Tarte de cogumelos

Há anos que faço esta tarte. Ao contrário da receita original, com cogumelos de lata, uso cogumelos frescos. Nesta versão, uma mistura de cogumelos brancos, castanhos, pleurothus e shiitake (frescos e secos). As flores do cebolinho deram-lhe um toque primaveril. Para acompanhar, pak choi no forno. 

 

Ingredientes:

300 g de mistura de cogumelos frescos

20 g de cogumelos shiitake secos

150 g de bacon, cortado em tirinhas

3 colheres (de sopa) de azeite

1 base de massa folhada

3 ovos

2 dl de leite 

sal e pimenta q.b.

cebolinho q.b.

Hidrate os cogumelos secos  (demolhe-os em água quente durante 30 minutos). Escorra-os bem e corte-os em pedaços.

Corte os cogumelos frescos em rodelas. 

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte-lhe os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra-os e reserve-os.

Deite na frigideira o bacon cortado, deixe-o dourar durante 3 minutos, escorra-o e reserve-o também.

Estenda a massa folhada e com ela forre uma forma de tarte; pique-lhe o fundo com um garfo.

Numa tigela, bata os ovos com o leite e junte-lhe o cebolinho, picado. Tempere com sal e pimenta.

Dentro da forma forrada de massa folhada, disponha os cogumelos e o bacon e deite sobre estes a mistura de ovos e leite. Leve ao forno a 200 graus, durante 30 minutos. Retire e sirva quente.

 

 

Pak choi assada 

1 couve pak choi grande

3 colheres de azeite

1 colher de xarope de ácer

sal e pimenta 

Lave a couve e reserve.

Misture o azeite com o xarope de ácer e tempere com sal e pimenta.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Sobre este, coloque a couve e regue-a com a mistura de azeite e xarope de ácer. Envolva bem, com as mãos, e leve ao forno a 180 graus, cerca de 15 minutos (o tempo dependerá do tamanho da couve).

 

Um bom fim de semana para todos.

Ilídia

Salame de Amêndoa

Gosto imenso de salame e esta receita é a que desde sempre se faz na nossa família. Desta vez, substituí as nozes e os amendoins pela amêndoa. Ficou igualmente bom. Aliás, muito bom.

E vocês, também fazem o salame assim?

Ingredientes

4 pacotes de bolacha maria (200 g cada)

500 g de açúcar em pó

200 g de leite em pó

125 g de manteiga

100 g de cacau

4 a 5 ovos

2 cálices de vinho do porto

1 pacote (200 g de amêndoa palitada ou picada)

Preparação

1. Tritura-se 400 g de bolacha até ficarem reduzidas a pó.

2. Trituram-se as restantes 400 g de modo a exibirem pedaços.

3. Tritura-se ligeiramente a amêndoa ou opta-se por comprá-la já laminada ou em pedacinhos. Leva-se a torrar ligeiramente no forno ou numa frigideira.

4. Num alguidar, ou marmita grande, misturam-se todos os ingredientes. A manteiga deve ser amolecida previamente para facilitar a agregação do preparado. Para este facto também contribuem os ovos e o vinho do porto.

5. O salame é disposto em cima de película aderente, ou de papel de alúminio, previamente untada com vinho do porto e com o comprimento desejado.

NOTAS.

Esta sobremesa exige bastante de quem a confeciona especialmente pelo esforço implicado na mistura manual de todos os ingredientes até estes ficarem bem aglomerados. O salame está pronto a ser moldado como se entender quando se mostrar como uma unidade.

Tradicionalmente, o salame é moldado com o aspeto de pão de forma, mas podem dar-lhe a forma que pretenderem.

O salame pode ser congelado após a confeção e retirado umas horas antes de ser consumido. É, por isso, um doce que pode ser confecionado a qualquer altura e guardado até vir a ser necessário.

Esta é uma sobremesa que deve ser feita de véspera e guardada no frigorífico.

Se é fã de chocolate e frutos secos, aventure-se e faça este salame delicioso.

Se preferir umas bolachinhas, deixo aqui esta sugestão.

Um excelente fim de semana!

Patrícia

Quadrados Brasileiros

Há dias fui a casa da tia Dora Alice e, enquanto falávamos, fomos comendo uns quadradinhos destes. Tal como ela, não sei bem o nome deste doce. Batizei-o de doce aos quadrados mas, de cada vez que falava nele a outras pessoas, diziam-me que eram brasileiros. Então, um dois em um: quadrados brasileiros! 

Claro que não consegui esperar muito tempo para os reproduzir cá em casa... E assim foi no sábado.

 

 

Ingredientes

200 gr de bolacha Maria (1 pacote)

125 gr de manteiga

1 lata de leite condensado

100 gr de coco ralado

100 gr de chocolate negro

3 c. sopa de manteiga de amendoim

 

 

Preparação

Pica-se a bolacha num robô de cozinha e coloca-se numa taça. Adiciona-se a manteiga derretida e mistura-se tudo com a mão, até conseguirmos uma massa húmida. Unta-se o fundo de um tabuleiro com manteiga e forra-se com o preparado da bolacha, formando uma base. Vai ao forno 15 minutos.

Entretanto, mistura-se o leite condensado com o coco e, findos os 15 minutos iniciais, retira-se o tabuleiro do forno e verte-se, por cima, esta mistura. Vai novamente ao forno 15 minutos.

Depois do tempo indicado, reserva-se e deixa-se arrefecer.

Depois de frio, é tempo de preparar a última camada: derrete-se o chocolate no micro-ondas, se preciso com a ajuda da manteiga de amendoim ou de um pouco de leite. Misturam-se os dois últimos ingredientes muito bem e dispõem-se em camada no tabuleiro. Vai ao frigorífico.

Depois de frio, corta-se aos quadradinhos.

Hummm... pecaminoso!

 

Boa semana para todos.

 

Maria