pimenta e deixe cozinhar. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Bata a farinha, o iogurte, o óleo, os ovos e o fermento. Adicione o fiambre, a salsa e o alho francês com os cogumelos reservados e envolva bem.
Forre com formas de papel as formas de queques e encha-as com o preparado. Leve ao forno a 180 graus, cerca de 20 minutos.

Fonte: Bimby - Momentos de Partilha, Setembro de 2011

Ilídia

No Acre e Doce, encontrarão uma trança salgada. Fica a foto.

Muitos legumes nunca são demais

Uma salada quente foi o que decidimos chamar a este prato. Não serviu de acompanhamento a nada. Acompanhou-se, portanto a si própria. A couve chinesa, a couve penca,  parte das cenouras, e as ervilhas-tortas são da horta cá de casa. Os restantes legumes e frutos foram comprados.

Ingredientes
1 couve roxa pequena
1 couve chinesa
folhas de couve penca
4 cenouras da horta (as mais amarelas)
2 cenouras (as alanrajadas)
12 vagens de ervilha-torta
tomates cereja amarelos e encarnados
ervas aromáticas secas (mistura para saladas- da Margão)
1 ramo de salsa
raspas de queijo de S.Jorge
pedaços de queijo mozzarela
sal
azeite
sumo de limão

Preparação
Num tacho coloquei todos os legumes. Cobri-os com água. Adicionei um ramo de salsa. Temperei com sal. Deixei cozer.
Quando os legumes estavam cozidos, escorri-os e coloquei-os suma saladeira.
Polvilhei com ervas aromáticas.
Adicionei pedaços de queijo mozzarela.
Dispus os tomates cereja cortados ao meio.
Reguei com azeite e sumo de limão.
Envolvi tudo muito bem com recurso a duas colheres grandes.
Servi com lascas de queijo de S. Jorge.

Nota. Utilizei a água da cozedura dos legumes para a confeção de uma sopa.

Patrícia

Salada mix baby leaf com filetes de cavala

As sopas e as saladas são presença obrigatória à nossa mesa. Tentamos variar os ingredientes para as tornar mais apelativas e fazer com que sejam muitas vezes o prato principal. Se acrescentarmos um pouco de proteína à salada, esta fica ainda mais apetitosa, enganando assim os que acham que uma salada por si só não constitui uma refeição.

Ingredientes

Mistura de baby-leaf 

tomates cereja

cebolinho

mistura de ervas aromáticas para saladas (da marca Margão)

filetes de cavala (da marca Vasco da Gama)

azeite

vinagre de figo 

Preparação

Esta salada é de preparação muito rápida pois já compro o mix de baby leaf pronto a consumir.

Numa tacinha misturo azeite e um pouco de vinagre de figo. Adiciono o cebolinho e as ervas aromáticas e misturo.

Adiciono à salada verde tomates cereja.

Verto o molho por cima da salada e envolvo todos os ingredientes.

Disponho os filetes de cavala e sirvo.

São servidos desta saladinha?

Se esta não vos agradar, tenho outra sugestão no Foodwithameaning.

Um ótimo fim de semana!

Patrícia

Pizza em bolo lêvedo dos Açores

Gosto muito de pizza, caseira. E como tenho uma amiga que faz as melhoras de todas, não tenho o hábito de as preparar em casa.

Mas, por vezes, a necessidade de um jantar rápido, leva-me a fazer esta pizza cuja particularidade é a base: bolo lêvedo dos Açores. 

Foi o meu marido que trouxe esta ideia para casa, de uma colega que a faz sempre para os jantares de domingo.

Bem boa! E leva aquilo que nos apetecer ;)

Vamos ver como se faz?

 

Ingredientes
1 bolo lêvedo
molho de tomate q.b. (cuja receita podem encontrar aqui)
1 pimento verde
azeite q.b.
sal q.b.
1 cebola
fiambre q.b.
presunto ou paio q.b.
azeitonas q.b.
1 lata pequena de cogumelos
queijo ralado
orégãos secos q.b.

 

Preparação

Começa-se por aquecer o azeite numa frigideira, no qual se refoga a cebola cortada em meias luas e o pimento às tirinhas. Tempera-se com sal.

Corta-se o bolo lêvedo na transversal, em duas partes iguais.

Barra-se cada parte com o molho de tomate e, por cima, dispõe-se o refogado anterior.

Cobre-se toda a superfície da base com quadradinhos de fiambre, paio ou presunto (normalmente coloco aquilo que houver no frigorífico), cogumelos e azeitonas laminadas. Polvilha-se com bastante queijo ralado e, por fim, com orégãos secos.

Et voilá... pronto para ir ao forno, só para derreter o queijo.

 

 

 

Bom apetite e bom feriado ;)

 

Maria

Bolo chiffon de chocolate da Babette

Penso que já aqui o disse: "não sou grande fã de chocolate". Mas em alturas de maior stress e pressão, só me apetece comer coisas de chocolate.

Após uma semana ensombrada por uma enxaqueca, que persistiu seis dias consecutivos, no sábado fui para a cozinha relaxar. E, qual artista, foi só "criar". Preparei uma sopa, dois pratos principais (que deram para o fim de semana e para dois almoços no trabalho) e, só faltava um bolo. Claro que, depois de uma semana assim, só podia ser de chocolate!

Fui à "gaveta das receitas dos blogues" e tirei de lá este magnífico bolo da Babette. Uma autêntica delícia! Foi um enorme sucesso cá em casa, assim como junto daqueles que o provaram.

Ei-lo, então.

 Ingredientes - bolo
1 e 3/4 de chávena de chá de farinha
1/2 chávena de chá de óleo
3/4 de chávena de chá de cacau
2 c. chá de fermento
3/4 de chávena de chá de água a ferver
1/4 de c. chá de bicarbonato
1/2 c. chá de essência de baunilha
1 e 3/4 de chávena de chá de açúcar
7 ovos
1 pitada de sal fino

Ingredientes - cobertura
2 embalagens de queijo creme (tipo Philadelphia)
1 lata de pêra em calda
3 c. sopa de calda da pêra
 80 gr de açúcar confeiteiro

Preparação

Dissolve-se bem o cacau na água a ferver. Reserva-se.

Numa taça grande, coloca-se a farinha misturada com o fermento, abre-se um buraco no centro e adicionam-se todos os outros ingredientes, com exceção das claras e do bicarbonato. Bate-se muito bem com a batedeira durante 10 minutos (eu não respeitei esta regra, porque a minha batedeira começou a aquecer), até obter uma mistura fofa. Acrescenta-se depois o chocolate dissolvido e bate-se mais um pouco.

À parte, batem-se as claras em castelo com o bicarbonato, para depois as envolver delicadamente, com uma colher de pau, na massa anterior.

Verte-se esta massa, em quantidades iguais, para duas formas de 24 cm (outra regra que não respeitei: fiz tudo numa forma, pois não tinha duas iguais), devidamente untadas com manteiga.

Vai ao forno a cozer (teste do palito).

Desenforma-se morno/frio.

Entretanto faz-se o recheio. Colocam-se todos os ingredientes (exceto a pêra) numa taça e bate-se com a batedeira, até obtermos um creme espesso.

Corta-se o bolo transversalmente em duas partes iguais e recheia-se uma das partes. Sobrepõe-se a segunda e barra-se todo o exterior com o restante creme. Enfeita-se com fatias finas de pêra.

Bom fim de semana a todos quantos nos visitam.

Maria

Brownies de beterraba

Das receitas doces com ingredientes bizarros, como costuma dizer o meu marido, esta é a única de que, mesmo sabendo o que leva, não se queixa. Na verdade, até elogia. De facto, se não dissermos que a receita leva beterraba, ninguém se aperceberá. São, neste momento, os nossos brownies de eleição.

Ingredientes:

300 g de chocolate de culinária, partido em pedaços

100 g de manteiga

300 g de beterraba cozida, descascada

1 colher de chá de essência de baunilha (não usei)

3 ovos

250 g de açúcar amarelo

100 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento para bolos

20 g de cacau em pó

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Coloque no copo 100 g de chocolate e programe 10 seg. / vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo os restantes 200 g de chocolate e pulverize 10 seg. / vel. 9. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a manteiga, a beterraba, bem espremida, e a essência de baunilha e triture 20 seg. / vel. 5. Retire e reserve.

Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 3 min. / vel. 4.

Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva 15 seg./ vel. 3. Retire e envolva delicadamente, com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e misture. 

Num tabuleiro, com aproximadamente 20 X 28 cm, forrado com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno a 180 graus, cerca de 35 minutos.

Preparação tradicional (não testada):

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Num robot de cozinha, pique grosseiramente 100 g de chocolate (se preferir, corte com uma faca). Reserve.

Derreta, em banho-maria, os restantes 200 g de chocolate com a manteiga. Adicione a beterraba, bem espremida, e a essência de baunilha, e triture, com a varinha mágica ou num robot, até obter um creme homogéneo. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva bem. Retire e envolva delicadamente, com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e misture. 

Num tabuleiro, com aproximadamente 20 X 28 cm, forrado com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno a 180 graus, cerca de 35 minutos.

Fonte: Bimby - Momentos de Partilha, janeiro de 2012

Ilídia

Arroz com bacon e alho francês

Esta semana está a ser particularmente comprida para mim. Por isso, as palavras hoje escasseiam.

Estas fotografias foram tiradas no verão passado, no dia em que fiz pela primeira vez este arroz, que é uma verdadeira delícia. Descobri-o aqui.

As quantidades não são precisas, faço tudo "a olho" e num wok.

Espero que gostem da sugestão e que tenham um bom resto de semana.

 

 

Ingredientes

arroz vaporizado q.b.

1 naco de bacon em cubinhos

2 allhos franceses em rodelas

azeite q.b.

água a ferver

 

 

Preparação

Cobre-se o fundo de um wok com azeite. Junta-se o alho francês e deixa-se refogar um pouco, até ficar translúcido.

À parte, numa frigideira larga, frita-se o bacon sem qualquer adição de gorduras, pois o objetivo é precisamente libertá-lo do máximo de gordura possível.

Voltando ao wok, junta-se o arroz e deixa-se fritar. Adiciona-se o bacon e água a ferver, até cobrir todos os ingredientes. Tempera-se com sal e deixa-se cozer.

 

É um ótimo acompanhamento para grelhados.

 

Beijinhos e fiquem bem.

 

Maria

Bolinhos de Bacalhau

Mais uma Páscoa passada na Terceira, mas com a comidinha que a mãe ensinou a fazer!

Mais um ano a cumprir a tradição da ementa de 6ª feira Santa da minha mãe. A sopa, já aqui a deixei no ano passado, mas faltavam os bolinhos de bacalhau e o arroz de feijão (que ficará ainda para uma próxima oportunidade).

Espero que gostem, porque nós cá em casa adoramos! E nos arredores também ;)

 

 

 

Ingredientes

20 batatas

5 ou 6 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas médias

1 ramo de salsa

5 ovos (caseiros, de preferência)

sal q.b.

 

 

 

Preparação

Cozer o bacalhau em água e sal. Retirar as postas, uma a uma, para uma travessa, com o auxílio de uma escumadeira.

Cozer as batatas na água que cozeu o bacalhau, devidamente descascadas e partidas ao meio.

Entretanto, lascar o bacalhau para cima de um pano da loiça limpo e, no final, fechar o pano e amassar* muito bem, durante algum tempo. O objetivo é que fique bem desfiadinho. Colocá-lo numa taça grande.

Em seguida, moer a batata no passe-vite, para junto do bacalhau. Picar as cebolas e a salsa e juntar à mistura anterior. Adicionar os ovos e, por fim, amassar com a mão durante uns minutos, até obter uma massa homogénea.

Finalmente, formar os bolinhos, com a ajuda de duas colheres de sopa.

Eu faço-os sempre com antecedência, para congelar, pois evita que se abram durante e fritura.

 

 

Assim, no dia, é só ir buscá-los à arca congeladora e fritá-los em óleo de girassol bem quente.

 

* - esta tarefa faz-me lembrar o processo de lavagem manual da roupa. É como se estivéssemos a esfregar a roupa no tanque. Peço desculpa pela ingenuidade do exemplo, mas acho que, para quem nunca fez bolos de bacalhau, é bastante esclarecedor ;)

 

Bom final de semana a todos!

 

Maria

Folar de Carnes

A Páscoa já passou e retomam-se as rotinas de todos os dias. O estômago pede comidas mais leves, depois do fim de semana de excessos. 

Depois deste preâmbulo, devem estar à espera de uma receita leve e pouco calórica. Não, trago-vos uma receita de Páscoa, bem saborosa e pesada. Poderão sempre pô-la em prática para o ano. Foi retirada de uma revista antiga (de 1999), com o nome "Folar de Bragança". No entanto, como fiz algumas alterações à receita original, chamei-lhe "folar de carnes", retirando-lhe o topónimo.

Folar de Carnes

20 g de fermento de padeiro

4 dl de leite 

sal q.b.

2 ovos

130 g de manteiga

500 g de farinha

150 g de presunto

100 g de chouriço

80 g de paio de porco preto

0,5 dl de azeite

Desfaça o fermento no leite morno, junte o sal, os ovos e a manteiga amolecida. Bata bem e acrescente a farinha, continuando a bater mais 3 a 4 minutos. Polvilhe a superfície da massa e deixe levedar até dobrar de volume.

Corte as carnes em pedaços pequenos. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Verta um terço da massa e acrescente metade das carnes. Verta mais um terço de massa, acrescente o resto das carnes e tape com o resto da massa. Ligue o forno a 170 graus e deixe levedar mais um pouco, enquanto o forno aquece. Regue com o azeite e leve ao forno durante cerca de 1 hora.

Deixo-vos uma foto do bolo que fiz ontem para o almoço de Páscoa. Se desejarem, podem consultar a receita aqui.

Ilídia

Gratinado de “Lagostinhas do Mar”

Ingredientes

6 ovos

280 ml de leite

800g batatas

3 cebolas

2 dentes de alho

Azeite q.b.

20g de margarina

2 embalagens congeladas de delícias do mar (em forma de lagosta)

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Coza os ovos. Retire-os, descasque-os e corte-os em rodelas.

Faça puré de batata (fi-lo na Bimby), cozendo as batatas em leite (ver receita no livro base); tempere com sal, pimenta, noz-moscada e, no fim, com margarina.

Entretanto, descasque as cebolas, os alhos e corte em meias-luas. Disponha-os num tacho com o azeite e refogue levemente para que fiquem translúcidos. Num pirex, coloque por camadas o puré, o refogado, os ovos e as “lagostinhas” às rodelas.

Coloque outra camada de puré por cima e espalhe as restantes “lagostinhas”. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar até o queijo ficar dourado.

 PS: servi com gelatina!

Adaptado de Mulher Moderna, As Melhores Sugestões, vol.XIV

PMT

Massa Sovada em Folar?

O ano passado, por esta altura festiva, fiz uma fornada de folares e, pela primeira vez, uma receita de regueifa. Este ano, em vez de confecionar o tradicional folar, resolvi fazer massa sovada mas em forma de folar. Os ovos cozidos da decoração deram lugar às amêndoas. A massa foi mais enriquecida com ovos, açúcar e manteiga e aromatizada com raspa de limão e canela. A pensar nas crianças, filhos e sobrinhos, fiz quatro folares em ramequins. Uma ideia a repetir que partilho convosco.

O Receitas ao Desafio deseja a todos os visitantes uma Páscoa muito feliz.

Poderão encontrar a receita aqui no meu outro cantinho.