Bifes de frango recheados com tomate seco e mozzarella com molho de espinafres

         

            Já devem ter percebido que cá em casa gostamos muuuuito de espinafres.

           A julgar pela frequência com que utilizo espinafres, quer salteados, como acompanhamento, quer nas sopas, quer como ingrediente de um prato principal, já se deviam começar a notar uns musculozinhos.

           Esta receita foi uma agradável surpresa. Fi-la, desconfiando, porém, que o meu marido a acharia demasiado light, e lhe chamaria “comida de gaja”, mas não, apesar dos ingredientes saudáveis, gostou imenso. Perfeita, portanto!

Ingredientes para 4 pessoas:

            600 g de bifes de frango, cortados finos
            Sal q.b..
            Pimenta q.b..
            40 g de tomate seco
            200 g de queijo mozzarella
            2 colheres (de chá) de orégãos
            25 g de azeite
            800 g de água
            3 dentes de alho
            200 g de espinafre
            Noz-moscada q.b..
            250 g de iogurte natural (2 iogurtes)
            1 colher (de chá) de mostarda
            Palitos q.b..

Preparação:

            Cortar os bifes em fatias finas, com cerca de 5 cm de largura, temperar com sal e pimenta e reservar.
            Colocar no copo da Bimby o tomate seco, a mozzarella, 1 colher (de chá) de sal, os orégãos e picar 6 segundos/ velocidade 5.
            Barrar os bifes com este preparado, enrolar e prender cada um com um palito. Colocar os bifes enrolados na Varoma e regar com um fio de azeite.
            No copo limpo, colocar a água, a Varoma e programar 25 minutos, varoma, velocidade 2. Retirar, reservar os bifes e a água da cozedura.
            Colocar no copo o alho e picar 6 segundos, velocidade 5. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo. Adicionar o azeite e refogar 3 minutos, 100 graus, velocidade 1.
            Juntar os espinafres, o sal, a noz moscada e programar 5 minutos, 100 graus, velocidade colher inversa.
            Adicionar o iogurte, a mostarda e programar 2 minutos, 90 graus, velocidade 2, colher inversa. Deitar o molho por cima dos bifes. Reservar.
            Com a água da cozedura, fazer um arroz para acompanhar os bifes.
            
             Fonte:Bimby Momentos de Partilha, Março de 2011

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