Entrecosto no forno

Gosto muito de carne de porco! E entrecosto é das partes que eu prefiro! No verão faço quase sempre grelhado, mas no inverno costumo fazer no forno. É bastante fácil de confecionar e sabe muito bem.

Este que podem ver nas fotos, fi-lo para a festa de aniversário do meu filho. Foi o prato mais apreciado... não sobrou uma única peça!

Ingredientes:
entrecosto (+ ou - 1,5 Kg)
1 cabeça de alho
vinho branco
sal q.b.
massa malagueta q.b.
banha de porco q.b.

Preparação:

Numa taça, tempera-se a carne de véspera, ou dois dias antes, com uma marinada a que habitualmente se dá o nome de vinha d´alhos: alho esmagado, sal, massa malagueta e vinho branco (até à parte superior da carne). Guarda-se no frigorífico. Se optarmos por fazer o tempero dois dias antes, convém mexer a carne no segundo dia.

De notar que eu peço no talho para que partam o entrecosto em pedaços de dois ossinhos.

No dia, dispomos as peças de entrecosto no fundo de um recipiente refratário, cobre-se (até metade da altura) com a vinha d´alhos e dispõem-se, por cima, algumas nozinhas de banha de porco. Vai ao forno e, quando estiver douradinho, retira-se e vira-se peça por peça. Leva-se novamente ao forno para alourar mais um pouco.

Espero que vos agrade.

Maria

Pizza de atum e queijo da Ilha

Esta é a combinação preferida do meu marido. E, tenho de reconhecer, é muito boa. Feita com dois ingredientes da bonita ilha de S. Jorge: o queijo e o atum com orégãos, que me foi oferecido pela minha amiga Maria, também cozinheira deste blogue. Obrigada, adorei :)

Pizza de atum e queijo da Ilha

Massa:

200 g de água
50 g de azeite
1 colher de chá de sal
400 g de farinha (200 g de farinha de trigo + 200 g de farinha de espelta)
20 g de fermento de padeiro (ou meia saqueta de fermento seco, tipo Fermipan)

No copo, coloquei a água, o azeite e o sal e programei 1 minuto, 37 graus, velocidade 2.
Adicionei a farinha, o fermento e programei 2 minutos, velocidade espiga.
Deixei levedar num local morno até dobrar de volume.
Estendi a massa, com as mãos, sobre o prato, untado e enfarinhado. Pincelei com o seguinte molho e recheei.

Molho:

1 lata de tomate

2 dentes alho

50g azeite

sal, pimenta, açúcar e orégãos q.b.

Picar alhos 5seg, vel 5

Juntar azeite 5min, temp.100, vel 1

Adicionar o tomate e temperar a gosto com os restantes ingredientes. Misturar 10seg, vel 3

Cozinhar 5min, temp. varoma, vel 1

Bater tudo 25 seg, vel 6

Sobre o molho, coloquei os seguintes ingredientes, pela ordem indicada: atum com orégãos, cogumelos, queijo de S. Jorge, ralado e tiras de bacon. Levei ao forno.

Imagem retirada daqui.

Aproveito para desejar a todos quantos por aqui passam um ano de 2012 muito feliz. 

Beijinhos, Ilídia

Gratinado de Lulas com Legumes

Esta foi uma refeição apreciada por toda a família. Simples e económica, como pedem os tempos.

Ingredientes


1 pacote de massa Margharite (ou outra que preferir)

1 kg de lula limpa

bróculos

couve-flor

molho béchamel (fiz a receita do livro básico da Bimby mas poderão utilizar o de compra)

1 lata pequena de tomate triturado

1 cebola

4 dentes de alho

1 cerveja pequena

sal

pimenta branca

pão ralado aromatizado com ervas e alho



Cozi a massa. Reservei.

Cozi os bróculos e a couve-flor.Reservei.

Fiz o molho béchamel na bimby aromatizado com nós-moscada e pimenta. Reservei.

Refoguei a cebola com o alho. Adicionei o tomate triturado e a cerveja. Temperei com sal e especiarias.Deixei levantar fervura.

Adicionei as lulas limpas inteiras (previamente descongeladas). Deixei cozinhar e apurar o molho (porque as lulas destilam muito).



Coloquei no fundo de um tabuleiro umas colheradas de molho béchamel, de seguida uma camada de massa, o preparado com as lulas, mais uma camada de massa e o resto do molho béchamel. Polvilhei com o pão ralado.

Levei ao forno a gratinar.



Rendeu oito porções generosas.

A todos os que visitam o receitas ao desafio, e em nome de todas as cozinheiras do blogue, desejo um Santo Natal.

Patrícia

Bacalhau no forno em cama de cebola e batatas

Para o jantar de hoje, que seria de bacalhau, decidi adaptar uma receita que me foi dada por uma colega.

Obrigada G: ficou um verdadeiro manjar!

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas

10 dentes de alho

azeite q.b.

sal q.b.

leite q.b.

Preparação:

Comecei por descascar e lavar as cebolas, os alhos e as batatas.  Cortei as primeiras em meias luas e coloquei no fundo de um pirex. Por cima, esmaguei 5 dentes de alho, salpiquei com sal e reguei com azeite.

Cortei as batatas em rodelas grossas e dispus por cima dos ingredientes anteriores. Salpiquei novamente com sal e reguei com azeite.

Por fim, coloquei as postas de bacalhau sobre as batatas e salpiquei com os restantes alhos esmagados. Reguei, uma vez mais, com azeite e um pouquinho de leite (não muito para não correr o risco de derramar, após atingir a fervura).

Levei ao forno até ficar cozido e dourado.

O resultado foi este:

Espero que também gostem.

Maria

Canja de galinha

O meu menino está meio adoentado, constipadinho :(

E isto é o suficiente para lhe quebrar o apetite...

Como tal, decidi fazer-lhe uma canja de galinha, aquela que ele tanto gosta, com massinhas, galinha desfiada e pedacinhos de ovo cozido.

Costumo ainda colocar, para além dos ingredientes que a seguir especifico, moelas e um pedacinho de fígado para dar gosto. No entanto, desta vez, como não os tinha em casa, não os usei. Fiz assim uma versão mais light, só para o meu tesourinho.

Ingredientes:

1 perna inteira de galinha

1 cebola

água q.b.

sal q.b.

massa pontinha q.b.

1 ovo

Preparação:

Descasquei uma cebola, lavei-a e piquei-a para dentro de uma panelinha. Adicionei água e sal e levei ao lume.

Lavei uma perna inteira de frango e coloquei-a dentro da panela até cozer.

À parte, pus um ovo a cozer em água e sal.

Depois de cozida, retirei a perna de frango da panela e adicionei as massinhas. Desfiei a galinha em pedacinhos e coloquei-os novamente a ferver.

Descasquei o ovo, passei-o duas vezes no corta-ovos (vertical e longitudinalmente) e juntei à canja. Deixei ferver mais uns minutos, até a massa ficar cozida, e servi.

Foi um delírio quando viu a "sopa" na mesa. Nem precisou de ajuda para comer!

Bjs.

Maria

Couve branca salteada com manga

Aproveitando que as minhas colegas do blog andam muito atarefadas com o final de período, cedendo-me assim o comando do blog, tenho a obrigação de andar com o barco para a frente. :) Tenho a certeza que estão desejando que chegue rapidamente ao fim para se dedicarem ao prazer de cozinhar e de aproveitarem o merecido descanso no aconchego dos seus lares.

Sendo assim deixo aqui um acompanhamento de couve agridoce já a pensar na ceia de natal. E ainda a fumegar aqui vai... 

 Ingredientes:

1/4 de couve branca
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
1 manga originária do Brasil - são mais doces
2 c. de sopa de passas de uva
1 punhado de amêndoas em lascas
Manjericão seco
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada de flor de sal

Fiz assim:

Aqueci uma frigideira com um fio de azeite e juntei a cebola e o alho picado. Assim que se mostrar quebrada adicionei a couve cortada em juliana e misturei bem. Como começou a secar adicionei um pouco de água para não queimar. Juntei a cenoura ralada na pare mais grossa do ralador. Temperei com flor de sal, pimenta  e manjericão seco, misturei e tapei para soar um bocadinho em lume brando.

Entretanto descasquei e cortei a manga em tiras. Assim que a couve se mostrar brilhante adicionei as passas e o vinagre, deixei apurar mais um pouco. Por último juntei a manga, envolvi e desliguei o lume deixando tapado mais uns minutos.

Numa sertã ao lume dourei as amêndoas. Uma parte misturei ao salteado da couve e a restante coloquei por cima depois de empratar.

Serviu como acompanhamento de um delicioso frango onde a receita se encontra aqui.

Espero que gostem da sugestão.

Beijinhos                                        Susana

Pudim de leite condensado

Este pudim é uma autêntica bomba calórica, mas é delicioso.

As suas grandes vantagens são a rapidez e a facilidade com que o fazemos!

Obrigada Dona I. por me ter dado mais esta receita!

Ingredientes:

3 latas de leite condensado

3 latas de leite meio gordo

9 ovos

2 ou 3 gotas de aroma de baunilha

1 cálice de vinho do Porto

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes numa tigela e misturam-se com a varinha mágica.

Coloca-se o preparado numa forma previamente regada com caramelo líquido e vai ao forno, cozer em banho maria.

Depois de pronto, deixo arrefecer e guardo-o no frigorífico de um dia para o outro. Desenformo para um prato fundo.

Uma vez que o resultado é um grande pudim (ideal para festas), podem, se quiserem,  facilmente reduzir as quantidades.

Maria

Pizza Vegetariana para saborear sem culpas

Gosto de variar no recheio das pizzas que faço. E é fundamental habituarmos as crianças desde cedo à existência de novos ingredientes e sabores promovendo assim  uma alimentação saudável e variada.

E sentimos que contribuímos um pouco para a formação delas quando ouvimos:

- Mamã, esta pizza está beliciosa! - diz  a minha pequenita de três anos.

E desta forma  simples e espontânea se adiciona mais uma palavra ao dicionário português que eu quero crer ser uma combinação de belíssima com deliciosa.

Deixo-vos apenas a fatia que sobrou.

Podem consultar a receita no foodwithameaning, o meu blog a solo.

Patrícia

Filetes de salmão com molho de manjerico

Esta refeição tão simples de fazer que tive dúvida se a partilharia ou não. Mas como gostei tanto que achei que merecia ter esse mérito. Por isso deixo-vos aqui uma sugestão simples, rápida e deliciosa refeição. 

Ingredientes:

4 filetes de salmão

Sal

Folhas de manjerico

2 dentes de alho

5 cm de gengibre fresco

Sumo de limão

1 fio de azeite

Arroz de cenoura da Bimby

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura grande

40 g de azeite

300 g de arroz basmati

800 g de água

Sal

Fiz assim:

Sequei bem os filetes com papel absorvente de cozinha e reservei. Aqueci uma placa grelhadora e assim que estava bem quente deitei os filetes de salmão, não precisa de untar porque o peixe destila gordura natural. Este processo é rápido para não deixar secar o peixe, por isso assim que ficar dourado vira-se logo para o outro é mais ou menos 3 minutos de cada lado. 

À parte deitei as folhas do mangerico, os dentes de alho e o suco do gengibre (descasca-se e rala-se no ralador, seguido espremido), sumo de limão, azeite e umas pedrinhas de sal a gosto. Esmaguei tudo até fazer uma papa. Assim que os filetes saíram da placa deitei o molho por cima e deixei descansar um pouco até servir.

O arroz fi-lo na bimby e confesso que é das coisas que deixei de fazer no tacho, por ficar sempre solto e mais saudável.

Coloquei no copo a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e piquei 5 Seg/Vel 5.

Refoguei 5 Min/ Varoma/ Vel. 1. Retirei e coloquei o refogado no cesto e reservei.

Sem lavar o copo, coloquei a água, o sal, introduzi o cesto com o preparado, adicionei o arroz e programei 20 Min/ 100º/ Vel. 3.

Durante a cozedura mexi uma ou duas vezes com a ajuda da espátula para ajudar a soltar o arroz.

Retirei o cesto com a ajuda da espátula.

Servi o arroz com os filetes de salmão e uma saladinha.

Beijinhos            Susana

Molho cocktail de cebola e salsa

Hoje trago uma receita super simples. É a receita de um molho que não tem "nada de especial".

A primeira vez que o comi foi há uns 5/6 anos no restaurante angrense "Casa do Peixe". Vinha a acompanhar lombinhos de abrótea. Fiquei verdadeiramente deliciada e degustei-o calmamente de forma a encontrar todos os ingredientes que o constituíam... e parece que consegui!

Não vou dar quantidades, pois faço sempre a olho.  Mesmo assim, não deixem de o experimentar especialmente quando fritarem filetes de abrótea.

Ingredientes:
- maionese q.b.
- ketchup q.b.
- salsa picada q.b.
- cebola picada q.b.

Preparação:

Começa-se por fazer o molho cocktail, com a maionese e o ketchup, tendo o cuidado de não o deixar demasiado avermelhado (mais maionese que ketchup). Em seguida, adiciona-se a salsa e a cebola picadas miudinhas e mexe-se bem. Na hora de servir, coloca-se um pouco sobre o peixe ou ao lado, "dipando" cada pedacinho do filete ou, simplesmente, da batata cozida.

Maria

Waffles de iogurte, centeio e mel

Sou fascinada por pequenos-almoços. Por isso, ando sempre em busca de mais uma receita apropriada para a primeira refeição do dia. Sábado é dia de pequeno-almoço especial. Hoje, uns waffles bem fofos e aromáticos.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 chávena de farinha (125 g)
1/2 chávena de farinha de centeio
1/4 chávena de flocos de centeio
2 colheres de chá de fermento químico
1/4 colher de chá de bicarbonato
1/4 colher de chá de canela em pó
1 1/4 chávena de leite magro *
3/4 chávena de iogurte grego
1/3 chávena de mel
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
Açúcar baunilhado (usei caseiro), maple syrup e bagos de romã para servir

* 1 chávena de líquidos equivale a 250 ml

Derreta a manteiga no micro-ondas. 

Numa tigela grande, misture as farinhas, os flocos de centeio, o fermento, o bicarbonato e a canela.

Noutro recipiente, bata o leite, o iogurte, o mel, os ovos e a baunilha, até obter uma mistura homogénea. 

Junte os ingredientes líquidos aos sólidos, até que estejam bem misturados. Delicadamente, acrescente a manteiga derretida.

Pré-aqueça a máquina de waffles, untada. Vá colocando pequenas porções de massa e deixe-as na máquina alguns minutos.

Fonte: http://www.twopeasandtheirpod.com/honey-yogurt-waffles/

Servi os waffles, polvilhados com açúcar baunilhado (usei caseiro), maple syrup e bagos de romã. Acompanhei com sumo de tangerina natural e o café da praxe, preto, sem açúcar).



Continuação de um bom fim de semana.
Ilídia