Pizza no forna a lenha com molho de tomate “alemão”

      Pizza é um prato muito apreciado cá em casa. Desta vez, decidimos fazer Pizza no forno a lenha, mas colocando a massa diretamente sobre a pedra do forno. Resultado: uma pizza muito, muito boa! A massa torna-se estaladiça e com um sabor único.

     A massa foi preparada sem a ajuda da Bimby, pois cá em casa consideramos que a Bimby faz as massas para a Pizza… boas e não excelentes. O molho de tomate já foi preparado na Bimby; no entanto, em vez do molho de tomate do livro base da Bimby, decidimos seguir uma receita de molho de tomate para Pizzas que se encontra num fórum alemão para Bimby (na Alemanha a Bimby não é conhecida por tal nome, mas sim por “Thermomix”). Consideramos este molho muito melhor que o do livro base. Têm de experimentar.

     Decidimos cobrir a Pizza com bacon, azeitonas, pimento vermelho e, claro, queijo (flamengo).

Massa (para 2 pizzas):

500 gr de farinha
1 carteira de fermento Fermipan
300 ml de água morna
75 ml de azeite
Sal qb
1 colher de chá de açúcar

***Envolver a farinha com o fermento, sal e açúcar. Fazer uma cova no meio e colocar a água morna. Juntar o azeite. Amassar com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Deixar levedar a massa por cerca de 3 horas.


Molho de tomate:

200 gr de cebolas
4 dentes de alhos
35 gr de azeite
1 lata de tomate pelado (390 gr)
140 gr de concentrado de tomate (bisnaga)
1 colher de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 folha de louro
3 colheres de chá de especiarias para Pizza
Sal
Pimenta



***Coloque no copo o azeite, cebola e alho e triture 10 seg., Vel. 5. Limpe as paredes do copo e depois programe 3 min., Vel. 1, Temp. 100º. Juntar os restantes ingredientes e programe 15 min., Temp. 100º, Vel. 1. Retire a folha de louro e triture durante 20 seg., Vel.8.

PMT






 

 

 

Brás de Alcatra

     Esta receita tem tudo de semelhante ao conhecido Bacalhau à Brás, à exceção de que, no lugar de peixe, coloquei sobras de Alcatra.

     O resultado foi excecional.

     Coloquei uma cebola cortada às rodelas a refogar levemente em azeite, até ficar translucida. À parte, fritei batatas q.b. sem óleo, na Actifry (consoante a quantidade que tinha de carne). Bati 4 ovos com uns raminhos de salsa picada, pimenta moída e sal fino. Juntei a carne desfiada à cebola e deixei refogar mais um pouco. Seguidamente, deitei a batata frita, algumas azeitonas e derramei os ovos batidos por cima, envolvendo tudo vagarosamente, à medida que, em lume brando, os ovos foram coagulando.

    Ora vejam lá… o sabor é ainda melhor… quiçá do que a tradicional receita de bacalhau.

PMT

Hamburger gourmet em lazy days

Finalmente estou de férias... e supostamente com mais tempo para cozinhar... mas, sinto-me tãaaao PREGUIÇOSA!!!
Ultimamente tenho sido muito pouco criativa na cozinha... Daí que tenha vindo a optar por pratos muito básicos ou simplesmente por sopa.

O que vos trago hoje é um prato que nos sabe sempre bem cá em casa e o meu filho adora!

Agora que, por cá, tanto se tem falado (em blogues e redes sociais) da Quinta dos Açores, um novo espaço comercial na ilha Terceira, com produtos locais e regionais, deixo-vos o aspeto do hamburger gourmet que eles comercializam. Muito suculento e com carne "verdadeira".

Segundo um funcionário daquele espaço com quem falei, alguns dos produtos já são comercializados nos hipermercados Continente de todo o país... por isso, estejam atentos e experimentem ;)

Coloco um pouco de óleo de girassol no fundo de uma frigideira antiaderente e passo um guardanapo de cozinha, de forma a untar toda a superfície e a eliminar excessos.

Tempero os hamburgers com alho em pó, sal fino e pimenta branca moída na hora. Coloco-os na frigideira e deixo-os alourar de ambos os lados.

Sirvo com batata frita e salada.

Fiquem bem!

Beijinhos.

Maria

Alcatra à minha maneira

Já por várias vezes que estive para publicar esta receita... mas não querendo "ferir suscetibilidades"... até porque sou continental... tenho adiado, adiado... Mas chegou o dia. É hoje. E de hoje não passa.

O primeiro motivo da demora decorreu do facto de se tratar de um prato que faço com pouca regularidade e de as fotografias que tirei não terem ficado boas. Em segundo lugar, porque em conversa, um dia ao almoço com colegas da minha escola, e ao falarmos nas "maneiras" de se cozinhar alcatra na Terceira, quando descrevi a "minha" forma de o fazer, fui criticada.

Mas quem a come diz apreciar muito e repete sempre, por isso é a sugestão que vos trago hoje.

A receita foi-me dada pela minha sogra, mas eu personalizei-a, pois é utilizada manteiga no tempero, ingrediente que eu substituí por azeite. Digamos que a "minha" alcatra regional tem um toque mediterrânico mais acentuado :)

A minha irmã mais velha, que mora em Viseu, já fez várias vezes para a família e todos adoram!

Segundo já ouvi dizer, aqui na Terceira, a forma de cozinhar a alcatra regional varia de lugar para lugar da ilha. E come-se apenas com pão.

Mais uma vez sou "indisciplinada", pois em minha casa alcatra come-se com puré de batata e salada ou batatas fritas (o acompanhamento preferido do meu filho). ;)

Se eu nunca mais publicar nada aqui no receitas, já sabem o motivo... :)

O tipo de carne usada é de vaca. Podem usar rabadilha, cachaço (ou pescoço), aba das costelas (ou rodião com osso) e, obrigatório, uma ou duas peças de chambão com osso (para dar gosto). Eu costumo limpar ao máximo a carne de sebos e peles, coisa que a minha sogra sempre "reprovou". Também costumo ser bastante comedida na utilização de ossos, mas os de chambão, reconheço, dão um gostinho muito melhor à alcatra.

Bem, mas tenho de me deixar de conversa, pois vocês já devem estar a bocejar, e daqui a pouco já não querem saber mais nada...

Para começar, vão precisar de um "alguidar", que é o equivalente ao que no continente designamos por caçoilo de barro (não vidrado).

Aqui está ele:

E depois, dos seguintes ingredientes:

3 kg de carne de vaca (das partes que referi anteriormente e consoante a capacidade do vosso alguidar)

2 cebolas

10 dentes de alho

2 punhadinhos de pimenta da Jamaica*

200 gr de bacon fumado

1 folha de louro

1 c. sopa de sal

1 fio de azeite

250 ml de vinho branco

250 ml de água

* Para quem não conhece, isto é pimenta da Jamaica:

Preparação:

Descascam-se as cebolas e os alhos e pica-se o bacon em cubinhos. Reserva-se.

No fundo do alguidar coloca-se 1 cebola picada, 5 dentes de alho tratados da mesma forma, metade do bacon aos cubos, 1 punhadinho de pimenta da Jamaica e a folha de louro. Assim:

Em seguida, dispõe-se a carne em pedaços generosos:

Por fim, cobre-se a mesma com os mesmos ingredientes que colocamos no fundo do alguidar (exceto o louro) mais o sal e o fio de azeite. Rega-se com uma mistura de vinho branco e água...

... tapa-se e vai ao forno 5 horas!!!

Costumo deixar cozinhar cerca de 1:30h com o lume no máximo. No final deste tempo, retiro, destapo e viro as peças de carne do cimo. Volto a tapar e a colocar no forno, reduzindo a temperatura para o mínimo.

Convém repetir o processo de viragem da carne, mais uma vez ou duas, e provar, para ver se é necessário adicionar sal ou mais molho (vinho branco e água).

E o resultado final é este, acompanhado com puré de batata feito pela Bimby.

São servidos?

Se ficaram com alguma dúvida é só dizerem.
É um prato demorado, mas a sua preparação é simples e rápida. Normalmente, preparo-o na 6ª feira à noite e, no sábado de manhã, coloco no forno. Se fizerem de véspera vão ver que é muito melhor!

Um beijinho e boas férias!

Maria

Uma salada em 5 minutos

Nestes dias de calor, os almoços têm sido leves. Saladas com os ingredientes que há no frigorífico. Em 5 minutos, estou sentada à mesa. Normalmente, acompanho-as com uma fatia de pão torrado e um copo de água ou um sumo de fruta natural.

A base é sempre uma quantidade generosa de alface ou outra verdura qualquer (desta vez, alface roxa). Desta vez, adicionei ovos de codorniz, cozidos, ananás, cerejas e lascas de parmesão. Reguei tudo com creme balsâmico de tomate seco.

Se desejarem ver uma salada ainda mais colorida, visitem o Acre e Doce.

Ilídia

Tarte de Queijo com Chocolate

Esta receita foi a estreia do meu marido no mundo das sobremesas. Eu apenas supervisionei e servi de assistente. Espero que as cozinheiras aqui do blogue não se importem com este contributo masculino.

Como o resultado final foi uma delícia, não resisti a partilhar a receita convosco, admitindo desde já que o mérito é "todo" dele.

Ingredientes

2 embalagens de massa quebrada (utilizámos 1 de massa folhada)
250 g de mascarpone
250 g de ricotta
2 gemas
2 claras em castelo
125 g de açúcar em pó
8 quadrados de chocolate de culinária
1 colher de chá de canela
1 colher de café de essência de baunilha
raspa de 1 limão/lima
1 ovo para pincelar

Modo de preparação


Forrar a tarteira com papel vegetal.
Dispor a base de massa na tarteira. Furá-la com um garfo.
Juntar e mexer os ingredientes numa tigela, excepto as claras que são batidas em castelo à parte e o  chocolate.
Incorporar as claras no preparado.
Verter o preparado por cima da base de massa.
Dispor o chocolate, partido aos bocadinhos mais pequenos, pela tarte.
Cortar a outra base de massa (folhada) e colocá-la em padrão cesta por cima da tarte.
Pincelar as tiras de massa com ovo.

Vai ao forno cerca de 30 minutos.

Depois de fria, polvilha-se a tarte com açúcar em pó (o marido esqueceu-se deste pormenor)

receita do chef  Viriato Fã

Uma boa semana de trabalho ou de férias, conforme for o caso.
Patrícia

Se depois desta tarte o desejo por chocolate ainda persistir, no foodwithameaning há outra receita tentadora.

Goraz Assado no Forno a Lenha

    Olá, 

    Não é todos os dias que usamos o forno a lenha, pois leva, mais ou menos, uma hora a queimar lenha para se preparar o devido calor que assará o rico manjar dos deuses. Pois bem... 

  Amanhem o peixe (já vinha arranjado do Hiper = sem tripas nem escamas). Lavem-no em água corrente e deem-lhe dois ou três cortes no dorso de ambos os lados. Este Goraz tinha dois quilos e deixei-o a temperar de um dia para o outro, mas podem fazê-lo no próprio dia a marinar umas horas. Coloquem-no numa assadeira e temperem-no com sal grosso, pimenta e alho moídos, especiarias (daquelas para grelhados), e sumo de um limão.

    No dia seguinte (ou no dia), coloquem batatinhas descascadas à volta e salpiquem-nas com sal fino e pimenta moída.

     Cortar duas cebolas e metade de um pimento verde às rodelas, salsa picada. Deitar um pouco de água, tomatada e azeite sobre o peixe e batatas.

     Inicialmente, tapei a assadeira com folha de alumínio para ir ao forno a lenha durante cerca de 20 minutos; depois retirei a folha e continuou a assar mais meia hora. Não foi necessário virar o peixe, apenas as batatas.

     Esta receita pode ser feita num forno habitual de cozinha. Esta foi apenas uma experiência que correu bem e soube ainda melhor!!! Bom apetite.

PMT

Feijoada à terceirense

Sempre gostei de feijoada. Da da minha mãe, da minha avó, das minhas tias... normalmente sempre acompanhada por arroz branco.

Quando cheguei aos Açores pela primeira vez, de visita em 1999, quiseram-me impressionar com as melhores iguarias da terra. E uma dessas iguarias, que a minha "futura sogra" me serviu, foi esta magnífica feijoada, que se faz de forma muito semelhante à nossa, de qualquer região de Portugal continental, mas com um pequeno pormenor que faz toda a diferença: no final vai ao forno. 

Para acompanhá-la também costumo fazer arroz mas, o típico cá é acompanhar com fatias de pão caseiro.

Espero que gostem e que experimentem nas vossas casas. É um ótimo prato para reuniões de família, pois pode ser feito em quantidade e preparado na véspera, indo ao forno apenas no próprio dia.

Peço desculpa por não especificar bem as quantidades, mas quando faço é sempre em dose industrial pois a família é grande e, mesmo que sobre, congelo.

Ingredientes:
1 naco de bacon
1/2 linguiça
1 mão de porco *
febra de porco q.b.
1 orelha de porco
feijão (uso do rolo, + ou - o equivalente a uma tigela)
2 cebolas grandes
5 dentes de alho
azeite q.b.
6 baguinhas de pimenta da Jamaica
2 folhas de louro
3 c. sopa de polpa de tomate
sal q.b.

Preparação:

Numa panela, cozem-se as carnes e os fumados em água, com um punhado de sal.

À parte, coze-se o feijão sem sal, acrescentando-se, de vez em quando, umas conchas da água que cozeu a carne. Atenção que não é necessário deixar cozer muito nem as carnes, nem o feijão.

Depois de cozida, corta-se a carne em pedacinhos e reserva-se.

Em seguida, faz-se um refogado com o azeite, as cebolas e o alho picados. Acrescenta-se a pimenta da Jamaica, o louro e a polpa de tomate e deixa-se refogar tudo durante um bocadinho. Depois disso, juntam-se os cubinhos de carne, o feijão devidamente escorrido e um pouco de água da cozedura das carnes (mais ou menos até à altura da carne e do feijão). Prova-se e, se necessário, retifica-se de sal. Deixa-se estar um pouco ao lume (não é preciso ferver) e, posteriormente, coloca-se tudo num recipiente de ir ao forno. Mantém-se no interior do mesmo até ficar apuradinho e o molho evaporar um pouco.

* - a minha sogra diz que não pode ser pé de porco, tem de ser a mão, é mais saborosa!!!

Nota: para quem não conhece pimenta da Jamaica, é fácil encontrá-la nos hipermercados, na zona das especiarias. Mas atenção: nunca trinquem uma baga destas, pois não é nada agradável, e evitem colocá-las no prato das crianças.

E como se diz na Terceira... "gostem muito".

Beijinhos.

Maria

Batatas no forno com bacon, salsa e queijo

Hoje, trago-vos uma receita de um acompanhamento. Daqueles que facilmente ofuscam o prato principal. Perfeita para acompanhar os churrascos do verão. Ou para dar uma graça a um simples bife grelhado ou outro prato pouco apetitoso.

500 g de batatas
50 g de bacon
1/4 chávena de queijo Parmesiano-Reggiano
1 dente de alho, picadinho
2 colheres de sopa de salsa, picada

Cortei as batatas em pedaços e cozi-as em água, temperada com sal (devem ficar duras, pois ainda vão ao forno).
Num wok, levei ao lume o bacon, até derreter um pouco a gordura (não deve ficar crocante). Retirei para um recipiente com papel aborvente e reservei.
Levei as batatas ao forno pré-aquecido a 200 graus, temperei-as com sal e pimenta e deixei-as tostar (num tabuleiro forrado com papel de alumínio).
Entretanto, ralei o queijo. Misturei o alho com a salsa picada.
Retirei as batatas do forno e juntei-lhes o queijo e a mistura de alho e salsa. Levei ao forno mais 10 ou 15 minutos. Servi, quentes, a acompanhar este peixe. Acompanhei também com coleslaw, cuja receita pode ser consultada aqui.

Fonte: Adaptado de: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Roasted-Potatoes-with-Bacon-Cheese-and-Parsley-240561

Ilídia

Paté no pão

Hoje é o primeiro dia de verão, assim dita o solstício. Mas por cá, o dia está bastante cinzento, chuvoso e até frio   

:(  :(

A minha sugestão de hoje é uma entrada, para aqueles dias soalheiros e quentes, convidativos às refeições no jardim, com os amigos, ao som das vozes e dos risos das crianças a correr de um lado para o outro.

Aprendi esta receita aqui na Terceira, onde este petisco é facilmente encontrado nas mesas das touradas.

Ingredientes:
1 pão cabeçudo (caseiro)
1 chouriço picante
1 chouriço corrente
1 saco de queijo ralado* (200 gr)
maionese q.b. (mais ou menos 175 ml)

Preparação:

Começo por fazer uma abertura no pão (em forma de tampa redonda) e retiro-lhe o miolo.

Picam-se os chouriços na picadora e colocam-se numa taça. Junta-se o queijo e mexe-se. Vão-se adicionando colheres de maionese até obtermos a consistência desejada.

Recheia-se o pão e tapa-se.

Envolve-se em folha de alumínio e leva-se ao forno, mais ou menos meia hora.

Serve-se com tostas.

* eu uso da ilha

Beijinhos e fiquem bem ;)

Maria

Para quem gosta de polvo....duas sugestões

Numa das aventuras marítimas do meu marido, materializadas em pesca submarina, concretizou-se a apanha deste polvinho. Para alguns um crime, devido ao animal ainda estar a dar os primeiros passos, mas para outros a certeza de que iria converter-se num belo arroz de polvo. Não se operacionalizou esta previsão. Deu lugar a outra. A uma salada.

Salada de Polvo com Ovo

Ingredientes

polvo com 500 g

batatas novas

2 cebolas médias 

4 dentes de alho médios

salsa

4 ovos caseiros

azeite

1 colher de sopa de vinagre

pimenta preta

1 folha de louro

1 baga de piri.piri

Preparação

Cozem-se as batatas com a casca mas cortadas em cubos médios. Reservam-se.

Cozem-se os ovos. Descascam-se e reservam-se.

Coze-se o polvo com pouco sal, adicionando à água uma folha de louro, uma cebola cortada a meio, dois dentes de alho e uma baga de piri-piri. Escorre-se e deixa-se arrefecer.

Descasca-se uma cebola e corta-se em pedacinhos como se fosse para refogar. Faz-se o mesmo aos dois dentes de alho restantes.

Pica-se a salsa miudinha.

Numa tigela, faz-se um molho cru com azeite, com uma colher de sopa de vinagre, com a cebola e o alho picados e parte da salsa.

Noutra tigela colocam-se as gemas dos ovos cozidos e misturam-se em azeite com um garfo. Adiciona-se a restante salsa picada. Tempera-se com pimenta preta a gosto moída no momento.

Envolve-se o preparado com a gema de ovo nas batatas já frias e sem casca. Incorpora-se a clara cortada aos pedacinhos.

Corta-se o polvo e envolve-se no molho cru.

Serve-se acompanhado pelas batatas com ovo.

A outra sugestão, também com polvo no papel principal, encontra-se no meu blogue Foodwithameaning.

Uma boa semana!

Patrícia

Salmão no forno

Cá em casa, gostamos muito desta receita de salmão. Acompanho-a sempre com batatinha cozida e salada mas, neste dia, para aproveitar umas couves que me deram, cozi-as e reguei-as com azeite e muito alho.

Normalmente faço com os rabinhos de salmão, que compro sempre que os vejo expostos na peixaria do hipermercado. Levo-os todos para casa e congelo, para utilizar quando necessário ;)

Experimentem!

Ingredientes:
salmão
alho esmagado (bastante)
sal q.b.
massa malagueta
azeite q.b.
vinho verde q.b.

Preparação:

Dispõe-se o salmão no fundo de um pirex. Por cima do mesmo coloca-se alho esmagado, um pouco de massa malagueta, sal e azeite. Viram-se ao contrário e repete-se o processo. Borrifa-se com um bocadinho de vinho verde, tapa-se com folha de alumínio, fazem-se uns furinhos com a ponta de uma faca e leva-se ao forno. A meio da cozedura, destapa-se para alourar.

E está pronto.

Beijinhos!

Maria



Bróculos gratinados

Um acompanhamento que soube muito bem para acompanhar um budião grelhado na brasa. Legumes da horta que sabem bem só pelo fato de terem sido plantados por nós. Sabem bem porque sabemos o que comemos. E sabem bem porque são confecionados com muito carinho. Na altura de os confecionar apeteceu-me fazer algo diferente. Saiu assim... ao que parece muito bom :)

Ingredientes:


Ramos de bróculos (da minha horta ;)
2 bolas de queijo musarella
1/2 embalagem de mistura de 3 queijos ralado
1 frasco de natas de soja
100 ml de leite meio gordo
Pimenta 5 bagas moídas na hora q.b.
Cravinho moído q.b.
Noz moscada moída q.b.
Amêndoas laminadas q.b.


Fiz assim:

Num pirex de ir ao forno dispus os bróculos lavados e secos com os pés para baixo e a flor para cima. Reservei.
Numa tigela envolvi as natas com o leite e os temperos e distribuí por cima dos bróculos. Polvilhei com os queijos e com as amêndoas e levei ao forno a gratinar.
Acompanhou um delicioso budião grelhado.


Espero que gostem da sugestão.


Beijinhos

Bolo de iogurte e limão com cobertura de queijo-creme

Desde que fiz esta receita pela primeira vez, tenho-a repetido vezes sem conta. De vez em quando, incluo um ingrediente novo, para uma graça extra. Desta vez, foi o limão. E apeteceu-me uma cobertura. Fui consultar o Dicionário de Sabores, da Niki Segnit. Este livro tornou-se uma ferramenta indispensável na minha cozinha. Desde que o tenho, antes de arriscar uma combinação de ingredientes, vou consultá-lo. Segundo ele, o limão liga com coco e chocolate branco. Tem lógica. A acidez a cortar a doçura extrema do chocolate. Aprovado.

Ingredientes:

1 iogurte natural

4 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar

4 vezes a medida do copo de iogurte de farinha (usei farinha para bolos)

1 vez a medida do copo de iogurte de óleo

5 ovos inteiros

raspa de 1 limão

manteiga ou margarina para untar a forma e farinha para a polvilhar

Preparação:

Bati os ovos com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Juntei  os restantes ingredientes e continuei a bater, até a massa formar bolhinhas. Pus a massa numa forma de buraco (de alumínio, tradicional) e levei  ao forno, a 180 graus, durante cerca de 40 minutos. Desenformei, ainda quente, e cobri com o seguinte creme: 

1/2 embalagem de queijo-creme

2 colheres de coco

2 colheres de sopa de açúcar pasteleiro

100 g de chocolate branco

sumo de limão a gosto

Derreti o chocolate, em banho-maria. Misturei-o com os restantes ingredientes e bati, até obter um creme homogéneo.

Bom fim de semana

Ilídia

Um frango domingueiro

"Frango assado é igual a Domingo, independentemente de o comer ou não. Há qualquer coisa nesse aroma atravessando a casa para me fazer recordar bebés ao colo e o ruído dos papéis amachucados que marcam sem palavras um dia de descanso dedicado à família."

Sophie Dahl

Ingredientes:

1 frango do campo

sal e pimenta

erva-do-caril q.b. (Helichrysum italicum) - estragão, na receita original (creio que ficará igualmente bem com outra erva, como tomilho ou alecrim)

azeite

1 limão

1 folha de louro

6 dentes de alho, descascados

Aqueça previamente o forno a 200 graus.

Lave o frango e seque-o suavemente. Tempere-o. Retire com cuidado a pele, usando as mãos, mas se for mais fácil, comece com a faca. Não a separe completamente, para ter lugar para as ervas aromáticas que vai colocar, debaixo da pele, depois de picadas. Esfregue o frango com azeite. Corte o limão ao meio e meta-o na cavidade, juntamente com a folha de louro e os dentes de alho, com a pele. Coloque o frango no tabuleiro e leve-o ao forno durante uma hora e meia.

Fonte: As voluptuosas receitas de Miss Dahl, de Sophie Dahl

Servi com batatinhas novas e chalotas salteadas com alho:

Cozi as batatas, em água e sal. Num wok, coloquei 3 colheres de azeite. Juntei 3 dentes de alho, picados, e as chalotas. Tapei e deixei cozinhar até as chalotas estarem transparentes, sacudindo o wok de vez em quando. Juntei as batatas, previamente cozidas (mas rijas), e deixei cozinhar mais 2 minutos, até as batatas adquirirem o sabor das chalotas e do alho.

Bom fim de semana.

Ilídia

Lulas com alho

Ultimamente o tempo não tem abundado muito... final de ano letivo com todas as suas inerências! Por isso, tenho por aqui passado menos do que gostaria :(

Assim sendo, trago hoje uma receita deliciosa de lulas, que muitos de vocês já deverão conhecer do blogue da minha amiga Ilídia - maisacrequedoce.blogspot.pt. Já a fiz imensas vezes e é de comer e chorar por mais! A família adora!

As quantidades que apresento são adaptadas à dimensão da minha paelheira.

Ingredientes:
1,2 kg de lulas limpas congeladas (utilizo da marca Continente)
1 saco de miolo de camarão (+ ou - 300 gr)
1 cabeça de alho
azeite q.b.
sal q.b.
massa malagueta q.b.

Preparação:

Cubro o fundo da paelheira com azeite e esmago os dentes de alho para o interior da mesma. Deixo alourar.

Adiciono as lulas, devidamente lavadas e escorridas, e o miolo de camarão. Tempero com sal e massa malagueta, mexo e deixo cozinhar, tapado, em lume brando.

Quando verificar que as lulas já estão cozidinhas, destapo e deixo apurar um pouco o molho.

Sirvo com batata cozida, regada com este molhinho aveludado, e com uma salada.

Bom, não é?

Beijinhos.

Maria

Papelotes de pescada e legumes

Já há imenso tempo que via uma colega almoçar esta pescadinha! E sempre a achei muito apetitosa... até que um dia lhe pedi a receita.

Cá em casa foi um sucesso. E eu já a confecionei mais do que uma vez, pois é uma receita saudável e de preparação muito simples.

Deixo-vos o resultado final:

Ingredientes:
4 lombos de pescada
2 alhos franceses (cortados em rodelas finas)
1 embalagem de cenoura ripada (200 gr)
1 cebola (cortada em meias luas)
3 dentes de alho (laminados)
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Na véspera, tempera-se a pescada com sal, alho em pó e sumo de meio limão.

No dia, cobre-se o fundo de um wok com azeite (bastante) e deixa-se quebrar o alho e a cebola. Adiciona-se o alho francês e a cenoura, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar um pouco, tapado.

Entretanto, cortam-se quatro quadrados de folha de alumínio e, por cima de cada um, dispõem-se os lombos de pescada...

... cobrem-se com os legumes...

... fecham-se e...

... levam-se ao forno, mais ou menos uma hora.
Acompanhei com arroz de feijão.

Uma delícia, que também pode ser feita com lombinhos de salmão!

Beijinhos.
Maria