sexta-feira, 30 de maio de 2014

Tarte de cogumelos

Há anos que faço esta tarte. Ao contrário da receita original, com cogumelos de lata, uso cogumelos frescos. Nesta versão, uma mistura de cogumelos brancos, castanhos, pleurothus e shiitake (frescos e secos). As flores do cebolinho deram-lhe um toque primaveril. Para acompanhar, pak choi no forno. 
 
Ingredientes:
300 g de mistura de cogumelos frescos
20 g de cogumelos shiitake secos
150 g de bacon, cortado em tirinhas
3 colheres (de sopa) de azeite
1 base de massa folhada
3 ovos
2 dl de leite 
sal e pimenta q.b.
cebolinho q.b.

Hidrate os cogumelos secos  (demolhe-os em água quente durante 30 minutos). Escorra-os bem e corte-os em pedaços.
Corte os cogumelos frescos em rodelas. 
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte-lhe os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra-os e reserve-os.
Deite na frigideira o bacon cortado, deixe-o dourar durante 3 minutos, escorra-o e reserve-o também.
Estenda a massa folhada e com ela forre uma forma de tarte; pique-lhe o fundo com um garfo.
Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte-lhe o cebolinho, picado. Tempere com sal e pimenta.
Dentro da forma forrada de massa folhada, disponha os cogumelos e o bacon e deite sobre estes a mistura de ovos e leite. Leve ao forno a 200 graus, durante 30 minutos. Retire e sirva quente.
 
 
Pak choi assada 
1 couve pak choi grande
3 colheres de azeite
1 colher de xarope de ácer
sal e pimenta 

Lave a couve e reserve.
Misture o azeite com o xarope de ácer e tempere com sal e pimenta.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Sobre este, coloque a couve e regue-a com a mistura de azeite e xarope de ácer. Envolva bem, com as mãos, e leve ao forno a 180 graus, cerca de 15 minutos (o tempo dependerá do tamanho da couve).
 
Um bom fim de semana para todos.

Ilídia