Bolinhos de Bacalhau

Mais uma Páscoa passada na Terceira, mas com a comidinha que a mãe ensinou a fazer!

Mais um ano a cumprir a tradição da ementa de 6ª feira Santa da minha mãe. A sopa, já aqui a deixei no ano passado, mas faltavam os bolinhos de bacalhau e o arroz de feijão (que ficará ainda para uma próxima oportunidade).

Espero que gostem, porque nós cá em casa adoramos! E nos arredores também ;)

 

 

 

Ingredientes

20 batatas

5 ou 6 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas médias

1 ramo de salsa

5 ovos (caseiros, de preferência)

sal q.b.

 

 

 

Preparação

Cozer o bacalhau em água e sal. Retirar as postas, uma a uma, para uma travessa, com o auxílio de uma escumadeira.

Cozer as batatas na água que cozeu o bacalhau, devidamente descascadas e partidas ao meio.

Entretanto, lascar o bacalhau para cima de um pano da loiça limpo e, no final, fechar o pano e amassar* muito bem, durante algum tempo. O objetivo é que fique bem desfiadinho. Colocá-lo numa taça grande.

Em seguida, moer a batata no passe-vite, para junto do bacalhau. Picar as cebolas e a salsa e juntar à mistura anterior. Adicionar os ovos e, por fim, amassar com a mão durante uns minutos, até obter uma massa homogénea.

Finalmente, formar os bolinhos, com a ajuda de duas colheres de sopa.

Eu faço-os sempre com antecedência, para congelar, pois evita que se abram durante e fritura.

 

 

Assim, no dia, é só ir buscá-los à arca congeladora e fritá-los em óleo de girassol bem quente.

 

* - esta tarefa faz-me lembrar o processo de lavagem manual da roupa. É como se estivéssemos a esfregar a roupa no tanque. Peço desculpa pela ingenuidade do exemplo, mas acho que, para quem nunca fez bolos de bacalhau, é bastante esclarecedor ;)

 

Bom final de semana a todos!

 

Maria