Brownies de beterraba

Das receitas doces com ingredientes bizarros, como costuma dizer o meu marido, esta é a única de que, mesmo sabendo o que leva, não se queixa. Na verdade, até elogia. De facto, se não dissermos que a receita leva beterraba, ninguém se aperceberá. São, neste momento, os nossos brownies de eleição.

Ingredientes:

300 g de chocolate de culinária, partido em pedaços

100 g de manteiga

300 g de beterraba cozida, descascada

1 colher de chá de essência de baunilha (não usei)

3 ovos

250 g de açúcar amarelo

100 g de farinha tipo 55

1 colher de chá de fermento para bolos

20 g de cacau em pó

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Coloque no copo 100 g de chocolate e programe 10 seg. / vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo os restantes 200 g de chocolate e pulverize 10 seg. / vel. 9. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a manteiga, a beterraba, bem espremida, e a essência de baunilha e triture 20 seg. / vel. 5. Retire e reserve.

Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 3 min. / vel. 4.

Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva 15 seg./ vel. 3. Retire e envolva delicadamente, com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e misture. 

Num tabuleiro, com aproximadamente 20 X 28 cm, forrado com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno a 180 graus, cerca de 35 minutos.

Preparação tradicional (não testada):

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Num robot de cozinha, pique grosseiramente 100 g de chocolate (se preferir, corte com uma faca). Reserve.

Derreta, em banho-maria, os restantes 200 g de chocolate com a manteiga. Adicione a beterraba, bem espremida, e a essência de baunilha, e triture, com a varinha mágica ou num robot, até obter um creme homogéneo. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolva bem. Retire e envolva delicadamente, com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e misture. 

Num tabuleiro, com aproximadamente 20 X 28 cm, forrado com papel vegetal, deite o preparado e leve ao forno a 180 graus, cerca de 35 minutos.

Fonte: Bimby - Momentos de Partilha, janeiro de 2012

Ilídia

Arroz com bacon e alho francês

Esta semana está a ser particularmente comprida para mim. Por isso, as palavras hoje escasseiam.

Estas fotografias foram tiradas no verão passado, no dia em que fiz pela primeira vez este arroz, que é uma verdadeira delícia. Descobri-o aqui.

As quantidades não são precisas, faço tudo "a olho" e num wok.

Espero que gostem da sugestão e que tenham um bom resto de semana.

 

 

Ingredientes

arroz vaporizado q.b.

1 naco de bacon em cubinhos

2 allhos franceses em rodelas

azeite q.b.

água a ferver

 

 

Preparação

Cobre-se o fundo de um wok com azeite. Junta-se o alho francês e deixa-se refogar um pouco, até ficar translúcido.

À parte, numa frigideira larga, frita-se o bacon sem qualquer adição de gorduras, pois o objetivo é precisamente libertá-lo do máximo de gordura possível.

Voltando ao wok, junta-se o arroz e deixa-se fritar. Adiciona-se o bacon e água a ferver, até cobrir todos os ingredientes. Tempera-se com sal e deixa-se cozer.

 

É um ótimo acompanhamento para grelhados.

 

Beijinhos e fiquem bem.

 

Maria

Bolinhos de Bacalhau

Mais uma Páscoa passada na Terceira, mas com a comidinha que a mãe ensinou a fazer!

Mais um ano a cumprir a tradição da ementa de 6ª feira Santa da minha mãe. A sopa, já aqui a deixei no ano passado, mas faltavam os bolinhos de bacalhau e o arroz de feijão (que ficará ainda para uma próxima oportunidade).

Espero que gostem, porque nós cá em casa adoramos! E nos arredores também ;)

 

 

 

Ingredientes

20 batatas

5 ou 6 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas médias

1 ramo de salsa

5 ovos (caseiros, de preferência)

sal q.b.

 

 

 

Preparação

Cozer o bacalhau em água e sal. Retirar as postas, uma a uma, para uma travessa, com o auxílio de uma escumadeira.

Cozer as batatas na água que cozeu o bacalhau, devidamente descascadas e partidas ao meio.

Entretanto, lascar o bacalhau para cima de um pano da loiça limpo e, no final, fechar o pano e amassar* muito bem, durante algum tempo. O objetivo é que fique bem desfiadinho. Colocá-lo numa taça grande.

Em seguida, moer a batata no passe-vite, para junto do bacalhau. Picar as cebolas e a salsa e juntar à mistura anterior. Adicionar os ovos e, por fim, amassar com a mão durante uns minutos, até obter uma massa homogénea.

Finalmente, formar os bolinhos, com a ajuda de duas colheres de sopa.

Eu faço-os sempre com antecedência, para congelar, pois evita que se abram durante e fritura.

 

 

Assim, no dia, é só ir buscá-los à arca congeladora e fritá-los em óleo de girassol bem quente.

 

* - esta tarefa faz-me lembrar o processo de lavagem manual da roupa. É como se estivéssemos a esfregar a roupa no tanque. Peço desculpa pela ingenuidade do exemplo, mas acho que, para quem nunca fez bolos de bacalhau, é bastante esclarecedor ;)

 

Bom final de semana a todos!

 

Maria

Folar de Carnes

A Páscoa já passou e retomam-se as rotinas de todos os dias. O estômago pede comidas mais leves, depois do fim de semana de excessos. 

Depois deste preâmbulo, devem estar à espera de uma receita leve e pouco calórica. Não, trago-vos uma receita de Páscoa, bem saborosa e pesada. Poderão sempre pô-la em prática para o ano. Foi retirada de uma revista antiga (de 1999), com o nome "Folar de Bragança". No entanto, como fiz algumas alterações à receita original, chamei-lhe "folar de carnes", retirando-lhe o topónimo.

Folar de Carnes

20 g de fermento de padeiro

4 dl de leite 

sal q.b.

2 ovos

130 g de manteiga

500 g de farinha

150 g de presunto

100 g de chouriço

80 g de paio de porco preto

0,5 dl de azeite

Desfaça o fermento no leite morno, junte o sal, os ovos e a manteiga amolecida. Bata bem e acrescente a farinha, continuando a bater mais 3 a 4 minutos. Polvilhe a superfície da massa e deixe levedar até dobrar de volume.

Corte as carnes em pedaços pequenos. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Verta um terço da massa e acrescente metade das carnes. Verta mais um terço de massa, acrescente o resto das carnes e tape com o resto da massa. Ligue o forno a 170 graus e deixe levedar mais um pouco, enquanto o forno aquece. Regue com o azeite e leve ao forno durante cerca de 1 hora.

Deixo-vos uma foto do bolo que fiz ontem para o almoço de Páscoa. Se desejarem, podem consultar a receita aqui.

Ilídia

Gratinado de “Lagostinhas do Mar”

Ingredientes

6 ovos

280 ml de leite

800g batatas

3 cebolas

2 dentes de alho

Azeite q.b.

20g de margarina

2 embalagens congeladas de delícias do mar (em forma de lagosta)

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Coza os ovos. Retire-os, descasque-os e corte-os em rodelas.

Faça puré de batata (fi-lo na Bimby), cozendo as batatas em leite (ver receita no livro base); tempere com sal, pimenta, noz-moscada e, no fim, com margarina.

Entretanto, descasque as cebolas, os alhos e corte em meias-luas. Disponha-os num tacho com o azeite e refogue levemente para que fiquem translúcidos. Num pirex, coloque por camadas o puré, o refogado, os ovos e as “lagostinhas” às rodelas.

Coloque outra camada de puré por cima e espalhe as restantes “lagostinhas”. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar até o queijo ficar dourado.

 PS: servi com gelatina!

Adaptado de Mulher Moderna, As Melhores Sugestões, vol.XIV

PMT

Massa Sovada em Folar?

O ano passado, por esta altura festiva, fiz uma fornada de folares e, pela primeira vez, uma receita de regueifa. Este ano, em vez de confecionar o tradicional folar, resolvi fazer massa sovada mas em forma de folar. Os ovos cozidos da decoração deram lugar às amêndoas. A massa foi mais enriquecida com ovos, açúcar e manteiga e aromatizada com raspa de limão e canela. A pensar nas crianças, filhos e sobrinhos, fiz quatro folares em ramequins. Uma ideia a repetir que partilho convosco.

O Receitas ao Desafio deseja a todos os visitantes uma Páscoa muito feliz.

Poderão encontrar a receita aqui no meu outro cantinho.

Arroz de galinha e grelos

"Mãe é mãe", sempre ouvi dizer. E a minha também é especial!

Já que a distância física e a crise não me deixam ir até ela tantas vezes como gostaria, sempre que pode, manda-me um bocadinho de lá. E, já pela segunda vez, atreveu-se a enviar-me pelo correio  uma galinha congelada, criada por ela no quintal.

Como sabe que pode sempre contar com a colaboração do carteiro Emanuel, meu vizinho, que todos os finais de dia de trabalho vai verificar se chegou alguma encomenda para mim, evitando que fique retida até ao dia seguinte, desta vez mandou-me uma galinha, um "punhado" de grelos já escolhidos e uma morcela caseira, feita pela sogra da minha irmã Ana.

O resultado foi este arroz suculento, feito a olho.

 

 

 

Ingredientes

1 cebola

4 dentes de alho

azeite q.b.

1 galinha caseira pequena

colorau q.b.

sal q.b.

3,5 canecas de água a ferver*

1,5 canecas de arroz agulha

1 punhado de grelos cozidos

 

 

 

Preparação

Numa panelinha, pus a morcela a cozer em água.

Levei outra panela ao lume com água, sal e um fio de azeite. Quando levantou fervura juntei os grelos até ficarem cozidos.

Num tacho, fiz um refogado com o azeite, os dentes de alho e a cebola picados. Depois de lourinhos, adicionei a galinha aos pedaços, temperei com colorau e deixei cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando. Quando vi que a galinha estava quase cozida, juntei a água a ferver (*metade da água que cozeu a morcela e a outra metade da que cozeu os grelos), o arroz e temperei com sal. Deixei cozer em lume alto, destapado e, quando já restava pouco molho, adicionei os grelos (já cozidos e escorridos), envolvi-os no arroz, baixei a intensidade do lume e deixei acabar de cozer com a panela tapada.

 

Só vos digo que ficou tãaaao bom!

 

Obrigada mãe ;)

 

Maria

 

 

Cupcakes de chocolate

Ingredientes sólidos

3 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de cacau (usei da marca Pantagruel)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1/2 colher de sobremesa de sal de mesa

Ingredientes líquidos

3 ovos inteiros

1 chávena de óleo

2 chávenas de água a ferver

Modo de Preparação

1. Misturam-se estes ingredientes sólidos numa tigela com uma colher de pau.

2. Juntam-se os ovos e o óleo  e bate-se com a batedeira.

3. Adiciona-se a  a água a ferver, o último ingrediente a ser colocado.

4. Bate-se novamente com a batedeira até se obter uma massa homogénea.

5. Colocam-se forminhas de papel em formas alumínio e enche-se cada uma com o preparado até 2/3 da capacidade.

6. Vai a cozer a 200 ºC, durante 20 a 30 minutos, em forno previamente aquecido.

Desenformam-se os queques. Deixam-se arrefecer e decoram-se com chantilly e missangas de chocolate.

Fiz os cupcakes para o aniversário do meu filho. Por terem sido muito apreciados por miúdos e graúdos, decidi partilhar a receita convosco.

Patrícia

Adaptei esta receita daqui.

Bolo de abóbora e amêndoa

Este bolo é, neste momento, o meu bolo de eleição. Vi-o há umas semanas no blogue da Babette e, fiquei tão curiosa que, imprimi a receita de manhã e "pus mãos à obra" no fim do jantar. No dia seguinte, que era sábado, a mesa do pequeno-almoço foi "enriquecida" com este bolo fantástico. A mistura de sabores da abóbora com a amêndoa e a laranja é absolutamente perfeita.

Aquilo que mais me despertou o interesse neste bolo foi, para além dos ingredientes, a forma de o confecionar: inicialmente, parece que fazemos uma compota de abóbora e, depois, acabamos de o preparar na panela!

Experimentem. Vale mesmo a pena.

Ingredientes
500 gr de abóbora em cubos
250 gr de açúcar amarelo
1 laranja
50 gr de manteiga derretida
150 gr de amêndoa picada + 50 gr (eu uso com pele)
4 ovos
100 gr de farinha
2 c. de chá de fermento

Preparação

Numa panela coloca-se a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja. Deixa-se cozer por 20 minutos.

Liga-se o forno.

Tritura-se a abóbora com a varinha mágica e acrescenta-se a manteiga, as 150 gr de amêndoa picada e os ovos, previamente batidos com um garfo. Adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se muito bem.

Verte-se o preparado para o interior de uma forma de mola, devidamente untada com manteiga.

Vai ao forno cozer durante 35 a 40 minutos.

Enfeita-se com o resto da amêndoa.

 

 

 

Deliciem-se!

Beijinhos.

Maria

Bacalhau no tacho

Hoje trago-vos a receita do nosso almoço de hoje. É bastante simples, saudável e económica.

 

Ingredientes
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
6 batatas
sal q.b.
azeite (bastante)
5 ovos cozidos
azeitonas
salsa q.b.

Preparação

Põem-se os ovos a cozer em água e sal.

Dispõe-se tudo em cru, no fundo de um tacho médio, por camadas: cebola às rodelas, alho picado, bacalhau cru às lascas e rodelas de batata. Repete-se o processo. Tempera-se com sal e rega-se com muito azeite (até à altura da primeira metade de camadas). Vai ao lume (brando) com o tacho tapado, até cozer.

Antes de servir, enfeita-se com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada.

 

Boa semana.

Maria

Chutney de abóbora, alperce e amêndoa

Há receitas que servem para dar cor e alegria a uma refeição. A minha proposta de hoje pertence a esta categoria. Servi este chutney, no passado fim de semana, como entrada, sobre uma tosta com queijo de ovelha. No livro de onde retirei a receita, sugere-se a sua utilização em sandes ou a acompanhar pratos de carne. Espero que gostem desta sugestão agridoce.

Ingredientes:

1 abóbora manteiga pequena, com aproximadamente 800 g

400 g de açúcar amarelo

600 ml de vinagre de cidra

2 cebolas, picadas

225 g de alperces secos, cortados em quartos

raspa e sumo de uma laranja

1/2 colher de chá de açafrão das Índias (usei açaflor)

1 colher de sopa de sementes de coentros

1 colher de sopa de sal

1 chávena de flocos de amêndoas

Preparação:

Corte a abóbora ao meio, retire-lhe as sementes, descasque-a e corte-a em cubos de 2cm.

Num tacho, coloque o açúcar e o vinagre e aqueça, em lume brando, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja dissolvido.

Junte a abóbora, as cebolas, os alperces, a raspa e o sumo da laranja, o açafrão, as sementes de coentros e o sal. Deixe ferver.

Reduza o calor e deixe cozinhar durante 45 a 50 minutos, mexendo com frequência, até que o chutney esteja espesso, com pouco excesso de líquido. Junte as amêndoas. 

Deite o chutney em frascos esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário, para criarem vácuo. 

Guarde os frascos num local fresco e escuro e espere pelo menos um mês antes de os abrir. Depois de abertos, conservam-se cerca de dois meses, no frigorífico. Consuma-os num prazo de dois anos.

Fonte: The complete book of Preserves & Pickles, Catherine Atkinson and Maggie Mayhew

Ilídia

Paté de queijo creme com azeitonas

O fim de semana está à porta e, por isso, decidi partilhar convosco mais uma receita da minha colega Fátima, que só faz coisas boas! É super fácil e rápida de fazer. E o resultado final? DE-LI-CI-O-SO!!

Se me pedissem para caracterizar o sabor, diria que é um paté que sabe a pizza ;)

Convencidos?

 

Ingredientes

1 embalagem de 150 gr de queijo creme com azeitonas (uso da marca Continente)

Molho Salsa q.b. (da marca Doritos)

queijo ralado q.b. (utilizo 3 queijos)

orégãos q.b.

 

 

 

Preparação

Dispõe-se o queijo creme no fundo de um recipiente refratário pequeno e espalha-se, de modo a cobrir toda a superfície. Cobre-se com algumas colheradas de molho salsa Doritos Dippas. Sobrepõe-se o queijo e salpica-se com orégãos.

Vai ao forno uns minutos e come-se com tostas.

 

Um ótimo fim de semana.

Beijinhos.

Maria

Biscoitos de azeite no forno a lenha

No fim de semana passado estive com a minha mãe a fazer pão caseiro. Tudo à antiga como manda a tradição. Além do pão de trigo também fizemos pão de milho que andava cheia de desconsolos :) E para aproveitar o forno quente ainda assei abóbora (da minha horta), cozi dois alguidares de barro pela primeira vez, assei carne e fiz estes deliciosos biscoitos de azeite. Mas como não podia ser de outra de outra forma as medidas foram um tanto a olho, por isso não sejam muitos exigentes comigo. Mas como ficaram tão saborosos não resisti em deixar aqui a sugestão.

Ingredientes:

 

4 ovos

1 limão raspa

1 mão cheia de açúcar

1 c. de chá de canela

1 mão de azeite

Leite q.b

1 c. de chá de fermento royal

quase 1 kg de farinha

 

1 gema para pincelar

Fiz assim:

 

Numa tigela deitei os ovos, o açúcar, a raspa do limão, a canela e o azeite e bati com uma colher de pau até ficar tudo ligado.

Deitei um um pouco de leite (+/- 1 cup) e envolvi.

Depois fui adicionando a farinha e o fermento até ficar duro. Amassei com as mão e fui adicionando a farinha até ficar com a consistência perfeita para moldar os biscoitos.

Moldei uns "Ss", o nº "40" (para o bolo de aniversário do meu marido) e umas bolinhas achatadas. Deitei-os em tabuleiros forrados com papel vegetal e pincelei com a gema de ovo batida com um pouco de água. Levei ao forno a lenha a cozer durante uns 15 minutos.

 

Espero que gostem da sugestão.

 

Beijinhos                                             Susana

 

Um rissol gigante para toda a família

Costumo juntar-me com a minha irmã para fazermos rissóis. É um bom motivo para um convívio e que ainda por cima dá frutos. Ela traz uns ingredientes. Eu compro outros e acabamos sempre por fazer vários recheios. Gostamos de experimentar novas combinações. Após quase uma tarde na cozinha, com muita boa disposição e trabalho à mistura, acabou-se o último recheio e ainda nos sobrou cerca de 500 g de massa. O que fazer para não desperdiçá-la? Um rissól gigante. Abri a porta do frigorífico e retirei uma embalagem de chourição e um pacote de queijo de S. Jorge ralado. Seria o nosso recheio.

Ingredientes para a massa

500 g de farinha (tipo 65)
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
250 ml de água
casca de limão sem a parte branca
umas pedras de sal

Ingredientes para o recheio

1 embalagem de chourição

200 g de queijo de S. Jorge ralado

Modo de preparação da massa na Bimby

1. Pese a farinha e reserve.

2. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 Min/100º/Vel.1

3. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 Seg/Vel.4 Retire a massa e deixe arrefecer.

4. Numa superfície estenda a massa com a ajuda de um rolo até ficar em forma de círculo.

Modo de preparação tradicional

1. Colocam-se os líquidos, a casca do limão, a manteiga e o sal numa panela e deixa-se começar a ferver. Quando estiver neste ponto, baixa-se o lume para o mínimo e começa-se a adicionar a farinha peneirada, mexendo-se sempre com uma colher de pau até o tacho ficar seco.

2. Retira-se do tacho, para cima de uma mesa e amassa-se o quanto se puder até a massa ficar bem manobrada.

3. Estende-se a massa com um rolo, devendo esta ficar com forma circular.

Modo de preparação do recheio

1. Cobre-se toda a massa com as rodelas de chourição. 

2. Coloca-se por cima o queijo ralado.

3. Vira-se metade da massa por cima uma da outra, formando uma meia-lua, o nosso rissol gigante.

4. Unem-se os bordos da massa para que não abram durante a cozedura.

5. Pincela-se com uma gema de ovo.

6. Vai a cozer em forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

Se quiserem dar um passeio e comer um creme de inhame e feijão-catarino podem passar aqui.

Se quiserem ver outras sugestões de rissóis, cliquem aqui.


Um excelente fim de semana!

Patrícia

Empadão de bacalhau

Para o final do dia de hoje fiz uma comidinha de forno para o jantar, super reconfortante para um dia frio e ventoso! Assim que vi a receita no blogue Doçuras e Especiarias guardei-a logo pois, além de apetitosa, é muito simples de confecionar. Fiz-lhe apenas umas pequenas alterações e ficou uma verdadeira delícia ;)

 

 

 

Ingredientes para o puré

1 kg de batatas

375 gr de leite

sal q.b.

40 gr de manteiga

noz moscada q.b.

pimenta branca q.b. (moída na hora)

 

Ingredientes para o recheio

3 postas de bacalhau demolhado

3 cebolas médias

4 dentes de alho picados

3 tomates pelados (de lata)

100 ml de vinho branco

2 c. sobremesa de salsa picada

2 gemas de ovos

azeite q.b.

 

 

 

Preparação

Pus o bacalhau a cozer em água e sal.

Fiz o puré na Bimby, conforme a receita do livro base, reduzindo apenas um pouco a quantidade de leite para ficar mais consistente. (Uma ótima alternativa, para quem não tem este aparelho nem muito tempo, é o puré congelado da marca Continente: é só juntar leite e especiarias a gosto)

Cobri o fundo de um wok com azeite e deixei quebrar a cebola (em meias luas) e o alho. Acrescentei o tomate em cubinhos, temperei com sal e pimenta e deixei refogar ligeiramente. Adicionei o vinho branco e a salsa, deixando cozinhar um bocadinho até o vinho reduzir para metade. Juntei o bacalhau em lascas, envolvi bem com a colher de pau e reservei.

Em seguida, distribuí um fio de azeite pelo fundo de uma assadeira e cobri com metade do puré. Sobrepus o preparado do wok e cobri com o restante puré. Pincelei com as gemas de ovo e levei ao forno até ganhar cor.

Gostámos muito.

 

Bom resto de semana.

Maria

Coscorões já atrasados

Sei que o carnaval já passou e com ele foram também as iguarias desta época. E como tinha de ser também fiz umas dessas iguarias. Como sou doida por filhoses do forno estas tinham que ser feitas cá em casa e fiz a receita que tenho feito todos os anos, a receita da minha mãe. Mas este ano as minhas filhoses (tal como a Ilídia ;) não ficaram muito boas, mas não as deitei fora porque ficaram saborosas. Já as de minha mãe com a mesma receita ficaram lindas, vai-se lá saber porquê!

E como não fiquei com vontade de repetir a proeza peguei no caderninho de receitas da minha mãe escrito com várias caligrafias e cores e fiz a receita dos coscorões que lá havia.

Só vos digo que até a minha mãe gabou os meus coscorões. Isso já diz tudo!

Ingredientes:

2 ovos

1 laranja - sumo e raspa

1 c. de sopa de açúcar

1 c. de chá de sal

50 ml de água ardente

40 gr de manteiga vegetal

400 gr a 500 gr de farinha de trigo

Óleo para fritar

Canela e açúcar (misturados) para polvilhar

Fiz assim:

No copo da bimby misturei todos os ingredientes, expeto a farinha e envolvi 1 min. vel. 4. com a bimby em funcionamento na Vel. 3 fui juntando a farinha até formar uma massa compacta, mas não dura. Programei 3 Min. Vel. Espiga. Transferi a massa para uma tigela e tapei com um pano de cozinha e deixei descansar durante 1 hora.

Cortei pedaços de massa e estiquei na bancada polvilhada com farinha com o rolo de cozinha até ficar bem fina. Cortei retângulos com um corta pizza e fritei em óleo bem quente. assim que começarem a borbulhar e a ficar rosados virar para acabar a fritura. Transferir para um prato com papel absorvente para escorrer o óleo. Depois de escorridos passar para outro prato e polvilhar com canela e açúcar.

Para ter sucesso nesse processo tem que se preparar tudo antes de começar. Porque depois do óleo estar quente não podemos deixar de olhar para ele para não queimar.

Eu estiquei a massa possível para não me preocupar com esse trabalho enquanto fritava os coscorões. Enquanto escorre os coscorões deitam-se mais na frigideira, assim dá tempo para escorrer enquanto fritam os outros.

Espero que gostem da sugestão (atrasada ;)

Beijinhos

Susana

P.S-  No meu blogue está um convite. Apareçam por lá ;)

Os famosos waffles da Savya

É extraordinária  a capacidade que uma música, um cheiro ou um sabor têm em transportar-nos até um determinado lugar, até determinadas pessoas e épocas da nossa vida. Estes waffles são um desses exemplos. Levam-me até à minha infância, que "mudou" quando a casa em frente à dos meus pais foi comprada por um casal belga, com três filhos.

A partir daí, estabeleceram-se laços de amizade entre nós. Eu e as minhas irmãs acabámos por crescer em contacto com uma cultura um pouco diferente da nossa. Frequentávamos a casa uns dos outros e trocávamos experiências diversas.

Lembro-me bem de todos os dias, depois das aulas,  ir tem com a Bíndia e fazer-lhe companhia enquanto preparava o jantar. Os cheiros eram inebriantes. As ervas e as especiarias eram novidade para mim, pois a minha mãe não as usava. Saudades...

Mas os waffles que a mãe Savya fazia para vender no café Karam eram DELICIOSOS. Já comi vários depois de ter saído de Penacova, mas nenhuns como aqueles.

Graças ao Facebook, que promove o reencontro de pessoas afastadas pelo tempo e pela distância, encontrei os meus vizinhos e esta receita. Era para os ter feito ontem em casa da minha amiga Ilídia, mas com o andamento do jantar, a tagarelice "falou" mais alto e acabámos por não os fazer. Pedi-lhe a máquina, trouxe-a comigo e fi-los hoje, enquanto o forno tratava do assado.

Experimentem. São deliciosos. Cá em casa, os homens ficaram rendidos!

Obrigada família Mertens.

Nunca vos vou esquecer!
 

Ingredientes

500 gr de farinha

300 gr de açúcar

200 gr de manteiga

5 gr de fermento em pó

200 ml de leite

4 ovos

1 pitada de aroma de baunilha (1,5 c. de chá)

Preparação

Começo por bater as claras em castelo. Depois, misturam-se as gemas  com o açúcar e mexe-se muito bem. Acrescenta-se a manteiga, depois de derretida em banho maria, e mistura-se tudo com a vara de arames até obtermos um creme de consistência homogénea. Dissolve-se o fermento numa parte do leite e acrescenta-se à mistura anterior. Mexe-se. Adiciona-se a farinha aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, junta-se o resto do leite e o aroma de baunilha  e mexe-se durante uns minutos. Por fim, acrescentam-se as claras em castelo e envolve-se tudo até conseguirmos uma massa suave.

Depois, com a máquina bem quente, é só cozer os waffles, tendo o cuidado de untar as superfícies do aparelho com manteiga (a cada 4) para dar cor.

Podem comer-se simples, com chocolate derretido ou chantilly...

Esta quantidade de ingredientes deu para 14 waffles.

Fiquem bem.

Maria

Be my Valentine!

O Dia dos Namorados é apenas uma tradição como tantas outras. Não deveria haver nem dia nem hora marcada para se celebrar o Amor. Mas em honra a São Valentim e aos apaixonados de todas as idades, trago-vos hoje estes corações de morango. Adoçarão ainda mais o vosso dia. Fica aqui a promessa.

Happy Valentine's Day!

Poderão consultar a receita aqui.

Um feliz dia!

Patrícia

"Filhoses" de forno

Em domingo de Carnaval, venho partilhar convosco uma iguaria típica das nossas ilhas: as tradicionais filhoses de forno, recheadas com um aromático creme de limão. Espero que gostem. Bom Carnaval!

Massa escaldada ou massa choux:

• 1 copo de água
• 1 copo de farinha
• 125 gramas de manteiga
• 4 ovos

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Coloque a água e a manteiga num tacho, leve ao lume e assim que a água começar a ferver junte a farinha e mexa constantemente até formar uma bola que se desprenda do fundo. Retire do lume e adicione os ovos, um a um, mexendo muito bem, entre cada adição, de forma a que fiquem bem incorporados na massa.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque colheradas de massa, deixando um espaço considerável entre cada uma (aproximadamente 3 a 4 dedos, pois a massa cresce muito).

Leve ao forno. Passados 5 minutos, reduza o forno para 200 graus e deixe cozer mais 25 minutos, até estarem douradas.

Nota: A medida do copo é de 235 ml. Esta receita rende 9 a 10 filhoses. Pode dobrar a receita.

Recheio de limão:

• 350 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
• 4 gemas
• 200 gramas de açúcar
• Raspas de 1 limão

Coloque num tacho o amido de milho e desfaça-o com um pouquinho do leite. Misture bem, adicione os ovos, o açúcar e as raspas de limão e misture. Junte o restante leite. Leve ao lume, mexendo sempre, até obter uma papa cremosa. Deixe arrefecer.

Faça em cada filhós um pequeno orifício com uma faca. Com uma colher pequena, para não abrir muito o orifício, vá recheando cada uma com o creme de limão. Para ficarem umas filhoses mais bonitas, pode optar por fazer um orifício muito pequeno e rechear com a ajuda duma seringa ou saco de pasteleiro.

Obrigada, Manuela, por mais esta receita maravilhosa :)

Bom Carnaval,

Ilídia