Risotto de churrasco

Que a vida não está para brincadeiras não é novidade para ninguém. Para evitar comer os tristes restos que cheiram a crise, há que polvilhar as receitas com alguma criatividade. Tinha dois bifes de picanha (tamanho mini), que só chegariam para alimentar alguém com estômago de passarinho (o meu marido não se enquadra nesta categoria…). Assim, fiz a ronda pelo congelador, frigorífico e despensa, misturei tudo e apareceu este risotto (inspirado não num em particular, mas nos risottos que vou vendo pela blogosfera, principalmente neste blog, de que gosto bastante, a começar pelo título). Uma refeição quentinha (que bem precisamos, com este frio), económica e revigorante.

Risotto de churrasco

50 gr. de bacon, cortado em cubinhos

1 cebola média

2 bifes pequenos

2 salsichas para churrasco

1 lata pequena de cogumelos (uso quase sempre frescos, mas hoje não tinha)

330 gr. de água

200 gr. de vinho tinto (não deve ser “carrascão”, mas sim um vinho “drinkable”, como diz a Nigella)

200 gr. de arroz arbóreo (na falta deste, o carolino faz bem o seu papel)

Queijo parmesão a gosto  (usei duas colheres de sopa)

Sal e pimenta q.b..

Preparação

Picar a cebola (5 min./ vel. 5). Reservar.

Refogar o bacon 5 min. /100 graus/ vel. colher inversa (na sua própria gordura). Juntar a cebola e programar mais 5 minutos, à mesma temperatura e velocidade. Adicionar as carnes e os cogumelos e programar mais 5 min, sempre a 100 graus e velocidade colher inversa. Acrescentar o arroz, a água e o vinho tinto, temperar a gosto com sal e pimenta e programar 16 minutos/ 100 graus/ colher inversa.

Juntar o queijo ralado e programar 2 min./ 100 graus/ colher inversa.

Servir de imediato.

Acompanhar com um copo de vinho tinto (ou mais, se não tiverem que trabalhar, como é o meu caso).

Bon appétit!

Ilídia

Salada rica

Olá amigas,

como sabem, os homens raramente querem comer verduras ou frutas! Já carne, muita carne (quanto mais vermelha e mal passada melhor), recorrendo aos seus instintos mais básicos de homens das cavernas, sabe-lhes sempre bem e nunca é demais! Por isso, mais do que uma receita, trago-vos hoje uma dica para “enganarem” os vossos maridos. Na realidade, só estamos a velar pela saúde deles, para evitar que fiquemos viúvas demasiado cedo!

O meu marido, que detesta tudo o que é verde, adora comer esta salada. O segredo é carregar nos ingredientes base e “salpicar” a salada com alguns dos ingredientes suplementares!

Salada Rica

Ingredientes base:

alface

tomate (muito bom para a próstata)

cenoura

beterraba

Ingredientes suplementares:

nozes

passas, alperces secos, tâmaras ou maçã

queijo (o que gostarem)

milho

pimento (gosto mais dos vermelho)

azeitonas

rebentos de soja

feijão frade

etc....

Modo de preparação:

De acordo com o número de pessoas que vão comer, arranjam-se os ingredientes base em proporção q.b. para essas pessoas. Depois, acrescentam-se uns quatro ou cinco ingredientes suplementares, consoante o que tiverem em casa ou o que a família gosta, não esquecendo um ingrediente doce, que dá sempre o toque especial e torna a salada mais saborosa. Por fim, tempera-se com sal a gosto, orégãos, azeite e vinagre balsâmico (também fica bom com limão). Servir de imediato para a alface permanecer viçosa.

NB: Acrescentando massa e algum tipo de carne (por exemplo fiambre) ou peixe (por exemplo atum), esta salada rica substitui uma refeição e não ingerem muitas calorias. Sejam criativas com essas saladas e bom apetite!

Rosa

Potas na Telha

Ingredientes

1 kg de tentáculos de pota

5 batatas

Meia cebola

1 dente de alho

Azeite a gosto

100ml de água

100ml de vinho branco

Salsa qb

1 caldo de peixe (derreter nos 100ml de água)

Preparação

Cozer os tentáculos, durante 15, num tacho com um pouco de sal e em lume brando. Depois de cozidos, colocá-los na telha cortados em pedaços. Deitar por cima um dente de alho picado, colocar as batatas, à volta das potas, aos cubos; regar tudo com bastante azeite, adicionar os 100ml de vinho e os 100ml de água já contendo o caldo de peixe derretido. Convém deitar sal fino por cima das batatas para tomarem sabor e vai a telha ao forno a 190º até as batatas ficarem douradas.

PS: uma das telhas levou tomate, também fica saboroso. No lugar de potas, podem sempre colocar polvo.                  PMT

PASTÉIS DE NATA

Ingredientes

1/4 de embalagem de massa folhada (370g) ou equivalente fresca (há rolinhos de massa folhada no hiper)

200g de natas

50g de leite

4 gemas

1 colher de chá de farinha

80g de açúcar

1 casca de limão

Preparação

Para o creme, misture todos os ingredientes no copo da bimby (excepto a casca de limão) na velocidade 4, durante alguns segundos. Encaixe a borboleta nas lâminas, introduza a casca de limão e programe 11 minutos, temperatura 90º, velocidade 1 e meio.

Ligue o forno a 200 graus.

Entretanto, estenda a massa até obter uma espessura fina, sem romper e forre as forminhas, moldando com os dedos, corte com uma faca (ou com os dedos ihihih) pela beira o excesso de massa. Deite o preparado nas formas e leve ao forno bem quente, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme, polvilhe com canela e delicie-se!!!

PS: para mais pastéis... é só fazer a receita a dobrar...       
Receita retirada do fórum bimby.
                                                                                                                                                                                                                                                              PMT

Arroz Cantonês da Actifry

Aqui está um arroz que deixa de ser acompanhamento para se tornar prato principal. A receita original é da Tefal, mas acrescentei-lhe o meu cunho pessoal, como verão abaixo nas Dicas.

Ingredientes para 6 pessoas:

3 salsichas cortadas às rodelas
18 camarões cozidos, descascados
5 colheres de sopa de ervilhas
1kg de arroz cozido
3 ovos batidos
2 cebolas picadas
1 colher de óleo de soja
2 colheres de água
sal e pimenta

Modo de preparação:

Coloque na Actifry a cebola com o óleo durante 5 minutos
Adicione as rodelas de salsichas e deixe cozer durante 5 minutos. Junte as ervilhas, os ovos e os camarões. Prossiga a cozedura mais 5 minutos.
Adicione o arroz cozido. Coloque um pouco de água fria, tempere com sal e pimenta e deixe cozer mais 5 a 10 minutos.

Dicas:

1.Quando cozo o arroz, assim que a água começa a ferver, gosto de adicionar um pouco de açafrão. Dá uma coloração ao arroz, fazendo-o parecer ainda mais apetitoso.
2. Quem não quiser ter o trabalho de cozer o camarão e de descascá-lo, pode comprar miolo de camarão, mas este último, se não for de qualidade, tende a ficar minúsculo.
3. Gosto de utilizar salsichas frescas, mas, desta vez, só tinha em casa das de frasco. Desenrascou!
4. Gosto de acompanhar este arroz com molho cocktail, mas com molho de soja fica também divinal.
                                                                                                                                                        Patrícia

REMÉDIO PARA A GRIPE (Bolo de Vitamina C)

Toda a gente sabe que vitamina C faz bem à gripe. Laranja tem muita vitamina C. Limão também. Então, este bolo é praticamente um remédio, certo? Como estou constipada há uns dias, resolvi parar com o chá de limão, que não tem dado grande resultado, e fazer este remediozinho. Como veem, fiz este bolo a pensar na minha saúde. Espero que a constipação me passe.

Ingredientes para o bolo:

Raspa de uma laranja

200 gr. de sumo de laranja

4 ovos, grandes

1 pitada de sal

120 gr. de açúcar

200 gr. de farinha

1 c. sopa de fermento em pó para bolos

Ingredientes para o recheio (lemon curd)

160 gr. de açúcar

2 limões (usei apenas um, pois com dois fica demasiado ácido)

60 gr. de manteiga

2 ovos + 1 gema

Ingredientes para a cobertura

300 gr. de açúcar

1 clara

1 c. chá de sumo de limão

Preparação do bolo

Raspa-se a laranja, faz-se o sumo e reserva-se.

Coloca-se a “borboleta”, as claras, 1 pitada de sal e programa-se 3 min/37 graus/ vel.3 ½. Reserva-se.

Sem a “borboleta”, coloca-se as gemas, o açúcar e programa-se 30 seg./ vel.5.

Junta-se a raspa da laranja, o sumo e programa-se 30 seg./ vel 7.

Adiciona-se a farinha, o fermento e envolve.se 15 seg./ vel.6.

Envolve-se as claras com o preparado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 25 minutos.

No final do tempo, retira-se o bolo do forno, e, com a ajuda de 1 linha (usei fio dental, e resultou muito bem), parte-se o bolo ao meio para ir arrefecendo.

Preparação do recheio

Com o copo bem seco, pulveriza-se o açúcar 15 seg./ vel. 9.

Adiciona-se a casca do limão e programa-se 15 seg./vel. 9.

Acrescenta-se a manteiga, o sumo do limão e programa-se 2 min./ vel. 2.

Junta-se os ovos, a gema e mistura-se 10 seg./ vel. 4.

De seguida, programa-se 7 min./ 80 graus/ vel. 2.

Deixa-se arrefecer uns minutos e recheia-se com a massa. Tapa-se com a outra parte cortada.

Preparação para a cobertura

Com o copo bem seco, pulveriza-se o açúcar por duas vezes (150 em 150 gr.), programando 15 seg./ vel. 9.

Adiciona-se os restantes ingredientes e bate-se 10 seg./ vel.6.

Molha-se a espátula em água quente e espalha-se a cobertura por cima do bolo.

Decora-se a gosto.

Fonte: Livro O Melhor das Nossas Famílias, Vorwerk

Ilídia

Este post já está escrito segundo o Acordo Ortográfico. Afinal não custa assim tanto – em todo o texto, apenas uma palavra  sofreu alterações (veem).

Bacalhau cor-de-rosa

Quando era criança, a minha mãe fazia um bacalhau que todos adorávamos. Chamava-se Bacalhau cor-de-rosa e estava numa revista Teleculinária. Entretanto, a revista desapareceu e nunca mais se fez o dito bacalhau. Lembrei-me de o tentar reproduzir, seguindo as minhas memórias. É parecido com Bacalhau com Natas e o nome deve-se ao facto de levar ketchup no molho béchamel, que lhe confere um tom rosado. Não ficou exatamente igual ao da minha mãe, mas a minha cobaia não se queixou… muito pelo contrário.

Ingredientes para quatro pessoas:

- 500 a 600 gr. de batatas;

- 2 postas de bacalhau;

- 2 cebolas;

- 2 dentes de alho;

- 20 gr. de tomate seco;

- 40 gr. de azeite.

Para o molho béchamel:

- 600 gr. de leite;

- 60 gr. de farinha;

- 40 gr. de manteiga;

- 2 colheres (de sopa) de ketchup;

- Noz moscada, sal e pimenta.

Descascam-se as batatas, cortam-se em cubinhos de aproximadamente 1 cm e fritam-se (fritei-as na Actifry).

Coze-se o bacalhau, limpa-se e lasca-se.

Pica-se o alho e o tomate seco 7 seg./ vel.5. Junta-se o azeite e refoga-se 5 min./ 100 graus /vel.1. Adiciona-se a cebola, cortada a meio e depois em meias luas e programa-se 5 min./ 100 graus/  Colher inversa. Junta-se o bacalhau e programa-se 5 min./varoma/Colher inversa. Se for necessário, adiciona-se sal.

Num pirex, colocam-se as batatas, a mistura de cebola e bacalhau e envolve-se bem.

Sem lavar o copo, faz-se o molho béchamel, segundo a receita do livro-base da Bimby, adicionando 2 colheres de ketchup.

Põe-se num pirex, sobre as batatas e o bacalhau, e leva-se ao forno.

Beijinhos, bom fim de semana e alimentem-se bem (o que depende da interpretação que lhe quiserem dar).

Ilídia

Torta de coco

Ola meninas,

aqui vai, finalmente, a minha humilde receita. Isto de maternidade tem muito que se lhe diga. Como é que conseguem? Neste momento, sou uma dona de casa desesperada, que não consegue chegar a todos os lados. Para adoçar o vosso fim de semana, deixo-vos aqui uma bomba calórica para quem gosta de coco.

Torta de coco

Ingredientes:

500gr. açúcar (ponho sempre menos – cerca de 400gr.)

6 ovos

100gr. coco

3 c. sopa maizena

125gr. manteiga

Modo de preparação:

Bater os ovos com o açúcar muito bem.

Juntar o coco e a maizena e continuar a bater.

Adicionar a manteiga derretida por último.

Ir ao forno em tabuleiro bem untado de manteiga e polvilhado de farinha (prefiro pôr papel vegetal porque sai melhor no fim, sem partir).

Quando a torta estiver cozida, volta-se o tabuleiro sobre um pano molhado (bem escorrido) e polvilhado de açúcar. Enrola-se a torta com a ajuda do pano. Deve-se pôr logo no prato para não absorver a água do pano.

Rosa

Pimentos Recheados

Esta receita é muito saborosa, especialmente para quem aprecia pimentos. Pode ser confeccionada sempre que sobrar arroz branco. Os pimentos podem ser recheados de várias formas. Vou apresentar-vos a forma como os faço, utilizando atum, mas também podem recheá-los com carne moída ou até com outros legumes. O segredo é, por vezes, improvisar de acordo com o que temos em casa.

Ingredientes para 6 pessoas

6 pimentos vermelhos (podem também utilizar os verdes, os laranja e os amarelos, para conferir um ar mais colorido)
1 chávena e meia de arroz cru
1 cebola
3 ou 4 dentes de alho
azeitonas
4 latas de atum
tomate pelado triturado ou ketchup
sal e temperos a gosto
azeite

Modo de Confeccionar
Coze-se o arroz em sal com 3 chávenas de água.
Lavam-se os pimentos e retiram-se-lhes as sementes sem os partir.
Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junta-se um folha de louro (facultativo). Quando estiver pronto, junta-se o tomate triturado e, depois deste fervilhar, o atum. Adicionam-se as azeitonas recheadas e picadas. (Pode-se também adicionar cogumelos laminados, caso nos tenha sobrado pouco arroz)
Mistura-se o arroz cozido a este preparado e recheiam-se, de seguida, os pimentos, acondicionando dentro do pimento o preparado para o pimento ficar bem recheadinho.
Leva-se ao forno numa assadeira regada com azeite até estarem assados.  Há necessidade de vigiá-los e de os ir virando para ficarem homogeneamente assados.
Eu prefiro assá-los na Actifry. Assam em menos de metade do tempo e não há cheiros pela casa.
Na Actifry também há necessidade de os ir virando.
Faço-os como prato principal, mas pode ser um óptimo acompanhamento se forem recheados só com legumes.
Espero que experimentem a receita!
Patrícia

Pasta de chouriço

Fácil e prática.

Serve para barrar o pão ou para servir de paté.  Um único senão… é pior do que pipocas, depois de começar…

Ingredientes:

1 chouriço

250 gramas de manteiga

Preparação:

Pica-se o chouriço e adiciona-se a manteiga. A manteiga deve estar à temperatura ambiente.

Mariana

Pão de Alfarroba

Com tanto trabalho e uma enorme constipação, a vontade para cozinhar não é muita. Só mesmo coisinhas simples, que não dêem muito trabalho. Então se for uma máquina a fazer o trabalho quase todo por nós, melhor ainda. A receita de hoje é um pão que faço com muita frequência e que, devido à sua cor, suscita sempre a curiosidade a quem me vê comê-lo (ainda hoje, na escola, me perguntaram de que era feito). Assim, aqui vai a receita, para quem o quiser reproduzir. Espero que gostem.

Ingredientes:

1 copo de medida de água;

1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina;

1 colher (de café) de sal;

2 colheres (de sopa) de açúcar – costumo usar amarelo;

4 colheres (de sopa) de leite em pó;

1, 5 copos de medida de farinha para pão (costumo usar “Pão Branco”, da Branca de Neve);

½ copo de medida de farinha de alfarroba;

1 copo de farinha de trigo, Tipo 65;

10 gr. de fermento de padeiro – gosto dele denso, se preferirem mais fofo, ponham mais fermento.

½ copo de medida de mistura de sementes (sésamo, linhaça, girassol …).

Colocar todos os ingredientes (excepto as sementes) na cuba da máquina, pela ordem indicada, e seleccionar programa 1 (Normal), tamanho pequeno (500 gr.). Quando soar o bip, adicionar as sementes. O pão da foto não levou sementes, pois pu-lo a fazer e tive que sair, por isso não estava em casa quando a máquina apitou.

Nunca experimentei, mas este pão também deve ficar bom amassado na Bimby e cozido no forno. Se alguém experimentar, depois diga como correu.

Beijinhos, Ilídia

BOLO FORMIGUEIRO

Olá! Quem me deu a seguinte receita...por sinal muito saborosa... foi a minha querida amiga Patrícia  (também ela cozinheira aqui das receitas ao desafio).  Experimentem que vale a pena!!!

Bolo formigueiro

Ingredientes:

Leite de Coco (um frasco de 200 gramas)

Coco: 100gramas

Farinha: 2 chávenas

Fermento: 1 colher de sopa 

Açúcar: 2 chávenas

Manteiga: 100 gramas

Chocolate granulado: 150grs.

Ovos: 4

1 lata de leite condensado

Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga, junta-se, aos poucos, a farinha com o fermento já misturado, o leite de coco e o coco. Por fim, adicionam-se (com a colher de pau) as claras batidas em castelo e 100 gramas de chocolate granulado.

Vai ao forno até cozer. Assim que o bolo sair do forno, e ainda quente, desenforma-se. Deita-se este preparado por cima: 1 lata de leite condensado que ferveu em banho-maria 20 minutos com uma colher de sopa de manteiga. Quando estiver todo coberto, enfeita-se com as restantes 50 gramas de chocolate granulado.

Bom apetite! ! !                                                     PMT

Artisan Bread

Hoje trago aqui ao receitas ao desafio uma receita de pão que me interessa particularmente. Já à muito tempo que não fazia  e lembrei-me de fazer para apresentar a vocês. Se quiserem ver aqui no meu outro cantinho e outras mais que tenho por lá, logo ficam a ver a maravilha de massa que é. Não dá trabalho a amassar nem a tender pois é uma massa que não quer ser muito mexida e com ela podemos inventar mil e uma receitas.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 colher de sobremesa rasa de sal grosso

700ml de água

1kg de farinha de trigo T65

PREPARAÇÃO:

Num recipiente de plástico (uso de plástico de 6 litros), colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar. Juntar a farinha e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.
Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente depois vai para o frigorífico.

Com as mãos enfarinhadas de farinha de milho retirar uma bola de massa e cortar com uma faca ou tesoura  de cozinha. Fazer uma bola mexendo o menos possivel com a massa e deixar levedar por 40 minutos num tapete de celicone (ou pano de cozinha) polvilhado com farinha de milho e cobrir com um pano. Aquecer o forno e deitar um tacho de barro ou de ferro, ou um pirex com tampa.

Passados os 40 min. colocar a massa dentro do tacho e tapar( eu usei um tacho de barro), levar a cozer por 1 hora (ou mais depende dos fornos o meu como é a gás e é muito grande leva mais tempo), depois destapar para ganhar cor por mais uns minutos.

Retirar o pão e deixar arrefecer...se conseguir!

 Este pão fica delicioso parece mesmo um pão típico caseiro com uma crosta crocante e o interior muito macio.

Essa massa tem a particularidade de poder ser guardada no frigorifico até 15 dias e se poder retirar massa sempre e quando desejar.

Espero que gostem da sugestão...

Beijinhos
                                                                                                                                             Susana

Maçãs Assadas na Actifry

Aqui está uma sobremesa barata, saudável e ultra-rápida, especialmente quando nos aparecem amigos em casa que acabamos por convidar para jantar. Podem confeccioná-la no forno tradicional ou no microondas (mas neste último as maçãs tendem a rebentar)

Ingredientes para 6 pessoas:

6 maçãs reinetas
açúcar
canela
mel
vinho do porto

Modo de confecção:

Retiram-se os caroços às maçãs com um descaroçador.
Retira-se da Actifry o dispositivo giratório. Tapa-se o buraco que fica a descoberto com um pouco de papel de alumínio para evitar que se suje o interior.
Colocam-se as maças na Actifry. Enche-se o meio de cada maçã com uma mistura de açúcar e canela. Rega-se esse meio com vinho do porto, a gosto.
Despeja-se em cima de cada maçã um pouco de mel, polvilhando com o açúcar e canela que possa ter sobrado (facultativo).
Vai a assar cerca de dez minutos. Após esse tempo, deve-se fazer rodar as maçãs para que os lados que ficaram junto às paredes da máquina fiquem agora virados para o interior da máquina. Atribui-se mais uns cinco minutos e está pronto.
Estes tempos de cozedura vão também depender do tamanho e maturação das maçãs. Mas esta receita fica deveras deliciosa!

Patrícia

LULAS COM LINGUIÇA

Hoje trago-vos uma receita que é muito fácil e rápida de fazer quer optem por confeccioná-la num tacho tradicional ou na Actifry.

Ingredientes para 6 pessoas

1kg de lulas limpas
1/2 linguiça da ilha Terceira (também podem utilizar linguiça ou chouriço de outras paragens)
1 pimento vermelho pequeno
1 cebola grande
3 ou 4 dentes de alho
Tomate pelado (meia lata grande)
Especiarias (pimenta preta, 1 malagueta pequena partidas aos bocadinhos com ou sem sementes, conforme gostar de mais ou menos picante)

Modo de confeccção

Como compro as lulas congeladas não adiciono água à receita.
Refoga-se, em azeite, o alho, a cebola, cortada aos bocadinhos ( para quem não a gostar de sentir depois de confeccionado o prato) ou à meias luas fininhas, e os pimentos cortados às tirinhas.
Adiciona-se o tomate pelado triturado ou aos pedacinhos. (Eu pessoalmente opto por utilizar aos pedacinhos porque confere um aspecto mais interessante ao prato depois de pronto)
De seguida, colocam-se as lulas limpas inteiras ou às rodelas e a linguiça sem pele aos bocadinhos.
Tempera-se com sal e especiarias a gosto. Por vezes, adiciono um caldo de marisco, mas quando o faço reduzo no sal.
Coze até as lulas estarem no ponto.
Acompanho com arroz branco e legumes cozidos.

Patrícia

Panquecas com queijo-creme

Hoje trago-vos uma receita excelente para um pequeno-almoço de fim-de-semana, para aquelas manhãs em que temos tempo e queremos saborear uma refeição sem pressas. Há algum tempo vi um programa da Nigella Lawson em que ela fazia umas panquecas diferentes, com ricotta. Quis experimentar, mas não tinha ricotta nem requeijão em casa. Assim, fi-las com queijo-creme e ficaram tão boas que continuei a fazê-las sempre deste modo. A particularidade destas panquecas é a sua textura, leve e delicada, que faz com que praticamente se desfaçam na boca.

Ingredientes:

- 250 gr. de queijo ricotta (ou queijo-creme, na minha versão);

- 125 ml. de leite;

- 2 ovos;

- 100 gr. de farinha de trigo;

- 1 colher (de chá) de fermento.

Preparação:

Mistura-se o queijo-creme, o leite e as gemas. Adiciona-se a farinha e o fermento, misturando bem. À parte, batem-se as claras até ficarem espumosas (não se bate demasiado, pois o objectivo não é ficarem em castelo) e misturam-se com o preparado anterior.

Aquece-se uma frigideira anti-aderente, pequena, vai-se deitando a massa (uso uma concha) e virando as panquecas com cuidado, para não se “escangalharem”.

Depois, é só acompanharem com aquilo de que mais gostarem – no programa, a Nigella acompanhava com morangos e Maple Syrup, nós acompanhámos com compota de morango.

Espero que gostem tanto como nós.
Ilídia

TARTE DE FRANGO, COGUMELOS E ALHO FRANCÊS

A receita que vos trago hoje lembra-me piqueniques, almoços de Sábado e… restos de churrasco. Quando tenho sobras de frango, o destino é quase sempre esta tarte, pois sei que é um prato seguro, que resulta sempre. Desde que tenho Bimby, faço sempre a base em casa, mas antes usava uma base congelada, e também resultava. Desta vez, resolvi inovar e colocar alho em pó e ervas na base, truque que li na “Bimby Momentos de Partilha” de Janeiro (e que, pelos vistos, já não era novidade para a Susana, sempre um passo à frente.)

Tarte de Frango, cogumelos e alho francês

Ingredientes para a massa:

150 gr. de farinha;

65 gr. de manteiga;

35 gr. de água;

1 pitada de sal;

1 pitada de açúcar;

Alho em pó (usei garlic salt, “amaricano”);

Orégãos a gosto.

Ingredientes para o recheio:

3 colheres (de sopa) de azeite, aproximadamente;

1 cebola grande;

2 dentes de alho;

1 alho francês grande;

300 gr. de aproveitamentos de frango;

100 gr. de cogumelos frescos (ou uma lata pequena);

1 caixa de natas (usei Light);

Queijo a gosto para polvilhar;

Spay de culinária ou manteiga, para untar a tarteira.

Fiz a massa, conforme a receita do livro-base da Bimby (fiz só meia dose), e reservei.

Coloquei o azeite num wok, juntei os alhos, picadinhos, a cebola, cortada a meio e depois em meias-luas, e o alho francês, em rodelas. Deixei refogar, em lume brando. Se usarem cogumelos frescos, devem cozinhá-los um pouco antes de adicionarem o frango, se usarem de lata, colocam-nos ao mesmo tempo que o frango. Deixei cozinhar um pouco, adicionei as natas, rectifiquei os temperos e deixei apurar cerca de 2 minutos, tapado.

Entretanto, estendi a massa, forrei uma tarteira, untada com spray de culinária, e levei-a ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 15 minutos, para cozer a massa. Coloquei o recheio, polvilhei com queijo ralado (usei mozzarella), levei ao forno até o queijo estar douradinho.

Acompanhei com salada, mas cá em casa adoramos esta tarte acompanhada com espinafres salteados. Espero que gostem.

Ilídia

Mousse de Chocolate da Minha Mãe

Não pensem que é mais uma receita de mousse, pois esta é a única que vale verdadeiramente a pena! É simplesmente divinal e faz sucesso em qualquer festa.

Ingredientes:

·         250 gramas de açúcar;

·         6 ovos;

·         250 gramas de manteiga;

·         1 tablete de chocolate de culinária.

Batem-se as claras em castelo e reservam-se. Batem-se as gemas com o açúcar. Adiciona-se a manteiga derretida.

Derrete-se o chocolate, aproveitando um pouco da manteiga e junta-se ao preparado. Depois de bem misturado, juntam-se as claras em castelo.

Segredos: a manteiga deve ser “Milhafre”, o chocolate deverá ser “Nestlé” e o chocolate tem de estar bem derretido. Depois de adicionarem todos os ingredientes, deixem bater uns dez minutos para ficar bem cremosa.

Costumo guardar no congelador e retiro um pouco antes de comer. Fica excelente!

Não consegui chegar a tempo à mousse que tinha feito, por isso fica aqui esta fotografia com o ingrediente principal.

Mariana

Alcatra à moda da Terceira

Vou iniciar a minha participação nesse projecto com uma receita tradicional dos Açores "Alcatra" que é uma especialidade Terceirence.

O segredo da carne ficar tenrinha e sucolenta é facto de ser cozida num alguidar de barro tambem feito pelos moleiros daqui da terra, pois é um barro aspero, nao vidrado (como se costuma encontrar com muita facilidade no mercado) que só aqui se faz. O facto de ser cozido em lume a lenha, que não foi o caso, mas ficou no forno toda a noite no calorzinho e o facto da carne de vaca ter osso o que é muito dificil encontarar nos talhos no Continente. Esses factos todos fazem a diferença, pois resultam numa carne que se desfia facilmente com o manejar do garfo e da faca e com um paladar inconfundivel que só se consegue apreciar aqui no Açores. Não vem ninguém cá que se vá embora sem provar esse maravilhoso prato.

Passemos à receita...

Ingredientes:

2,500 kg de carne para alcatra (com osso)
250 g de bacon partido aos quadrados
2 Cebolas grandes cortadas em meias luas
1 cabeça de alho inteira livre das cascas exteriores
3 folhas de louro
1 caldo de carne
2 c. de sopa de massa de malagueta
500 ml de vinho branco e água metade de cada
1 pau de canela
Pimenta da Jamaica
Cravinho moído
Sal
Banha para untar o alguidar de barro
Manteiga

Fiz assim:

Começei por untar o alguidar com banha de porco e por fundo coloquei a cabeça de alho descascada menos os dentes de alho e espetei no centro o pau de canela. Coloquei uma camada de cebola às rodelas e 1 folha de louro partida.
De seguida coloquei pedaços de carne e bacon, mais uma camada de cebola e louro e por último uma camada de carne.
Coloquei os temperos e uma nozinhas de manteiga e por fim o vinho misturado com a água.
Tapei com uma folha de alumínio e levei ao forno a assar mais ou menos por 1h30m a 2 h. Eu fiz à noite e deixei no calor do forno até ao outro dia.

 A deitar o líquido por último depois dos temperos.

Aqui já prontinha...

Depois de virar a carne para ficar mais macia.

E aqui no prato pronta a ser degustada acompanhada de arroz branco.

Espero que apreciem.

                                                                                                                                             Susana